الهليون. ما هو وكيف تطبخ وماذا تأكل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لقد حدث أن هذه الخضار لم تكتسب شعبية كبيرة معنا بعد. إنه ميسور التكلفة في المتاجر ، ومن السهل تحضيره ، ويتم تقديم العديد من الوصفات. لكننا نفضل مرارًا وتكرارًا الطماطم والخيار الأكثر شيوعًا. ربما لأننا لا نعرف شيئًا عن هذه الجذور الخضراء؟ لذا ، الهليون. ما هذا؟

نفس الهليون

على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية كبيرة معنا ، فقد تم زراعة الهليون واستخدامه لأغراض مختلفة (كغذاء ، كدواء ، كزينة باقات) لعدة آلاف من السنين. من المؤكد أنك رأيت في باقات الزهور المزخرفة غصنًا أخضر يشبه شجرة عيد الميلاد. هذا هو الهليون.

سماته الرئيسية هي الموسمية والحاجة إلى تناول الطعام الطازج. لا ينصح بتخزين الهليون في الثلاجة لأكثر من يومين. يمكنك تجميد الهليون لكن يفضل طهيه (مسلوق)

كخضروات ، الهليون ، الصورة التي تراها أدناه ، توجد في ثلاثة أنواع:

أخضر. الأكثر شيوعًا ، يستمر طوال العام

أبيض. تم جمعها من مارس إلى يونيو. نظرًا لتعقيد المجموعة والموسمية ، فإن سعرها أعلى ، ولكنوطعمه أكثر رقة من الأخضر

أرجواني. صنف نادر له طعم خاص ومر. أثناء الطهي يتغير لونها إلى اللون الأخضر

هناك أيضا ما يسمى الهليون الكوري أو فول الصويا. ما هذا؟ هذا المنتج (فوجو ، فوجو ، عصي الصويا) مصنوع من حليب الصويا وليس الخضار المعني.

ما الجيد في الهليون؟

1. يحتوي الهليون على البوتاسيوم ، والزنك ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B9 ، C ، E ، PP.
2. الهليون يخفض ضغط الدم ويقوي القلب.
3. الكومارين يحسن حالة الأوعية الدموية و تخثر الدم
4. الصابونين يحسن إفراز الغدد ويزيل المخاط من القصبات والبلغم الرقيق.
5. توفر الكاروتين الوقاية من السرطان
6. حمض الفوليك يجعل البشرة جميلة ، ويمنع تساقط الشعر والشيب.
7. عصير الهليون يساعد على التخلص من الانتفاخ والثآليل ويمنع تكون السيلوليت.
8. يقال أن الهليون مثير للشهوة الجنسية.

وهذه ليست قائمة كاملة بخصائصه المفيدة.

ما هو لذيذ هنا؟

بعض الناس لا يفهمون سبب وجود الكثير من الجلبة حول شيء عادي مثل الهليون. ما هذا ، هم يعرفون. تم شراؤها ، وتحضيرها ، لكنها لم تجد شيئًا مميزًا فيها. على الأرجح ، سبب خيبة الأمل هو عدم اتباع قواعد الطهي.

كيف تطبخ الهليون في المنزل حتى لا تصاب بخيبة أمل من مذاقه؟

أولاً ، يتم غسل سيقان الهليون بالماء البارد. ثم تحتاج إلى قطع الجزء السفلي ، حوالي 1/3. في هذا المكان ، عادة ما يكون لون الساق أفتح قليلاً. في الواقع ، يمكن أيضًا تناول هذا ، لكن الحقيقة هي أن الجزء السفلي صعب جدًا ، بينما الجزء العلوي رقيق.

علاوة على ذلك ، يمكن غلي الهليون في الماء والبخار ، وقلي في مقلاة ، وطهيها في الميكروويف ، ولكن هناك قاعدة واحدة مهمة - يجب عدم الإفراط في طهيه على النار. خلاف ذلك ، سوف يأخذ الهليون لونًا مزعجًا ويصبح طريًا جدًا.

القاعدة الثانية المهمة: إذا كنت تخطط لتناول الهليون باردًا ، فيجب تبريده بسرعة. على سبيل المثال ، اشطفيه بعد الطهي تحت الماء البارد الجاري.

ميكروويف

انتشار 5-6 ينبع على طبق في الميكروويف ، ويفضل أن يكون مستطيلاً. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. قم بتغطية اللوح بغشاء ملتصق وقم بعمل ثقب صغير فيه للسماح للبخار بالخروج. ضعي الهليون في الميكروويف واضبطي المؤقت على 2.5-3 دقائق. لا يستحق أكثر. بالطبع ، كلما طهيت الهليون لفترة أطول ، كلما كان طريًا أكثر ، لكن الهليون المفرط في الطهي لن يرضيك على الأرجح.

في مقلاة

سخني مقلاة ، صب الزيت النباتي (جيد إذا كان زيت الزيتون) ، ضعي الهليون واقليه على نار متوسطة حتى يكتسب درجة النعومة التي تريدها. يمكنك اضافة البهارات

في وعاء

اغلي قدر من الماء ، أضيفي سيقان الهليون واطبخي حتىناعم. بمجرد أن يصبح الهليون طريًا ، صفي الماء. إذا تركت السيقان في الماء ، فسوف تنضج أكثر من اللازم. ينضج الهليون الأبيض لمدة 10-15 دقيقة ، أخضر - 5-8 دقائق. من الأفضل ترتيب السيقان في الإناء بحيث لا يتم تغطية القمم بالماء.

في غلاية مزدوجة

كل شيء هو نفسه. اغلي الماء ، ضعي الهليون في وعاء واطهي حتى تنضج.

من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الهليون المطبوخ مقرمشًا بعض الشيء. يمكن استخدامه كطبق مستقل (متبل بالزبدة المذابة أو نوع من الصلصة) ، وكطبق جانبي ، وكذلك كجزء من أطباق أخرى (الحساء والسلطات وحتى الحلويات).

موانع

لسوء الحظ ، لا يستطيع الجميع أكل الهليون. تجنب هذه الخضار في الحالات التالية.

1. قرحة في المعدة و الاثني عشر وكذلك أمراض خطيرة أخرى في الجهاز الهضمي.
2. التهاب المثانة.
3. روماتيزم المفاصل
4. التهاب البروستات
5. التعصب الفردي

إذن ، اكتشفنا قليلاً من أين جاء الهليون ، وما هو ولماذا نأكله. حان الوقت الآن للذهاب إلى المطبخ ، والحصول على خضار غير مألوف ولكنه غريب تم شراؤه بدفعة غامضة للروح من الثلاجة ، وجعل القائمة الرئيسية المعتادة أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام.