الطبق الأوزبكي المثير للاهتمام - الخنوم. وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هو هذا الطبق غير المألوف لنا في المظهر والسمع؟ خانوم هو طبق تقليدي لشعوب آسيا الوسطى ؛ المانتي والزلابية قريبة منه أيضًا وفقًا للوصفة. خانم رغيف لحم على البخار

ندعوك لتجربة طبخ الخانوم. يتم توفير وصفة مع صورة من هذا الطبق. يتضمن التكوين المكونات التالية:

• ماء - 1.5 كوب ؛
• دقيق - 0.5 كجم ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• لحم (يفضل لحم خروف) - 0.5-0.7 كجم ؛
• بصل - 2-3 قطع
• جزر (حجم متوسط) - قطعة واحدة ؛
• خضار، ملح، فلفل

أولاً نحتاج إلى عجن العجين لكرتين: نأخذ الدقيق والماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وكذلك ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وبيضة واحدة ، ونتركها ترتاح لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت نقوم بالحشو ، وإلا فلن يكون خانمًا. الوصفة تشمل اللحوم ، لذا عليك تحضيرها أولاً. إذا كنت لا تستخدم اللحم المفروم ، بل اللحوم ، فيجب أن تمر عبر مفرمة اللحم. نضع أيضًا البصل المفروم والجزر المبشور والفلفل الأسود المطحون وبالطبع الملح ونخلط جيدًا. الآن نأخذ عجينتنا ورقيقةنطرحه. بالنسبة لأولئك الذين طبخوا المانتي من قبل ، سيكون هناك تلميح إلى حقيقة أن كلا من المانتي والخانوم لهما وصفة مماثلة ، وأن العجين يتم لفه بشكل رقيق بنفس القدر.

الآن حان الوقت لنضع اللحم المفروم الممزوج بالخضار والبهارات على العجينة. نطوي العجين في لفافة ، ونقرص الحواف بعناية (يجب ألا يتسرب العصير). الآن نضع الخنوم في غلاية مزدوجة. وصفة عمل اللفة ، كما ترى ، ليست معقدة على الإطلاق. إذا لزم الأمر ، يمكن تشحيم شبكة المبخرة بالزيت. نخبز اللفة لمدة خمس وأربعين دقيقة. إذا لم يكن هناك غلاية مزدوجة ، فيمكنك استخدام الأواني: الكبيرة والصغيرة ، بعد أن بنيت شيئًا مثل حمام مائي. في القدر الكبير السفلي ، تحتاج إلى غلي الماء ، ووضع كمية صغيرة فيه ، ودهنه بالزيت ووضع الخانوم فيه. الوصفة لا تتغير. تطهى اللفة أيضًا لمدة 45 دقيقة والغطاء مغلق بإحكام ، وننتظر بصبر انتهاء صلاحيتها.

بعد ذلك ، نأخذ اللفة النهائية ، ونقدمها على الطاولة على طبق. يرش الأعشاب (البقدونس ، الشبت) في الأعلى ، ويقدم له نوعًا من الصلصة. الخيار الأنسب هو مسحوق الثوم والقشدة الحامضة والأعشاب والملح.

الآن دعونا نفكر في خيار آخر لطهي الخانوم. الوصفة لا تشمل اللحوم ، لذا يمكن اعتبارها نباتية بأمان. لتحضيره سوف تحتاج:

• بطاطس - حوالي 1 كجم ؛
• بصل - 0.8 كجم ؛
• دقيق - 0.7 كجم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• ماء 0.2 لتر ؛
• زيت عباد الشمس والفلفل الأسود والملح
• معجون طماطم.

اعجن العجين أولاً: اخلطي البيض والماء ،الزيت والملح. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن الكتلة حتى نحصل على عجينة مرنة. الآن أنت بحاجة إلى تركها تستقر - لفها في غلاف بلاستيكي ، ضعه جانبًا.

الآن دعنا نصل إلى الحشو. ننظف البطاطس ونقطعها في محضر الطعام أو على مبشرة. نفس المصير ينتظر البصل ، فقط نقطعه باليد ، بسكين على لوح التقطيع ، لنصنع نصف حلقات جميلة ، نصفها سنقلى في مقلاة.

نعود إلى العجينة مرة أخرى: نأخذ ربعها ، نلفها في طبقة رقيقة ، نضع الجزء الرابع من الحشوة في الأعلى ، نضيف القليل من الزبدة. الآن نلف لفة لدينا ، معسر الحواف. نضعها في غلاية مزدوجة مدهونة بالزيت ونطهى لمدة 30-45 دقيقة

أثناء طهي خنومنا ، دعونا نصنع مرق اللحم له ، لأنه طعمه أفضل. للقيام بذلك ، نحتاج إلى باقي البصل ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، ماء ، ملح ، فلفل. الآن الأكثر إثارة للاهتمام: قطع اللفة إلى قطع ، ووضعها في طبقات ، كل منها مشحم بالمرق. يرش الخضار على الوجه ويقدم. يمكنك مشاهدة صورة خنومنا في المقال ، وبعدها سترغب بالتأكيد في طهيه!