صلصة طماطم لفصل الشتاء - وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كاتشب هو نوع من صلصة الطماطم يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم: لا تكتمل أي همبرغر أو شواء بدون هذه المضافات العطرية.

لسوء الحظ ، الكاتشب الذي تشتريه من المتجر له تأثير سلبي على صحتك وشخصيتك ، ويجب عليك بالتأكيد عدم إعطائه للأطفال.

"ماذا علي أن أفعل ، لأن طفلي يحب الكاتشب كثيرًا؟" - أنت تسأل. الجواب بسيط - اصنع صلصة الطماطم الخاصة بك. في الواقع ، في المنتج الذي صنعته بنفسك ، لن يكون هناك بالتأكيد أي إضافات وصبغات ومواد حافظة ضارة.

يمكنك عمل مثل هذه الإضافة إلى الطبق الرئيسي ليس فقط لمرة واحدة ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير صلصة الطماطم لفصل الشتاء.

ما هي المنتجات المطلوبة

قبل أن نقدم لك وصفات صلصة الطماطم ، دعنا نتحدث عن الأطعمة والبرطمانات التي يجب اختيارها من أجل التقلبات.

• الطماطم هي المكون الرئيسي في هذه الوصفة. يُنصح باختيار ثمار سمين كبيرة لكنإذا لم يكن هناك أي شيء ، فسيفعله أي شخص آخر. الميزة الرئيسية للتوابل هي أنه لا يمكنك فقط استخدام الطماطم الكاملة أو حتى الطماطم ، ولكن يمكنك شراء الطماطم المخفوقة أو المتشققة أو غير المنتظمة بسعر أقل (لا يزال بإمكانك تحويلها إلى هريس). من المهم فقط أن تكون طازجة
• إذا كنت تصنع تتبيلة طماطم للبرش ، فليس من الضروري إزالة البذور من الطماطم ، ولكن في حالات أخرى ، تأكد من عدم ظهور البذور في الصلصة.
• التوابل عنصر اختياري في جميع الوصفات أدناه. أضفها حسب رغبتك: أحب التوابل - المزيد من الفلفل ، العطر - المزيد من الأعشاب ، إلخ.
• إذا كنت ستغلق صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء ، فقم بتعقيم البرطمانات جيدًا واغلي الأغطية. من الممكن أيضًا وضع المنتج في عبوات زجاجية بغطاء لولبي ، لكن في هذه الحالة ، قم بتخزينها في مكان بارد.

صلصة كلاسيك

صلصة الطماطم هذه محايدة ولكنها لذيذة. الكثير من الناس يحبونه

المكونات:

• طماطم - 1 كجم
• بصل كبير - قطعتان
• سكر - 150 جرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
• زيت نباتي عديم الرائحة - 50 مل.

طريقة الطبخ

إذا تناولت حبة طماطم "دون المستوى المطلوب" ، فقم بقص جميع الأماكن الفاسدة والفاسدة (لاحظ أن كلمة "دون المستوى" يجب أن تؤخذ 1.5 مرة أكثر من الطماطم الكاملة الخالية من العيوب).

تقطع الطماطم إلى قطع كبيرة. نمسحها من خلال غربال ، ونتخلص من القشرة والبذور.

نقطعمكعبات صغيرة من البصل. اقليها بكمية كافية من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نرسل معجون الطماطم والملح والسكر إلى البصل المقلي. تقلى الطماطم حتى تغلي جيدا ويتبخر منها السائل الزائد.

اخفقي المزيج بالخلاط. دعها تغلي مرة أخرى. نقوم بتعبئة صلصة الطماطم الساخنة في برطمانات نصف لتر معقمة مسبقًا ونلفها. نضع البرطمانات على الأرض ، نغطيها بمنشفة ، ونغطيها ، ونلفها في بطانية ونتركها على هذا الشكل طوال الليل. في الصباح نضع البرطمانات في مكان مظلم

وصفة صلصة الطماطم لمن يحبون التوابل

هذا التوابل مناسب للطبيعة العاطفية والساخنة - الباحثين عن الإثارة. بالمناسبة ، هناك رأي مفاده أن الطعام الحار المعتدل مفيد للمعدة والدورة الدموية. قدمي هذه الصلصة باللحم أو المعكرونة

المكونات:

• طماطم - 4 كجم
• ثوم - رأسان كبيران أو 3 رؤوس متوسطة
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل
• فلفل أسود مطحون خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة
• البهارات - 10 بازيلاء.
• قرنفل - 10 نورات.
• خل - 2 ملعقة كبيرة. ل
• فلفل حار - 2 قرون.
• بابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ل

كيفية طهي الصلصة الحارة

طماطم بلدي ، وإزالة جميع الأماكن الفاسدة والمضرب. نقطعهم إلى قطع كبيرة. تصب في قدر عميق وتترك حتى الغليان.

بعد الغليان ، خففي النار تحت المقلاة واتركيها على نار هادئة في المستقبلصلصة طماطم نصف ساعة.

نقطع الفلفل إلى حلقات ونرسلها إلى الطماطم. تُطهى الطماطم مع الفلفل الحار لمدة 30 دقيقة أخرى. نضيف كل البهارات المشار إليها ونطهى الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى.

أثناء طهي الصلصة ، قشر ومرر كل الثوم من خلال عصارة الثوم. أضيفيها إلى خليط الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. نرفع الصلصة عن النار ونمررها عبر مصفاة. يُعاد المزيج إلى القدر ويُغلى المزيج. يضاف الخل ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

اسكب الصلصة في برطمانات معقمة ولفها. نضع الجرار مع الأغطية على الأرض مغطاة بمنشفة ونغطيها ببطانية دافئة. نتركهم في هذا الشكل لمدة 12 ساعة. بعد ان نزيل البرطمانات في مكان بارد ومظلم

من الكمية المحددة من المكونات ، يجب أن تحصل على حوالي ثلاثة عبوات نصف لتر من الكاتشب. إذا كنت ترغب في طهي المزيد من صلصة الطماطم محلية الصنع ، فخذ 2-3 مرات أكثر من جميع المنتجات.

صلصة حلوة و حامضة

يمكنك طهي صلصة طماطم غير عادية لفصل الشتاء. وصفة هذا التوابل موضحة أدناه.

بفضل الفاكهة والعسل التي يحتوي عليها ، يحتوي على نكهة حلوة وبالتالي فهو مثالي مع اللحوم المشوية. يذكرنا هذا الكاتشب إلى حد ما بصلصة الشواء المفضلة لدى الأمريكيين.

المكونات:

• طماطم - 5 كجم
• تفاح كبير حامض (على سبيل المثال ، أنتونوفكا) - قطعتان.
• فلفل أسود خشن - 1 ملعقة صغيرة
• قرفة - على طرف السكين
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة.
• عسل - 1 ملعقة صغيرةل
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
• ثوم - رأس واحد.
• خل - 2 ملعقة كبيرة. ل

طبخ توابل رائعة

لنعد الطماطم - اغسل ونظف من الأماكن الفاسدة. نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة. قم بإزالة اللب من التفاح بالبذور وقم أيضًا بتقطيعها إلى مكعبات. اخلطي التفاح والطماطم في وعاء. ضعيها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة (حتى تنضج التفاحات والطماطم).

طحن الخليط الناتج من خلال غربال وإرساله مرة أخرى إلى المقلاة. اسلقي صلصة الطماطم لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الملح والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأحمر الحار إلى الشراب. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نضيف العسل والخل والثوم ونغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

وزعي الصلصة في برطمانات معقمة مسبقًا. دعونا نشمر عنهم. نضع البرطمانات ذات الغطاء على الأرض ، ونغطيها بمنشفة ، ونغطي كل شيء من الأعلى ببطانية. دعونا نتركهم هكذا بين عشية وضحاها. في الصباح ننظف الخزانة أو القبو

صلصة باربيكيو

آخر صلصة طماطم نعرضها في هذا المقال هي صلصة الشواء المفضلة لدى الجميع.

تم اختراع هذه التحفة المشهورة عالميًا في أمريكا الشمالية وتم بيع وصفتها حول العالم. لا تكتمل نزهة واحدة في الطبيعة بدون مشاركته في الولايات المتحدة.

تتمتع صلصة الشواء بالطماطم بشعبية ليس فقط بسبب مذاقها غير العادي والمشرق ، ولكن أيضًا بسبب تنوعها: يمكن استخدامها كمادة مضافة للطبق الرئيسي وكتتبيلة للحوم والدواجن ،السمك أو حتى الخضار.

ها هي الوصفة الكلاسيكية لهذه الصلصة ، لكن لا تتردد في تعديلها لتناسب ذوقك الخاص والمكونات التي لديك.

المكونات:

• هريس الطماطم الطازجة - 1 كجم
• معجون الطماطم - 200 جرام
• بصل كبير - قطعتان.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 0.3 كوب.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل
• خردل حبوب - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ثوم محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل
• فلفل حار مطحون - 1 ملعقة صغيرة. مع الشريحة
• صلصة ورسيستر - 30 مل.
• خل التفاح - 100 جرام
• بهارات وملح حسب الرغبة.

عملية الطهي

اسلقي هريس الطماطم (بدون حُفر وجلود) لتبخر كل الرطوبة الزائدة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقليها بالزيت النباتي في قدر عميق حتى تصبح شفافة. سحق بذور الخردل في هاون. أرسل الخردل والفلفل الأسود والسكر والفلفل الحار إلى البصل. قلبي المزيج جيدًا.

أضف العسل ومعجون الطماطم إلى القدر. يقلب جيدًا مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي هريس الطماطم المبخّرة إلى الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

يضاف الخل وصلصة رسيستيرشاير والملح. امزج الخليط بالخلاط. اسلقي الصلصة لمدة 20 دقيقة أخرى. صب المنتج النهائي في برطمانات معقمة وأغلقها. اتركيه ليبرد على الأرض تحت بطانية ، وغطيه رأسًا على عقب. بعد يوم ضعي البرطمانات في القبو (إذا كان الجو باردًا) أو في الثلاجة.