الحبار في الخليط: الوصفات وميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كالاماري المضروب بسيط ، لكنه في نفس الوقت علاج لذيذ بشكل مثير للدهشة قادر تمامًا على أن يصبح المفضل في عائلتك. من المؤكد أن كل ذواقة سيقدرون عصارتها وخفتها وطعمها الفريد. طبق المقبلات هذا مثالي لعيد احتفالي أو لحفلة بسيطة مع الأصدقاء.

الميزات

يمكنك طهي حلقات حبار طرية بشكل مثير للدهشة في الخليط بسرعة وسهولة. هذه هي الميزة الأولى لمثل هذه الوجبة الخفيفة. الميزة الثانية للحبار في الخليط تكمن في تطورها وذوقها. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المأكولات البحرية صحية للغاية ومشبعة ومنخفضة السعرات الحرارية.

هذه الصفات من الحبار هي التي تجعلها وجبة خفيفة لا تشوبها شائبة لأي وليمة. والأفضل من ذلك كله ، ليس عليك أن تكون طاهياً محترفًا لتحضير مثل هذه الوجبة اللذيذة والسهلة في المنزل.

يمكن صنع عجينة الحبار من مكونات مختلفة. عادة لكل عائلة وصفتها الخاصة لعجينة المأكولات البحرية.المكونات الرئيسية هي دائمًا البيض والدقيق اللزج والتوابل. وكمنتجات مساعدة هي الحليب والمايونيز والمياه المعدنية والجبن والبصل والأعشاب وحتى المشروبات الكحولية. على الرغم من أن الجميع يختار الوصفة حسب ذوقهم.

بالنسبة للحبار نفسه ، قبل لفه في الخليط ، يجب تحضيره بشكل صحيح عن طريق غليه مسبقًا. ومع ذلك ، يمكنك استخدام اللب الخام. هناك شيء واحد مهم فقط - تذكر أنه لا ينصح بقلي الحبار أو غليه لفترة طويلة. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لإعدادهم. ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة طهي المأكولات البحرية ، أصبح لحمها أصعب وأسوأ.

تحضير الطعام

مهما كانت وصفة الحبار في الخليط التي تختارها ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب ذبح الجثث بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب أولاً إذابتها ، دائمًا بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. ثم يجب غسل الجثث وتقشيرها من الجلد العلوي والتحلل وإزالة قضيب الكيتين. للراحة ، يمكن قلب المنتج ببساطة من الداخل للخارج.

إذا كنت لا تحب العبث بالمأكولات البحرية ، يمكنك الذهاب بطريقة أبسط من خلال شراء جثث الحبار الجاهزة. تباع هذه عادة مجمدة. لكن الجثث الكاملة أرخص بكثير ، لذا فالاختيار النهائي متروك لك

وصفة خطوة بخطوة لحلقات الحبار في الخليط

سيكون لحم هذه المأكولات البحرية رقيقًا وعصيرًا حقًا إذا تم تحضيره بشكل صحيح. تساعدك في هذاوصفة بسيطة للحبار في الخليط. بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك استخدام طريقة الطهي التقليدية. لهذا ستحتاج:

• 0.5 كيلو حبار ؛
• 200 مل حليب ؛
• 2 السناجب ؛
• 300 غرام دقيق ؛
• ملح و بهارات اخرى حسب ذوقك

طريقة الطبخ

الخطوة 1. اقطع الذبائح المذابة والمنظفة والمغسولة إلى حلقات. الآن يجب غليهم في ماء مملح لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ضعي الحلقات في مصفاة وانتظري حتى تبرد قليلاً

الخطوة 2. في وعاء آخر ، اخلطي الحليب والدقيق المنخل والبيض المفصول عن الصفار. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ، بدون كل أنواع الجلطات والكتل. لا تنسى الملح والفلفل للخليط حسب رغبتك. دع العجين النهائي ينتفخ لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 3. قم بتشغيل القلاية على 180 درجة ، أو صب الزيت في مقلاة سميكة الجدران وضعها على الموقد. إذا كنت تشعر براحة أكبر ، يمكنك استخدام قدر.

بالتناوب اغمس حلقات الحبار في الخليط وخفضها في الزيت المغلي. تحتاج إلى قليهم حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

ضع الحلقات النهائية على المناديل الورقية لتصريف الدهون الزائدة منها.

لب الحبار في وئام تام مع جميع أنواع الأطباق الجانبية والضمادات. يمكنك تقديم مثل هذا العلاج في تركيبات مع أي مكونات من اختيارك: على سبيل المثال ، مع الأرزنودلز ، صلصة حلوة وحامضة أو حارة ، شرائح ليمون أو أعشاب عادية.

كيفية طهي الحبار في الخليط على الطريقة الصينية

من المؤكد أن هذه المقبلات اللذيذة ترضي جميع عشاق التوابل. لطهي الحبار في الخليط على الطريقة الصينية سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من المأكولات البحرية ؛
• كأس من المياه المعدنية
• 80 جرام دقيق ؛
• نفس كمية النشا
• 0 ، 3 لتر صلصة الصويا ؛
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• قليل من الفلفل الأحمر ؛
• ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

إجراءات

الحبار أولاً ، كما هو الحال دائمًا ، القناة الهضمية والشطف. قطع الذبائح الجافة إلى حلقات متساوية ومرتبة. انقلي هذه القطع إلى وعاء عميق ثم اسكبيها بصلصة الصويا ورشيها بالفلفل الأحمر. في هذا الشكل ، اتركي الحبار جانباً لمدة نصف ساعة.

الآن حان دور الخليط. لتحضيرها ، اخلطي أولاً جميع المكونات الجافة: الدقيق ، والبيكنج باودر ، والنشا. مرر هذا الخليط من خلال منخل ناعم.

ثم أضيفي المياه المعدنية إلى الأطعمة الجافة ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة نصف ساعة.

بعد الوقت المخصص ، كل ما تبقى هو إضافة الملح إلى الخليط وخلطه جيدًا.

ضع وعاء كبير سميك الجدران على أقصى درجة حرارة واسكب الزيت فيه. تغمس حلقات الحبار في الخليط وتقلى. اطبخ لعدة دقائقثمار البحر على كلا الجانبين ، ثم طيها على الورق.

المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ، حلقات الحبار في الخليط عطرة بشكل لا يصدق وحارة ومقرمشة للغاية. مثل هذه المقبلات سوف تكسبك بالتأكيد مذاقها.

حبار في خليط البيرة

خيار آخر لوجبة خفيفة لذيذة وشهية للغاية ، مثالية لأي طاولة. بالمناسبة ، تعتبر هذه الوصفة الخاصة بحلقات الحبار في الخليط من أكثر الوصفات شهرة في جميع أنحاء العالم.

للطبخ ستحتاج:

• 6 جثث الحبار ؛
• كأس دقيق
• ملعقة كبيرة من السكر
• 0 ، 3 لتر بيرة خفيفة ؛
• بيضة ؛
• ملح وفلفل حسب ذوقك
• زيت عباد الشمس للقلي

ستستغرق العملية حوالي نصف ساعة.

كيف تطبخ

ضع جثث الحبار المعالج وفقًا لجميع القواعد في قدر ، املأها بالماء وضعها على الموقد. لا تنس أن تملح المرق برفق. بمجرد أن يغلي الماء ، أطفئي النار. نخرج القدر من الفرن ونترك الحبار يبرد في المرق.

قطع الجثث المبردة إلى حلقات صغيرة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر.

الآن حان وقت خليط الحبار. اكسري بيضة في وعاء عميق ، وتبليها بالملح والفلفل ، وأضيفي السكر. امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

في هذه المرحلة ، صب الجعة في الخليط واضرب الكتلة جيدًا. الآن نضيف الدقيق المنخل إلى السائل ويقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعما.

ضع وعاء على الموقدأو مقلاة بالزيت. بالطبع إذا كان لديك مقلاة عميقة تحت تصرفك ، فاستخدمها باختيار درجة حرارة من 160 إلى 180 درجة.

ضع كل الحلقات في الخليط المجهز بحيث يغطي الحبار بالكامل. ثم توضع كل قطعة في الزيت المغلي وتقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تحصل على لون ذهبي جميل. يُنصح بطي الحلقات المعدة على ورق جاف حتى يتم تكديس الدهون الزائدة. لذا فإن الحبار سيصبح مقرمشًا حقًا. انقلي الحلقات النهائية إلى طبق التقديم وزينيها كما تشائين وقدميها.

آخر بعض النصائح المفيدة

حاول ألا ترسل الكثير من الحلقات في الوعاء في نفس الوقت - يجب أن تطفو بحرية في الزيت الساخن.

في البحار ، يمكن أن تنمو الحبار إلى أحجام هائلة ، لكن الجثث الصغيرة أو المتوسطة الحجم لها أفضل مذاق. عادة ، يكون لحمهم أكثر رقة وعصيرًا ونعومة.

لتسهيل عملية تقشير الحبار ، يجب سكبها بالماء المغلي. بعد هذا التلاعب البسيط ، سوف يزحفون تقريبًا من جلدهم. يبقى فقط تشغيل السكين برفق لإزالة البقايا.

يمكن إضافة الجبن المبشور والثوم المفروم والخضروات المفرومة والمايونيز وجميع أنواع التوابل إلى خليط الحبار. من هذا ، لن يكون طعم المقبلات إلا أفضل ويتألق بلهجات جديدة.

قبل القلي ينصح بنقع الحبار في عصير الليمون والتوابل. لذلك سوف يتحولون إلى عبق أكثر.