"المرينغ الرطب" هي فكرة رائعة لتزيين الكيك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في فن الطهي ، من المهم ليس فقط طهي الطعام اللذيذ ، ولكن أيضًا تقديمه بشكل جميل. يقول الفرنسيون أن الناس يأكلون بأعينهم. وإذا كان الطعام فاتح للشهية ، فإنه من الناحية النفسية البحتة يبدو ألذ مما هو عليه في الواقع. وإذا بدا الطبق قذرًا ، فسيقوم الآكل بتوجيه انتباهه إليه أخيرًا ، حتى لو كان أكثر الأطباق اللذيذة على المائدة. المظهر مهم بشكل خاص للحلويات: فهي عنصر مهيب في وليمة احتفالية ويجب أن تتوافق مع اللحظة. سوف يساعد المرينغ الرطب في جعل الكعكة جميلة. يمتزج هذا الكريم تمامًا مع أي عجين وطبقات بين الكعك ، ويكون مرنًا عند العمل ، ولا ينتشر ، ويمسك بالشكل المحدد - فقط مادة التصميم المثالية.

"مرنغ مبلل" لتزيين الكيك: الوصفة

كريم مصنوع من قبل ربات البيوت في عدة أشكال. لكن القاعدة هي نفسها دائمًا ، باستثناء أن نسبة المكونات قد تم تعديلها ، ولم تتم إضافة مكونات مهمة جدًا. التكنولوجيا التي يتم من خلالها تحضير "المرينغ الرطب" مشابهة في الخطوات الأساسية لطريقة صنع كريم البروتين.

بادئ ذي بدء ، يتم فصل البياض عن أربع بيضات ويتم تبريدها قدر الإمكان. إنهم يجلدون بسهولةرغوة. ليس من الضروري تحقيق استقرارها - فقط إذا أصبحت الكتلة متجانسة. تصب في البروتينات: كوب من السكر المحبب ، وكيس من الفانيليا وقليل من حامض الستريك (حوالي ربع ملعقة كبيرة). تقلب قطعة العمل ، ويوضع الوعاء معها في حمام مائي. عندما يبدأ الجزء السفلي في الغليان ، تغلب بنشاط على المرينغ المستقبلي. يجب ألا تتوقف العملية ولو لثانية وأن تستمر حوالي ربع ساعة. ثم يُرفع الكريم عن النار ويُخفق لمدة خمس دقائق أخرى. يجب أن يكون الناتج مادة كثيفة لا تستقر ويمكن حملها بسهولة على شوكة أو خفقت.

التفاصيل الدقيقة والأسرار

بالنسبة لأولئك الذين لم يحضروا كريم "المرينغ الرطب" بعد ، قد تبدو الوصفة أولية. ومع ذلك ، يمكن أن تكون النتيجة مزعجة للغاية إذا كنت لا تعرف بعض الحيل.

1. يجب أن تكون البروتينات باردة ، على وشك التجمد تقريبًا. ينصح الطهاة المتمرسون بوضعهم في الثلاجة في المساء قبل الطهي.
2. أطباق البروتينات يجب أن تكون نظيفة وجافة تمامًا. لن تسمح لك أصغر قطرة من السائل الدخيل بضربهم بالقوام المطلوب. الأمر نفسه ينطبق على جزيئات الصفار التي سقطت في البروتينات. من الأفضل فصل كل بيضة فوق كوب شخصي حتى لا تفسد الكتلة التي تم الحصول عليها بالفعل.
3. تعتمد مدة بقاء الكريم في الحمام على درجة حرارة الماء فيه. يتم تحديد الجاهزية للإزالة من الحرارة من خلال تناسق الكريم: إذا التصق ، يصبح سميكًا ويخرج في قطع كاملة ، فقد حان الوقت للانتقال إلى المرحلة النهائية.
4. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إحضار "المرينغ الرطب" إلىيغلي! لمنع ذلك تحتاج إلى تشغيل الخلاط بشكل مستمر.

إذا لم تبدأ بالتزيين فورًا ، يجب إخفاء الكريم في الثلاجة بعد التبريد.

كيف ترسم

نظرًا لاستخدام "المرينغ الرطب" لتزيين الكعكة ، فقد تكون هناك حاجة إلى نسخ متعددة الألوان. هناك أيضًا عدد من القواعد هنا.

1. لا العصائر ولا العصائر مناسبة للتلوين - سوف تكسر القوام وتجعل الكريم سائلًا جدًا وسائلاً. تلوين طعام فقط!
2. في شكل جاف ، لا يمكن صب الصبغة ، ولن تذوب في المرينغ. إذا لم يكن هناك سائل ، يتم تخفيف كيس 5 جرام من المسحوق في ملعقة صغيرة من الفودكا وعندها فقط يضاف إلى الكريم.
3. يتم إدخال الصبغة في اللحظة الأخيرة ، بعد إزالة المقلاة من الموقد ، بالتنقيط ، بجلد متوسط.

يمكنك تلوين "المرينغ الرطب" باللونين البيج والبني باستخدام القهوة سريعة التحضير. يخفف في نصف ملعقة ماء ويعجن حتى يذوب تماما. يتم الحصول على ظلال أكثر نعومة من خلال إدخال الكاكاو المخمر بكمية قليلة من الحليب. المبدأ الأساسي في كلتا الحالتين هو أقل قدر ممكن من السوائل.

شروط الاستخدام

لكي تنجز "المرينغ الرطب" مهمتها بشرف ، يجب تبريدها بشكل صحيح قبل التطبيق. أولاً ، عندما تكون ساخنة ، يمكن أن تذوب الطبقة العليا إذا كانت مصنوعة من الكراميل أو الصقيل. ثانيًا ، من السهل أخذ "المرينغ الرطب" المبرد والحفاظ على الشكل الذي تريده.

الكليتم إنشاء مسرات المصمم فقط باستخدام عناصر مساعدة جافة ، سواء كانت سكينًا أو حقنة معجنات. الرطوبة تكسر الكثافة المخططة للكريم وتبدأ بالانتشار

إذا كنت ترغب في جعل الكعكة أكثر متانة ، بعد طلاءها بالكريمة ، يمكنك الاحتفاظ بها ليس في الثلاجة ، ولكن حتى تجفيفها في فرن دافئ. "المرينغ الرطب" سيصبح طبيعيًا ، وسيكون بمثابة "قشرة" إضافية ، على الرغم من أنها ستكون أكثر هشاشة.

توضيحات مثيرة للاهتمام

إذا كنت تخطط لبناء شيء ضخم على كعكتك (مثل القلعة السحرية) ، فقد لا تتمكن "المرينغ الرطب" الكلاسيكي من تحمل وزنها. لجعل الكريم أكثر متانة وهيكلية ونقش ، تحتاج إلى تغيير النسب. من الضروري تناول السكر بوزن مضاعف مقارنة بالبروتينات. بطبيعة الحال ، لهذا سيتعين وزنهم. لا جدوى من تغيير جرعة السكر أكثر ، فلن يذوب بشكل زائد.