الفرشاة الخالية من الفودكا: المكونات ، وصفات ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أوه ، هذا الطعم "السوفياتي" من الفرشاة الحلو! ظهرت ملفات تعريف الارتباط البسيطة في المطبخ الوطني الروسي في القرن الثامن عشر بفضل الطهاة الأجانب والحلوانيين الذين أعدوا هذا المنتج الهش الهش كحلوى للأثرياء وغيرهم من النبلاء.

في العهد السوفياتي ، ولدت من جديد الفرشاة. أجبر العجز العام الناس على التدبر. والكثير من الناس يريدون الحلويات. هنا تم تكرير الأمهات والجدات بأفضل ما يمكن. سميت ملفات تعريف الارتباط بالفرشاة بسبب تشابهها مع أغصان وأوراق الأشجار المتساقطة. على الرغم من حقيقة أن عالم الحلويات الآن غني للغاية ، إلا أن هذه الحلاوة لا تزال تحتل مكانها بين كعكات الجبن والفطائر. ومذاقه يجعل الناس يشعرون بالحنين إلى الحقبة السوفيتية الرائعة.

نقدم لك العديد من وصفات البسكويت: الفرشاة بدون فودكا ، بالكحول ، بالكفير ، بالقشدة الحامضة ، بالحليب ومياه معدنية

بالفودكا

وصفة الفرشاة الكلاسيكية بسيطة للغاية. اتضح أنها رقيقة ومقرمشة. يمكن للفودكا الموجودة فيه أن تخيف شخصًا ما: "أي نوع من ملفات تعريف الارتباط هذه وكيف يأكلها الأطفال؟" لكن لا تقلق - أثناء المعالجة الحرارية ، تتبخر أبخرة الكحول تمامًا. أضف الفودكا أو الروم أو الكونياك إلى أحد الحلويات لتعزيز قوامها.

المكونات المطلوبة:

• بيضتان.
• نصف ملعقة ملح
• 230 جرام دقيق
• ملعقة ونصف من الفودكا.
• سكر بودرة
• زيت نباتي مكرر للقلي

لنبدأ الطهي

العجين وفقًا لوصفة الفرشاة الكلاسيكية سهل التحضير - ما عليك سوى خلط جميع المكونات. يخفق بيض الدجاج قليلاً مع الملح والفودكا ، ثم يضاف الدقيق بعناية لتجنب تكون الكتل. والنتيجة هي عجينة مرنة إلى حد ما تلتصق قليلاً باليدين. نلفها في السيلوفان ونضعها في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة. ثم نبدأ في التدحرج. للقيام بذلك ، من الأفضل تقسيم العجين إلى عدة قطع وإعادة تلك غير المستخدمة الآن إلى البولي إيثيلين حتى لا يجف بسرعة.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة قدر الإمكان ، لكن ليس كثيرًا لدرجة أنها تنكسر. تعتمد الطريقة التي تتعامل بها مع هذه المهمة بشكل جيد على مدى جودة الطعام في المستقبل. نقوم بتقطيع الطبقة إلى شرائح ، ونقوم بعمل شق في وسط كل قطعة ونلف أحد طرفي المنتج من خلالها. إذا كنت لاقم بإخراج شيء ما من العجين ، ثم يمكنك الاستغناء عنه - لن يتغير طعم ملفات تعريف الارتباط.

يتم قلي الأغصان بسرعة كبيرة ، على الأرجح ، لن يكون لديك الوقت حتى لوضع أغصان جديدة وسحب الأغصان الجاهزة. لذلك ، كن رشيقًا قدر الإمكان. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت في المقلاة حتى تختفي البسكويت تمامًا. بمجرد أن يصبح العجين في الزيت ، يبدأ فورًا في الانتفاخ ويأخذ شكلًا مضحكًا.

يجب وضع الفرشاة النهائية على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. يتم رش الطبق بسخاء مع مسحوق السكر أو الفانيليا. يمكنك أيضًا استخدام الزبيب أو رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند كغطاء.

فاخر وناعم

يتم تحضير هذه الفرشاة بدون الفودكا على الكفير. هذا يسمح لها بأن تكون طرية ورقيقة ، لأن الطعام لا يجب أن يكون قاسيًا ومقرمشًا. مطلوب:

• 300 مل من الكفير.
• ملعقة ونصف من صودا الخبز.
• ثلاثة أكواب من الدقيق
• زيت مكرر
• بيضة دجاج واحدة.
• كيس فانيلين.
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

يخفق البيض مع السكر والملح. نطفئ الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء منفصل مع الصودا وننتظر دقيقة حتى يحدث التفاعل. ثم نضيف الكفير وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى البيض. اخلط جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. دون توقف عن التقليب ، أدخل الدقيق تدريجياً.

العجين طري ولزجة جدا. يجب تغطيتها بغشاء بلاستيك وتركها دافئة لمدة نصف ساعة. ثم يجب أن تُلف العجينة إلى طبقات رفيعة وتصنع منعرجات ، ثم نرسلها إلى الزيت المغلي.

يجب أيضًا وضع فرشاة الكفير بدون الفودكا على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد ، ثم رشها بمسحوق السكر.

وصفة الحليب

إذا كنت ترغب في صنع حشائش بدون فودكا ، فإن الحليب هو أفضل بديل للكحول. للقيام بذلك ، يجب خفق بيضتي دجاج مع 80 جرامًا من السكر حتى تذوب الرمل الحلو. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب ملعقتين كبيرتين من الحليب في السائل ، وتخلط وابدأ في إدخال الدقيق تدريجياً.

لا تحتاج هذه العجينة إلى التبريد أو تركها دافئة ، يمكنك البدء على الفور في التدحرج. لا يختلف إجراء لف العجين عن الخوارزمية المذكورة أعلاه. هذا الشهي هو العطاء وجيد التهوية.

مع القشدة الحامضة

تُطهى الفرشاة الخالية من الفودكا مع القشدة الحامضة أيضًا بشكل أسرع ، لأن العجين لا يحتاج إلى أن يظل دافئًا أو باردًا. اخفقي بيضتين مع 100 جرام من السكر حتى يذوب تماما ، ثم أضيفي مائتي مليلتر من القشدة الحامضة وملعقة ونصف من الصودا. يجب إدخال الدقيق تدريجياً - سيستغرق الأمر حوالي ثلاثة أكواب. يعتمد استهلاك الدقيق على حجم البيض ومحتوى الدهن في القشدة الحامضة. يمكن دحرجة العجين الناتج عن ذلك طريًا ولكن لا يزال لزجًا وقليها على الفور.

على المياه المعدنية

نشكل عشًا من ثلاثة أكواب من الدقيق نضيف إليه ملعقة كبيرةقشدة حامضة ، قليل من الملح ، كوب من الفودكا أو كحول قوي آخر ، عشرة جرامات من السكر ومائتي مليلتر من المياه المعدنية. أولاً ، اعجن المحتويات بملعقة ثم بيديك. يجب أن تكون العجينة مرنة. بعد ذلك يجب تغطيته بمنشفة وتركه لمدة عشر دقائق ثم يعجن مرة أخرى. نلفها إلى طبقة ونطويها على شكل لفافة ، نقطعها إلى قطع من 1-1.5 سم. ثم كل شيء كالمعتاد

الفرشاة المقرمشة بدون الفودكا

للحصول على مقرمشة بدون الكحول يتم خلط بيضة دجاج مع رشة ملح و 120 جرام دقيق. يتم لف العجينة الناتجة إلى طبقة رقيقة ، مقطعة إلى شرائح ومقلية بالزيت. يجب أيضًا رش هذه الفرشاة المقرمشة الخالية من الفودكا التي تذوب في فمك بسخاء مع مسحوق السكر أو ما تشتهيه نفسك. هذه الوصفة بسيطة للغاية وسريعة. لا داعي لانتظار العجين حتى يجف ، والأهم من ذلك أنك بحاجة إلى القليل من المكونات التي يمكن العثور عليها في كل منزل.

نصائح

تحتاج إلى قلي الفرشاة حصريًا بالزيت النباتي المكرر ، وإلا ستكتسب ملفات تعريف الارتباط طعمًا مشكوكًا فيه ، وستشتم رائحة منزلك بالكامل برائحة معينة يصعب إزالتها.

يقدم Khvorost مع المربى أو شراب السكر أو الحليب المكثف. لكن قبل ذلك ، كانوا دائمًا تقريبًا ينكهون مع الكثير من السكر البودرة - لقد حدث هذا تمامًا.

يجب أن تكون جميع المكونات عند الطهي في درجة حرارة الغرفة - وهذا ينطبق على الكفير والبيض والقشدة الحامضة والحليب.

أثناء القلي ، تجنب الصغيرةبقيت قطع البسكويت في الزيت. سوف يحترقون بسرعة بالداخل وستتحول الدفعات اللاحقة من الفرشاة إلى المر. لذلك ، تسليح نفسك بملعقة مشقوقة في مثل هذه الحالة.