وصفة للطماطم المملحة لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العديد من ربات البيوت في بلادنا يشاركن في الحفظ لفصل الشتاء. في كل موسم جديد يحاولون العثور على جميع الوصفات الجديدة للمخللات والطماطم وتجربتها. تقضي النساء الكثير من الوقت في هذا الأمر. تسرد هذه المقالة الوصفات التي تعتبر الأكثر شعبية والأسهل في التحضير.

تحضير الجرار

قبل البدء في الحفظ ، تحتاج إلى تحضير وعاء يتم لفه فيه. يجب أن تكون البرطمانات نظيفة تمامًا ، وإلا ستتكاثر البكتيريا فيها.

يمكن أن تكون أخطر عواقب عدم غسل الخضروات والحاويات التسمم الغذائي. لذلك ، يتم غسل البرطمانات جيدًا بمنظف تحت الماء الجاري. ثم يتم تعقيمها.

يمكن عمل ذلك في الفرن أو طهيه بالبخار باستخدام ملحق القدر الخاص. يتم تعقيم البنوك لمدة 15 دقيقة على الأقل.

كلاسيك

استخدمت جداتنا هذه الوصفة للطماطم المملحة. إنه مصمم لجرار سعة 3 لتر. يتم تحضير الحاوية لعملية الحفظ

إلى الأسفلوضعت كل جرة فصين من الثوم وبضع أغصان من الأعشاب. يتم اختيار الطماطم ليست كبيرة جدًا. يجب أن تكون خالية من التلف والشقوق الظاهرة. تغسل الخضار جيدا

توضع الطماطم بعناية في وعاء. من الضروري ملء الفراغ بأكبر قدر ممكن من الكثافة. توضع 2 فصوص من الثوم مرة أخرى على القمة. تُغسل حبة فلفل حلو وتُزال اللب. يتم تقطيعها إلى 4 أجزاء وتوضع على الجانبين في جرة.

الماء يغلي في قدر. ثم تُسكب الطماطم معها. وبالتالي ، يجب أن يقفوا لمدة 5-10 دقائق. من خلال غطاء خاص به فتحات ، يتم تصريف الماء في المقلاة وغليه مرة أخرى.

في هذا الوقت ، تضاف 1 ملعقة كبيرة إلى الطماطم. الخل والملح. وأيضًا يتم إرسال 3 ملاعق كبيرة من السكر هنا. لتخزين أفضل ، يمكنك إضافة 2-3 أقراص أسبرين.

تُسكب الطماطم في هذا الوقت الماء المغلي بالفعل. البنوك نشمر. يتم قلبها على البطانية والغطاء لأسفل وملفوف. بعد يوم ، يتم رفع الحفظ إلى مكان بارد.

حلو

هذه الوصفة للطماطم المملحة (الصورة) مناسبة للنساء اللواتي يستخدمن الخضروات المعلبة لطهي أطباق أخرى. على سبيل المثال ، غالبًا ما تستخدم هذه الطماطم في البرشت والصلصات والصلصات المختلفة. ها هي الوصفة:

1. في الجزء السفلي من جرة سعة 3 لتر ، يتم وضع عدة فروع من الخضر المختلفة. يتم أيضًا إرسال 2-3 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات هنا. يتم تقشير 2-3 فصوص من الثوم ووضعها أيضًا في مرطبان مع ورقة الغار.
2. وسيط واحديقطع البصل ويقطع إلى حلقات. يتم وضع النصف أيضًا في القاع بغصن من الكرفس.
3. الآن يتم إرسال الطماطم إلى الحاوية. يجب أن تكون متوسطة الحجم وخالية من الشقوق
4. حبة فلفل حلو مقشرة ومقطعة إلى 4-6 أجزاء. يتم وضعهم في جرة على الجانبين.
5. يُسكب الماء المغلي في الطماطم. يتم نقعها لمدة 10 دقائق ويتم تصريف الماء مرة أخرى في المقلاة. انها تغلي مرة أخرى.
6. في هذا الوقت ، 3 ملاعق كبيرة. ل.سكر و 1 ملعقة كبيرة. الملح. صب 3 ملاعق كبيرة من الخل على الوجه. تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُلف.

يذهبون ليبردوا (يفضل لفهم ببطانية). ثم يقومون بالتنظيف في المخزن.

سريع

وصفة الطماطم المخللة سهلة التحضير. يختلف عن الآخرين في الحد الأدنى من الوقت الذي يستغرقه الحفاظ عليه:

1. توضع ورقة مغسولة من الفجل في قاع الحاوية المعدة. كما يتم إرسال عدد قليل من الطماطم المتوسطة هنا.
2. ضعي 2-3 فصوص من الثوم وحبوب الفلفل في جرة
3. ثم تملأ الحاوية بالكامل بالطماطم.
4. 3 أقراص الأسبرين يتم سحقها في ملاط وتوضع في وعاء.
5. 1 ملعقة كبيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة سكر يذهب هنا. ثم يُسكب 50 مل من الخل على الوجه.
6. تُسكب الطماطم بالماء المغلي.

يمكن طيها على الفور وإرسالها لتبرد.

الخضر

في كثير من الأحيان ، في نهاية موسم الصيف ، لا تملك الطماطم وقتًا لتنضج وتبقى على الشجيرات من هذا القبيل. لكي لا ترميهم بعيدًا ، يمكنك ذلكطبخ الطماطم الخضراء المملحة حسب الوصفة.

من الضروري تحضير عبوة سعة 3 لترات. يمكن أن يكون قدرًا صغيرًا أو وعاءًا طويلًا. فجل ، 2-3 أوراق من الكشمش الأسود ، وعدة أغصان من البقدونس ونفس العدد من مظلات الشبت موضوعة في الأسفل.

يتم تقشير رأس الثوم من القشرة العلوية وكسرها لفتحها لإزالة اللب. يتم وضع الأسنان غير النظيفة في وعاء.

يتم غسل الطماطم الخضراء (1 كجم) وثقبها بشوكة بالقرب من الساق. لذا فإن المحلول الملحي سوف يخترق الداخل بسرعة. توضع الخضار في وعاء. ضع 2-3 فصوص من القرنفل وملعقة صغيرة من الخردل الجاف والكزبرة.

الكتلة بأكملها مغطاة بنفس القدر من المساحات الخضراء كما في الأسفل. الآن يتم تحضير المحلول الملحي في وعاء منفصل. بالنسبة له ، في 1.5 لتر من الماء البارد ، تحتاج إلى إذابة 2 ملاعق كبيرة بشريحة من الملح.

تُسكب الطماطم بهذا المحلول الملحي. يجب تغطيتها بالكامل. توضع لوحة مسطحة في الأعلى ويوضع القهر. يمكن إزالته بعد أيام قليلة. بهذه الطريقة يتم نقع الطماطم لمدة 3 أسابيع.

طريقة باردة

وصفة الطماطم المملحة لفصل الشتاء مناسبة لربات البيوت اللواتي لديهن قبو أو قبو. لأن مثل هذه الطماطم يجب تخزينها فقط في مكان بارد.

أولاً ، يتم تحضير جميع المكونات الضرورية. للحصول على جرة سعة 3 لتر ، ستحتاج:

• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• الفجل وجذر البقدونس (50 جم لكل منهما) ؛
• جزر صغير - 1 قطعة ؛
• نصف جرابفلفل حار بدون بذور
• بضعة أغصان من البقدونس
• ورق الغار وحبوب الفلفل

يتم تقطيع الخضار إلى دوائر رفيعة. توضع جميع المكونات في قاع البرطمان. يتم إرسال الجزء العلوي (يجب وضعه بإحكام) الطماطم المتوسطة. يجب أن يتم غسلها جيدًا وعدم إتلافها.

ثم يتم تحضير المحلول الملحي. للحصول على لتر واحد من الماء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وقلبي جيدًا. تُسكب الطماطم بهذا السائل. يتم إغلاقها بغطاء من النايلون وتنظيفها في مكان بارد. بعد 10 أيام ينصح بفتحها وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

مغلق من الخلف بنفس الغطاء ، فقط يجب غليه مقدمًا. سيتم طهي الطماطم بالكامل في حوالي 40 يومًا.

متنوعة

هذه الوصفة للطماطم المخللة اللذيذة والخيار تجعل من الممكن إغلاق عدة أنواع من الخضار في جرة واحدة في وقت واحد. مذاقهم أصلي وغني.

تستخدم الخضار الصغيرة في الاغلاق. تُقطع أطراف الخيار ، وتُثقب الطماطم بعود أسنان في مكان القصبة. تُحشى الخضار بنسب متساوية في برطمان. هنا يمكنك أيضًا إرسال فلفل حلو بدون لب ، مقطّع إلى عدة قطع.

تُسكب الخضار بالماء المغلي وتترك لمدة 30 دقيقة. ثم يصفى ويغلى مرة أخرى مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح. يتم هنا أيضًا إرسال 2-3 فصوص من الثوم ، مقطعة إلى شرائح ، والتوابل الأخرى التي تحبها المضيفة.

قبل إزالة المحلول الملحي من على النار ، أضف إليه ملعقة كبيرة من الخل. يسكبون الخضار في جرةوعلى الفور يلف الغطاء. أزيلت لتبرد في درجة حرارة الغرفة ، ويمكن لفها بالثلج. بعد يوم أو يومين ، يتم نقله إلى مكان بارد.

سلطة براقة

لا يمكن تتبيل الطماطم الخضراء بالكامل فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا لإعداد أنواع أخرى من الحفظ. وصفة سلطة الطماطم المملحة لفصل الشتاء ستساعد في تحضير وجبة خفيفة لذيذة لجميع المناسبات.

يتم تقشير جميع الخضار وغسلها جيداً. 400 غ من الطماطم الخضراء ، مقطّعة إلى 4 أجزاء. يتم فرك جزرة كبيرة على فوهة لتحضير سلطة كورية. يقطع البصل نصف حلقات. تتم إزالة اللب من الفلفل الحلو الكبير ويتم تقطيعه إلى شرائح. اعصر 3 فصوص من الثوم. امزج جميع المكونات في وعاء واحد والملح (1 ملعقة صغيرة). أرسل الخضار إلى قدر بقاع سميك واسكب فيه 50 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة. تُطهى على نار خفيفة (بدون إضافة الماء) لحوالي 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، صب 30 مل من الخل.

السلطة موضوعة في برطمانات صغيرة وملفوفة بأغطية. يتم إزالة الحفظ على بطانية وملفوفة فيه. بعد يومين ، يمكن إخراجها إلى مكان بارد.

وصفة سلطة سهلة جدا

ليست فقط وصفات الطماطم المملحة في جرة شائعة لدى ربات البيوت. كما أنها تغطي مجموعة متنوعة من السلطات وبكميات كبيرة. لأن مثل هذه المقبلات ستساعدك في أي وقت: ما عليك سوى الحصول على جرة من القبو ، وفتح الغطاء والسلطة جاهزة.

هذه الوصفة مختلفةعدد قليل من العمليات. لتحضيرها تحتاج لتنظيف وغسل جميع الخضار:

• طماطم - 2 كجم ؛
• جزر ، بصل ، فلفل - 500 جرام لكل منها ؛
• جذر البقدونس - 100 جرام

يتم تقطيعها إلى نصف حلقات. يُفرك البقدونس والجزر فقط في فوهة كبيرة. جميع المكونات مخلوطة ومملحة (1/2 ملعقة كبيرة). ثم يتم إرسالها إلى الثلاجة تحت الحمل لمدة 6 ساعات. يجب أن تُعصر الخضار جيدًا.

ثم يتم تصريف كل السائل. توضع السلطة على الموقد وتُطهى لمدة 40 دقيقة مع إضافة 0.5 لتر من الزيت النباتي. في نهاية الطهي ، تُضاف أوراق الغار وبضع قطع من الفلفل الأسود.

السلطة موضوعة في برطمانات معقمة وملفوفة بأغطية. الحفظ ملفوف في بطانية. يبقى هناك لعدة أيام. ثم يتم إخراج السلطة إلى الطابق السفلي أو وضعها في المخزن.

من المهم جدًا أن تتذكر أنه يجب استخدام الملح العادي فقط للحفظ. وإلا سيتدهور مذاق الخضار ولن تدوم البرطمانات حتى الشتاء. سوف تنتفخ الأغطية أو حتى تنفجر. لضمان جودة التدحرج ، من الأفضل تبريدها مع الغطاء. وهكذا تظهر الأخطاء على الفور ويمكن إعادة إغلاق الحفظ في الوقت المناسب.