فطائر الدانتيل على الكفير: وصفات بسيطة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطائر لاسي على الكفير لذيذة جدًا ورقيقة بشكل غير عادي. يتم خبزها من عجينة سائلة لزجة غنية بالأكسجين. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لصنع مثل هذا العلاج. لذلك ، ستقدم مقالة اليوم أكثر الخيارات إثارة.

توصيات عامة

سر الفطائر الرقيقة يكمن في تحضير العجين. يجب أن يكون سائلًا تمامًا ومشبعاً بفقاعات الهواء قدر الإمكان. لتشبع العجين بالأكسجين ، يضاف إليه كمية معينة من الصودا المملحة. يتم أيضًا تحقيق نتائج جيدة عند استخدام الدقيق ، المنخل مرتين من خلال منخل ناعم.

عجينة محضرة بالفعل ومزودة بالأكسجين قبل الخبز. نتيجة لذلك ، تزداد مدة عمليات التخمير ، مما يعني أن عدد فقاعات الهواء يزداد.

عليك أيضًا أن تتذكر أن سمك الفطائر الجاهزة يعتمد على كمية العجين التي تُسكب في المقلاة. كلما كان ذلك أصغر ، كلما أصبح المنتج المخبوز أرق.

كلاسيك

بالنسبة لأولئك الذين لم يقرروا بعد ماذا يطبخون على الإفطار ، يمكننا أن نوصي بصنع فطائر لاسي على الكفير. تتضمن وصفة هذا الطعم البسيط استخدام مجموعة معينة من المكونات. لذلك ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك كل ما تحتاجه تحت تصرفك. في هذه الحالة ستحتاج:

• نصف لتر من الزبادي
• أربع ملاعق كبيرة من دقيق القمح
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من كل من السكر والزبدة المذابة.
• رشة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

لتليين فطائر الدانتيل الجاهزة (تكون على الكفير أو الحليب - من حيث المبدأ ، ليس مهمًا جدًا) ، قم بتخزين علبة من الزبدة الجيدة مسبقًا.

وصف العملية

قبل ساعات قليلة من بدء العمل بالطعام ، يتم إخراج الكفير والبيض من الثلاجة وتركه على الطاولة. عندما يتم تسخينها لدرجة حرارة الغرفة ، يمكنك البدء في تحضير العجين. يكسر البيض في وعاء عميق ويخلط مع الصودا والسكر المحبب ورشة ملح. يتم خفقها جميعًا بشكل مكثف حتى تظهر الرغوة وتوضع جانبًا.

في وعاء منفصل ، يُمزج الزبدة المذابة والمبردة قليلاً ، ويُنخل الدقيق من خلال غربال مرتين والكفير. يتم تعجن كل شيء جيدًا ، في محاولة للحصول على تناسق أكثر تجانسًا. يتم إدخال البيض المخفوق في الكتلة الناتجة ويتم خبز الفطائر (على الكفير). منتجات الدانتيل الرقيقةيتم الحصول عليها فقط في مقلاة جيدة التسخين مع طلاء تفلون وجوانب منخفضة. اسكبي القليل من العجين في وسط الطبق ووزعيه على السطح بالكامل. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُكدس الفطائر الجاهزة على طبق مسطح وتُدهن بالزبدة. يتم تقديمها مع المربى أو القشدة الحامضة أو العسل أو الحليب المكثف.

متغير معجنات شو

هذه الوصفة الخاصة بفطائر الدانتيل الرقيقة على الكفير مختلفة تمامًا عن سابقتها. من المثير للاهتمام أنه ينطوي على استخدام الماء المغلي. بإضافة الماء الساخن ، تكون المنتجات النهائية أكثر نعومة ومرونة. لذلك ، يمكنك بسهولة التفاف الحشوات المختلفة فيها. قبل البدء في العمل مع المنتجات ، تأكد من التحقق مما إذا كان لديك في متناول اليد:

• مائتي جرام من دقيق القمح.
• كوب زبادي
• ملعقة كبيرة من كل من الزيت النباتي و السكر المحبب.
• زوج من بيض الدجاج.
• 1/3 ملعقة صغيرة كل من صودا الخبز وملح الطعام.
• نصف كوب ماء مغلي
• عشرين جرام من لحم الخنزير المقدد غير المملح

تسلسل الإجراءات

البيض والسكر والملح في وعاء كبير. يتم ضرب كل هذا جيدًا بمضرب. يُسكب الماء المغلي تدريجياً في الكتلة الناتجة ، دون التوقف عن تحريكه باستمرار. ثم يتم إرسال الكفير ، المسخن إلى درجة حرارة الغرفة ، وصودا الخبز إلى نفس الوعاء. يضربون مرة أخرى بمضرب ويبدأوا في صب الدقيق المنخل من غربال مسبقًا.

النتيجةعجينة متجانسة تصر في درجة حرارة الغرفة. بعد عشرين دقيقة ، يضاف إليها الزيت النباتي وتبدأ فطائر الدانتيل في الخبز. على الكفير بالماء المغلي ، يصبحون طريين بشكل لا يصدق. تُسكب العجينة في منتصف مقلاة ساخنة ، وتُدهن بقطعة من لحم الخنزير المقدد الطازج غير المملح ، وتوزع على السطح بالكامل. اقلي المنتجات لمدة دقيقة على كل جانب حتى يظهر لون ذهبي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حشو هذه الفطائر باللحم المفروم أو فطيرة الكبد. أضف القليل من السكر إلى العجينة للحصول على حلوى حلوة تتناسب مع المربى أو الكراميل البرتقالي.

متغير Ryazhenka

هذه الوصفة تصنع فطائر الكفير اللاسي اللذيذة. هذا هو المكون الذي يمنحهم ملمسًا مخمليًا. بسبب وجود ryazhenka ، تبين أن العجين حلو قليلاً. حتى تتمكن عائلتك من تناول وجبة الإفطار مع الفطائر الرقيقة المعطرة ، تحقق جيدًا في الليلة السابقة من وجود جميع المكونات المطلوبة في المطبخ. هذه المرة ستحتاج:

• مائتي ملليلتر من الكفير.
• زوج من بيض الدجاج.
• نصف لتر حليب مخمر
• بضع ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب ونصف من دقيق القمح
• رشة ملح

البيض والسكر المحبب وملح الطعام يتم مزجها في وعاء عميق واحد. يُسكب هناك أيضًا الكفير بالحليب المخمر. يخفق الجميع بخفة بمضرب أو شوكة عادية ويبدأ في إضافة الدقيق المنخل بالتدريج. يتم إزالة العجينة المتجانسة والسائلة الناتجة لفترة وجيزة في الثلاجة.بعد نصف ساعة ، تبدأ الفطائر اللاسي في الخبز منها. مطبوخ على الكفير ، يصبح متجدد الهواء فقط! تُسكب العجينة في منتصف مقلاة ساخنة وتُقلى لمدة دقيقة على كل جانب. يتم تكديس المنتجات النهائية على طبق مسطح ويتم تقديمها على الطاولة. يأكلون مثل هذه الفطائر بالقشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى.