دجاج محشي: وصفات طبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

دجاج محشي هو طبق يكون مناسبا على طاولة الأعياد ، على سبيل المثال ، في نوع من الاحتفال ، وفي قائمة الطعام اليومية ، خاصة إذا كنت ترغب في تدليل أحبائك ببعض الأطباق الخاصة. على سبيل المثال ، إذا كان الدجاج مطهيًا أو مقليًا في كثير من الأحيان لعشاء عائلي ، فمن المعتاد بالنسبة لحدث احتفالي طهيه في الفرن بتوابل أو إضافات أو حشوات مختلفة. وكلما زادت المكونات الأصلية الإضافية ، كلما كان الطبق الخاص بك أكثر إثارة للاهتمام. يتم خبز كل من الأجزاء الصغيرة من الدجاج والطائر كله في الفرن. باختيار إحدى الوصفات في هذا المقال ، يمكنك أن تفاجئ ضيوفك حقًا.

يشار إلى أن هذا الطبق يبدو معقدًا للوهلة الأولى فقط. بعد كل شيء ، تقريبا أي عنصر مناسب كملء. كل هذا يتوقف على خيالك في الطهي. من بين الحشوات الأكثر شيوعًا الأرز والخضروات والفواكه والفطر والحنطة السوداء واللحوم المفرومة. هناك المزيد من الوصفات الأصلية والنادرة. بعد اختيار الحشو حسب رغبتك ، يمكنك تجربة هذا الطبق كل يوم تقريبًا.

وصفة كلاسيكية

دجاج محشي ، محضر حسب الوصفة الكلاسيكية ، يعتبر الطبق الأمثل لمحبي الدايت ، بجانب كل محبي الخضار المخبوزة. فقط لاحظ أنه ليس من الضروري على الإطلاق استخدام جميع الخضروات الموضحة في هذه الوصفة لتحضيرها. يمكنك التركيز فقط على ذوقك الخاص ولا تنسى التجربة

لعمل وصفة دجاج محشي كلاسيكية ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• ذبيحة دجاج ؛
• واحد الباذنجان
• واحد فلفل حلو
• 2 طماطم طازجة ؛
• 2 بصل
• 50 جرامًا من المايونيز ؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• فلفل أسود مطحون
• ملح ؛
• توابل و بهارات - حسب الرغبة

عملية الطبخ

تحتاج أولاً إلى أمعاء جثة الدجاج ، وشطفها جيدًا ، ثم تجفيفها بمناشف ورقية. نفركها بعناية بالتوابل والبهارات والفلفل الأسود وبالطبع الملح.

الباذنجان الخاص بي ، اقطع السيقان وقشر منها ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة متطابقة. يجب أيضًا تقشير البصل وشطفه بالماء البارد الجاري وتقطيعه جيدًا.

قطع الفلفل البلغاري إلى جزأين متساويين تقريبًا ، وإزالة القصبة ، وتقشير جميع البذور ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

اشطف الطماطم في الماء ، وقطعها بنفس طريقة قطع الباقيالخضار.

في هذا الوقت ، في مقلاة ذات جوانب عالية ، سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي ، واقلي الخضار فيها حتى تنضج إلى النصف ، مع إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح. ثم دعهم يبردوا قليلاً. الآن نضع حشوة الخضار في الدجاج. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان ، في شق صغير ، ثم خياطة البطن بالخيوط أو قطعها بعدة أعواد.

للخبز ، استخدم أكبر ورقة خبز يمكن أن تجدها في مطبخك. قم بتشحيمه بالزيت النباتي وقم بتغطيته بورق قصدير. ضعي الدجاج المحشي في الأعلى مع وضع جانب الصدر لأسفل. أنت الآن بحاجة إلى دهن الجلد بالمايونيز ، إذا رغبت في ذلك ، يتم استبداله بالكاتشب أو حتى القشدة الحامضة. نضع ورقة الخبز في الفرن ، ونقوم بتسخينها إلى درجة حرارة 200 درجة. وصفة الدجاج المحشي تستغرق من ساعة إلى ساعة ونصف حسب الوزن

انقل الدجاج الجاهز إلى طبق كبير - ويمكنك تقديمه على المائدة. يفضل أن تكون ساخنة.

حشوة البطاطس و الفطر

خيار آخر لطهي الدجاج المحشي في الفرن هو حشوها بالفطر والبطاطس. سيصبح لذيذًا جدًا ومرضيًا ، ويمكن استخدام أي فطر على الإطلاق في هذه الوصفة.

لهذا الطبق نحتاج:

• ذبيحة دجاج كاملة ؛
• 3 بطاطس متوسطة الحجم
• 300 جرام من الفطر الطازج (لننظر إلى هذا الفطر كمثال ، على الرغم من أنه يمكن استخدام أي منها) ؛
• 2 بصل
• 3فصوص ثوم ؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• فلفل أسود مطحون
• ملح ؛
• توابل و بهارات - حسب الرغبة

دجاج بالفطر

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه الوصفة للدجاج المحشي في الفرن. لاحظ أن الجوهر العام لم يتغير ، والفرق الرئيسي يكمن في الحشوة المستخدمة.

امزجي الدجاج واشطفه بالماء الجاري البارد وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة جدًا. ونفعل الشيء نفسه مع البصل - فنحن نحرره من القشرة ونقطعها بأكبر قدر ممكن من النعومة. نقوم بتنظيف وغسل الفطر ، ويجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة وأنيقة.

سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. نبدأ بقلي البصل حتى يتشكل لون ذهبي مميز. يُضاف الفطر هناك ويُقلى حتى يتبخر السائل تمامًا. فقط بعد ذلك يأتي دور البطاطس ، يجب مملحها ، ثم تقليبها باستمرار ، في المجموع تطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا.

ضع الحشوة الناتجة في الدجاج ، وقم بخياطة الفتحة بالخيوط. على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، نضع الدجاج نفسه محشوه بالفطر والخضروات الأخرى. في هذا الوقت ، قشر الثوم ومرره عبر عصارة الثوم. في وعاء صغير منفصل ، اخلطيها بالزيت النباتي والملح والتوابل والفلفل الأسود والتوابل. مع هذا الخليط ، تحتاج إلى دهن جثة الدجاج بالكامل.

الآن حان الوقتأرسلها إلى الفرن. نقوم بتسخينه إلى 200 درجة ، ونخبز لمدة ساعة. عندما يحين هذا الوقت ، قم بإزالة الخيوط بعناية وقدم الطبق ساخنًا على الطاولة.

غطاء أصلي آخر

سيكون أصليًا جدًا إذا قررت حشو الدجاج بمزيج من الأرز والفواكه المجففة. لم يجرب أي من ضيوفك مثل هذا الطبق من قبل. هذا مزيج غير معتاد من الأرز مع الزبيب والمشمش المجفف والخوخ. أكثر لحوم الدجاج رقة تحت تأثير الفواكه المجففة الحلوة لن تترك أي شخص غير مبال ، خاصة إذا أضفت إليها القليل من القرفة.

لطهي مثل هذا الدجاج المحشي ، الصورة المتوفرة في هذا المقال ، ستحتاج:

• ذبيحة دجاج كاملة ؛
• نصف كوب أرز أبيض ؛
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 50 جرامًا من البرقوق المنقى ؛
• 50 جرامًا من الزبيب ؛
• 50 جرامًا من المشمش المجفف ؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح ؛
• توابل و بهارات - حسب الرغبة

تعليمات مفصلة

يجب فرز الأرز بعناية وغسله عدة مرات تحت الماء الجاري. بعد ذلك فقط ننقله إلى المقلاة ونملأه بالماء البارد بنسبة واحد إلى اثنان ونطهى حتى ينضج نصفه.

اغسل المشمش المجفف والخوخ والزبيب بعناية. بعد نصف ساعة ، صب الماء المغلي فوقهم. يرجى ملاحظة أنه يجب حفر جميع الفواكه المجففة ، وهذا أحد الشروط الأساسية. بعد 30دقائق ، صفي الماء ، افرم البرقوق والمشمش المجفف.

في طبق منفصل ، يُمزج الأرز مع الفواكه المجففة والملح ويُضاف القرفة المطحونة والفلفل الأسود. اخلطي الحشوة جيدًا. أحصل على جثة الدجاج ، واغسلها تحت الماء الجاري وجففها بمناشف ورقية.

نقوم بفرك البهارات والملح على الدجاج المحشي الكامل في المستقبل: من الداخل والخارج. بعد ذلك ، نقطعها في منطقة الثدي ونضع الحشوة الأصلية المعدة مسبقًا. يُخاط الشق بالخيوط أو يتم تثبيته بعناية باستخدام المسواك. دهنوا طبق الخبز بالزيت وانقلوا الدجاج إليه مع وضع الصدر لأسفل.

ضعه في الفرن لمدة ساعة ، مسخن على 200 درجة. قبل التقديم ، يمكن تزيينها بالخضروات المفرومة ناعماً.

دجاج بالجبن

وصفة دجاج محشي بالجبن ستفاجئ جميع محبي الفوندو بكل سرور. في هذه الحالة ، الجبن مطلوب. يعطي طعمًا خاصًا يخفف لحم الدجاج الطري ، مما يجعله ألذ. لطهي الدجاج بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى التخزين:

• دجاجة كاملة ؛
• 2 الجبن المطبوخ "صداقة" ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة 3٪ خل ؛
• 3 ملاعق كبيرة مرق دجاج
• 2 ملاعق صغيرة من الملح ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

لنبدأ في طهي الدجاج

يتم غسل ذبيحة الدجاج جيدا ، نقوم بتمرير إصبع تحت الجلد ، نحاول فصله عن الجلدأكبر قدر ممكن من اللحوم. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والفلفل الأسود. يجب ثقب الجثة بعناية تحت الجلد ، وبعد ذلك يجب عمل جروح على السطح بالكامل (على طول الأجنحة والفخذين). بمزيج من الملح والفلفل ، دهن الدجاج تحت الجلد ومن الداخل. نتركها لتتبل جيدا. حسنًا ، في هذا الوقت يتم أخذنا لأنفسنا للتعبئة.

تُفرك الجبن حتى تصبح ناعمة ، تخلط مع الفلفل والملح. يضاف الثوم ويمرر من خلال عصارة الثوم. نحشو الدجاج أولًا من جانب العنق والبطن ، في محاولة لدفع الحشو قدر الإمكان تحت الجلد. ثم ندير الجثة على البطن ونحشوها من الأسفل. نخيط ونضع في الفرن ونخبز على درجة حرارة 200 درجة

خلال هذا الوقت يوصى بتحضير الحشوة بخلط الزبدة مع الخل ومرق الدجاج والماء المغلي. بعد 20 دقيقة ، صب الذبيحة مع هذا الخليط واخبزيها حتى تنضج.

محشي بالفطائر

وصفة أخرى غير قياسية لهذا الطبق هي الدجاج المحشو بالفطائر. سوف تحتاج:

• 1.5 كيلوجرام من الدجاج
• فص ثوم ؛
• ملح وفلفل
• مايونيز
• 7-8 الفطائر ؛
• 200 جرام من الفطر ؛
• 100 جرام من الجبن الصلب
• لمبة ؛
• بيضة ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 50 جرام زبدة
• بقدونس.

تنفيذ الوصفة الأصلية

يُفرك الدجاج المغسول بمزيج من الفلفل والملح ، ونصنع شقوقًا صغيرة بسكين ندخل فيها أطباق الثوم.

يقلى البصل بالزبدة ويضاف الفطر المفروم والملحويقلب حتى يتبخر كل السائل. نقوم بفصل لحم الدجاج عن العظام ونتخطاه في مفرمة اللحم. يُضاف الفطر والبقدونس والثوم والبيض. امزج جيدا

وزعي الحشوة على الفطيرة ، ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل ، ورشي الجبن المبشور ولفيها على شكل لفافة. نضع الفطائر في الدجاج. نربطها بعود أسنان ، ندهن الدجاجة الكاملة بالمايونيز ونضعها على صينية الخبز.

اخبز على 180 درجة لنحو نصف ساعة.

أسرار من السادة

للتأكد من أن الدجاج المحشي سيكون لذيذًا ، عليك اتباع بعض النصائح المهمة.

اشطف الذبيحة دائمًا جيدًا تحت الماء الجاري. يجب إحضار جميع مكونات الحشوة قبل وضع الدجاج إلى حالة شبه طهي حتى لا تتحول العصيدة.

أثناء الخبز ، احرص على عدم حرق الأجنحة ، فقد يؤدي ذلك إلى تدمير كل شيء.