طبخ الحساء الأوزبكي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شوربا طبق غني وسميك نوعا ما على شكل شوربة. يشير إلى المطبخ الوطني لأوزبكستان. يُطلق على هذا الطبق أيضًا اسم shorpo و shorvo و shurpo و chorpa و shurvo. الحساء الأوزبكي هو أحد الأطباق الأولى. هناك الكثير من الوصفات للطبخ ، فلكل منطقة في الولاية أسرارها الخاصة بالطهي.

كيف يتم تحضير الحساء الأوزبكي: الميزات

هذا الطبق له خصائصه الخاصة:

- يتم تقطيع جميع الخضروات بشكل كبير إلى حد ما ؛

- تحتوي جميع الوصفات تقريبًا على طماطم ؛- يتم طهي الخضار لفترة طويلة وعلى نار خفيفة ، مما يجعل طعم المرق مشبعًا

تقديم هذا الطبق هو أيضًا أصلي تمامًا: يمكنك تقديمه بشكل منفصل (اللحوم والخضروات في طبق واحد ، المرق على طبق آخر) أو معًا. الحساء الأوزبكي ، مثله مثل جميع الأطباق ، مزين بخضروات مختلفة.

المكونات المطلوبة ، ميزات الطبخ

لصنع حساء أوزبكي من الدرجة الأولى ، ستحتاج:

- 1.8-2 لتر من الماء (يجب أن تكون shurpa سميكة) ؛

- 250 جرام بصل ؛

- 1-2 قطعة. الفلفل الأحمر الحلو

- 5-6 قطع. بطاطس صغيرة (حوالي 200-230 جم) ؛

- 400-500 جرام من لحم الضأن (يمكنك فيليه أو ضلوع) ،لحم البقر سيفي ؛

- 1 طماطم صغيرة أو بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (حسب الحصص والتشبع المطلوب) ؛

- 180-200 جم جزر ؛

- بهارات (فلفل أسود ، بهارات ، ملح ، ثوم ، إلخ ، ربما حسب التفضيلات الفردية) ؛

- خضروات متنوعة (بقدونس ، كزبرة ، شبت وأكثر - حسب الرغبة).

اعتمادًا على عدد الحصص ، يمكن تعديل عدد المكونات وفقًا للاختيار الشخصي ، الشيء الرئيسي هو أن الشوربا كثيفة وغنية.

طهي المزيد من الحساء الأوزبكي. خطوات الطبخ:

1) تقطع اللحم أو الضلوع إلى قطع صغيرة وتُطهى على نار صغيرة لمدة 20-25 دقيقة. ملح على الفور ، بحيث يمكنك لاحقا توجيه نفسك حسب الذوق.

2) بعد أن يغلي اللحم قليلاً ، أضيفي الخضار (المفرومة بشكل خشن أو الحلقات المتوسطة). هذه فلفل حلو ، بطاطس ، جزر ، بصل.

3) قم بطهي كل هذا على نار خفيفة جدًا لمدة 15-20 دقيقة. يجب تغذية المرق جيدًا باللحوم والخضروات.

4) بعد ذلك ، خذ حبة طماطم ، قم بإزالة القشر منها (لذلك ستحتاج إلى سكب الماء المغلي عليها) ، ثلاثة ثم أضفها إلى المرق. إذا أضفنا معجون الطماطم بدلاً من الطماطم ، فمن المستحسن استخدام ملعقة واحدة. إذا أضفت المزيد تحصل على مذاق غني جدا وهذا ليس للجميع.

5) عندما ينضج كل شيء لمدة 50 دقيقة ، ويفضل 15 دقيقة قبل الطهي النهائي (هذه ساعة أو ساعة و 20 دقيقة) ، أضيفي البهارات المفضلة لديك تدريجيًا - الفلفل ، البردقوش ، الثوم المجفف - حسب التفضيلات الفردية.

عندما يكون shurpa جاهزًا ، يكتسب لونًا ذهبيًا-أحمر ، ولونًا غنيًا ورائحة. ستكون اللحوم والخضروات طرية ، لكن الخضار ستبقى كاملة. أضف الأعشاب المفضلة لديك إلى كل حصة. من المهم جدًا إضافة التوابل باعتدال حتى تشعر بطعم المرق والخضروات في المقام الأول. هذه وجبة لذيذة ومرضية للغاية ، وغالبًا ما يتم تقديمها على الغداء.

حساء القمح الأوزبكي

يوجد أيضًا طبق لذيذ ومغذي يسمى اليرما. هذا أيضًا حساء أوزبكي ، لكن مع إضافة القمح (كوب ونصف). خصوصيتها أن اللحم والبصل يُقلى حتى نصف مطهو ، ثم يُسكب بالماء المغلي ، ومع باقي المكونات يُطهى حتى يكتمل.

من أهم مراحل الطبخ تحضير القمح. لفصلها عن القشرة ، يتم سحقها في ملاط ، وترطيبها تدريجياً بالماء. ثم يتم غسلها وإعادة قصفها - لتليينها. يجب إضافة القمح المحضر إلى المرق بعد الدقيقة العاشرة من الطهي على نار خفيفة. وبعد ذلك يضاف الفلفل والجزر والبصل والملح.

السمة الاستثنائية لهذه الوجبة هي العرض. جنبا إلى جنب مع الحساء ، يتم تقديم الكريمة الحامضة أو الزبادي (كاتيك) ، ولكن في نفس الوقت لا تذوب في الطبق الرئيسي ، ولكنها تؤخذ من طبق منفصل للشوربة.

تصنيفات الأطباق ، الأذواق

المطبخ الوطني الأوزبكي يرضي الكثير من الناس بسبب ثرائه. تشتهر الشوربات برائحتها وسمكها وتغذيتها. يسعدني أنه يمكنك تناول لحم البقر والضأن للطهي ، وضبط تشبع الذوق بنفسككمية معينة من البهارات. من بين الذواقة ، يحتل الحساء الأوزبكي أحد الأماكن الأولى في الشعبية.