أطباق هندية: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل أنت فضولي لمعرفة شكل الأطباق الهندية؟ هل ترغب في العثور على وصفات بالصور؟ في مقالتنا ، سنلقي نظرة على ماهية المطبخ الهندي ، ووصف كيفية تحضير الأطباق الشعبية. سترى أيضًا صورًا للأطباق ، والتي سننظر فيها بالتفصيل.

المطبخ الهندي: الوصفات والتخصصات

تعتبر الهند مهد النباتيين. لماذا هذا؟ يتم تفسير هذه الحقيقة من خلال المناطق المناخية الخاصة والوصفات الدينية. المناخ هنا حار جدًا ، لذا فإن اللحوم تفسد بسرعة كبيرة ، ولكن هناك محاصيل كبيرة جدًا من الخضار (في بعض الأحيان هناك عدة محاصيل سنويًا). على الرغم من أن اللحوم لا تزال في الغالب لا تؤكل في البلاد لأسباب دينية.

الجزء الشمالي من البلاد مسلمون في الغالب ، كما تعلمون ، لا يأكلون لحم الخنزير ، والهندوس يرفضون أكل لحم البقر.

انتشار المأكولات النباتية في جنوب البلاد. في هذه المنطقة ، لا يستهلك الناس حتى الخضار التي تشبه لون الدم ، مثل الطماطم والبنجر. أساس نظامهم الغذائي هو المنتجات التالية: العدس الأصفر والتمر والفلفل الحلو والأرز المسلوق. تحظى بشعبية كبيرة في هذا البلدأطباق الكاري الهندية. عادة ما تكون مصنوعة من الخضار ولها طعم حار جدا. بالنسبة للهنود ، الكاري ليس بهارًا عاديًا ، إنه مجموعة كاملة من الأطباق التي يتم دمجها بطريقتين. أيهما بالضبط؟ أولاً ، يوجد في جميع هذه الأطباق مجموعات من التوابل المطحونة حديثًا ، وثانيًا ، تتميز هذه الأطباق الهندية بقوام سميك. المكون الأساسي لهذه الأطباق هو جوز الهند ، وأحيانًا يتم استبداله بالأرز.

في الجزء الشمالي من الولاية ، تنتشر أطباق اللحوم الهندية. الأكثر شعبية تشمل: روجان جوش (لحم الضأن بالكاري) ، غوشتابا (كرات اللحم الحارة) والبرياني (الدجاج أو الضأن مع عصيدة الأرز وصلصة البرتقال).

على الساحل الغربي للولاية ، يتم إعداد الأطباق الهندية بشكل أساسي من المأكولات البحرية والأسماك. هذه المنطقة غنية بأنواع مختلفة من الأسماك. المفضلة هي السردين والماكريل. إذا تحدثنا عن المأكولات البحرية التي تحظى بشعبية ، فهذا بالطبع هو الروبيان الملك. يحضر السمك بطرق مختلفة: فهو مطهي ، متبل و مقلي.

وما هي أطباق المطبخ الهندي الحلوة المعروفة في جميع أنحاء العالم والتي تحظى بشعبية في الدولة نفسها؟ بالطبع ، هذه هي ميستي دوهي وساندش. نيمبو لكمة تحظى بشعبية كبيرة في الهند. وهي مصنوعة من عصير الليمون والماء. البودينغ والفطائر والكعك منتشرة أيضًا في البلاد.

الحلويات الأكثر شهرة هي الجلاب جامون (الزبادي مع اللوز المبشور والدقيق) ، الراسغولا (كرات الخثارة بنكهة ماء الورد) ، الكلفي (الآيس كريم) والجلبة (الفطائر اللذيذة مع الشراب).

في مقالتنا سننظربعض الأطباق الهندية الشعبية بشكل خاص. صور منهم ستكون مفيدة. ستوضح الصور على الفور ما يجب أن يحدث في المكان. ستساعدك الأمثلة المرئية على إنشاء الطبق المطلوب بالضبط. فلنبدأ بالنظر إلى الأطباق

أطباق هندية: وصفات بالصور

وصف أطباق الهند ، سنبدأ بطبق يسمى "خبز نان". عبارة عن كعكات صغيرة محضرة وفق وصفة خاصة. الطبخ المطلوب:

• 2/3 ملعقة كبيرة. الحليب والكمية نفسها من الزبادي

• أربع ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب الدافئ ؛

• كيلوغرام واحد من الدقيق ؛

• ملعقة ونصف من الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ؛

• بيضة ؛

• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (اثنان للعجين واثنتان لدهن الخبز بالفرشاة) ؛

• حفنة من الكزبرة الطازجة ؛

• ملح (0.5 ملعقة صغيرة) ؛

• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر.

طبخ الكعك

1. أولاً ، صب الحليب الدافئ في وعاء ، ثم قم بإذابة السكر والخميرة فيه. اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة.

2. في وعاء آخر ، اخفقي البيض بالمضرب ثم أضيفي الحليب واللبن والزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان). ثم تخلط جيدا

3. ثم تحتاج إلى دقيق: نخله على سطح نظيف يمكنك عجن العجينة عليه. ثم نضيف البيكنج بودر والدقيق هناك.

4. بعد ذلك ، قم بعمل فجوة صغيرة في التل بالدقيق وابدأ في سكب الخميرة بالحليب. اخلط جيدًا (يمكنك استخدام محضر الطعام). في نفس الكتلة ، يُسكب تدريجياً في مزيج من اللبن والحليب والبيض.ثم اعجن جيدا مرة أخرى

5. ثم انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

6. ثم سخني الفرن على 260 درجة.

7. نقسم العجينة إلى عشر قطع على لوح مرشوش بالدقيق. قم بلف كل منهم على شكل كرة ، ثم أعط شكل بيضاوي ، مع تمديد المنتج في اتجاهات مختلفة.

8. بعد كل الكعك ، دهنها بالزيت النباتي ورشها بالكزبرة (مفرومة ناعماً).

9. اخبزي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

دال

إذا كنت مهتمًا بالأطباق الهندية الشهيرة ، فعليك الانتباه إلى dal. إنه حساء مهروس يعتمد على البقوليات والتوابل والأعشاب. حتى المواطنين الفقراء في الهند يجب أن يكون لديهم دال على الطاولة. لاحظ أنه بهذا الاسم توجد أطباق هندية مختلفة ، تختلف وصفاتها اختلافًا كبيرًا. سننظر في النسخة الكلاسيكية من الطهي. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج:

• 3 قطع. الطماطم (يفضل الوردي) ؛

• كوب عدس (أحمر) ؛

• ثلاثة أكواب من الماء ؛

• ثلاث فصوص ثوم ؛

• بصلة واحدة (يفضل أن تكون بيضاء) ؛

• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون وهذه الكمية من الزيت النباتي ؛

• 1 ورقة غار ؛

• ملح ؛

• البقدونس للتزيين

• 1 ملعقة صغيرة. الكركم ؛

• 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. الخردل والحلبة والسمسم والكمون.

الطبخ أعطى

1. أولا اعتني بالعدس:اشطفه جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.
2. ثم صب 3 أكواب من الماء فوق العدس واتركه حتى يغلي. بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة ، أغلق الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. أثناء طهي العدس ، اعتني بالطماطم. اشطف الطماطم جيداً وامسحها وقم بعمل قطع (على شكل صليب) في كل منها
4. ثم نرسل الطماطم إلى المقلاة مع العدس والسلق لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك اخرجي الطماطم من الماء وبرّديها بغمسها في ماء بارد لمدة دقيقة
5. بعد ذلك ، قم بنقلها إلى لوح ، ثم قم بإزالة الجلد منها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

قلي دال والانتهاء من الطبخ

1. الآن حان وقت القلي. للقيام بذلك ، يقطع البصل والثوم. أرسل الخضار الأول إلى المقلاة ، واقلي قليلاً وأضف الثانية. عندما يقلى البصل نضيف بذور الخردل وتقلب.
2. بعد ذلك نضيف الكركم وقللوا النار وقلّبوا القلي مرة أخرى.
3. بعد اضافة الكمون و الحلبة هناك. امزج كل شيء جيداً
4. عندما يصبح البصل ذهبي ، أضف بذور السمسم. ثم قلبي القلي مرة أخرى وأضيفيها إلى العدس.
5. ينضج الطبق لمدة 5 دقائق أخرى ويضاف الطماطم.
6. بعد ذلك ، أضف عصير الليمون وورق الغار والملح حسب الرغبة. يغلي لمدة سبع دقائق ثم يرفع عن النار. يُزين بالبقدونس قبل التقديم.

جولجاب

وصف الأطباق الوطنية الهندية ، من المستحيل عدم ذكر الجلبان. هذا طبق مشهور جدًا في البلاد. ما هذاهو؟ هذه كرات عجين مقلية.

للطبخ ستحتاج:

• سميد ودقيق (كوب واحد لكل منهما) ؛

• 60 مل ماء (بارد) ؛

• زيت نباتي (250 مل للقلي و 1 ملعقة كبيرة للعجين).

لكي تفهم ، golgape هو طبق هندي يمكن حتى للطفل طهيه. لأن كل شيء يتم بكل بساطة. المكان الوحيد الذي يحتاج إلى مساعدة شخص بالغ هو عملية إنزال وإخراج الكرات من الزيت الساخن. فلنلقِ نظرة على كيفية تحضير هذا الطبق.

عملية الطبخ

1. أولاً ، يُمزج الدقيق والسميد ويُمزج. ثم أضيفي الزيت (1 ملعقة كبيرة) ، واخلطي جيداً وافركي المزيج بيديك.

2. بعد ذلك ، صب الماء في العجين في أجزاء صغيرة (لا تنسى التقليب باستمرار).

3. ثم اعجن العجينة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، قم بتغطيته واتركه لمدة 15 دقيقة.

4. يُسكب الزيت في قدر (يجب أن يسخن جيدًا). 5. ثم افردي العجينة إلى طبقة رقيقة (حوالي 2 مم).

6. خذ كوبًا واستخدمه لقطع الدوائر. ثم قم بتدوير كل واحدة مرة أخرى حتى يصبح سمكها حوالي 1 مم.

7. الآن قم بخفض دائرة واحدة في كل مرة في الزيت ، مع الاستمرار بملعقة مشقوقة حتى يتم نفخ البالون. بعد ذلك ، يمكنك خفض المرحلة التالية. يمكن طهي ست كرات في نفس الوقت. يجب قلب هذه المنتجات حتى يتم قليها بالتساوي.

8. يجب أن تكون الكرات النهائية ذات لون بني فاتح. يمكنك حشو golgape بالبطاطس المهروسةبطاطا. للقيام بذلك ، قم بثقب كل منتج ووضع الحشوة فيه.

جلبي

وصف الأطباق الهندية ، والوصفات المذكورة أعلاه ، لا يسع المرء إلا أن يتطرق إلى موضوع الحلويات. الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الجاليبي. اولا اصنعي العجين والشراب. يتطلب الاختبار:

• 2 ملعقة صغيرة. الكفير أو الزبادي.

• ماء دافئ (1.5 كوب) ؛

• كوبين من الدقيق ؛

• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛

• 1.5 ملعقة صغيرة. سميد

للشراب:

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون ؛

• ماء دافئ (كأسان) ؛

• سكر (أربعة أكواب).

طهي الطعام

1. أولا نصنع العجين. في البداية يخلط الدقيق مع السميد ويضاف الزبادي والصودا والماء.

2. نخلط المزيج جيداً بالخلاط.

3. بعد ذلك ، نضع العجينة الرقيقة لعدة ساعات في مكان دافئ (تحتاجها لتتخمر ، تبدأ في القرقرة وتصبح لزجة).

4. أثناء ارتفاع العجينة ، تحضير الشراب. للقيام بذلك ، أحضر الماء مع عصير (ليمون) والسكر ليغلي.

5. يغلي لمدة خمس دقائق ويطفئ النار. ثم دع الشراب يبرد

6. لقلي المنتجات ، ستحتاج إلى كيس معجنات ، يجب قطع طرفه حتى يمكن عصر العجين بشكل حلزوني رفيع.

7. سخني مقلاة بالزبدة. اعصر العجين هناك باستخدام كيس المعجنات ، وخلق مجموعة متنوعة من الأنماط. تقلى كل العناصر على كل جانب لمدة ثلاثين ثانية.

8. كل الجالبسضعه على منشفة ورقية أولاً لامتصاص الزيت الزائد. ثم اغمر المنتجات لمدة 15 ثانية في الشراب. هذا كل شيء ، الحلوى جاهزة.

الخلاصة

الآن أنت تعرف بعض الأطباق الهندية. لقد شاركنا وصفاتهم معك. نأمل أنه بفضل توصياتنا ستتمكن من تدليل أحبائك بالطعام اللذيذ والأصلي.