فطائر الوافل الفيينية: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطائر الوافل الفيينية اللذيذة هي الحلوى المفضلة لكل من البالغين والأطفال. يشتري بعض الناس الطعام الشهي في المتجر ، بينما يفضل البعض الآخر طهيه بأنفسهم ، ولا يتطلب تحضير هذه الحلوى الكثير من الجهد. سيكون هذا الطبق خيارًا رائعًا لوجبة إفطار عائلية كبديل للبيض المخفوق الكلاسيكي. شخص ما يعد طعامًا شهيًا في مكواة الوافل الكهربائية الجديدة ، بينما يستخدم شخص ما الأجهزة السوفيتية القديمة لهذا الغرض. قد تختلف وصفات الوافل الفيين قليلاً اعتمادًا على مدى طراوتها ومقرمشتها التي تريدها.

قصة حلوى

كما يقول المؤرخون ، تم صنع الفطائر المقرمشة الكلاسيكية لأول مرة في اليونان القديمة. ثم تم خبز الحلوى على الحجارة الساخنة. استخدم اسم "ويفر" لأول مرة في ألمانيا في القرن الثالث عشر. تتم ترجمة كلمة وافل من الألمانية إلى "قرص العسل" أو "خلايا". هذا الاسم يتوافق تمامًا مع الحلوى الشهيرة.

في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، احتلت الفطائر مكان الصدارة على موائد الأغنياء ،تم الاحتفاظ بالوصفة بسرية خاضعة لحراسة مشددة. ظهر لأول مرة في كتاب طبخ إنجليزي عام 1735. الآن هناك العديد من الوصفات المختلفة التي سيحبها الجميع.

ظهرت الفطائر الفيينية الشهيرة بالشكل الذي تُعرف به اليوم في القرن التاسع عشر بفضل صانع الحلويات النمساوي جوزيف مانر. كانت ميزتهم الرئيسية أنها لم تكن مقرمشة ، كما كان معتادًا في ذلك الوقت ، لكنها كانت لينة ورقيقة مثل البسكويت. كانت حشوة الوافل عبارة عن كتلة من الجوز. أصبح الطبق مشهورًا جدًا. بمرور الوقت ، تم تسجيل براءة اختراعها تحت العلامة التجارية Manner التي لا تزال موجودة. بعد ذلك بقليل ، ظهرت حشوات مختلفة ، والتي لا تزال شائعة حتى اليوم.

بسكويتات الوفل الكلاسيكية في مكواة الوافل الكهربائية

كما ذكرنا ، هناك عدد غير قليل من الوصفات لصنع الفطائر الفيينية. وصفة حديد الوافل الكهربائية تستدعي المكونات العادية:

• 350 غرام. دقيق ؛
• ثلاث بيضات ؛
• عبوة واحدة (200 جم) من الزبدة ؛
• كوب حليب
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• القليل من مسحوق الخبز

فطائر الوافل الفيينية ، المطبوخة حسب الوصفة الكلاسيكية ، طرية ورقيقة. لعمل حلوى ، يجب تعجن العجين حسب القواعد.

1. الخطوة الأولى هي خفق البيض وتسخين الحليب.
2. بعد ذلك ، افركي الزبدة المخففة بالسكر حتى تذوب تمامًا.
3. تخلط الكتلة الناتجة مع الحليب الدافئ والبيض المخفوق. كل هذا ممزوج بالخلاط
4. بعد ذلك ، يجب خلط الدقيق مع مسحوق الخبز ،عصير الليمون والملح على طرف السكين. يضاف هذا الخليط تدريجياً إلى البيض مع الحليب.

يجب أن تصبح العجينة أسمك قليلاً من عجينة الفطيرة. عندما يتم الوصول إلى القوام ، يمكنك البدء في الخبز - صب العجين في مكواة الوافل الكهربائية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الحلوى ستزيد من حيث الحجم. تُخبز بسكويتات الوفل الفيينية في مكواة الوافل الكهربائية وفقًا للإرشادات المرفقة. عادة ما يستغرق الأمر 3-5 دقائق حتى يصبح منكهًا وبنيًا ذهبيًا.

وصفة لمكواة الوافل السوفيتية

الأشخاص الذين ليس لديهم مكواة وافل كهربائية يجب ألا ينزعجوا على الفور ويهربوا إلى المتجر من أجلها. ليست هناك حاجة للتخلي عن فكرة إعداد مثل هذا الشهي اللذيذ. في مثل هذه الحالة ، سيكون حديد الوافل السوفيتي هو الخلاص. كما أنها مناسبة لفطائر فيينا. لتحضير الطبق تحتاج المكونات التالية:

• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• ست بيضات ؛
• كأس سكر
• كوبان من الدقيق ؛
• عبوة (200 جم) زبدة ؛
• بيكنج بودر و ملح

يمكن اضافة الفانيلين او القرفة حسب الرغبة

عملية صنع الوافل:

1. مزيج1 - يجب طحن الزبدة المخففة مع السكر وخلطها مع الحليب والبيض. سوطوا كل شيء.
2. مزيج2 - خفقت مسحوق الخبز أو الملح أو الفانيليا أو القرفة في الدقيق (اختياري).
3. بعد ذلك ، يتم دمج الخليطين وجلدهما بخلاط. يجب أن يكون الخليط سائلاً ولكن أسمك قليلاً من عجينة البان كيك.
4. توضع العجينة النهائية بملعقة في مكواة وافل مسخنة مسبقاًمخبوز
5. يمكن تحديد جاهزية الحلوى من خلال الجوانب الوردية للفطائر والرائحة الغنية.

قد لا تتحول الفطائر الفيينية في حديد الوافل السوفيتي إلى خصبة مثل الكلاسيكية ، لكنها بالتأكيد لن تكون أقل شأنا من حيث الذوق.

وصفة وافل مقرمشة

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الفطائر الفيينية الطرية ، فإن وصفة الحلوى المقرمشة مثالية. لتحضيره تحتاج المنتجات التالية:

• 150 غرام. السكر ؛
• بيضتان ؛
• 200 غرام. كريم ؛
• 300 غرام. دقيق ؛
• ملعقتان من القشدة الحامضة ؛
• عبوة (200 جم) زبدة ؛
• بيكنج بودر
• 10 غرام. النشا ؛
• 10 غرام. نكهة الليمون و 5 غرام. الخل ؛
• ملعقة فانيلين

إرشادات خطوة بخطوة لعمل بسكويتات الوفل المقرمشة:

1. يخفق البيض مع السكر. أضف الزبدة المذابة هناك.
2. أضف القشدة الحامضة والقشدة إلى الخليط النهائي ، امزج كل شيء.
3. يرش الدقيق ويضاف البيكنج بودر والنشا وقشر الليمون ويخلط كل شيء مرة أخرى.
4. صب الخليط في multibaker وابدأ في الخبز حسب التوجيهات.

طعام شهي في الفرن

يمكن أيضًا تحضير بسكويتات الوفلفي الفرن باستخدام قالب من السيليكون. هذه الوصفة بسيطة جدا. لتحضير الطبق تحتاج:

• 250 غرام. دقيق ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ملعقتان من السكر
• كأسين من الحليب
• نصف علبة زبدة
• 20 غرام. مسحوقالخميرة ؛
• 5 جرام ملح

طريقة تحضير العجين تبقى دون تغيير:

1. صب البيض المخفوق في الزبدة المذابة والحليب الدافئ.
2. صب الدقيق والسكر والخميرة. كل هذا يجب جلده بمضربه
3. صب العجين النهائي في قالب وضعه في الفرن.
4. اخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
5. اقلب الحلوى واخبزها لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن أيضًا تحضير الفطائر غير المحلاة باستخدام جميع الطرق المذكورة أعلاه عن طريق إزالة السكر من الوصفة وإضافة المزيد من الملح.

بسكويتات الوفل الفيينية: حشو

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمالها بطريقة أو بأخرى. كما ذكرنا سابقًا ، هناك الآن العديد من الخيارات المختلفة لحشوات الوافل. كما تعلم ، يمكن أن تكون الفطائر حلوة ومالحة. بالنسبة للفطائر اللذيذة ، سيكون الدجاج بالفلفل الحلو حشوة ممتازة. بشكل عام يمكنك اختيار أي حشوة - سمك أو لحوم أو خضروات.

حتى لا تزعج نفسك كثيرًا بالفطائر الحلوة ، يمكنك ببساطة رش الطعام الشهي بالسكر البودرة. ربما تكون الحشوات الأكثر كلاسيكية هي القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو الشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني. أيضا ، يمكن سكب الفطائر مع الزبادي مع مجموعة متنوعة من الحشوات. يمكن حشو طبق شهي آخر بالكاسترد أو مربى الفاكهة. أصبح من الشائع جدًا الآن سكب الكريمة المخفوقة فوق الفطائر ، ونشر التوت الطازج أو الفاكهة على الوجه. يحب الكثير من الناس أكل الوافل مع الآيس كريم

كما ترى ، هناك العديد من الحشوات لكل ذوق.يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه يجب حشو الفطائر السميكة فقط ، لأن الفطائر الرقيقة ستبتل بسرعة. سوف يتحملون فقط الحشو اللاصق (الحليب المكثف ، إلخ.)

بعض الأسرار

هناك بعض النصائح للمساعدة في جعل فطائر الوافل ألذ:

1. إذا أضفت نصف ملعقة صغيرة من الكركم إلى كوبين من الطحين ، فستحصل المعجنات على لون أحمر أكثر إشراقًا.
2. من الأفضل إذابة الزبدة في حمام مائي. يجب ألا يغلي بأي حال من الأحوال.
3. يمكنك إضافة القليل من الروم أو الكونياك أو الخمور إلى العجين. في هذه الحالة ، لن تحصل الفطائر على رائحة غنية فحسب ، بل ستتمتع أيضًا بلمسة من المشروب.
4. كلما زاد الزيت في الفطائر ، أصبحت أكثر نعومة.
5. لتحضير حلوى بسيطة ولكنها لذيذة ، تحتاج إلى لف الفطائر الساخنة في أنبوب وتعبئتها بالحليب المكثف أو الشوكولاتة. يمكنك لف الفطائر الطازجة فقط ، لذلك عليك أن تكون سريعًا.
6. يُنصح بتسخين حديد الوافل قبل الخبز. من الأفضل أيضًا تشحيمها بالزيت. يتم ذلك حتى لا تلتصق العجينة.
7. إذا استبدلت الحليب في الوصفات بالماء ، يمكنك تحقيق انخفاض في محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
8. لعمل بسكويتات الوفل الرقيقة ، يمكنك الضغط على الغطاء العلوي لمكواة الوافل بيديك.

ستساعد هذه النصائح المبتدئين في المطبخ الذين قرروا أولاً طهي الفطائر الفيينية ، والتي تم وصف وصفتها.

الخلاصة

كما ترى ، هناك العديد من الوصفات لفيينيبسكويتات الوفل. وهناك المزيد من الطرق لبدء تشغيلها. مع كل حشوة ، تحصل على طبق جديد تقريبًا بمذاق مختلف تمامًا. ربما ، بسبب هذا التنوع ، تحظى الفطائر الفيينية بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. يعتبر هذا الطبق إضافة رائعة لأي حفلة شاي ، وبسبب بساطة تحضيره ، سيقع في حب كل ربة منزل.