فطور لمرضى السكر من النوع الثاني: أطعمة مسموح بها ، وصفات لذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

داء السكري من النوع 2 هو مرض مزمن للغدد الصماء يتطور نتيجة لمقاومة الأنسولين ، وكذلك خلل في خلايا بيتا البنكرياس. لا يشمل علاجها فقط استخدام الأدوية الخافضة لسكر الدم ، ولكن أيضًا اتباع نظام غذائي معين.

من المهم جدا للشخص المصاب بهذا المرض أن يعرف كل مبادئ التغذية و بناء نظامه الغذائي. الآن سنتحدث عن وجبات الإفطار لمرضى السكر ، لأن الوجبة الأولى في اليوم هي الأهم ، والجميع يعرف أهميتها.

الأطعمة المسموح بها

تحتاج أولاً إلى معرفة ما يمكن تضمينه في النظام الغذائي لهذا المرض. تبدو قائمة المنتجات المسموح بها كما يلي:

• اللحوم الخالية من الدهون (الأرانب والأسماك والدواجن). يوصى بغليها وخبزها وطبخها.
• بعض المأكولات البحرية (خاصة الإسكالوب والروبيان).
• منتجات المخابز المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة. فهي غنية بالألياف الضرورية لمرضى السكر. يمكنك أيضاأكل خبز الجاودار.
• دقيق الشوفان والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي. لا يمكن لجميع مرضى السكر تناول هذه الأطعمة ، فلديهم مؤشر سكر الدم مرتفع إلى حد ما.
• الفطر والبقوليات. هذه الأطعمة هي مصدر ممتاز للبروتين النباتي. من المفيد بشكل خاص العدس والبازلاء والفول.
• مقبلات ساخنة. يجب أن تكون هزيلة ، ومجهزة بشكل مثالي بنسخة نباتية.
• منتجات الألبان. لكن ليس كل! يُسمح بالحليب قليل الدسم والحليب المخمر والجبن والزبادي والكفير. في بعض الأحيان يمكنك أن تأكل البيض.
• خضروات و خضروات. من الأفضل تناولها نيئة. جميع الخضار مسموح بها ماعدا الكوسة والجزر والبنجر والبطاطس
• التوت والفواكه. معظمهم قانونيون ، لكن عليك مراقبة مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم.
• مكرونة مصنوعة من دقيق القمح الكامل
• قهوة وشاي. هذه المشروبات غير ضارة عمليًا إذا تم تناولها باعتدال. ومع ذلك ، يمنع إضافة السكر إليها.
• مشروبات غازية. يُسمح أيضًا طالما أنها لا تحتوي على سكر.
• البذور والمكسرات. يمكن أن تؤكل نيئة ومقلية ولكن بدون ملح.

وبالطبع يمكن أن تتضمن القائمة منتجات خاصة مصممة لمرضى السكر. هذه منتجات مُكيَّفة مع المُحليات.

لكن بشكل عام ، من المستحسن أن تتكون وجبة الإفطار لمرضى السكر من منتجات طبيعية منخفضة الكربوهيدرات من أصل نباتي.

يوصى بالاعتماد على المكسرات والحبوب ومنتجات الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات. تنويع القائمةتليها وجبات تحتوي على بروتين حيواني. بعض الحلويات مسموح بها - والافضل اذا كانت مصابة بالسكر او نباتية.

الأطعمة المحرمة

قبل أن ننتقل إلى مناقشة خيارات الإفطار لمرضى السكر ، نحتاج أيضًا إلى التحدث عن تلك المنتجات غير المقبولة والخطيرة. القائمة كالتالي:

• جميع الأطعمة الحلوة والسكرية. يجب الحرص على بدائلها ، خاصة إذا كان المريض يعاني من زيادة الوزن.
• المنتجات المصنوعة من المعجنات الحلوة أو النفخة.
• جزر ، بطاطس ، شمندر.
• مخلل و مخلل خضروات
• عصائر طازجة مدعمة بالكربوهيدرات. المصانع والمشتريات من المتاجر غير مقبولة أيضًا ، لأنها تحتوي على الكثير من السكر والمواد الحافظة. العصائر الطبيعية من بعض الفواكه والخضروات مقبولة ولكن مخففة فقط (60 نقطة لكل 100 مل من الماء).
• أي طعام غني بالدهون. هذه هي شحم الخنزير أو الزبدة أو السمك أو مرق اللحم ، وبعض أنواع اللحوم والأسماك.

هذا شيء يجب تذكره. لأنه إذا كان مريض السكر يستهلك شيئًا مرتفعًا في السكر والكربوهيدرات سهلة الهضم ، فإن محتوى السكر في بلازما الدم سيزداد بشكل كبير. وهذا يمكن أن يؤدي إلى غيبوبة سكر الدم.

أهمية الإفطار

بضع كلمات يجب أن تقال عنها أيضًا. يعتمد التخطيط لوجبة الإفطار لمرضى السكر على مبادئ معينة.

الحقيقة أنه خلال الليل ينخفض مستوى الجلوكوز الموجود في الدم ويقفز في الصباح. تقلبات مماثلةالمهم للسيطرة. وهنا لا يقتصر الأمر على إدخال الأنسولين وأدوية سكر الدم. وجبة الصباح مهمة جدا لأنها توازن السكر في الدم وتجعلك تشعر بالراحة

يجب على مرضى السكري من النوع 2 ألا يتخطوا وجبة الإفطار. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون هناك اثنان منهم ، كل 2-3 ساعات. في الواقع ، مع هذا المرض ، تحتاج إلى تناول 5-6 مرات في اليوم.

ماذا عن قيمة التغذية والطاقة؟ يجب أن يكون هو نفسه - سواء كان الإفطار أو الغداء أو العشاء أو شاي بعد الظهر. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى تخطيط النظام الغذائي مسبقًا ، وعلى مدار اليوم ، من أجل التوزيع المتساوي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات. لا يمكنك الالتزام بمبدأ "أكل - ثم عد". وإلا فهناك خطر تناول كل الكربوهيدرات في الصباح ، وهو أمر محفوف بخلل في النظام الغذائي اليومي.

عد وحدات الخبز

عند التخطيط لوجبة الإفطار ، يجب أن يقودها مريض السكري من النوع 2. الأطعمة المسموح بها المحتوية على الكربوهيدرات تحسب بوحدات الخبز ، لأن الدهون والبروتينات لا تؤثر على مستويات السكر.

لكن إذا كان الشخص يعاني من زيادة الوزن ، فسيتعين عليه مراعاة المؤشرات الأخرى. الدهون على وجه الخصوص ، وتصلب الشرايين أيضا الكولسترول. إذا كانت هناك مشاكل في الأوعية الدموية والقلب فيجب احتساب كل غرام من الملح.

المعيار المسموح به للشخص الذي لديه وظيفة مستقرة ونمط حياة غير نشط هو 18 وحدة خبز في اليوم. مع السمنة ، ينخفض المؤشر إلى 13. اتضح أن وجبتي الإفطار الأولى والثانية تمثلان ما يقرب من 2-3 XE.

يمكن إعطاء مثال. على سبيل المثال ، ما يحتوي على وحدة خبز واحدة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. هريس أو عصيدة.
• 4الزلابية.
• 2 النقانق الصغيرة.
• نصف كوب عصير برتقال
• 1 سترة البطاطا.
• 1 ملعقة عسل.
• 3 سكريات.

هذا مجرد مثال ، نصف الأطعمة المدرجة معروفة بأنها محظورة لمرضى السكر. من الجدير بالذكر أيضًا أنه لا توجد وحدات خبز عمليًا في منتجات البروتين ، كما هو الحال في الخضار.

خيارات الإفطار

الآن يمكنك إضافة التفاصيل. ماذا يأكل مرضى السكر على الفطور؟ فيما يلي بعض الأمثلة على خيارات الوجبة الأولى:

• دقيق الشوفان المسلوق ، كوب شاي وقطعة صغيرة من الجبن.
• قهوة ، كعكة جبن واحدة وعصيدة الحنطة السوداء.
• بعض السمك المسلوق و سلطة الكرنب و الشاي
• 100 جرام من الجبن قليل الدسم مع التوت وكوب من اللبن 1٪.
• طبق من الحنطة السوداء و 2 تفاح صغير
• عصيدة نخالة و كمثرى
• طاجن خثارة أو عجة بيضتين
• عصيدة الدخن وتفاحة واحدة
• بيضة مسلوقة و 200 جرام دجاج مشوي.

بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات من الإفطار الرئيسي ، يوصى بتناول المجموعة التالية:

• فاكهة واحدة - برتقال أو خوخ أو تفاح
• قطعة خبز محمص او بسكويت (كسارة عامة)
• كوب من القهوة أو الشاي بالحليب أو كومبوت الفاكهة

في الواقع ، السؤال عن ماذا نطبخ على الفطور لمرضى السكري من النوع 2 ليس حادًا جدًا. كثير من الناس العاديين الذين لا يعانون من هذا المرض يأكلون بهذه الطريقة. لهذا السببلا يجب أن يسبب الرجيم الكثير من الإزعاج.

حلويات صحية

يجب الانتباه قليلا لدراسة الوصفات. لا يجب أن تكون وجبة الإفطار لمرضى السكري من النوع 2 متوازنة فحسب ، بل يجب أيضًا أن تكون لذيذة. يمكن لعشاق الحلوى صنع طاجن الكشمش الأسود. إليك ما ستحتاج إليه:

• جبن قريش قليل الدسم - 100 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• الكشمش الأسود - 40 جم ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل. (اذا سمح الطبيب بذلك)

يجب خفق جميع المكونات بخلاط ، ثم صب دقيق الشوفان الفوري (20 جم) في الكتلة الناتجة. اتركه لمدة 30 دقيقة ، ثم اسكبه في قالب واخبز على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

إذا كنت ترغب في إعداد وجبة فطور سريعة ولذيذة لمرضى السكر ، فيمكنك أيضًا صنع آيس كريم الموز بالجبن القريش. انه سهل! تحتاج فقط إلى طحن 100 جرام من الجبن مع موزة واحدة ، ثم إضافة الكريمة (3 ملاعق كبيرة) والكاكاو الطبيعي (1 ملعقة صغيرة) إلى الخليط الناتج. ثم يُسكب كل هذا في قالب ويرسل إلى الفريزر لمدة 40-50 دقيقة.

قوي ولذيذ

هناك الكثير من الوصفات البسيطة والواضحة. يجب أن يكون الإفطار لمريض السكري من النوع 2 لذيذًا ومرضيًا ، ولذلك يوصى أحيانًا بطهي الأطباق التالية في الصباح:

• سلطة خضار من ملفوف و خيار و طماطم مع نقانق الدجاج المسلوقة مع الكريمة.
• عجة دسمة. يتم تحضيره بطريقة أولية: يجب خفق 2 بيضة مع الحليب الخالي من الدسم (3 ملاعق كبيرة) وخلطها مع الخضار المفرومة جيدًا والمقلية بالزيت النباتي مسبقًا. طبخعجة البيض لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة
• سندويشات مع الشاي. يمكنك القول أنها كلاسيكية! شطائر مصنوعة من الجبن السكري ، والجبن مع الأعشاب والزبدة الخاصة المسموح بها. يمتزج جيدًا مع شاي الأعشاب.

هذه الأطباق جيدة ليس فقط لذوقها ، ولكن أيضًا لقيمتها الطاقية. وجبات الإفطار هذه مغذية وصحية ويمكن للجسم أيضًا امتصاصها بسهولة. الشيء الرئيسي هو أن الجزء لا يتجاوز 200-250 جرام. يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية أيضًا في حدود 180-260 كيلو كالوري.

سلطة المأكولات البحرية

تم سرد بعض وصفات الإفطار السهلة لمرضى السكر أعلاه. يجب إيلاء القليل من الاهتمام للأطباق "المعقدة". وتشمل سلطة المأكولات البحرية والخضروات المتبلة بالزبادي الطبيعي أو زيت الزيتون. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

• خيار متوسط الحجم.
• اثنان من الحبار.
• حفنة من البصل الاخضر
• بيض مسلوق
• بعض عصير الليمون
• 150 جرام من الجبن الدسم أو الزبادي الطبيعي.
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

هذا الفطور الصحي لمرضى السكر يطبخ بسرعة في الواقع. من الضروري غلي الحبار في ماء مملح قليلاً ، ثم تقشيره من الفيلم وتقطيعه إلى شرائح. يقطع الخيار بنفس الطريقة. ثم نقطع البيضة إلى مكعبات ونقطع البصل. اخلطي جميع المكونات ، ورشيها بعصير الليمون ، ثم تبليها بمزيج من الزبدة والجبن القريش.

بعد ذلك يمكن تقديم السلطة. هذا الطبق هو بالضبطينوع ، بل ويزين قائمة مرضى السكري. تبين أن الفطور لذيذ ومرضي وغني وصحي ومنشط لعدة ساعات.

فطور اللحوم

يجب أن يكون البروتين الحيواني موجودًا في النظام الغذائي. وبينما نتحدث عن ما يجب طهيه لمريض السكر على الإفطار ، نحتاج إلى مناقشة بعض خيارات "اللحوم" بشكل خاص.

كثير من الناس يحبون سلطة الدجاج. لتحضيره سوف تحتاج:

• صدور دجاج - 200 جم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• كمثرى صلبة - 1 قطعة ؛
• جبن - 50 جم ؛
• أوراق الخس - 50 جرام ؛
• زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل مطحون و ملح حسب الرغبة

يجب غسل شرائح الفيليه وصبها بالماء الساخن. ثم يغلي ويبرد قليلا. ثم تقطع إلى قطع صغيرة. أيضا يقطع الجبن والكمثرى والفلفل. ضعي أوراق الخس المغسولة جيدًا على طبق واسكبي المكونات فوقها. امزج حسب تقديرك ، ولكن تأكد من رش زيت الزيتون.

سلطة طاقة

هناك طبق آخر مثير للاهتمام يمكنه تنويع قائمة مرضى السكري من النوع 2. يجب أن يكون الإفطار بالنسبة له لذيذًا ومنشطًا ، وبالتالي فإنه أحيانًا يستحق تحضير سلطة من المكونات التالية:

• ملفوف أبيض - 300 جم ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• زيت زيتون - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• بديل السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البقدونس - نصف حفنة ؛
• خل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• توت بري - 50 جم

تحتاج أولاً إلى تقطيع الملفوف ، ثم رشه بالملح ووضعه في وعاء سلطة. نخرج البذور من الفلفل ونقطع الخضار إلى نصف حلقات. يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات وتتبل بالبقدونس المفروم ناعماً ثم تتبل بخلطة خل ومحلية وزيت. تزيين مع التوت البري في الأعلى.

تشيز كيك

هذا هو الطبق المفضل لمرضى السكر من النوع 2 ، ولكن ليس أكثر من مرتين في الأسبوع. أسهل طريقة لطهيها هي في الفرن. مطلوب:

• جبن قريش طازج - 400 جم ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• التوت الطازج - 100g ؛
• دقيق الشوفان - 200 جم ؛
• زبادي طبيعي - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر الفواكه حسب الذوق.

عملية الطهي بدائية. يجب تكسير البيض وخلطه مع الجبن ودقيق الشوفان. حلى إذا كنت تريد. ثم نسكب العجينة في قوالب ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

قدمي الطبق مع موس التوت أو الجيلي. لتحضيره ، تحتاج إلى طحن التوت الطازج بالزبادي الطبيعي. يمكنك استخدام الخلاط

عصيدة لذيذة

الآن سنتحدث عن أبسط طبق. دقيق الشوفان عبارة عن عصيدة تشحن الشخص بالحيوية والطاقة لفترة طويلة. للطبخ سوف تحتاج:

• حليب - 120 مل ؛
• ماء - 120 مل ؛
• جريش - نصف كوب
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح حسب الرغبة.

صب دقيق الشوفان في الماء المغلي مع قليل من الملح. طبخ جداعلى نار خفيفة ، بعد 20 دقيقة يمكنك إضافة الحليب. استمر في الطهي - توقف عندما تصبح كثيفة. من المهم جدا تقليب العصيدة باستمرار

عندما تكون جاهزة ، يمكنك إضافة بعض الزبدة.

اليوسفي جيلي

بضع كلمتين يجب أن يقال عن المشروبات. لعمل جيلي لذيذ وصحي ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• اليوسفي تلذذ.
• محلي ، إذا سمح.
• طحين كتان.
• 200 جرام فواكه متنوعه

لن يستغرق تحضير مشروب وقتًا طويلاً. تحتاج إلى تقطيع الحماس وسكب كمية صغيرة من الماء المغلي لبثه. 15 دقيقة ستكون كافية.

الفواكه في نفس الوقت صب الماء (400 مل) وتترك على نار خفيفة حتى تتكون كومبوت غني. عندما يغلي الخليط نضيف إليه دقيق بذور الكتان المخفف سابقا بالماء الدافئ.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الحماس. لكنها تصب في المشروب المبرد قليلاً المعد بالفعل.

وكل هذا مجرد جزء صغير من الوصفات المعروفة. داء السكري من النوع 2 ليس جملة ، حتى مع هذا المرض يمكنك أن تأكل شهيًا ومرضيًا.