سمك بالفطر: بعض الوصفات الشعبية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وفقًا لتقاليد فن الطهي الحديث - ادمج أنواعًا مختلفة من منتجات البروتين في الأطباق. لذلك فإن السمك مع الفطر يسير بشكل جيد في الوصفات المختلفة ، خاصةً إذا تم إضافة الخضار والتوابل. يمكن طهيها وخبزها في الفرن وغليها. بالنسبة لتوصيات شراء المنتجات: يجب اختيار الأسماك بدون عظام صغيرة (شرائح البحر مناسبة تمامًا لهذا الغرض) ، والفطر هو الأكثر سهولة - فطر الفطر أو فطر المحار ، ولكن يمكنك أيضًا أن تدلل نفسك بأنواع الغابات: أبيض زيتي. المهم أن كل شيء يجب أن يكون طازجاً ، ويفضل ألا يكون مجمداً!

سمك مع الفطر في صلصة الطماطم

المكونات: نصف كيلوجرام من فيليه سمك البحر ، 200 جرام من الفطر (الفطر) ، 200 جرام من صلصة الطماطم ، بضع بصل ، ملعقة زيت نباتي ، بهارات ، ليمونة واحدة.

نقطع شرائح السمك إلى قطع ويطهى في عصيرنا الخاص مع إضافة الزيت النباتي. بشكل منفصل يغلي المفروممكعبات الفطر حتى ينضج نصفها. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع قطع السمك في قدر صغيرة ونرش البصل ونصب صلصة الطماطم ونرش البهارات والملح ونتركها تنضج لمدة عشر دقائق أخرى. قبل التقديم ، يُزين بشرائح الليمون والأعشاب. يمكن تناول هذا الطبق ساخنًا وباردًا.

صلصة DIY

بالمناسبة ، يمكنك استخدام الصلصة التي تشتريها من المتجر ، أو يمكنك صنع الصلصة الخاصة بك. للقيام بذلك ، قم بقلي بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في الزبدة قليلاً ، وأضف البهارات والبصل ، ثم خفف قليلاً مع مرق السمك ، وأضف معجون الطماطم النقي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل الطهي ، يمكنك إضافة القليل من السكر وعصير الليمون. السمك مع الفطر في صلصة الطماطم جاهز! يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة ، على سبيل المثال ، أو مع الأرز كطبق رئيسي كامل.

سمك مع الفطر في احباط

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى قطع صغيرة من رقائق الطعام (بحجم 25 × 25 سم تقريبًا). في وسط المربع ، ملطخ بالزيت ، ضع قطعة صغيرة من فيليه السمك (يفضل بدون عظام). في الأعلى نضع قطع الفطر المسلوقة مسبقًا ، وبضع شرائح من الطماطم والبصل المقلي قليلاً. يرش بالملح والجبن المبشور. هذا الطبق مقسم: حصة واحدة هي قطعة واحدة من ورق القصدير. نلف القصدير بحيث تُطهى المكونات في العصير الخاص بها. نضع على صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ملفوفة في أجزاء من رقائق الألومنيوم. طهي لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. للحصول على طبق مغطىبني ذهبي ، من الضروري قبل نهاية الطهي بفترة وجيزة أن تفتح الرقاقة من الأعلى (يمكنك ببساطة قصها بسكين حاد) ، مما يصنع ثقوبًا واسعة. إذا كان الفرن يحتوي على وضع "الشواء" ، فيمكنك تشغيله لمدة عشر دقائق. ثم تتشكل قشرة ذهبية فوق كل وجبة ، تضاف التوابل إلى طبق "السمك مع الفطر". وصفة لتقديم الطبق: يجب أن تقدم الحصص الجاهزة على أطباق مباشرة بورق القصدير ومزينة بالأعشاب وشرائح الليمون.

فطيرة مغطاة

نستخدم الفطائر الجاهزة أو الفطائر الخميرة لتحضير طبق "فطيرة بالسمك والفطر". قم بإذابة المنتج وفرد الأوراق ورشها قليلاً بالدقيق. ضعي ورقة من العجين على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ثم اسكبي الحشوة المحضرة في المنتصف ، وغطيها بورقة أخرى من العجين. نربط حواف العجين. تُخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج (تحقق من تطابق). يمكنك تشويه الجزء العلوي من الفطيرة ببيضة مخفوقة - تحصل على قشرة لذيذة.

ملء الفطيرة

يُسلق البيض ويقطع إلى مكعبات. يُسلق الفطر ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت. تخلط مع البيض. مرر فيليه السمك عبر مفرمة اللحم وأضف البهارات. انشر الخليط على العجينة على شكل طبقات: أولاً - سمك ثم - فطر. غطيها بورقة أخرى في الأعلى و- في الفرن!