صلصة الفطر الكريمية: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الصلصات موجودة في مطبخ كل دولة تقريبًا. لكن لم يجتاز جميعهم اختبار الزمن وتمكنوا من الوصول إلى طاولة المعاصرين. في الوقت الحالي ، هناك العديد من الصلصات الأساسية التي تناسب أي طبق تقريبًا. ستتم مناقشة أحد أفضلها في المقالة.

أنواع الصلصات

تستخدم مجموعة متنوعة من الصلصات في الطهي. في أغلب الأحيان ، تؤخذ الخضار والقشدة والجبن لتحضير الأخير. تحظى الصلصات مع الطماطم والتوابل بشعبية كبيرة ، ولصلصة الفطر الكريمية طعم خاص. محضرة لأطباق اللحوم والأسماك والفطر

تاريخ الصلصة

يعود ظهور الصلصة الأولى إلى حوالي 25 قبل الميلاد ، لكن أوجها كانت في النصف الثاني من الألفية الماضية. تم اختراع الوصفات من قبل ، ولكن في ذلك الوقت لم يتم تسجيل النسب ، لذا لم يكن للصلصات في ذلك الوقت وصفة واضحة.

على الرغم من حقيقة أن النبلاء لم يشاركوا في الطهي ، فقد أصبحوا غالبًا مؤلفي هذه الصلصة أو تلك. على سبيل المثال ، ترتبط مثل هذه الصلصة الشهيرة مثل المايونيز باسم لويسCrillonsky ، الذي كان في الخدمة الإسبانية ، استولى على مدينة ماهون. هناك ، خلال العيد ، تم تقديم صلصة تشمل البيض وعصير الليمون وزيت الزيتون. بعد ذلك ، حصل على اسم "مايونيز" الذي يعني "ماونيان" بالفرنسية.

في الواقع ، تاريخ ظهور الصلصات مزخرف للغاية وممتع ، لكن أي منها عبارة عن مزيج من عدة مكونات تزين الطبق الرئيسي. لذلك ، عند الطهي ، يمكنك استخدام خيالك وإنشاء شيء جديد.

طريقة الطبخ

حنان استثنائي ورائحة لطيفة تنتمي إلى صلصة الفطر الكريمية. الوصفة بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. بمجرد طهيه ، يمكن تقديمه مع أي وجبة تقريبًا.

أيضًا ، أثناء الطهي ، يمكنك التأثير على كثافة المنتج والهيكل. في بعض الحالات ، تُخفق الصلصة بالخلاط لجعلها متجانسة قدر الإمكان.

مكونات للطبخ:

• دقيق قمح - 25 جرام
• ملح - نصف ملعقة شاي
• زبدة - 60 جرام ؛
• كريم - 350 مل ؛
• رأس لمبة متوسطة - 1 قطعة ؛
• الفطر غير المجمد - 100 جرام ؛
• زيت نباتي - 100 جرام.

باستخدام هذه الكمية من المكونات ، تكفي الصلصة لحوالي 7 أطباق.

الطبخ:

1. اغسل الفطر وتخلص من الماء الزائد فيه. للقيام بذلك ، بعد الغسيل ، يمكن وضعها في وعاء عميق بحيث يصبح الماء الزائد زجاجًاأسفل ، ثم استنزافه.
2. يقطع كل فطر ناعما. كلما كانوا أصغر ، كلما أعطوا المزيد من العصير وكلما كان الطعم أغنى.
3. قشر بصل متوسط الحجم وفرم ناعما.
4. سخني مقلاة وأضيفي إليها الزيت النباتي واقلي البصل فيها حتى يتحول إلى اللون الأصفر ويصبح طريًا.
5. أضف الفطر ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء حتى تتبخر كل الرطوبة الزائدة.
6. نأخذ مقلاة أخرى ونذوب الزبدة عليها ونضيف 25 جرام من الدقيق بعناية ونخلط جيداً. لكي تصبح الصلصة كريمية ، تحتاج إلى قلي الدقيق ثم إضافة الزبدة فقط. إذا كانت هناك حاجة إلى صلصة رقيقة ، فيمكن تقليل جزء الدقيق بمقدار 2-3 مرات.
7. أضيفي الكريمة إلى الخليط الناتج ، واخلطيهم. يجب أن يكون تسخين الموقد منخفضًا ، ويجب تجنب الغليان.
8. يُمزج الفطر والبصل مع خليط الدقيق ويسخن لمدة خمس دقائق أخرى. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من الحليب واتركيها لمدة دقيقتين أخريين.

صلصة الفطر الكريمية جاهزة. يبقى فقط صب الطبق في وعاء خاص للصلصات وتقديمه.

أي الفطر تختار؟

ميزة كبيرة لهذه الصلصة هي أنها تستخدم فطر الغابة والفطر المشتراة ، على سبيل المثال ، الفطر. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل شراء غابات طازجة ، لأنها تتمتع بمذاق أغنى وبنية كثيفة.

إذا لم يكن من الممكن شرائها ، فمن الممكن تمامًا الحصول على فطر جديد. لديهم أقل وضوحاالتشبع. لكن صلصة الفطر الكريمية من الفطر ستكون قريبة جدًا من طعم عيش الغراب. أخيرًا وليس آخرًا ، يجب عليك شراء الفطر المجمد أو فطر المحار. عيبهم أنهم يفقدون الكثير من الماء عندما يذوبون ويصبح مذاق الصلصة أسوأ.

دجاج بالصلصة

يحدث أحيانًا أنك تريد طهي مطعم ما ، لكن لا تنفق الكثير من المال. ثم تنقذ وصفة الدجاج بصلصة الفطر الكريمية. كل ما تحتاجه يمكن العثور عليه في أي متجر تقريبًا.

المكونات المطلوبة:

• فطر ، ويفضل أن يكون الفطر. سيحتاجون حوالي 150-200 جرام ؛
• فيليه دجاج حوالي نصف كيلو
• كريمة ثقيلة حوالي 300 مل ، محتوى دهني يزيد عن 20٪ ؛
• كريمة حامضة دسم - 50 جرام
• خردل - حوالي 15 جرام ؛
• بصل كبير
• زبدة - ملعقة واحدة ؛
• ملح وفلفل
• ثوم - 10 جرام

للجمال يمكنك اضافة غصن من الشبت والبقدونس.

طبخ الطبق:

1. فيليه دجاج مقطّع إلى شرائح كبيرة ، يرش بالملح والفلفل. إذا لم يلتصق الملح والفلفل باللحم جيدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الزيت النباتي.
2. سخني المقلاة وأضيفي زيت عباد الشمس والقليل من الزبدة.
3. نضع الدجاج المفروم في مقلاة ساخنة ، ويقلى حتى لون ذهبي جميل.
4. ضع الدجاج جانبًا ، يجب أن يبرد قليلاً. اتركي الزيت بعد القلي.
5. فطر مقطّع إلى قطع متوسطة ، بعدهانقطع البصل كله إلى قطع صغيرة جدا.
6. سحق الثوم بالجانب المسطح من السكين.
7. في الزيت المتبقي بعد قلي الدجاج ، نضع الثوم المهروس ونضيف المزيد من الزبدة ونقليها وتخلصي منها.
8. نضع البصل في المقلاة مع الفطر.
9. انتظر حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي ، قلل من قوة التسخين
10. صب الكريما و اضيفي القشدة الحامضة و الخردل و بعض البهارات
11. حرك ما حدث
12. يجب أن تراقب صلصة الفطر الكريمية في المستقبل حتى لا تغلي. قلّب كثيرًا قدر الإمكان.
13. أضيفي قطع الدجاج المطبوخة مسبقًا ، أغلق الغطاء واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق. يجب تقليب الصلصة باستمرار حتى لا تتخثر.
14. يمكن إطفاء الموقد بعد 10-15 دقيقة.

الطبق جاهز. الآن هو جاهز للخدمة.

وصفة دجاج

لتحضير صلصة فطر الدجاج بالكريمة ، ستحتاجين إلى نفس المكونات تقريبًا كما في الوصفة السابقة. لكن هناك اختلافات طفيفة في طريقة الطهي.

للوصفة ستحتاج:

• فطر - 900 جرام ؛
• كريمة حامضة - 200 جرام ؛
• حليب - 250 مل ؛
• بصل - 150 جرام ؛
• جزرة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فيليه دجاج - نصف كيلو

هذه الكمية من الطعام تكفي لخمس حصص.

وصفة:

1. اشطف الدجاج جيدًا ومقطع إلى قطع صغيرة جدًا ، يمكنك حتى تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم.
2. نضع الجزر والبصل في مقلاة ساخنة ونقلى بالزيت حتى يصفر.
3. نقطع الفطر إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى المقلاة.
4. اسكبي الحليب والقشدة الحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا.

صلصة الفطر الكريمية بالدجاج جاهزة. يمكن تقديمه على المائدة عن طريق سكبه في قارب المرق.

وصفة سباغيتي

في أغلب الأحيان ، تصبح المعكرونة طبقًا جانبيًا لمثل هذه الصلصات. هذه الوصفة ستدرج جميع المكونات حتى تتناسب الصلصة بشكل مثالي مع السباغيتي.

المكونات:

• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• ثوم - رأسان ؛
• قشدة قليلة الدسم - 250 مل ؛
• الفطر أو أي فطر آخر - 900 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• اسباجيتي - نصف كيلو

وصفة:

1. شطف الفطر ، وإزالة الرطوبة الزائدة منه ، وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
2. قليهم بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق على نار عالية. يجب أن يغمق لونه ويأخذ لونًا ذهبيًا.
3. صب صلصة الصويا مع الكريمة فيها مع التحريك باستمرار. يجب أن تستغرق هذه العملية خمس دقائق على الأقل.
4. في النهاية ، أضف توابل من اختيارك والثوم.
5. في موازاة ذلك ، رمي السباغيتي في قدر من الماء المغلي المملح. طهي على قوة متوسطة لمدة 15 دقيقة.

صلصة سباغيتي كريمة الفطر جاهزة للتقديم. عادة ما يتم سكبه فوق الطبق الرئيسي.

أطباق للصلصة

في أغلب الأحيان ، أساس الأطباق المقدمة مع الصلصات ، بالإضافة إلى اللحوم والأسماك والدواجن ، هي منتجات الدقيق.معهم يتم الكشف عن الصلصة بشكل كامل. لذلك ، فإن المعكرونة في صلصة الفطر الكريمية ستكون ألذ بكثير من الأرز أو الحنطة السوداء معها.

لمثل هذه الصلصة ، يفضل اختيار أنواع مختلفة من المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب. مثل هذه المنتجات ألذ بكثير وتحتفظ بمظهرها وطعمها لفترة أطول.