سجق كبدة. مما تتكون؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لقد سمع معظم الناس عن الكبد. غالبًا ما كان أجدادنا يأكلونها عندما كانت في أوج شعبيتها. ولكن ما هو صُنع الكبد من الآن؟

من بين أنواع النقانق المختلفة ، يعتبر كبدة الكبدة شيئًا مميزًا. يرجع بشكل رئيسي إلى حقيقة أنه ليس مصنوعًا من اللحوم الكلاسيكية ، ولكن من أنواع مختلفة من المخلفات.

ما هي المكونات التي يصنع منها الكبد؟

تكوينه بشكل أساسي من الأحشاء المعالجة وفضلاتها. غالبًا ما يُطلق على نقانق الكبد اسم سجق الكبد ، حيث كان يُصنع في الأيام الخوالي من الكبد.

حتى الآن ، نقانق الكبد مقسمة إلى نوعين: الكبد والكبد. في نقانق الكبد ، يوجد الكبد في التكوين ، لكن لا يوجد الكبد في الكبد. يتكون بشكل أساسي من مخلفاتها ، والتي بدورها تنقسم إلى مخلفات من الصف الأول والثاني.

تشمل مخلفات الدرجة الأولى منتجات مثل الكبد والمساريق والكلى. هذه المنتجات غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والبروتينات.

وجميع الأحشاء الأخرى مصنفة على أنها فضلات من الدرجة الثانية - وهذا هو الضرع والقلب والندبة والمعدة وكذلك جميع أنواع الأربطة والأوتار. كل هذا يخضع للمعالجة الحرارية ، عن طريق الغليان ، ثم يتم طحنها واستخدامها كلحم مفروم لصنع النقانق. من هذه المنتجات الثانوية يتم إنتاج نقانق الكبد وأطباق مختلفة.

منتجات الدرجة الثانية ليست عديمة الفائدة لجسم الإنسان ، لأنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المختلفة ، والبروتينات والأحماض الأمينية ، وكذلك الدهون والفيتامينات. لكن هذه المكونات أدنى من مخلفات الصف الأول. وهذا يعني أن نقانق الكبد أدنى بكثير من نقانق الكبد.

نقانق الكبد: كيف تختار

كيف لا نخطئ عند اختيار الكبد؟ كيف تشتري منتج عالي الجودة؟ الأمر سهل جدًا ، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد عند اختيار الكبد ، مثل:

- حسنًا ادرس تكوين النقانق. إذا كانت التركيبة تشير إلى وجود الكبد ، فعليك الانتباه إلى ما هو: لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم العجل. بعد كل شيء ، الكبد الأكثر فائدة هو لحم الخنزير ولحم العجل. إذا كانت التركيبة لا تشير إلى وجود الكبد ، فعلى الأرجح أنها ببساطة غير موجودة.

- تقييم لون الكبد. حتى نقانق الكبد عالية الجودة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الكبد لن تكون أبدًا باللون الوردي الفاتح ، وهذا يشير إلى وجود أصباغ في التركيبة. لون الكبدة رمادي هذا ما يبدو عليه اللحم المفروم المسلوق

- كم عدد الإضافات الاصطناعية الموجودة في التركيبة. اذا كانعدد الإضافات كبير ، ونوعية هذه النقانق تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. على سبيل المثال ، قد يكون كبدًا ، لكنه تم تجميده بالفعل عدة مرات ، وقد انتهى عمره الافتراضي تقريبًا ، ولن يمنحه هذا بأي حال من الأحوال نضارة وفائدة.

نتيجة لذلك ، يمكننا أن نستنتج أن الكبد ، من حيث المبدأ ، هو منتج مفيد. لكن عليك أن تكون حريصًا جدًا على شرائه في المتجر. من الأفضل طهيها بنفسك ، إذا كنت تحبها كثيرًا ، نظرًا لوجود الكثير من الوصفات على الإنترنت.