فطائر الشوكولاتة: وصفات بالصور

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

الكعك عبارة عن منتجات عجين صغيرة مستديرة الشكل مع وبدون حشو. اليوم ، يمكن لأي ربة منزل أن تصنع فطائر الشوكولاتة. يكفي ممارسة مهاراتك في الطبخ ودراسة طرق التحضير بعناية. لحسن الحظ ، ليس من الصعب تحضير فطائر الشوكولاتة الكلاسيكية ، والآن يمكنك العثور على جبل كامل من الوصفات.

كما يقولون ، ليس هناك حد للكمال. في هذه المقالة ، لن تتعلم فقط كيفية صنع فطائر الشوكولاتة في قوالب ، ولكن ستحصل أيضًا على نصائح قيمة ساعدت أكثر من ربة منزل على تحقيق نتائج ممتازة.

مقدمة صغيرة

كما يعتقد العديد من الطهاة الهواة خطأً ، فإن الكعك مطابق للكب كيك. لكن في الواقع ليس كذلك. على عكس الكعكة ، تحتوي الكعكة على عجينة سائلة أكثر ويمكنك وضع حشوة فيها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تقنية تحضير المافن أكثر بساطة: يتم خلط العجين بسرعة ، ويتم سحق الكيك لفترة طويلة.

تقليديا فييضاف الكيك فقط مع الفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات والكعك يأتي بحشوات مختلفة. يمكنك ، على سبيل المثال ، صنع فطائر الشوكولاتة بملء سائل من الشوكولاتة المذابة والتوت وكريم الخثارة. حتى المنتجات المالحة يمكن صنعها ، على سبيل المثال ، بالجبن.

وصفة كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية

تعتبر هذه الوصفة أساسية. يمكنك ، بالطبع ، التجربة بإضافة موزة إليها (في هذه الحالة ، سيكون عليك زيادة كمية الدقيق (حتى 200 جرام). وبهذه الطريقة يمكنك الحصول على فطائر الموز والشوكولاتة المعطرة.

مكونات للطبخ:

• 150 جرام دقيق أبيض منخول ؛
• 100 جرام سكر ؛
• 50 مل حليب ؛
• 2 بيض ؛
• 50 جرام زبدة
• 50 جرام شوكولاتة (يفضل أن تكون داكنة) ؛
• فانيلين - على طرف السكين ؛
• 1 ملعقة صغيرة البيكنج بودر للعجين (يمكنك استخدام الصودا - عليك أن تروي بالخل).

طبخ

خصوصية صنع فطائر الشوكولاتة (نعم ، وأي فطائر بشكل عام) هي حقيقة أنك تحتاج أولاً إلى خلط جميع المكونات الجافة ، ثم المكونات السائلة ، ثم دمج كلا المكونين ، وصب العجين النهائي في قوالب

اخلطي السكر والدقيق والبيكنج بودر والفانيليا. كما تقول بعض الوصفات ، يمكن استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر ، وبعد خلط المكون الجاف من الكعك ، يوصى بنخل الخليط من خلال غربال نادر مرة أخرى. ولكن ، كما تظهر الممارسة ، فإن فطائر الشوكولاتة تصبح رائعة حتى بدون غربلة إضافية.

تذوب على الماءحمام (أو ميكروويف) زبدة وشوكولاتة ، اخلط مع البيض والحليب. ثم نجمع بين المنتجات الرطبة والجافة ونسكب الخليط في أوعية الخبز. تُخبز الكعك على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

قهوة شوكولاتة

يمكن تحضير الكعك بنكهة القهوة بسهولة باستخدام الوصفة الأساسية ، فقط استخدم القهوة المخمرة بدلاً من الحليب. لكن طريقة الطهي هذه ستتطلب المزيد من السكر - ستحتاج إلى مضاعفة مكوناته تقريبًا. للتحقق من النسبة الصحيحة ، ستحتاج إلى إذابة السكر في القهوة الجاهزة وتذوق المشروب. لصنع القهوة للعجين ، تحتاج إلى تسخين 50 مل من الحليب ، وتسكب ملعقة صغيرة من البن المطحون ، وتقليب كل شيء ، وتغلي ، وتوضع جانبًا. يغلي عدة مرات على فترات دقيقة واحدة.

ثم قم بتصفية الخليط بعناية ، أضف السكر. نقوم بتبريد الكعك لدينا ويمكننا تقديمه بأمان على الإفطار.

خثارة الشوكولاتة

لعمل الكعك وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى عمل الحشوة التالية: تناول الجبن القريش ، واخلطه مع الفانيليا والسكر. يمكن استبدال بيضة الوصفة الكلاسيكية بملعقتين كبيرتين من الجبن القريش الدهني. ثم ننتقل حسب المخطط المعتاد

تغلب على الجبن في الخلاط أو فقط اخلطها. في الإصدار الأول ، ستكون نكهة الجبن المنزلية بالكاد ملحوظة ، وستتحول المعجنات إلى رائحة أكثر رطوبة. في الإصدار الثاني ، ستكون لهجات الخثارة أكثر وضوحًا

نصيحة: لا تتناول الجبن القريش مع الحبوب- يجب أن يكون القوام زيتيًا وطريًا ، بدون كتل صلبة.

كعك الشوكولاتة والزبيب

المعجنات الحلوة كانت دائمًا شائعة: سواء في أيام العطلات أو في أيام الأسبوع. بالطبع ، في أيام الإجازات ، تتفوق ربات البيوت في تعقيدات إعداد الوصفات الفاخرة ، وفي أيام الأسبوع يسمحن لأنفسهن بالاسترخاء وطهي شيء أقل تعقيدًا. لكن الوصفة البسيطة لا تعني طعمها.

سيكون مافن الشوكولاتة مع الزبيب اكتشافًا لمحبي الشوكولاتة. هذه الوصفة سريعة وسهلة التحضير ومن المؤكد أنها ستجلب الفرح لجميع أفراد الأسرة.

تنتمي هذه الوصفة إلى المطبخ الأوروبي. تقليديا ، يتم طهيها في الفرن.

يستغرق تحضير 12 حصة 40 دقيقة.

المنتجات المطلوبة:

• 400 جرام دقيق ؛
• 125 مل حليب ؛
• 4 بيضات ؛
• 300 جرام سكر ؛
• 200 جرام زبيب ؛
• 200 جرام زبدة ؛
• نصف ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو ؛
• 1 كيس من مسحوق الخبز

طريقة الطبخ

بادئ ذي بدء ، اخلطي البيض مع حبيبات السكر ، ثم اخفقي المزيج بالخلاط للحصول على كتلة بيض منفوشة ، والتي في المظهر تشبه قاعدة البسكويت. لا تنسى سكر الفانيليا.

كلما كان خليط البيض أكثر بياضا ، كلما كانت العجينة أكثر تقلبًا ، مما يعني أنها ستخرج مع بياض البيض المخفوق بالسكر.

نأخذ الزبدة المذابة (تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا) ،نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى العجينة. بفضل الزبدة المخففة ، ستكتسب العجينة القوام المطلوب. للقيام بذلك ، تحتاج أيضًا إلى خفق الزبدة بالخلاط وتقليبها بقاعدة العجين. بالمناسبة ، ستضيف دهن الحليب نعومة إضافية لمعجناتك. لقد تغلبنا مرة أخرى على جميع المنتجات. يُسكب الدقيق المنخل ويُضاف مسحوق الخبز. بعد ذلك ، نأخذ ملعقة لعمل عجينة متوسطة الكثافة. اللمسة الأخيرة هي إضافة الكاكاو والزبيب. كلما زاد الزبيب ، كان ذلك أفضل. الجميع يريد أن يتعثر على حشوة لذيذة في نصيبهم.

قم بتشحيم قوالب السيليكون قليلاً بالزيت النباتي ، واملأها بعجين جاهز (يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة في تناسق). لا تملأ القوالب حتى النهاية ، حتى يكون هناك مجال لرفع العجين. اخبزي المافن لمدة 25 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل صحيح وله قوام مناسب. إذا كان الجزء العلوي متصدعًا قليلاً ، يتم خبز المافن وتحتاج إلى إزالتها من الفرن. بعد أن تبرد المنتجات ، ضعيها في طبق للتقديم. تأكد من تحضير الشاي أو القهوة ، وتقديم الحلوى الجاهزة على الطاولة.

محشي

هذه أسطورة حقيقية - معظم المعجبين بالمعجنات البسيطة واللذيذة على دراية بهذه الوصفة. يمكنك عمل الحشوة حسب تفضيلاتك. بعض الناس يحبون فطائر الكاسترد ، وبعض الناس يحبون حشو الفاكهة ، وبعض الناس يحبون مافن الشوكولاتة مع الشوكولاتة (يبدو مثل "الزبدة" ، لكن هذه الوصفة ليست أقل روعة).

لتحضير العجينة ستحتاج:

• 200 جرام دقيق أبيض ؛
• 100 جرامالسكر ؛
• 50 مل حليب ؛
• 2 بيض ؛
• 50 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
• فانيلين ؛
• بيكنج بودر.

طريقة التحضير: تذوب الزبدة ، سخن الحليب ، اخلط ، أضف البيض ، امزج كل شيء مرة أخرى. نحن نجمع بين المنتجات الجافة. يعجن العجين. على عكس الوصفة الكلاسيكية ، تكون العجينة أكثر سمكًا بسبب زيادة حجم الدقيق. بفضل الحجم الإضافي ، لن تسقط الحشوة.

سر هذه الوصفة كالتالي: يصب أكثر من نصف حصة العجين في صحن خبز ، ثم توضع الحشوة هناك ، ويصب باقي الجزء فوقها. دعنا ننتقل إلى مركز السائل.

وصفة حشو الشوكولاتة

للحصول على وسط سائل تمامًا ، يتم تكسير الشوكولاتة ووضعها في كيس بلاستيكي محكم ، ويضاف الكريم ويذوب في حمام مائي بدون غليان.

بعد ذلك ، قم بقطع طرف الكيس وصب بعض الشوكولاتة على العجين ، معبأة في قالب. إذا بقي لديك أي صقيع إضافي ، يمكنك استخدامه لتزيين المخبوزات.

إذا كنت تحب حشوات أكثر سمكًا ، فيمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة بالحليب أو البيضاء أو الداكنة. المكسرات وجوز الهند المبشور رائعة هنا.

وصفة فطائر الشوكولاتة بالشوكولاتة هي متعة حقيقية! أحباؤك سيلاحظون ذلك أيضا بلا شك

حشوة الكرز

نأخذ الكرز المذاب أو الطازج ، ونضغط عليه بملعقة خشبية ، ونصفي العصير. يخفق في الخلاط مع السكر ويضاف إلى منتجاتنا. كل شيء بسيط ومجنونلذيذ.

حشو البرتقال

هذه الحشوة مصنوعة إما من مربى البرتقال أو الجبن مع البرتقال. للقشدة ، اخفقي البرتقال في الخلاط ، واضغطي على العصير واخلطي الكتلة الناتجة بدون سائل مع الجبن القريش الدهني ، أضيفي السكر حسب الرغبة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في استبدال برتقالة بالموز ، فلا يجب عليك استخدام السكر - فالحشو سوف يتحول إلى عسل حلو على أي حال.

وصفة رقائق الشوكولاتة

هذا البديل مخصص لخبراء الشوكولاتة الحقيقيين.

ستحتاج المكونات التالية:

• 200 غرام دقيق ؛
• 100 جرام سكر ؛
• 50 مل حليب ؛
• 2 بيض ؛
• 50 جرام زبدة
• 50 جرام شوكولاتة
• علبة سكر الفانيليا
• بيكنج بودر.

عملية الطهي: اصنع العجينة حسب المخطط الكلاسيكي ، يمكنك استبدال الحليب بالقشدة الحامضة أو الكفير (سترتفع العجين بشكل أفضل ، وستصبح المعجنات أكثر روعة بشكل ملحوظ). نذوب الشوكولاتة في الكيس ، نسكب العجين في القالب تدريجياً ، طبقة تلو الأخرى ، ونقطر على كل منها بضع قطرات من الشوكولاتة المذابة. لا تقطر الشوكولاتة على الطبقة العلوية - تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة سوف تتدفق ببساطة.

لصنع رقائق الشوكولاتة ، يتم تجميد الشوكولاتة ثم تقطيعها بسكين حاد. في هذه الحالة ، تُرش القصاصات الممزوجة بالمكسرات على طبقة من العجين. من المريح جدًا خبز مافن الشوكولاتة بحشوة الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة في كوب سيراميك عادي في الميكروويف لمدة عشر دقائق. حلوى الذواقة جاهزة.