كريمة حامضة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في أغلب الأحيان نقرأ عن البروتين والزبدة والكاسترد والجبن وأنواع أخرى من كريمات الحلوى. لكن القشدة الحامضة لا تحظى بشعبية كبيرة. ربما ، الحقيقة هي أنه لا يمكن تخزينها والمنتجات المشبعة بها لفترة طويلة. ولكن هناك مثل هذه الكعك حيث يتم تقديم القشدة الحامضة فقط. وصفتها ليست معقدة للغاية. لكنها تنقع الكعك تمامًا ، مما يجعل مذاقها مكررًا بشكل غير عادي. مثل هذا الكريم ليس دهنيًا مثل الزيت. يزيل السمة المتخمرة للسكر ويضيف حموضة لاذعة. ويمكن أن تكون طبقاتها سميكة مثل كعك البسكويت المشرب بالقشدة الحامضة. يمكن العثور على وصفات وصور الكعك والحلويات الأخرى في هذه المقالة. لكن أولاً ، دعنا نتعرف على بعض القواعد.

أسرار النجاح

بادئ ذي بدء ، احصل على منتج جيد الجودة. نظرًا لأننا نصف هنا وصفات للقشدة الحامضة للاستخدام المنزلي ، فلا يجب أخذ مكوناتها من المتجر. حسنًا ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بشراء الكريمة الحامضة على الأقل. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون حقيقية وليست بديلة وجديدة. لا تخزين طويل المدى! باعتباره المكون الرئيسي الثاني في أغلب الأحياناستخدم السكر. لكن إذا أردت ضمان الكريم ، فمن الأفضل استبداله بالبودرة. ثم ستخرج الحلوى الخاصة بك بشكل أكثر روعة. وقبل خفق القشدة الحامضة ، بردها جيداً.

وصفة أساسية

هناك العديد من الوصفات الطبية لعمل الكريم. لكن جميعها تقريبًا تعتمد على وصفة كلاسيكية واحدة. يمكن أن تكون القشدة الحامضة ، التي يتم الحصول عليها في هذه الحالة ، بمثابة أساس لجميع الأنواع الأخرى. خذ كأسين من المكون الرئيسي. تبرد جيدا. ثم اسكب الكريما الحامضة في وعاء حيث ستخفقها. الآن حان دور الخلاط. تُخفق الكريما الحامضة بمضرب كهربائي حتى تصبح كثيفة جدًا. يجب أن تكون الرغوة منفوشة وأن تلتصق بإحكام بالفوهة. الآن نحن بحاجة للعمل بسرعة كبيرة. أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة إلى الكريمة الناتجة. يقلب. يمكنك أيضًا وضع كيس آخر من سكر الفانيليا. وعلى الفور استخدم الكريم لتشويه الكعك. سيكون سميكًا طالما بقي باردًا. ويقشره السكر على الفور. لذا اسرع قبل أن "يفقد الشكل" بعد.

كعكة الكريمة الحامضة: الوصفة والصورة

كما قلنا ، من الأفضل تحضير مثل هذه الزخرفة لكريم الحلويات من أحد منتجات الألبان البازارية. يجب تناول القشدة الحامضة بنسبة 30 في المائة على الأقل من الدهون. إذا كنت تستخدم منتجًا تم شراؤه من المتجر ، فسيتعين عليك مزجه مع مثخن خاص. لسبعمائة جرام من الكريمة ، ستحتاجون إلى نصف لتر من القشدة الحامضة وكوب من السكر ، وليس البودرة. لذلك هذه الوصفةستكون مختلفة عن سابقاتها. خذ خلاطًا بمضرب خفق. دعونا نضع القشدة الحامضة هناك. فاز في دقائق عالية السرعة 10.

نجاحك يعتمد بشكل مباشر على محتوى الدهون في القشدة الحامضة. إذا لم يكن كما ينبغي ، فسيصبح الخليط سائلاً تحت تأثير السكر. ثم تحتاج إلى الخفق لفترة طويلة حتى تتكاثف. كيف تعرف أن القشدة الحامضة جاهزة؟ تتطلب الوصفة إلقاء نظرة لمعرفة ما إذا كانت تقطر من الملعقة. إذا كانت الإجابة بنعم ، فإننا نمضي قدمًا. إذا "يقف" على شكل قبعة ، فهو جاهز. لا تريد استخدام مثخن؟ هناك سر آخر. تأخذ القشدة الحامضة و "ترميها" على القماش القطني ، مطوية عدة مرات. السوائل الزائدة - مصل اللبن - سوف تستنزف. ستحصل على كريمة حامضة سميكة جدًا ، والتي تحتاج إلى خفقها ، كما هو موضح أعلاه. هذا الكريم جيد جدا. اتضح أنه سميك جدًا لدرجة أنه لا يمكنه تشويه طبقات الكيك فحسب ، بل يمكنه أيضًا عمل زخارف ونقوش لها.

كريم أساس

هذه الحلوى لا تصنع من البودرة بل بالسكر. لذلك ، خذ كوبًا من الكريمة الثقيلة جدًا واخلطه مع 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة بنسبة 30٪. نجمع كل هذا معًا ونضعه على الثلج ، وسحقه إلى مكعبات. يمكنك وضع وعاء مع كريما حامضة في المستقبل ، وصفتها هنا ، فقط في ماء بارد جدًا. الآن نبدأ في التغلب على هذا المزيج بالخلاط. لكن معدل الدوران يجب أن يكون ضئيلاً. ثم ستصبح الكتلة رائعة جدًا. أضف ببطء ملعقتين كبيرتين من السكر. نحن لا نتوقف عن الضرب. أضف الآن علبة من سكر الفانيليا. قم بتبديل الخلاط إلىتحولات كبيرة. اضرب حتى تكتسب الكتلة كثافة وتوحيد

بالجيلاتين أو أجار أجار

لكن بالنسبة لهذا الكريم ، لا يمكنك تناول القشدة الحامضة الدسمة جدًا. الشرط الوحيد: يجب أن يكون طبيعيًا تمامًا. تذوب ملعقة صغيرة من الجيلاتين في نصف كوب من الماء الدافئ وتترك لتنتفخ. يُسكب السائل في وعاء ، ويُوضع في حمام مائي ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. لكن انتبه: يجب ألا تغلي التركيبة. الآن دعها تبرد. في هذا الوقت ، يخفق كوبًا من القشدة الحامضة مع 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة بالخلاط حتى يزداد حجم الخليط. بعد حوالي 10 دقائق ، ابدأ بصب الجيلاتين المخفف في تيار رفيع.

لكن اعلم أن وصفة كعكة الكريمة الحامضة هذه لا تضمن حصولك على حلوى سميكة. سيظل سائلًا إلى حد ما. لذلك ، حتى لا ينتشر الكريم من منتجك ، انقع الكعك بشكل قابل للفصل بجدران عالية. ثم قم بتبريد الكعكة بسرعة ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل. يمكن تقديمه في اليوم التالي. سوف يشبه الكريم سوفليه دقيق للغاية. فقط يذوب في فمك. في بعض الأحيان يضاف عصير الليمون المبرد من ليمون واحد إلى مثل هذا الكريم. ورشي الحماس فوق الكيك. يمكن استبدال الجيلاتين بأجار أجار إذا كنت تصنع حلوى للنباتيين.

أساس النفط

هذه الكريمة الحامضة ، وصفة خطوة بخطوة سوف تقرأ من أجلها أدناه ، أعدت بطريقة أصلية للغاية. بالنسبة له نحن لا نقوم بتبريد المنتجات بل على العكس نقوم بتسخينها لدرجة حرارة الغرفة

نبدأ الطهي بأخذ كوب من كل مكون - القشدة الحامضة والزبدة والحليب. خطوتنا الأولى هي السماح لهم بالاستقرار في درجة الحرارة المناسبة. عندما يكون الطعام ساخناً قليلاً ، ضعيه معاً

الخطوة الثانية - ابدأ بضربهم في وعاء الخلاط بسرعة منخفضة. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. اضرب حتى تتوقف قاعدة الكريم عن التقشير.

الخطوة الثالثة هي إضافة كوب من السكر البودرة إلى الكتلة. نضيفها شيئًا فشيئًا ، في عدة خطوات. ننتقل إلى السرعة العالية ، ونضرب الكتلة حتى تصبح كثيفة ورقيقة.

حسنًا ، أخيرًا ، آخر فارق بسيط. يمكن تحسين طعم هذا الكريم من خلال بعض الإضافات التي تحتوي على الكحول - الكونياك أو الروم أو الخمور. وبعد ذلك ستكتسب أيضًا رائحة فريدة.

بالمكسرات

نقدم لك وصفة بها صورة قشدة حامضة يمكن استخدامها كحلوى منفصلة وتقدم مع الشاي أو القهوة في وعاء خاص. خذ حوالي 700 جرام من الكريما الحامضة الطازجة عالية الدسم. برده واخلطه مع كوب من السكر. اخفقي المزيج جيدًا ولمدة طويلة بالخلاط حتى يتكاثف. يجب أن يذوب السكر تمامًا ، ويجب أن "تقف" قاعدة الكريم نفسها على شكل غطاء. أضف الفانيليا أو أي خلاصة أخرى إليها ، أو بضع قطرات من الكحول العطري. الآن تطحن 100 جرام من الجوز وتحمصها قليلاً في مقلاة. ضع المقشدة. يرش المكسرات المفرومة على الوجه. يمكنك إضافة الشوكولاته المبشورة. هناك واحد آخرنوع مختلف من هذا الكريم عندما يأخذون قشدة حامضة دهنية متساوية وجبن قريش. يُفرك الأخير من خلال منخل قبل الضرب. نحن نجمع الكريمة الحامضة والجبن القريش و 100 جرام من السكر البودرة. خفقت حتى تصبح سميكة. خذ كوبًا من الفول السوداني أو الجوز أو الكاجو. تطحن وتكلس وتخلط مع الكريمة. يمكنك الآن وضعها في أجزاء ، ورشها ببعض المكسرات.

كريمة حامضة البروتين: وصفة خطوة بخطوة ، الصورة

لهذه الحلوى ، تحتاج إلى استخدام منتج البازار الدهني للغاية. ولكن يجب أيضًا الاستعداد مسبقًا.

خطوتنا الأولى ستكون "التخلص" من القشدة الحامضة. نضعها في غربال مبطن بعدة طبقات من الشاش. لذلك نحافظ على القشدة الحامضة لمدة ثلاث إلى خمس ساعات حتى يتم تصريف مصل اللبن. ثم ضعه في الثلاجة

في المرحلة الثانية ، نقوم بفصل البياض عن صفار 4 بيضات. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة. تأكد من أنه حتى قطرة من صفار البيض لا تدخل البروتين ، وإلا فلن يعمل شيء.

المرحلة الثالثة: اخرجي الكريمة الحامضة من الثلاجة و اخفقيها بـ 50 جرام سكر. لقد كنا نفعل هذا منذ بعض الوقت. يمكنك أيضًا إضافة كيس من سكر الفانيليا في هذا الوقت.

المرحلة الرابعة - اخفقي بياض البيض بشكل منفصل. في البداية ، يجب أن يتم ذلك بسرعات منخفضة حتى تظهر الرغوة. ثم أضف 200 جرام من السكر - ولكن ليس دفعة واحدة! - والذهاب إلى السرعة العالية. اضرب البيض حتى يتحولوا إلى كتلة كثيفة

في الخطوة الأخيرة ، نجمع كلا الكريمين. أضيفي الكريمة الحامضة إلى كتلة البروتين واخلطيها بلطف شديد حتىتجانس

يجب استخدام هذا الكريم على الفور ، فهو يقشر بسرعة كبيرة.

كريم بروليه

غالبًا ما تستخدم هذه الحلوى كطبق مستقل. وصفة الكريمة الحامضة بالحليب المكثف ، والتي سيتم تقديمها أدناه ، تذكرنا إلى حد ما بالطعام الفرنسي الرائع. لكنك ستنفق عليها أموالًا أقل بما لا يقاس ، لأنها مصنوعة من منتجات منزلية بسيطة. الشيء الرئيسي هو شراء حليب مكثف حقيقي ، وليس بديل للحليب والخضروات. من الأفضل أن تكون مسلوقة بالفعل. يجب تبريد 500 جرام من القشدة الحامضة الدسمة ، ثم خفقها بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. الآن أضف الحليب المكثف المغلي في ملعقة. يقلب ويضرب مرة أخرى. هذه ليست مهمة سهلة وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة ستتجاوز توقعاتك. أضيفي خلاصة الفانيليا إلى الكتلة الرقيقة. يمكن وضعها في المزهريات.

خيار آخر بالحليب المكثف

هذه المرة نستخدم الحليب المكثف المحلى غير المغلي. هذه كعكة القشدة الحامضة جيدة جدا. هذه وصفته. يخفق وعاء نصف لتر من القشدة الحامضة حتى يتضاعف. قشر نصف ليمونة واعصر العصير منها. صب في تيار رقيق في القشدة الحامضة واضرب أكثر ، مع التأكد من أن الكتلة لا تتقشر. الآن خذ ملعقة كبيرة من الروم أو الكونياك أو الخمور القوية. تصب في الخليط مع الاستمرار في الخفق. وفي النهاية ، في مجرى رقيق ، اسكب بعناية محتويات ثلثي علبة الحليب المكثف. اخفقي حتى يصبح الخليط رقيق وناعم.

وبعض النصائح تحتالنهاية. في أي من الوصفات الموضحة أعلاه ، يمكنك استخدام مكونات إضافية. بادئ ذي بدء ، إنه عصير طبيعي وليس ليمون فقط. سيضيف الحنان إلى الحلوى الخاصة بك. يمكنك حتى تناول شراب من المربى أو العسل السائل ، لكن لا تفرط في تناوله. إذا كنت قد استخدمت اللوز المسحوق أثناء تحضير الكريمة مع المكسرات ، أضف أماريتو ليكيور. سوف يحسن ويظلل طعم الحلوى.