سوفليه الجبن المثالي. وصفة جوردون رامزي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غوردون رامزي طاهٍ مشهور. وصفاته ذات صلة في جميع أنحاء العالم بين الطهاة المحترفين. ستتحدث هذه المقالة عن كيفية طهي سوفليه الجبن. وصفة جوردون رامزي تتضمن كل أسرار تحضيرها

طاه موهوب

جوردون رامزي هو طاه إنجلترا. له جذور اسكتلندية. حاصل على 16 نجمة ميشلان. إنه مقدم برامج تلفزيوني محترف. أشهر العروض هي "أفضل طاه في أمريكا" ، "مطبخ الجحيم" ، "كوابيس المطبخ" ، وورد إف ، "المطبخ الوطني لمختلف البلدان". تشمل الأطباق الشعبية لحم بيف ويلينجتون وسوفليه الجبن الكلاسيكي لجوردون رامزي.

طوال حياته المهنية ، افتتح 11 مطعمًا في إنجلترا و 15 مطعمًا خارجها. بين أوائل التسعينيات واليوم ، ترك 15٪ فقط من موظفيه مطاعمه. هذا يتحدث عن شخصيته الجيدة ، على الرغم من طبيعته المباشرة وسريعة المزاج. لا يقبل جوردون مفهوم النباتيين. يعتقد أن أكل اللحوم أو عدم الأكل هو اختيار شخصي لكل شخص.

لصنع سوفليه الجبنجوردون رامزي ، يجب دراسة الوصفة التي تحتوي على صورة بدقة. بعد كل شيء ، يعتبر الشيف الموهوب أن معدات المطبخ متطابقة تمامًا والوفاء الدقيق بجميع المتطلبات الإلزامية لتكون ضمانًا لتحضير سوفليه لذيذ.

المكونات المطلوبة

وصفة سوفليه جبن جوردون رامزي تتضمن المكونات التالية:

• سبانخ طازجة ، 450 جرام
• جبن الماعز 200 جرام
• صفار الدجاج x4
• بروتين الدجاج x4
• زيت زيتون، 50 جرام
• طحين ممتاز ، 40 جرام
• جبن بارميزان 25 جرام
• الكراث ، رأسان.
• حليب بقر 250 مل.
• ثوم 4 فصوص.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• سكر بودرة ، كيس واحد.

وتجدر الإشارة إلى أن جميع المكونات يجب أن تكون طازجة وطبيعية. يجب عدم استخدام البدائل والمواد الحافظة. مثل هذه المنتجات لها تأثير سيء على جسم الإنسان ولا تصلح للمطبخ الاحترافي

طريقة عمل سوفليه الجبن

من الضروري تشغيل الفرن على 200 درجة. سخني المقلاة. اشطف أوراق السبانخ جيدًا واقليها في مقلاة. لتحضير سوفليه الجبن بشكل صحيح ، تحظر وصفة جوردون رامزي استخدام زيت الزيتون في السبانخ. يضاف الماء عادة للإطفاء. صفي السوائل الزائدة. يُبرد السبانخ إلى درجة حرارة الغرفة ويُفرم جيدًا بسكين حاد. ثم يضاف زيت الزيتون و 4 فصوص من الثوم المفروم في مقلاة ساخنة. بعد 120 ثانية ، صب الخليط الناتجدقيق منخول بأعلى جودة. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. بعد 120 ثانية أخرى ، تحتاج إلى سكب حليب البقر. يجب تقليب الخليط الناتج باستمرار. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، يتم إخراجها من الموقد.

جبنة البارميزان وجبن الماعز يُفرك على مبشرة جيدة. يتم خلطها مع السبانخ المطبوخة ويضاف إليها 4 صفار دجاج. في هذه المرحلة ، يجدر الانتباه: من أجل صنع سوفليه الجبن الصحيح ، تقول وصفة جوردون رامزي إضافة خليط السبانخ إلى كتلة الحليب. يمكن أن يؤدي إضافة خليط الحليب الساخن إلى السبانخ إلى تخثر الصفار.

ثم ، باستخدام الخلاط ، اخفقي 4 بروتينات دجاج حتى تحصلي على رغوة كثيفة ورقيقة. بسرعة بطيئة ، ستستغرق هذه العملية ما يزيد قليلاً عن 10 دقائق. ثم يضاف بياض البيض المخفوق بعناية إلى خليط الجبن والسبانخ. قوالب الخبز مدهونة بزيت الزيتون. ينشرون العجين الناتج في أجزاء متساوية. ثم ضعيها في صينية خبز واسعة. يتم إرسال صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اعتمادًا على كمية العجين الموضوعة في الفرن ، ستخبز سوفليه الجبن من 7 إلى 15 دقيقة.

إذا اتبعت جميع خطوات الطهي بشكل صحيح ، فستحصل على سوفليه الجبن المثالي. تنبه وصفة جوردون رامزي الطهاة الهواة إلى تناولها فور إخراجها من الفرن. إذا ترك مثل هذا الطبق في الهواء لأكثر من 3 دقائق ، فسوف يستقر بشدة.

سر الطبخ

من الضروري الانتباه إلى حقيقة أنه قبل وضع القوالب على صينية الخبز ، قم بتشغيليُسكب مبدئيًا بـ 400 مل من الماء. عند طهي السوفليه في الفرن ، لن يحترق الجزء السفلي منه. الحمام المائي سيمنح الطبق الرقة اللازمة والرائحة اللطيفة. بعد إخراج السوفليه من الفرن ، يُرش بالسكر البودرة والملح. هذا سيمنح الطبق سحرًا ومذاقًا لا يُنسى.

تم نشر وصفة سوفليه جبن جوردون رامزي في كتاب الطبخ الإنجليزي World Cooking. هذه الوصفة مشهورة عالميًا وشائعة بين الطهاة المحترفين.