خبز دائري كبير: أنواع وخصائص الطبخ في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بدون خبز ، لا يستطيع معظم الناس تخيل أي وليمة ، سواء كانت عشاء احتفالي أو عشاء عادي. رغيف عطري دافئ يملأ المنزل برائحة خاصة. بالنسبة للكثيرين ، فهي مرتبطة بالطفولة أو الأم أو الجدة ، وهو أمر مغرٍ بمهارة. هل تعلم أنه يمكنك طهي خبز دائري في الفرن بنفسك؟ إذا لم يكن كذلك ، فلنلقِ نظرة على قواعد وميزات الخبز معًا.

اختيار الدقيق

للوهلة الأولى ، كل شيء بسيط هنا ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة. لخبز خبز أبيض دائري ، يمكنك تناول دقيق الدرجة الأولى والأعلى. تمتص هذه الأصناف المزيد من الرطوبة وتسمح للخبز بالارتفاع جيدًا. والفتات مسامية وطرية ، ويمكن أن يبقى الخبز لعدة أيام وليس باليا.

• إذا كنت تريد صنع خبز أكثر كثافة ، للحساء أو البسكويت ، فعليك تناول طحين من الدرجة الثانية أفضل. يمكنك إضافة القليل من النخالة إليها. الخبز مصدر غني بالألياف والفيتامينات
• لكي يكون الخبز أكثر صحة ، يضاف إليه دقيق الجاودار. يحتوي على مواد صمغية ، مما يجعل اللفائف كثيفة. نضعها بدقيق القمح.
• عند الخبز أولاً ، من الأفضل عدم فتح الفرن حتى المنتجاتضح أنها رائعة بشكل خاص.

القواعد الأساسية

لجعل الخبز المستدير في الفرن لذيذًا وناجحًا بشكل خاص ، عليك اتباع بعض توصيات الخبازين:

• من الضروري نخل الدقيق. سيؤدي هذا إلى أكسجة الدقيق.
• يجب ألا تتجاوز مدة عجن العجين 10 دقائق.
• صب المنتج. بعد العجن ، تحتاج العجينة إلى الراحة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، قم بضربها مرة أخرى لتحرير فقاعات الهواء الزائدة.
• الآن يمكنك تشكيل العجين وتركه لينضج لمدة 40 دقيقة

كيفية تصميم منتج

قد يكون من الصعب بعض الشيء على ربة منزل شابة أن تعرف متى تضع الرغيف في الفرن. تحتاج إلى الضغط عليه برفق بإصبعك. إذا كان العجين مرنًا وكانت النتيجة انبعاجًا سريعًا ، فقد حان الوقت لتسخين الفرن مسبقًا. في غضون ذلك ، يمكنك عمل تصميم الرغيف. لجعلها تبدو جذابة ، يتم إجراء شق واحد على طول. على الأرغفة ، يمكنك عمل عدد من الشقوق. هذا ضروري حتى يتسرب الغاز المتولد أثناء صعود العجين إلى الفرن ولا يفسد مظهر المنتج.

الخبز الأبيض

لنبدأ بأبسط وصفة يمكن لكل مبتدئ تنفيذها بسهولة. كل ما تحتاجه هو فرن وبعض وقت الفراغ. من الصعب حتى وصف كيف يتضح أنه جيد التهوية وعطر ولذيذ. علاوة على ذلك ، يمكنك طهي الخبز الدائري ببساطة على صينية الخبز ، دون استخدام شكل خاص. حتى جيرانك سوف يتساءلون ماذاهذا ما طهوه على العشاء الليلة. لذلك دعونا ننتقل مباشرة إلى الوصفة:

• 400 جرام دقيق (قد يحتاج أكثر أو أقل) ؛
• 200 مل ماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة ؛
• ½ ملعقة صغيرة سكر ؛
• ملح ؛
• زيت نباتي (3-4 ملاعق كبيرة).

ميزات الطبخ

أولا تحتاج إلى وضع العجين. إنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، حتى لو لم تعمل أبدًا مع عجينة الخميرة ، فستنجح بالتأكيد. الخبز المستدير هو خيار مثالي لتجربة نفسك في هذا المجال. سوف تحتاج إلى إذابة الخميرة في ماء دافئ وإضافة السكر والماء. تخلط جيدا وتترك لمدة 30 دقيقة.

• جاء Opara ، والآن أضف الملح والزبدة والدقيق. ستبدو العجينة لزجة ، لكن لا بأس بذلك. لف العجين على شكل كرة وابدأ في العجن. دهن يديك بزيت دوار الشمس واعجن حتى تصبح ناعمة وطرية.
• البقاء في مكان دافئ لمدة ساعة.
• شغل الفرن على 190 درجة
• قسّم العجينة إلى قسمين وشكل رغيف دائري.
• تُخبز لمدة 40 دقيقة.

يجب ترك أرغفة جاهزة لتبرد على رف سلكي.

الخبز الخالي من الخميرة

بالنظر إلى أنواع الخبز المستدير ، أود أن أذكر هذا الخيار. يؤكد الخبراء أن الاستخدام المنتظم للمنتجات المخمرة يضر بجسمك. لكن خبز العجين المخمر الخالي من الخميرة وفقًا للوصفات القديمة لأجدادنا هو الغذاء المثالي.

طبخ العجين المخمرليست عملية شاقة كما قد تبدو للوهلة الأولى. خذ 0.5 لتر من الحليب كامل الدسم واتركه في الغرفة لمدة يوم. بعد ذلك أضيفي 0.5 لتر من الماء والدقيق واتركيها ليومين آخرين. بعد ذلك يتم تشكيل جلطة. هذه هي الخميرة. يمكن تخزينها في الثلاجة. إذا لم تتمكن من استخدامه في يوم أو يومين ، فيمكنك "تحديثه" ، أي إضافة الماء والدقيق.

وصفة خبز العجين المخمر

ستحتاج 3-5 ملاعق كبيرة من الخليط الناتج. إذا كان المبدئ فجأة "غير مناسب" ، اتركه في مكان دافئ ، فستكون هذه العملية أسرع بكثير. أضف كوب دقيق وكوبين من الماء. لا تنسى ادخار القليل في المرة القادمة. من خلال القيام بذلك ، يمكنك الاحتفاظ بالعجين المخمر لفترة طويلة. تحتاج إلى تخزينه في وعاء به فتحات حتى يتمكن المبدئ من التنفس.

إلى الكتلة الناتجة تحتاج إلى إضافة كوب آخر من الماء ، 2 كوب من الدقيق ، وملعقة صغيرة من الملح والسكر. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت لجعله أكثر مرونة. لا ينبغي أن تكون العجينة كثيفة للغاية ، لأنه بدون الخميرة لن يكون لها قوة كبيرة للارتفاع.

خبز الكمثرى

إذا كنت تريد إرضاء أطفالك ، فاختر هذه الوصفة. الخبز فاخر لدرجة أنه سيكون من الصعب مقاومته وعدم أكل الرغيف بالكامل بمفردك. الرائحة رائعة لدرجة أن جميع أفراد الأسرة سيأتون للعمل. للطبخ سوف تحتاج:

• طحين - 350 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• صودا ، قرفة ، ملح - على طرف السكين ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 30 جرام

تحضير الكمثرى. يُزال الجلد منها وتُسحق الثمار على مبشرة. أضف البيض والزيت إلى هذه الكتلة واخلط جيدًا. أضف بعناية جميع المكونات الأخرى والدقيق. اعجن العجينة بشكل تدريجي. ننشرها على شكل koloboks صغيرة على صفيحة خبز ونخبزها عند درجة حرارة 180 درجة.

وصفة خبز الجاودار

يمكن خبز الخبز الأبيض بواسطة أي شخص تقريبًا. ولكن مع الأصناف الداكنة عليك أن تتلاعب. يسعى خبز الجاودار بين الحين والآخر إلى تكوين قشرة سميكة ، وفي الداخل - كتلة لزجة وغير مكشوفة. إنه أثقل في الرفع. لذلك يوصى بخلط دقيق الجاودار والقمح لعمل لفائف لذيذة ورقيقة.

خبز الجاودار الدائري أسهل ليس فقط في التشكيل ، ولكن أيضًا لمتابعة درجة استعداده. ولكي يحصل الجسم على أقصى فائدة يمكنك إضافة بذور الكتان. فالوصفة هي:

• دقيق ، أي خليط من 1 كوب قمح و 3 أكواب من الجاودار.
• ماء - 2 كوب ؛
• خميرة - 40 جم (إذا جفت ، 2 ملعقة شاي) ؛
• سكر وملح 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• بذور الكتان - 150 جرام

ميزات صنع خبز الجاودار

الأمر بنفس سهولة خبز كعكة بيضاء ، لا يتطلب الأمر سوى القليل من الممارسة.

• يجب غربلة دقيق القمح والجاودار وخلطه وإضافة بذور الكتان. يمكن استبدالها بشرائح الجزر وبذور عباد الشمس.
• طبخ العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الخميرة مع السكر وأضيفيهابعض الماء.
• اتركها في مكان دافئ لترتفع لمدة 20 دقيقة.
• أضف باقي المكونات واخلطها على شكل كرة
• يمكنك تقسيمها إلى عدة أجزاء أو خبز خبز دائري كبير.
• بعد 40 دقيقة ، قم بعمل تقطيع عرضي وضع صينية الخبز في الفرن.

بدلا من الاستنتاج

يمكن أن يصبح صنع الخبز محلي الصنع هواية وشغف حقيقيين. يمكن أن تكون هذه المعجنات مختلفة جدًا بحيث يصعب حتى تجربة جميع الأنواع. علاوة على ذلك ، بإضافة الخضار ، وبذور النباتات المختلفة ، والفواكه المجففة إلى العجين ، فإنك تغير مذاقها ببساطة لا يمكن التعرف عليه. وحتى نفس الوصفة تنتج خبزًا مختلفًا. حتى تتمكن من التجربة كل يوم ومفاجأة أصدقائك وعائلتك