قطع صدور الدجاج: كيف تصنع سريعة ولذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ناجتس صدور الدجاج مع الصلصة (طماطم ، كريمة ، خردل بالعسل) دخلت بقوة في قائمة العديد من مطاعم الوجبات السريعة. حتى الآن ، يتم وضع هذا الطبق على أنه خفيف (وإن لم يكن غذائيًا) ويحبه الأطفال. تم اختراع صورة القطع النقدية بشكل طبيعي من قبل المسوقين ، والعديد من الإعلانات التجارية ، التي تم تطويرها وفقًا لجميع قواعد فن العلاقات العامة ، تدعمها باستمرار ، مما يثير اهتمامًا حقيقيًا.

كيف ومتى حدثت "معجزة فكر الشيف"؟

في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، نشر الأستاذ المستقبلي في جامعة كورنيل ، روبرت بيكر ، طريقة غير مسجلة ببراءة اختراع لصنع قطع صدور الدجاج (ناجتس - "الكتلة الذهبية"). قطع الدجاج حسب هذه الوصفة كانت مخبوزة ولا تفقد عصارتها عند القلي. في السنوات اللاحقة ، قام بيكر بتحسين الوصفة بحيث يمكن تجميد قطع صدور الدجاج وإذابتها دون التضحية بالخصائص الحسية الرئيسية. اخترع أيضًا جهازًا لطلاء منتجات الدجاج بالبقسماط.

رينيه أرند (رئيس طهاة سلسلة المطاعمكان ماكدونالدز مؤسس Chicken McNuggets في عام 1979. أصبح هذا الطبق مطلوبًا على الفور في سلسلة المطاعم بأكملها. ولكن بحلول عام 1983 فقط كانت سلسلة توريد واضحة للمكونات اللازمة لإعداد الطبق نفسه والإضافات اللازمة. عندها فقط قدمت الفرصة لبيع McNuggets حول العالم.

من ماذا وكيف تصنع "الكتلة الذهبية"؟

دائمًا ما يعلن المصنعون عن صدور الدجاج كمكون رئيسي. يتم غمس قطع الناجتس ، التي تنشر وصفاتها كأول وصفات ، في الدقيق ، ثم في عصير الليمون وتتبل بمزيج من البهارات (الفلفل الحلو ، والملح ، والفلفل الحار ، والسكر البني ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، وقشر الليمون). تُغمس الفراغات مرتين بالتناوب في فتات الخبز وعصير الليمون وتُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

كيف تطبخ قطع صدور الدجاج: تقلى بالزيت في مقلاة أو تُخبز في الفرن؟

الطريقة الكلاسيكية هي التحميص. تُلف في الدقيق ، ثم في بيضة مملحة ، ثم في فتات الخبز ، توضع قطع الفيليه في الزيت النباتي الساخن ، وتُقلى على الجانبين. يتطلب التحميص حتى قطع فيليه ، لذلك غالبًا ما يتم تقطيع الدجاج في الخلاط مع التوابل اللازمة ، ثم يتم تشكيل الكرات ، ولفها بالدقيق ، ثم في بيضة وأخيراً في فتات الخبز. إذا لم ترش المنتج المتشكل بالزيت فإن قطع صدور الدجاج المشوية سوف تجف ولن تصبح القشرة ذهبية كما هو مطلوب.

كيف تصنع قطع صدور الدجاج ليأكلها الأطفال؟

المكونات:

• 300 جرام فيليه دجاج.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• زبدة - ربع علبة (خمسون جرام).
• فتات الخبز - نصف كوب.

الطبخ:

• اسلقي الشرائح في الماء المغلي (10-15 دقيقة). أخرجيها ، اتركي المرق يستنزف ، مقطعة إلى عدة قطع صغيرة ، أضيفي القليل من الزيت.
• امزج بيضتين بالملح ، واخلطهم مع الدجاج المبرد ، واخلط كل شيء في الخلاط وقطّعهم.
• شكلي الخليط الناتج على شكل كرات متساوية ، ولفيها في فتات الخبز ، ورشي الزبدة المذابة ، وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
• اخبز في الفرن لمدة عشر دقائق.
• قدميها ساخنة (يمكن تبريدها) مع الكاتشب أو صلصة الكريمة (المفضلة للأطفال) أو صلصة الباربكيو أو الخردل الفرنسي.

شذرات الذواقة (الذواقة)

يُعتقد أن هذا الطبق عادي لايمكن تسميته احتفالي. ولكن إذا أظهرت القليل من الخيال ، فقم بتتبيله بالإلهام ، يمكنك الحصول على تحفة طهوية. بالنسبة لشذرات صدور الدجاج ، الوصفة الموضحة أدناه ، لا يمكنك دعوة الضيوف فقط ، فهم لا يخجلون من التعامل حتى مع الذواقة.

المكونات:

• نصف كيلو فيليه دجاج
• زنجبيل مبشور (عشرين جرام)
• ثوم - فصين (صر).
• خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• كاري - 1ملعقة كبيرة.
• فلفل حار - 1/4 ملعقة صغيرة.
• خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة.
• بيضة - قطعة واحدة.
• فتات الخبز - كوب واحد.
• زيت قلي - كوب

تكنولوجيا الطبخ:

• قطع فيليه الدجاج إلى قطع بحجم 2-2.5 سم.
• اصنع مزيجًا من التوابل - الخردل والزنجبيل والثوم والخل وصلصة الصويا والفلفل الحار.
• أضيفي قطع الدجاج المقطعة إلى خليط التوابل ، واخلطيهم جيدًا ، وانقعوا لمدة ساعة.
• تحضير الزيت للقلي
• اكسر البيضة واخلطها بالشوكة
• اغمس قطع الدجاج أولاً في البيض ، ثم في فتات الخبز مباشرة في الزيت.

قطع صدر الدجاج طرية بشكل غير عادي ، وحارة قليلاً ، وليست حارة على الإطلاق ، لذا فهي تتطلب صلصة. الكاتشب الناعم وصلصة ليتشو والخردل الفرنسي الحلو سيفي بالغرض.

طريقة سريعة لطهي الشذرات (بدون زخرفة)

المكونات:

• فيليه دجاج - نصف كيلو
• البيض قطعة واحدة.
• ملح - نصف ملعقة شاي.
• فلفل اسود - نصف ملعقة شاي.
• طحين - ملعقة واحدة.
• الكرفس - سيقان.
• بصل - بصلة متوسطة.
• ثوم - فص صغير.
• فتات الخبز - كوب.
• زيت قلي - كوب

طريقة الطبخ:

• يقطع الفيليه إلى قطع ، ويوضع في طبق عميق.
• يقطع البصل ناعما ، يقطع فص الثوم في عصارة الثوم ، يقطع الكرفس. يُمزج كل شيء مع الدجاج ويُضاف الفلفل الأسود ويُمزج في الخلاط. الطحن إلى الحالة المجهرية ليس ضروريًا على الإطلاق ، فليكن هناك قطع ملموسة.
• نخلط الدقيق بالملح
• لف الكرات من الكتلة الناتجة ، اغمس أولاً في الدقيق ، ثم في بيضة (مخلوطة سابقًا) وأخيراً في فتات الخبز.
• على الفور في الزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين.

قطع صدور الدجاج حسب هذه الوصفة يتم تحضيرها في نصف ساعة فقط.