رز الرنجة: طبخ سهل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فكرة تناول اللحوم النيئة ، وفقًا لمؤرخي الطهي ، تنتمي إلى البدو الرحل ، المغول التتار (بالمناسبة ، يرسم البعض تشابهًا مباشرًا مع اسم الطبق هنا). على الأرجح ، يبدو أن هذا صحيح ، لكن علم الطهي الحديث لا يزال يعتبر هذا الطبق طبقًا فرنسيًا شماليًا تقليديًا. ويمكن أن يُعزى رز الرنجة ، في الواقع ، إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط. حسنًا ، دعنا نحاول الطهي؟

رز السمك

ما هو رز الرنجة؟ مما لا شك فيه أن هذا هو الطبق الأكثر رقة ، والذي تم تصميمه لإرضاء ذوق أولئك الذواقة الذين لا يحبون نكهات وأذواق اللحوم النيئة (لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الحصان) أكثر من اللازم. البديل في هذه الحالة هو رنجة مملحة قليلاً ، وتقريباً رنجة طازجة (بالمناسبة ، يمكن إضافة أنواع أخرى من الأسماك).

في نسخة الوصفة أدناه ، دور رز هو سمك الرنجة ، مقطع إلى قطع صغيرة. بالإضافة إلى البيض والتفاح والبصل الأحمر - نقطعهم أيضًا إلى مكعبات صغيرة. التزود بالوقوديمكن أن يكون من القشدة الحامضة ومن المكونات الأخرى. وتجدر الإشارة إلى أن رنجة تارتار هي مقبلات عالمية تمامًا: فهي عبارة عن سلطة مقسمة إلى أجزاء ، و "بقعة" على شطيرة ، ومزيج من اللحم المفروم للبطاطس والبيض. اليوم سنطبخ هذا الطبق بسرعة وسهولة!

رز الرنجة مع البطاطس. المكونات

• الرنجة المملحة - 3 شرائح ذبيحة.
• بيض مسلوق - 6 قطع
• زوجان من التفاح الحامض (الأخضر).
• بصل بنفسجي - 2-3 رؤوس.
• قشدة حامضة سمكا - كوب

لتزيين الطعام نحتاج البصل الاخضر والشبت. أيضا ، القليل من خل التفاح ، كيلوغرام من البطاطس المتوسطة ، ملح ، خليط من الفلفل - حسب ذوقك سيأتي إلى المحكمة.

طبخ

طبخ رز سمك الرنجة في البطاطس سهل:

1. قطع البصل ناعما جدا. حتى تتركها تلك المرارة ، حتى لا تصبح شديدة التوابل ، نضعها في ماء مالح لمدة 15 دقيقة. بالنسبة للتتبيلة ، اخلطي أجزاء متساوية 5٪ خل (تفاح) وماء بارد (يفضل نقى أو مغلي). يُسكب البصل المفروم مع هذا التتبيلة.
2. قطع قشر التفاح وإزالة النوى والسيقان. نقطع لب الفاكهة إلى مكعبات صغيرة.
3. بيض مسلوق اسلق و فرم ناعما
4. بنفس الطريقة قطع شرائح السمك. يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم ، لكن يجب تقطيع باقي المكونات جيدًا ، وإلا سيتحول رز سمك الرنجة إلى طري أو حتى سائل.
5. اخلطي البيض مع البصل (صفي التتبيلة) ، أضيفي إليها سمك الرنجة والتفاح.
6. أضف القشدة الحامضة ، واخلطيها. الملح والفلفل حسب الرغبة باعتدال
7. اسلقي البطاطس حتى تنضج بالكامل وباردة. في النصف العلوي من محصول الجذر ، باستخدام ملعقة صغيرة ، نقوم بعمل استراحة. نقوم بقص الجزء السفلي من البطاطس حتى لا يتسم البناء باللحم المفروم.
8. املأ قوارب البطاطس بمزيج رز. تُزين بالبصل الأخضر والبصل الأحمر وأغصان الشبت. الطبق الاحتفالي جاهز!

وبالمناسبة ، هذا النوع من الأطباق هو ساندويتش ممتاز. وإذا لم يكن لديك وقت لسلق البطاطس ، فيمكنك ببساطة دهن قطع من بورودينسكي (أو خبز الجاودار الآخر) مع التارتار - اتضح أنه لذيذ جدًا وجميل!

رنجة بصلصة التارتار

إذا كنت تثق تمامًا في آراء طهاة المطاعم ، ففي أحد تجسيداتها ، تعتبر التارتار صلصة فرنسية مشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، يتم تقديمها باردة مع مجموعة متنوعة من الأطباق. الوصفة الكلاسيكية تشمل: المايونيز وعصير الليمون والكبر والخردل والبصل والخيار. يتم سحق كل هذه المكونات (مقطعة أو مقطعة) ، وتخلط مع المايونيز. عملية صنع صلصة التارتار بسيطة وسريعة. ويمكن سقي العديد من أطباق اللحوم والأسماك (أو تقديمها في وعاء منفصل لتغمس) بهذا الخليط. بما في ذلك الرنجة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى طهي شرائح هذه السمكة ، ورشها بحلقات البصل ، وصبها فوق الجير وتقديمها كمقبلات باردة على المائدة.