كيار على الكفير: وصفة بسيطة ولذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أطباق الأسماك واللحوم المطبوخة في عجينة الكفير ستبقى في الأذهان لفترة طويلة لخفتها وحارها وفي نفس الوقت طعمها الحساس للغاية. الرائحة المذهلة والقشرة الذهبية المقرمشة مضمونة لتأسر جميع الضيوف. ستساعدك أسرار الطهي الصغيرة والوصفات البسيطة ولكن اللذيذة جدًا في صنع عجين للأسماك أو اللحوم بشكل صحيح.

ميزات Batter

ميزة طهي السمك أو اللحم في الخليط هي أنه تحته يحتفظ الفيليه بعصيره في الداخل ، مما يجعل الطبق معطرًا جدًا وطريًا. ولكن كانت هناك بعض العيوب هنا: سيكون محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق مرتفعًا جدًا. الشيء هو أنه أثناء عملية القلي ، تمتص العجينة الدهون بشكل نشط ، والتي ، بالطبع ، لا تضيف أي فائدة للطبق. في نفس الوقت ، يمكن إزالة القشرة الذهبية بسهولة بعد القلي ، وتحرير قطعة الفيليه الطرية من العجين.

يمكنك طهي كل شيء تقريبًا في خليط الكفير. سارت الامور بشكل جيد مع شرائح السمك. علاوة على ذلك ، بالنسبة لمثل هذه الوصفة ، لا يهم نوع السمك حقًا. لكن الطهاة ذوي الخبرة يوصون باستخدام شرائح السمك التيأقل العظام. لا تقل شرائح الدجاج في العجين لذيذة. الطبق يكتسب طعم غير عادي وشيق

أساسيات الطبخ

هناك العديد من الوصفات للعجين اللذيذ. ومع ذلك ، يظل مكونان دائمًا كما هو: الدقيق والبيض. يُسمح بتخفيف العجين بسوائل مختلفة ، لكن في هذه الوصفة سيصبح الكفير عنصرًا من هذا القبيل. ثم يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يمكنك فعل ذلك بالخلاط أو المخفقة أو الشوكة العادية. في المرحلة النهائية ، يجب أن تحصل على عجينة لن تكون كثيفة جدًا وفي نفس الوقت ليست سائلة تمامًا. من السهل التحقق. يكفي أن تأخذ ملعقة حلوى وتغمس في الكتلة. إذا كان العجين يتدفق ببطء وبشكل متساو على السطح ، فإن الخليط ينضج بشكل صحيح.

أسرار الطهاة ذوي الخبرة

نصائح وأسرار الطهاة ذوي الخبرة ستساعد في صنع طبق في الخليط على الكفير المثالي:

• المكونات المبردة الموصى بها للطبخ.
• لجعل العجين أكثر تهوية ، يجب غربلة الدقيق.
• من المهم خلط جميع المكونات حتى تصبح متجانسة تماما
• الأمر يستحق اختيار البهارات بعناية. التوابل مثل الزعتر والكزبرة والكركم والشمر وجوزة الطيب مناسبة لخلط الكفير.
• لإعطاء العجين مذاقا أكثر نشاطا ، المنتجات: الفطر ، الخضار المفرومة ناعما ، الجوز أو الجبن.
• للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة ، يجب وضع الخليط المطبوخثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• لمنع تقطر العجين ، يوصى بتجفيف قطع السمك أو شرائح اللحم مسبقًا.
• يجب وضع شرائح الفيليه في مقلاة على مسافة صغيرة من بعضها البعض. خلاف ذلك ، سوف يلتصقون ببعضهم البعض.

عجين للأسماك: وصفة بسيطة

لذا ، من أجل تحضير العجين بشكل صحيح ، لا تحتاج إلى مهارات طهي خاصة. وصفة بسيطة من خليط الكفير ستساعدك على تجنب الأخطاء

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 150 مل.
• بيض - 2 قطعة
• طحين - 40 جرام.
• رشة ملح
• شبت و بهارات اختياري

يُملح البيض ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. صب كتلة البيض في الكفير. ثم ينخل الطحين ببطء ويضاف إلى خليط بيض الكفير. والخطوة التالية هي خلط جميع المكونات بسرعة ، باستثناء تكوين كتل العجين. أضف التوابل حسب الرغبة. إذا كان من المفترض أن يكون الطبق حارًا جدًا وحارًا ، فمن الأفضل استخدام التوابل الهندية لأسماك ماسالا. ضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لبضع ساعات

العصير crunchback

تحضير السلمون الوردي بسيط جدا. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه الوصفة. اتضح أن الطبق لذيذ حقًا. لتحضيره سوف تحتاج:

• فيليه الردف.
• عجين على الكفير للأسماك.
• زيت زيتون.
• توابل حسب الرغبة.

الخطوة الأولى ، اشطف شرائح الفيليه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم مسح منالجلد والعظام ، مقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة. لجعل الطبق أكثر عبقًا وعصيرًا ، من الأفضل جعل القطع أكثر سمكًا. والخطوة التالية هي غمس الفيليه بعناية في خليط السمك ، وصفة بسيطة مذكورة أعلاه. توضع الشرائح في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يوصى بقلي السمك على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى بحيث يتحول الجانب الثاني أيضًا إلى اللون البني. السلمون الوردي الجاهز مزين بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة.

إذا بقي عجين بعد الطهي ، فلا تتسرع في رميها في سلة المهملات. يمكنك من خلالها صنع الفطائر الأصلية. للقيام بذلك ، توضع العجينة المتبقية على مقلاة ساخنة بملعقة وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فرم العجين

هذا الخليط سيجعل قطع الدجاج رقيقه جدا و كثير العصير. لتحضيره ستحتاج المكونات التالية:

• طحين - 200 جرام.
• بيض - 3 قطع
• الكفير - 200 جرام.
• رشة من الصودا.
• شبت و بقدونس
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

باستخدام الخلاط ، اخفق البيض حتى يصبح رغوي. يضاف قليل من الصودا والملح وبعض التوابل إلى الخليط. ثم يضاف الكفير ، القليل من البقدونس والشبت. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. توضع الكتلة في الثلاجة لمدة ساعتين

قطع دجاج طرية

قطع الدجاج هي الخيار الأمثل لعشاء لذيذ. ومع ذلك ، يمكن أن تصبح اللحوم البيضاء جافة جدًا إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. خليط لتقطيع الكفيرسوف تساعد في الحفاظ على اللحم كثير العصير. للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• فيليه دجاج.
• الخليط
• زيت زيتون او زيت نباتي للقلي
• بهارات وملح حسب الرغبة.

يجب غسل جثة الطائر جيدًا ، والجلد ، وقطع العظام بعناية. ثم قطّعي الفيليه إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي بضعة سنتيمترات وضربوها على الجانبين. افركي قطع الدجاج جيداً بالبهارات والملح. الخطوة التالية هي غمس شرائح الفيليه في الخليط المُجهز. لا تنس أن العجين يجب أن يغطي الدجاج بالتساوي. توضع الشرائح في مقلاة ساخنة وتُقلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للتحقق من جاهزية اللحم ، من الضروري قطع قطعة صغيرة من الفرم. سيكون اللحم المطبوخ جيدًا رماديًا بشكل موحد. لجعل الطعم أكثر دقة ، يمكن رش الطبق النهائي بالجبن المبشور قبل بضع دقائق من طهيه بالكامل. يقدم الطبق مع الخضار الطازجة وطبق جانبي من الارز

مقبلات من أصابع السلطعون

عند وضع الطاولة ، نولي اهتمامًا خاصًا للوجبات الخفيفة ، لأنها تحفز الشهية تمامًا وتُشبع الجوع. علاوة على ذلك ، فإن طبق أصابع السلطعون لذيذ جدًا ويتم تحضيره بأقل قدر من المكونات. للطبخ سوف تحتاج:

• عصي سلطعون التغليف.
• الخليط
• عصير ليمون
• توابل حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي تنظيف العصي من الفيلم البلاستيكي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون لحم السلطعون مملحًا قليلاً ويتفلفل. ثم يرش بعصير الليمون ويتركللتلقيح لمدة نصف ساعة. بعد نقع العيدان في عصير الليمون ، تُغمس في العجينة. يُسمح لعجينة الكفير لعصي السلطعون بأخذ نفس الشيء الذي تم استخدامه في تحضير قطع الدجاج. ينتشر لحم السلطعون في مقلاة ويقلى بزيت الزيتون لعدة دقائق على كل جانب. إذا انتشر الخليط كثيرًا أثناء الطهي ، يوصى بعد قلي الجانب الأول بغمس العصا مرة أخرى في العجين والاستمرار في القلي ، ولكن على الجانب الآخر. الطبق النهائي مزين بالأعشاب. طبق مقبلات جيد مع صلصة الثوم والمخللات

وبالتالي لن يكون من الصعب طهي الخليط على الكفير. يتم دمجه بشكل فريد مع الأسماك وقطع اللحم والخضروات. سيساعد الخليط في الحفاظ على مذاق الطبق ، ويمنحه نكهة لاذعة ويجعله فاتح للشهية في المظهر.