Soan Papdi - حلوى هندية شهيرة: الوصفة والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Soan papdi عبارة عن حلوى هندية عبارة عن حلاوة طحينية ذات طبقات مصنوعة من دقيق الحمص العضوي المطبوخ في السمن الطبيعي مع إضافة البهارات والمكسرات. يباع كحلوى جاهزة ويحظى بشعبية ليس فقط بين الهنود ولكن أيضًا بين المسافرين.

طعام شرقية

Soan papdi هي حلوى هندية تقليدية ومحبوبة. تحت الاسم المألوف "الحلاوة الطحينية" في الهند قائظ ، يتم إعداد العديد من الأطباق الحلوة من مجموعة متنوعة من المنتجات غير المتوقعة. Soan papdi مصنوع حصريًا من دقيق الحمص - وهذا هو المكون الرئيسي. وفقًا لذلك ، لا يمكن الحصول على طعام شهي حقيقي إلا من منتج عالي الجودة. إذا كنت لا تعرف ما تطبخه لذيذًا لحفل شاي عائلي ، يمكنك بأمان إنشاء هذه التحفة الطهوية. ومع ذلك ، لا يهم إذا لم يكن لديك وقت لطهي الطعام في المنزل. يمكن شراء نبات السوان الهندي من المتاجر الشرقية - تكلفة الحلاوة منخفضة والطعم ممتاز.

هذا مثير للاهتمام

بالمناسبة الهندية الشعبيةيمكن العثور على الحلويات في بلدان أخرى من جنوب آسيا: نيبال وباكستان وبنغلاديش. عادة ما يكون Soan papdi مستطيل الشكل ، ولكن يمكن أن يكون مستديرًا أو حتى قشاريًا. في آسيا تباع هذه الحلويات في الشوارع وتجذب انتباه المارة وخاصة الأطفال.

ما هذا؟

الحمص الحلاوة الطحينية الهندية لا تحتوي على بيض ودهون حيوانية. ولهذا أطلق عليها اسم "حلوى نباتية" أو حتى "نباتي". يحتوي Soan papdi على المكونات التالية: دقيق الحمص ، السكر ، دقيق القمح ، الحليب ، الهيل ، السمن.

تناسق الأطعمة الهندية الشهية تذكرنا بالحلاوة الطحينية ، فهي أكثر نعومة وطرية. هذا هو السبب في أنه يمكنك العثور في مراجعات soan papdi على وصف مثل "يذوب في فمك". حلوى هندية بمذاقها الطويل ولمسة من الهيل.

تباع الحلاوة الطحينية الهندية في علب 250 جرام وأحياناً بالفستق وجوز الهند.

تامر العاطفة

ظهرت وصفة Soan papdi في العصور القديمة. استخدم السحرة الشرقيون الذين عاشوا منذ آلاف السنين الحلاوة الطحينية في ممارساتهم. تم استخدام الحلاوة لتغيير سياسة الدولة وتقوية السلطة وتغيير السلالات الحاكمة. المنتج الحلو ، كما يعتقد السحرة ، يحتوي على طاقة قوية يمكن أن تؤثر على الناس.

بمرور الوقت ، تلاشت الوصفات القديمة للسلطة في الخلفية ، وأصبحت الحلاوة الطحينية تُعرف باسم "رقة الحب". وقد أطلق عليه أيضًا اسم "دواء لـالعقل."

في إيران القديمة ، كانت تستخدم الحلاوة الطحينية لعلاج "جنون العاطفة". كما تقول الأسطورة الفارسية الشهيرة ، حاولوا شفاء شاب يدعى مجنون ، كان مجنونًا بالحب ، بالحلاوة الطحينية بزيت الورد ، لكنه "لم يرد أن يُشفى".

إلى جانب ذلك ، لم يتم استخدام الحلاوة الطحينية للأغراض الجيدة فحسب - بل كانت بمثابة تعويذة حب قوية. لهذا لا يزال يُطلق على صناع الحلاوة الطحينية في إيران اسم السحرة حتى يومنا هذا.

الحلاوة الطحينية التي أعدها سادة حرفتهم ليس فقط طعمًا سحريًا ، ولكن أيضًا خصائص سحرية ، وفقًا للإيرانيين. بالمناسبة ، إذا كانت الحلاوة الطحينية الإيرانية تبرد العقل والمشاعر ، فإن الحلاوة التركية ، على العكس من ذلك ، تثير العاطفة ، وبكميات كبيرة يمكنها حتى أن تغيم العقل.

للأسف ، الحلاوة الطحينية الإيرانية أو التركية الحقيقية ، المصنوعة يدويًا ، وليس في مؤسسة صناعية (تتدهور خصائص الحلاوة الطحينية هناك) ، ليس من السهل الحصول عليها.

ماذا تطبخ لذيذة للحلوى؟ حاول أن تصنع حلاوة هندية خاصة بك و "تقع في الحب" مع كل من حولك!

Soan Papdi: وصفة علاج

يمكن تحضير الحلويات الهندية اللذيذة التي تذوب في فمك حتى في المنزل. يبقى فقط للتخزين في الوقت المحدد والطعام.

نحتاج إلى قائمة المكونات التالية:

• كوب ونصف من دقيق الحمص
• كوب ونصف من دقيق القمح
• 300 جرام من السمن
• 3 أكواب من السكر
• 2 أكواب من الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب ؛
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 3ملاعق شارجامز (خليط من بذور اليقطين واللوز والبطيخ - مسكي سادة.

كيف يتم صنع الحلاوة الطحينية بالحمص الهندي

ابدأ بنخل دقيق القمح والحمص معًا.

• تسخين السمن في مقلاة ثقيلة القاع.
• يرش الدقيق المنخل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
• يُرفع عن النار حتى يبرد قليلاً. يجب تقليبها من وقت لآخر
• في نفس الوقت تحضير الشراب من الماء والسكر والحليب.
• أحضر الشراب إلى 3 أكواب.
• خذ خيطًا رفيعًا للاختبار. للقيام بذلك ، قم أولاً بتبريد القليل من الشراب وحاول مده بين أصابعك في خيط رفيع.
• إذا كان الشراب رقيقًا جدًا ، قم بغليه للحصول على النتيجة المرجوة.
• صب كل القطر الناتج في الدقيق المقلي.
• تغلب جيدًا باستخدام شوكة كبيرة لتنتهي بخيوط طويلة رفيعة.
• انتشر على سطح مدهون ولفه بعناية في طبقة رقيقة.
• رشي فوقها الهيل المطحون وبذور الشارجامز ، اضغط عليها برفق براحة يدك.

تبرد الأطعمة الشهية ، مقطعة إلى مربعات. يتم تغليف كل منها في فيلم وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. سعيد شرب الشاي!

طريقة طبخ أخرى

إذا لم تكن قد جربت soan papdi حتى الآن ، فسيكون من الصعب أن تفهم الاحترام الذي يشعر به أولئك الذين تذوقوه ذات مرة تجاه الطعام الشهي. انغمس في أجواء الهند الفريدة والغامضة مع تحضير هذه الأطعمة الشهية. اتصل بالجميعالأسرة للمساعدة!

سنحتاج المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من دقيق القمح الممتاز
• 1 كيلوغرام من دقيق البازلاء (الحمص)
• 2.5 لتر من السمن المذاب
• 2 كيلو سكر حبيبات
• 100 مل خل (يمكن استبداله بنصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك المذاب في الماء) ؛
• نصف كوب زبيب منقوع في الماء
• نصف كوب لوز

طبخ

أولاً ، سخني السمن ، أضف كلا النوعين من الطحين ، اقلي كل شيء لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار (لا تسمح بتكوين كتل).

• بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء وتذويب السكر فيه. في الواقع ، هذا هو شرابنا. يجب أن يشبه تناسقها خيط التمدد. اغلي الشراب لمدة 15 دقيقة مع إضافة الخل تدريجياً (أو حمض الستريك) كل خمس دقائق.
• بعد 10 دقائق نضيف 100 مل من السمن أثناء طهي القطر. بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن صينية كبيرة بالزيت.
• إذا اكتسب الشراب بعد 15 دقيقة قوام خيط التمدد ، فأنت بحاجة إلى إزالته من الحرارة وصبه في الدرج المُجهز.
• كن حذرا ، الشراب ساخن! تحتاج إلى إنزال صينية الشراب إلى ماء بارد لتبرد. قلب الدرج ، دع الكتلة تبرد وتتشكل عاجلاً.
• بعد بضع دقائق ، سيتحول الشراب إلى كتلة لزجة تحتاج إلى العجن.

بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل الكراميل المبرد إلى وعاء كبير (صينية أو حوض) ، مدهون بالزبدة المذابة.

ستحتاج إلى مساعدة هنا. الحقيقة هي أن هناك حاجة إلى 3-4 أشخاص لعجن الكراميل. بسبب هذا التمدد ، فإنه يكتسب بنية تشبه الخيط.

• بعد ذلك ، اعجن خليط الدقيق المقلي والزبدة بنفس الطريقة.
• الخطوة الأخيرة هي العجن باليد لجعل العجين متساويًا.
• قسّم العجين النهائي إلى أربعة أجزاء. وزعي رقائق اللوز والزبيب بالتساوي على الصينية. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء الصينية بالعجين ، وتغطيتها بالبولي إيثيلين الغذائي ، وتسوية الخليط باستخدام ضغط قوي - حتى تنضغط الكتلة بالتساوي.

بعد ذلك ، عليك أن تترك مكافأة لمدة ساعة. ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة ، معينات وهكذا حسب الرغبة.

تعليقات

أولئك المحظوظين بما يكفي لمحاولة الهذيان soan papdi حول مذاقه.

صحيح ، يقولون أن هذه الحساسية لا تشبه الحلاوة الطحينية على الإطلاق ، إلا في المظهر ، وقوامها أكثر حساسية. بالطبع ، من الأسهل شراء هذه الحلوى من المتجر بدلاً من عجن الهيكل الشبيه بالخيط من الحلاوة الطحينية الهندية بنفسك.

بادئ ذي بدء ، لاحظ المشترون التصميم الرائع للصناديق الصغيرة المختومة ، والتي ، بالمناسبة ، كافية لأكثر من حفل شاي.

على الرغم من أنه من المفترض أن يتذوق البابدي السوي طعم الجوز ، إلا أن الناس أبلغوا عن نكهة صنوبرية. وتتميز الحلوى معتدلة الحلاوة والشبع. علبة واحدة من الحلويات (250 جرام) تكلف حوالي 300 روبل. قد لا يكون أرخص طعام شهي ، لكن جربهبالتأكيد يستحق كل هذا العناء.

بالمناسبة ، يلاحظ العملاء الراضون طبيعة المنتج ويقولون إنه بعده لا يوجد ثقل في المعدة ، كما يحدث بعد الحلاوة الطحينية العادية.