عجة إسبانية: وصفات فطور لذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لقد طبخ الكثير منا مثل هذا الطبق مثل البيض المخفوق مع البطاطس أكثر من مرة. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يسمى فقط "عجة إسبانية". صحيح أن طبقنا ، الذي يتكون أساسًا من بطاطس الأمس والبيض السائب ، لا يشترك كثيرًا في الطبق الأصيل. والتي ، بالمناسبة ، تعتبر واحدة من الأطباق الوطنية الرئيسية ، وتقف في إسبانيا تقريبًا في نفس مكان البيتزا في إيطاليا. هذا هو تقريبا الأول. اومليت اسباني يسمى التورتيلا

تخدمها ليس فقط في المقاهي والحانات العادية ، ولكن أيضًا في المطاعم باهظة الثمن. يتم تحضير هذا الطبق هناك ليس بالطريقة نفسها كما هو الحال في بلدنا ، على عجل ووفقًا لمبدأ "بطاطس الأمس لا تختفي" ، ولكن فقط من المنتجات الطازجة تمامًا وبما يتفق بدقة مع تقنية الطهي ، والتي ، الطريق ، يوفر لعملية طويلة نوعا ما.

عجة إسبانية كلاسيكية مصنوعة من البصل والبطاطا. ومع ذلك ، هناك أيضًا اختلافات مختلفة حول الموضوع (كما هو الحال مع البيتزا). ثم يتم إضافة العديد من المكونات الإضافية إلى الأومليت على شكل خضروات ولحم ولحم وأعشاب وفطر. ولا البطاطا الأمس! هذه الخضار مطلوبةنأخذ طازجة فقط ، ونصنع الطبق نفسه بالروح.

لذلك دعونا نصنع عجة إسبانية!

وصفة كلاسيكية: المكونات

على الرغم من حقيقة أن تحضير عجة إسبانية حقيقية يجب أن يتم تعديله ، إلا أن مكونات هذا الطبق أكثر من بسيطة. ستحتاج المضيفة فقط إلى تخزين البطاطس (خمس أو ست قطع) والبصل وخمس بيضات ومائة جرام من زيت الزيتون (لا يطبخون التورتيلا على آخر في إسبانيا).

عملية الطبخ

يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة اختياريا. ضعي البطاطس على الزيت الساخن في مقلاة. أعلاه بصلة. تقلى تحت الغطاء على نار متوسطة ، مع التحريك من وقت لآخر.

تذكر: لا تدع بأي حال من الأحوال القشرة المقرمشة التي يحبها الجميع تظهر على البطاطس. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، ضعه في غربال ، لأنك الآن بحاجة إلى التخلص من الزيت الزائد. ثم انقله إلى وعاء كبير بدرجة كافية واسكبه فوق مزيج من البيض المخفوق والفلفل والملح. يجب أن تغطي البطاطس بالكامل. إذا لم يحدث هذا ، فقم بإغراق آخر ملعقة صغيرة بملعقة. لكن احرص على عدم تحويله إلى هريسة.

الآن يجب ترك كل هذا لينقع لمدة عشرين دقيقة. وعندها فقط يمكنك القلي. ضعي مقلاة على نار صغيرة ، أضيفي الكثير من الزيت واسكبي المزيج. بعد ذلك ، عليك أن تتحرك. لأن عجة الأومليت الإسبانية لدينا يجب أن تقلب. وليس مرة واحدة فقط. محاولة القيام بذلك باستخدام السكاكين والملاعق غير مجدية. عليك أن تأخذ الحققطر اللوحة. وبمجرد التأكد من أن قاع العجة مقلي بشكل كافٍ ، أخرج المقلاة من الموقد ، ورجها ، ثم ضع طبقًا على التورتيلا واقلبها من الداخل للخارج. ثم ارجع إلى الجانب الخام لأسفل. ومثل هذه التلاعبات يجب أن تتكرر ثلاث مرات على الأقل.

هذه هي الطريقة الوحيدة لعمل عجة إسبانية حقيقية. كما ترى ، هناك الكثير من الجلبة. بعد انتهاء كل العذاب ، ضعي الطبق على طبق ، ورشي الأعشاب ، وزينيه بالطماطم وقدميه.

والآن فكر في الاختلافات حول موضوع العجة الإسبانية. في الحانات والمطاعم في إسبانيا ، يُطلق على هذا الطبق اسم Tortilla a su gusto. إذا كان باللغة الروسية ، فإنه يبدو وكأنه "طبق حسب الطلب". أي أنه يتم إضافة مكونات مختلفة إليه بناءً على طلب عميل معين. لذلك سنتحدث عن الأشياء الأخرى التي يمكنك طهي عجة إسبانية بها.

تورتيلا بالفطر

العجة الاسبانية بالبطاطا والفطر لم تعد كلاسيكية لكن مذاقها لا يسوء. ما الذي يجب إتمامه؟ أولاً ، تقلى البطاطس بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الأولى ولكن بدون بصل. يحتاج آخر شيء (شيء واحد) إلى القلي في مقلاة منفصلة. ثم نضيف إليها 50 جم من شرائح لحم الخنزير المقدد والفطر المفروم ناعماً (مقطعة إلى ست قطع).

تقلى لمدة خمس دقائق أخرى. نضيف البطاطس ونقليها لمدة ثلاث دقائق ، ثم نضع حبتين من الطماطم مقطعة بشكل دوائر فوقها ونرش الأعشاب المفضلة لديك ونصب خمس بيضات مخفوقة بالملح والفلفل. احتفظ بها على النار لبضع دقائق أخرى.ثلاثة ، ثم رشي الجبن المبشور ، أغلق الغطاء واطهي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

اومليت بالطماطم و الفلفل

هذه التورتيلا ستكون أكثر عصارة من التورتيلا الكلاسيكية بسبب وجود الخضار فيها. لطهيها ، تحتاج إلى تقطيع عدد قليل من البطاطس الكبيرة وتقليها بالبصل كما قلنا لك عندما تحدثنا عن الوصفة الكلاسيكية. بعد ذلك ، يجب إضافة حبتين من الطماطم والفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى دوائر ، إلى المقلاة. اسكب خمس بيضات مخفوقة فوق كل شيء واطبخها لمدة 10-15 دقيقة ، وتذكر أن تقلب التورتيلا على الأقل عدة مرات.

اومليت اسباني مع البطاطس و النقانق

بشكل عام ، في التورتيلا ، وكذلك البيتزا ، يمكنك إضافة أي شيء تشتهيه نفسك. إذا كنت تعتقد أنه من غير المحتمل أن تأكل البطاطس والبيض ، أضف مكون اللحم إلى الطبق. على سبيل المثال ، نفس النقانق. مبدأ تحضير مثل هذه العجة لا يختلف عن سابقتها. أولاً ، تُقلى البطاطس مع البصل ، ثم تُضاف ثلاث نقانق مقطّعة إلى دوائر ، وتُقلى لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم تُسكب في البيض المخفوق (4 قطع). طهي لمدة 15 دقيقة ، بالطبع ، مع التقليب بصحن. يمكن أن يتنوع مذاق الطبق بإضافة الطماطم والفلفل والبازلاء الخضراء والأعشاب وغيرها من المكونات الإضافية.

أومليت في طباخ بطيء

اليوم يمكنك طهي مثل هذا الطبق في الفرن المعجزة المحبوب من قبل الكثيرين. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، يمكن للمرء أن يضيفواللحوم ، مما يجعل الوجبة طبقًا كاملًا لوجبة غداء دسمة. علاوة على ذلك ، لا توجد إجراءات تمهيدية مطلوبة. يكفي تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة (200 جرام) ، قطعتان من البطاطس ، بصلة واحدة وزوجين من الطماطم.

دقيقة. ثم نرش الجبن المبشور وننتظر عشر دقائق أخرى. الإجراء ، بالطبع ، طويل ، لكن بما أنك لست بحاجة للوقوف على الموقد ، لأن الطباخ البطيء يمكنه التعامل معه بدونك ، يمكنك تحمله. لكن في النهاية تحصل على طبق شهي ومرضي بشكل مدهش مطبوخ بدون زيت.