نصفي طماطم لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخيار هو في المقام الأول لكل من يشارك في حصاد الشتاء. ولكن في الثانية - بالتأكيد الطماطم! بدونهم ، ربما ، لا يمكن لمخزن أو قبو واحد القيام بذلك. والأكثر تفضيلاً من بين الكثيرين هي أنصاف الطماطم - مع البصل والأعشاب وحشوات متنوعة. يتم تحضيرها من الطماطم الحمراء والخضراء. الشرط الوحيد هو أن تحتوي الخضار على لب كثيف وليس مفرط النضج. خلاف ذلك ، سوف يتحول نصفي الطماطم إلى فوضى واضحة حتى في مرحلة الدرفلة. في فصل الشتاء ، يطير مثل هذا المقبلات من الرفوف مع الخيار. أو حتى أسرع.

أنصاف طماطم بالزبدة

أولاً ، ضع في اعتبارك أكثر وصفة الطبخ شيوعًا. لماذا هو جيد: الخضار مرنة وحارة إلى حد ما ولذيذة للغاية. لا عجب أن تسمى هذه الطماطم "سوف تلعق أصابعك". يتم طهيها في نصفين بنفس تواتر الأطعمة الكاملة - إذاتمكنت من شراء الصغيرة. يتم تعقيم البنوك بأي طريقة. يتم وضع بصل كبير ، مقطع ، شبت مقطع ، ورق الغار ، ستة بازلاء من الفلفل (إذا كانت الحاوية باللتر) في القاع. توضع الطماطم متوسطة الحجم المقطوعة بالطول بكثافة في الأعلى ؛ يجب أن يكون الخفض متجهًا لأسفل. للصب ، يتم غلي الماء مع ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح وستة - سكر ، يؤخذ لكل لتر من الماء. يُسكب التتبيل في الأطباق ، ويُضاف فوقه ملعقة من الزيت النباتي ، وتُعقم الجرار لمدة ربع ساعة. قبل السد ، يضاف 9٪ خل (وملعقة أيضًا) ، وتغلق العبوات.

وصفة غير عادية

أولئك الذين يسعون إلى الحفاظ على أقصى فائدة من الخضار وجعلها مناسبة للأكل بأنواع مختلفة في الشتاء يمكنهم استخدام طريقة أصلية جدًا لتحضير الطماطم إلى أنصاف لفصل الشتاء. تؤخذ برطمانات جافة ونظيفة تمامًا ، وبعد الغسيل ، تُجفف الطماطم "الكريمية" أيضًا وتقطع وتوضع في أوعية وتغطى بشكل غير محكم بالغطاء وتوضع في فرن بارد. يسخن الفرن ببطء حتى 120 درجة ، وتقف الطماطم هناك لمدة 40-45 دقيقة. عندما تستقر الطماطم في الثلث ويتم تحرير العصير ، تمتلئ البرطمانات إلى أعلى بعضها البعض ، وتغلق بالفلين وتبريد رأسًا على عقب تحت بطانية. مناسب للبورشت والسلطة وأي طبق رئيسي

طماطم حاره

يمكن لعشاق المذاق الغني أن يلفوا الطماطم إلى أنصاف حسب هذه الوصفة: قم بلف حبتين من الفلفل الحلو في مفرمة اللحم ، ثلثها ساخنة.كبير ، زوجان من الجزر ورأس أو رأسان من الثوم. يتم وضع الكتلة في قاع زجاجة سعة ثلاثة لترات ، وتوضع الطماطم المفرومة في الأعلى. من أجل التتبيلة ، اغلي خمسة لترات من الماء مع كوب من الملح و 2 من السكر. قبل الصب ، يضاف كوب من الخل. يتم تعقيم الشغل لمدة ربع ساعة. ليست الطماطم فقط لذيذة ، ولكن أيضًا مقبلات الخضار المصاحبة لها.

طماطم في هلام

غير عادي تمامًا ، لكنه مغري جدًا. يفضل الكثير من الناس استخدام هذه الطماطم مباشرة مع الحشوة. بالنسبة لترين ثلاثة لترات ، سيذهب حوالي كيلوغرامين من الطماطم ، وأربع قطع من الفليفلة الحلوة الكبيرة (مقطعة إلى شرائح سميكة) ، ورأس من الثوم (أطباق) ونفس العدد من البصل (حلقات نصف عريضة). توضع أنصاف الطماطم في مرطبانات على البخار مع البصل والفلفل والثوم (يمكن أن تكون طبقات). يتم سكب ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين في كل زجاجة. يغلي 2.5 لتر من الماء ، ويذوب فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ، ويسكب السكر والبهارات: الفلفل ، بذور الشبت ، لافروشكا والقرنفل. بعد خمس دقائق من غليان الوصلة ، يُسكب التتبيلة في برطمانات ، وتُغلَق بالفلين ، وبعد التبريد تختبئ في البرودة.

طماطم حاره

في معظم الوصفات ، من المفترض استخدام الطماطم الحمراء ، وإن كانت غير ناضجة. نقترح تحريف الطماطم الخضراء إلى أنصاف مع الزبدة لفصل الشتاء. صدقني ، لن تندم على ذلك. يتم قطع الطماطم الصغيرة ولكن ليست صغيرة جدًا ورشها بسخاء بملح البحر. سيأخذ كيلوغرام واحد من الخضار حوالي ثلث الملح. تختلط محتويات الوعاء وتتركخمس ساعات. ثم يتم صب السائل - لكن الطماطم لا تُغسل بأي حال من الأحوال ، ولكن تُترك جانباً لمدة ساعتين أخريين. بعد ذلك ، تُسكب الطماطم نصفيًا بزجاجة من خل النبيذ (700 مل) - وتُنسى لمدة نصف يوم تقريبًا. يمكنك هنا إضافة البصل أو الثوم للتخليل. ثم يتم تجفيف الخل وتجفيف الطماطم وتوضع في مرطبانات جافة مع الزعتر والفلفل الحار المجفف. كل هذا يسكب بزيت الزيتون ويغلق بأغطية معقمة. بعد شهر ، يمكن الاستمتاع بأنصاف طماطم فاخرة بكل سرور.

وصفة جورجية

طريقة أخرى رائعة لطهي الطماطم الخضراء في نصفين. تنهار الكرفس المغسول (الخضر) والكزبرة والبقدونس. يتم خلطها مع الفلفل الحار والثوم المفروم. ستكون الطماطم نصف مقطوعة ، لكن لن تقطع حتى النهاية ، بحيث تبدو مثل حقيبة سفر مغمورة. تأتي الحشوة عبر القطعة ، وتعبأ الطماطم بإحكام في وعاء عريض ، تتخللها نفس الحشوة وأوراق الغار. بالنسبة للمحلول الملحي ، يتم غلي الماء بالملح (ثلاث ملاعق لكل لتر) ، وتُسكب الطماطم المحشوة في شكل مبرد ، ويوضع الحمل في الأعلى. مغطاة بقطعة قماش نظيفة ، تترك الحاوية في المطبخ لمدة 3-4 أيام حتى يبدأ التخمير ، وبعد ذلك يتم إخراجها لمدة أسبوعين في البرودة. بعد هذا الوقت ، يمكن أن تؤكل الطماطم. إذا كنت ترغب في لف الطماطم الجورجية إلى نصفين لفصل الشتاء ، ضعها في مرطبان ، واملأها بالمحلول الملحي إلى الأعلى وأغلقها بأغطية بلاستيكية. يجب أن يتم تخزينها بارد

طماطم + برقوق

أولئك الذين تمكنوا من تقدير سحر الخوخ المعلب سيوافقون بالتأكيد على الجمع بين الطماطم والنصفين معهم. يتم وضع نصف ورقة من الفجل في قاع كل وعاء سعة ثلاثة لترات ، وهو كامل - كرفس ، ومظلة شبت ، وقليل من الفلفل الأسود والرائحة ، ونصف حلقات رقيقة من أنصاف بصل وثلاث فصوص من الثوم. تمتلئ المساحة المتبقية بنصف الطماطم والخوخ الصلب متوسط الحجم - كامل أو نصف أيضًا. يُسكب الحاوية مرتين بالماء المغلي لمدة خمس دقائق ، والثالث - مع ماء مالح ساخن من ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح وأربعة سكريات ونصف كوب من الخل (محسوبة لكل لتر من الماء). نحن نختم وننتظر الشتاء ليتغذى

طماطم في عصير التفاح

لأولئك الذين لا يحبون العبث بعلب السلق - أنصاف طماطم بدون تعقيم ، وبطعم غير عادي للغاية. توضع الطماطم في أوعية وتُسكب بالماء المغلي. بعد 3-5 دقائق ، يندمج ، وتتكرر العملية ، الآن لمدة 7-8 دقائق. يتم غلي لتر ونصف من عصير التفاح الطازج المصفى من الفواكه الحامضة مع ملعقة من الملح ؛ هذا الحجم يكفي كيلوغرام من الطماطم. يتم توزيع الحشوة على البنوك ، ثم يتم لفها وتقليبها لتبرد. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة ؛ إذا كان التفاح حلو المذاق ، فأنت بحاجة إلى قبو أو ثلاجة.

طماطم عسل الليمون

وصفة لأولئك الذين لا يريدون أو لا يستطيعون الاستعداد لفصل الشتاء ، لكنهم يريدون الانغماس في المخللات. سيتطلب كيلو ونصف من الطماطم.إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة خفيفة بسرعة ، سوف تحتاج إلى إزالة الجلد منها. تقطع الطماطم إلى نصفين وتوضع في وعاء مناسب وتُملح حسب رغبتك. بعد ثلث ساعة ، يتم رش الريحان المفروم مع الكزبرة والثوم المسحوق والفلفل الحار المفروم. يُستخرج العصير من حبتين من الليمون ، مخلوطًا بنصف كوب من العسل غير الكثيف وكومة من زيت عباد الشمس. تُسكب الطماطم بالصلصة ، وتُغلق بغطاء وتهتز. بعد يوم ، الطيبة الحارة جاهزة.