لحم الخاصرة: وصفة لذيذة

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

خاصرة لحم الخنزير - يمكن العثور على وصفة للطهي من هذه القطعة من اللحم في أي مكان. هذا الطبق شائع في كل من روسيا والخارج. يمكن استخدام الخاصرة لإعداد العديد من الأطباق المختلفة. في هذا المقال سنتطرق إلى عدة وصفات: شحم الخنزير ، لحم الخنزير مع التفاح ولحم في العجين.

الخاصرة هي لحم مع شحم الخنزير ، وهو مقطوع من الضلع الخامس وحتى عظم الحوض. النظر في الجزء الأكثر قيمة من واحد مع ضلع. اللحوم عالية الجودة لها سطح جاف. اللون الرمادي يشير إلى أنه تم تجميده.

لحم الخنزير الخاصرة - وصفة لشحم الخنزير المدهش

هذا يتطلب الخاصرة حوالي 2.5 كجم. للتمليح ، تحضير خليط من المكونات التالية: 400 جم ملح خشن ، 2 لتر ماء ، بهارات جافة: فلفل أسود وأحمر ، بابريكا ، ريحان ، ورق الغار ، ثوم ، كزبرة ، فلفل حار. قشر البصل ضروري أيضًا لإضفاء لون جميل للدهون. يجب دمج كل ما سبق (باستثناء الخاصرة) ، وتغليها وانتظر 5 دقائق إضافية.

لحم الخنزير منفصلة بعناية منتقطع العظام إلى أعواد وتوضع في محلول يغلي مع البهارات وقشر البصل. من الضروري وضع صحن فوق اللحم وحمل صغير عليه وتركه يغلي لمدة 30 دقيقة. ثم اتركيه ليوم كامل في قدر. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة وترك السائل يستنزف على الشبكة. بحلول هذا الوقت ، قم بإعداد التوابل للفرك: الثوم الطازج (رأس واحد) ، ورق الغار ، الفلفل الحار (لمن يحبونه أكثر توابلًا) ، الفلفل الأسود ، عشب الزعتر (الجاف) ، الكزبرة والتوابل الأخرى من اختيارك. كل هذا يطحن ويطحن. ثم دهن كل قطعة بهذا الخليط وضعها في كيس بلاستيكي أو لفها بغشاء - وفي الفريزر.

مع التفاح لحم الخنزير الخاصرة

وصفة هذا الطبق مثالية للاحتفالات: ليلة رأس السنة ، أعياد الميلاد ، إلخ. طعم هذا الطبق رقيق ورائع ، وهذا هو ميزة التفاح. اختر التفاح الصلب وحامض قليلاً.

ها هي وصفة "الخاصرة بالعظم مع التفاح". المكونات: الخاصرة - 800 جرام ، 4 قطع تفاح ، فلفل أسود وملح ، عسل - 1 مائدة. ملعقة

1. اغسل الخاصرة وجفف بمنديل.

2. مبشر بالفلفل والملح.

3. دهنها بالعسل من جميع الجوانب واتركها لمدة 40 دقيقة. بالنسبة للجياع أو المستعجل ، 30 دقيقة ممكنة أيضًا.

4. عمل جروح (لكن ليس للعظام).

5. قطع التفاح إلى شرائح متوسطة.

6. أدخل الشرائح في التخفيضات.

7. لفها بورق قصدير (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع شرائح تفاح إضافية متبقية) - وفي فرن مُسخن مسبقًا (180 درجة) لمدة 60 دقيقة.

8. 15 - 20 دقيقة قبل النهاية - افتح الرقاقة حتى تحصل الخاصرة على "تان" جميل.

يقدم مع الخضار والخضر أو التفاح المطهي (مع اللحم المطبوخ معًا). يمكنك تقديم البطاطس المهروسة أو الأرز كطبق جانبي. وبالمثل ، يمكنك الطهي مع طبقات أخرى: مع الخوخ أو الفطر والبصل ، أو مع أنواع مختلفة من التوت. هذا يغير طعم اللحم ، وفي كل مرة تحصل على طبق جديد.

لحم الخنزير الخاصرة: وصفة جديدة

يوصى بوصفة الخاصرة في العجين لتناول طعام الغداء أو الإفطار. المكونات: الخاصرة - 300 جم ، عجين الفطير (جاهز) - 300 جم ، الخردل (جاهز) - 1 طاولة. ملعقة بيضة - 1 قطعة ، فلفل وملح. نقطع اللحم إلى شرائح ودهنها بالخردل والملح والفلفل. تُذوّب العجينة قليلاً وتُطحن بسمك 5 مم. نضع اللحم عليه بالتساوي ونلفه في لفافة. قمة مع صفار البيض. توضع على صينية خبز مبطنة بورق مدهون. نضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 200-210 درجة

إذا قررت طهي طبق لذيذ مثل لحم الخنزير الخاصرة ، فستجد الوصفة (وأكثر من واحدة) في المجلات وعلى الإنترنت وفي كتب الطبخ.