2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
كعكة Shakotis هي حلوى تقليدية من ليتوانيا وبولندية لها شكل غير عادي للغاية. إنها مصنوعة من عجين البيض وتُخبز على نار مفتوحة. عادة ما يتم تحضيره لحفل زفاف أو رأس السنة الجديدة. يترجم الاسم حرفياً من الليتوانية ، ويعني "متفرع" ، والذي يصف بدقة شكل الكعكة. يتم تضمين هذه الحلوى في صندوق تراث الطهي الوطني الليتواني.
مميزات الحلوى
من السمات الرئيسية لكعكة "Shakotis" أنها محضرة بالكثير من بيض الدجاج. من 30 الى 50 قطعة لكل كيلوجرام دقيق. في الوقت نفسه ، تُخبز على سيخ خشبي يُغمس في العجين ويُقلب على نار مفتوحة. نتيجة لذلك ، يقطر العجين ويأخذ شكل العديد من الفروع.
يشبه شجرة المعجنات الصفراء الغريبة غريب الأطوار. تشبه الكيك المقطعة إلى حد كبير القطع ذات الحلقات السنوية المميزة. يوجدحتى أفران خاصة لخبز هذه الكعكة. الشيء الرئيسي هو أن مبدأ صنع كعكة "Šakotis" الليتوانية لم يتغير: أثناء التقطير والخبز ، تأخذ العجين شكلًا غير عادي للغاية. ويعتقد أنه كلما كانت هذه "الفروع" أطول وأسمك ، كانت المضيفة التي أعدتها أكثر موهبة. على طاولة الكريسماس ، تبدو هذه الكعكة جذابة بشكل خاص ، حيث تبدو كشجرة رأس السنة.
التاريخ
مثل هذه الحلوى غير العادية ، بالطبع ، يجب أن يكون لها قصتها الخاصة. يُعتقد أن كعكة Shakotis ظهرت في القرن الخامس عشر. هناك عدة نسخ لكيفية ظهورها ، يتفقون جميعًا على شيء واحد فقط: في المرة الأولى تم طهيه تمامًا عن طريق الصدفة.
وصفة كعكة "Shakotis" نشأت خلال سنوات الاتحاد الليتواني البولندي ، وبالتالي انتشرت في البلدين. وفقًا لإصدار واحد ، تم خبزه لأول مرة بواسطة طاهٍ شاب يدعى يوزاس. كان من المفترض أن يكون علاجًا للملكة باربرا. وكمكافأة على اختراعه ، نال وسامًا غنيًا قدمه إلى حبيبه. على الأرجح ، قام الطاهي بإخراج كعكة Shakotis تمامًا عن طريق الصدفة عندما سكب العجين الطري على سيخ يدور فوق النار.
وفقًا لإصدار آخر ، شارك يوزاس في مسابقة طهي استضافتها باربرا. أقيمت وليمة كبيرة في القلعة في تراكاي. كان الطباخ مغرمًا بجمال يرفض كل الخاطبين. قرر الفوز بالمسابقة بكل الوسائل ، لأن الفائز يمكنه أن يطلب أي شيء يريده. قرر منحها هدية ، على أمل ذلك في ذلكسيذوب قلب الجمال
اكتشف أن الملكة تحب الحلويات ، قرر صنع بسكويت بالزبدة لها مع الكثير من البيض. بعد أن أعد عجينة غنية ، قام بخبز ملفات تعريف الارتباط الجميلة على شكل أزهار مذهلة ، وتغطيتها بثلج متعدد الألوان. لكن عندما جاء إلى العيد ، رأى أنه على الطاولة الملكية كان هناك عدد كبير من المزهريات المتنوعة مع الكعك والبسكويت والشوكولاتة بأشكال مختلفة.
ثم قرر خبز العجين على النار مباشرة. بدأ Jozas في صب الخليط على بصق حديد ساخن ، وبدأ في الخبز ، مكونًا أنماطًا معقدة. نتيجة لذلك ، تحولت كعكة الكعكة إلى شجرة التنوب المتفرعة. كان الجميع سعداء للغاية لدرجة أن الملكة اعترفت بـ "شاكوتيس" على أنها طعام شهي في المساء. من أجل النصر ، طلبت جوزاس من باربرا خاتمًا من يدها وعقدًا من اللؤلؤ لتقديم كل هذا إلى حبيبته. يقولون إن الملكة مندهشة ليس فقط من موهبته ، ولكن أيضًا من عدم اكتراثه ، حضرت الملكة حفل زفافه. كدليل على الامتنان ، ابتكر أخصائي الطهي طبقًا آخر مخصصًا للحاكم. أطلق عليها يوزاس لقب "قلادة الملكة" وصنعتها من بيض البجع. بعد هذه الحادثة ، أصبحت "Šakotis" طعامها الشهي المفضل وديكور طاولة لا بد منه في جميع حفلات الزفاف الليتوانية.
أخيرًا ، هناك الإصدار الأكثر تعقيدًا. وفقًا لها ، تم العثور على أول ذكر لـ "Shakotis" في عام 1692 في كتاب الطبخ للحلوانيين في مدينة كيل الألمانية. نشأت الحاجة إلى حلوى غير عادية بسبب حقيقة أن أبناء الرعية أحضروا عددًا كبيرًا من البيض إلى المعبد في عيد الفصح.
أكبر "شاكوتيس"
تم صنع أكبر شاكوتيس في التاريخ في عام 2008. أنفق الحلوانيون الليتوانيون حوالي 1200 بيضة و 160 كيلوغرامًا من العجين عليها.
ونتيجة لذلك تبين أن "شاكوتيس" يبلغ ارتفاعها مترين و 30 سنتيمتراً ، ووزنها 73 كيلوغراماً و 800 جرام.
لمدة خمس ساعات ، قام الطهاة الثلاثة بقلب السيخ بلا كلل بينما كان مساعدوهم ، الخبازات ، يسكبون العجين.
وصفة كلاسيكية
وصفة الكيك الليتوانية الكلاسيكية "Shakotis" معروفة في الوقت الحاضر. من أجل طهيه ، سوف تحتاج إلى:
- 50 بيض دجاج ؛
- 1 كيلو جرام 250 جرام زبدة
- 1kg 250g دقيق قمح ؛
- 800 جرام سكر حبيبات
- 10g جوهر الليمون ؛
- 6 أكواب 20٪ كريم ؛
- 100 جرام من كونياك
حسب التقاليد القديمة
إذا كنت تتبع التقاليد القديمة لأسلافك ، فأنت بحاجة لطهي "Shakotis" على النحو التالي.
يُطحن السكر والزبدة حتى يتم تكوين كتلة خصبة متجانسة ، والتي يجب خفقها جيدًا. تدريجيا ، يضاف إليها بيض الدجاج (قطعتان لكل منهما). أخيرًا ، يُسكب الطحين ويُسكب بالكريمة وجوهر الليمون والكونياك.
يُخبز "شاكوتيس" الكلاسيكي في فرن خاص. إذا لم يكن هناك شيء ، فسيكون من الممكن طهيه في أكثر المطابخ العادية. سنخبرك بكيفية عمل كعكة شاكوتيس في المنزل في هذا المقال
في المنزل
من أجل طهي "Shakotis" في المنزل ، ستحتاج بالضبط إلى نفس قائمة المكونات التي تم وصفها في هذه المادة. نظرًا لحقيقة أنك ستطبخ الكعكة ليس في فرن خاص ، ولكن في مطبخك الخاص ، لن يتغير عدد المنتجات. ضع في اعتبارك أن كعكة واحدة تكفي 20 حصة.
وتجدر الإشارة بشكل منفصل إلى أن العجينة الناتجة يجب أن تكون صفراء وسائلة ولذيذة. على المستوى الصناعي ، تُخبز هذه الحلوى في غرف خاصة في المخبز ، حيث توجد أسياخ يصبها صانع الحلويات بالعجين حتى تتدفق إلى أسفل وتتصلب بشكل جميل.
في ليتوانيا ، لاحظوا أنه لا توجد حاجة خاصة لطهي "Shakotis" في المنزل ، حيث يمكنك بسهولة شراء مثل هذه الكعكة من أي محل بقالة. بالمناسبة ، في هذا البلد ، منذ الحقبة السوفيتية ، كان من المعتاد إدخال زجاجة شمبانيا في حفرة في الكعكة والذهاب إلى حفل زفاف أو احتفال بالعام الجديد بهذه الهدية.
ولكن إذا كنت لا تزال بعيدًا عن ليتوانيا ، وتريد حقًا تجربة حلوى ملكية فريدة ، فسنخبرك كيف يمكنك صنعها في مطبخك.
تحضير العجين
لتحضير كعكة "Shakotis" في المنزل لنبدأ بتحضير العجين. افركي الزبدة جيدًا بالسكر حتى تتكون رغوة منفوشة. أضف بضع بيضات إلى الخليط الناتج ، واستمر في خفقه. بعد أن نرسل جميع المكونات الأخرى هناك
يجب أن تكون العجينة سائلة بحيث تكون مريحة وسهل الصب على السيخ
من الناحية المثالية ، يجب سقي العجين على سيخ خاص يدور ببطء. في عملية تقطير العجين ، تأخذ الكعكة شكلًا فريدًا من نوعه.
ما يمكن أن يحل محل السيخ
وفقًا لوصفة كعكة Shakotis ، هناك عدة خيارات في المنزل لكيفية استبدال هذا السيخ الخاص. إذا سمحت مساحة المنزل وترتيبه وكان لديك مدفأة ، فيمكنك ترتيب جهاز خاص بالقرب من مصدر الحريق. فقط في هذه الحالة ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى منصة نقالة يتم تصريف العجين فيها.
خيار آخر ينصح الطهاة الليتوانيون باستخدامه وهو تقليل كمية جميع المكونات بمقدار عشر مرات وطهي "شاكوتيس" في فرن تقليدي في مطبخك. للقيام بذلك ، يجب سكب العجين الناتج في قوالب كب كيك بداخلها فتحة مميزة ، والتي بدونها لا يمكن تخيل "شاكوتيس". في هذه الحالة تُخبز الكعكة في فرن على درجة حرارة عالية.
في ليتوانيا ، كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير هذه الكعكة عادةً لحضور حفل زفاف. في هذه الحالة ، يُعتقد أنه كلما ارتفع ما يسمى ببرج هذه الحلوى ، زاد حب المتزوجين حديثًا في حياتهم معًا. الكثير من الأزواج حتى اليوم يتنافسون مع بعضهم البعض في حجم وطول هذه الأطعمة الوطنية.
الآن تعرف بالتأكيد أنه عليك ببساطة تجربة "Shakotis". لذلك ، إذا لم تكن مستعدًا لتجارب الطهي في مطبخك ، فتأكد من الذهاب إلى أي طعاممتجر أو متجر معجنات عندما تكون في ليتوانيا لشراء هذه الحلوى اللذيذة بشكل مذهل والأصلية للغاية.
نظائرها من "Shakotis"
من المثير للاهتمام أنه في بعض المأكولات الأوروبية توجد نظائر لهذه الكعكة الرائعة. على سبيل المثال ، في ألمانيا يعدون معجنات خاصة تُعرف باسم baumkuchen.
قطع هذه الكعكة الرائعة تشبه أيضًا شجرة مقطوعة بالمنشار بحلقات سنوية مميزة ، كما ذكرنا سابقًا. يمكن تحقيق هذا التأثير غير العادي من خلال تقنية فريدة تتضمن ما يلي: يتم غمس بكرة خشبية خاصة بشكل متكرر في الخليط ، في انتظار تحولها إلى اللون البني.
موصى به:
كيفية طهي البرش الأحمر مع البنجر: وصفة خطوة بخطوة مع وصف وصورة ، ميزات الطبخ
لجعل البرشت لذيذًا وغنيًا ، سيكون عليك العمل بجد. لكن كل الجهود ستؤتي ثمارها بسرعة كبيرة. بعد كل شيء ، فإن السحر الرئيسي لهذا الطبق ، على عكس الحساء الأخرى ، هو القدرة على الاستمتاع بعشاء معطر لبضعة أيام أخرى بعد تحضيره. اكتشاف حقيقي لأي مضيفة. وكيف لطهي البرشت الأحمر مع البنجر؟ فيما يلي بعض الوصفات البسيطة وبأسعار معقولة
لحم خروف مشوي: وصف الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة ، ميزات الطبخ
لحم الضأن المشوي طبق يستحق اهتماما خاصا! اليوم ، يوجد في كل منزل تقريبًا شواية كهربائية أو فرن بهذه الوظيفة ، وكل هذا يساعد على تنويع الطاولة! نقترح طهي لحم الضأن في فرن شواء أو في مقلاة مماثلة ، أي من هذه الطرق ستفي بالغرض. لقد أعددنا لك وصفًا لأفضل المخللات! ستجد في المقال وصفات لحم الضأن المشوي على شكل قطع أو على شكل نقانق لذيذة
سلطة من عبوة الشاطئ: وصف خطوة بخطوة للوصفة ، ميزات الطبخ ، الصورة
ينتمي هذا الطبق إلى فئة الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها في غضون دقائق ، لكن النتيجة حسب المعجبين تتجاوز كل التوقعات الممكنة. بالإضافة إلى المعكرونة نفسها ، يتم إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات إلى السلطة من عبوة الشاطئ: الذرة ، والسجق (المدخن) ، والخضروات ، والأسماك المعلبة ، والجبن ، والبيض ، إلخ
سلطة مع النقانق والبيض: المكونات الضرورية ، وصف الوصفة خطوة بخطوة ، الصورة
السلطات مع النقانق والبيض تعتبر بحق الأكثر إرضاءً. بمساعدتهم ، يمكنك طهي عشاء بسيط وكامل ولذيذ للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى ربط القليل من الخيال والخيال. أولاً ، يجب أن تقرر نوع السجق ، وهو الأكثر شيوعًا في الأسرة. ثم اختر الوصفة المفضلة لديك. كإضافة إلى سلطة مع النقانق والبيض ، غالبًا ما يتم استخدام الخيار المخلل أو المخلل والطماطم ومكونات أخرى
سلطة من "دوشراك": وصفة خطوة بخطوة مع وصف وصورة ، المكونات الضرورية ، ميزات الطبخ
مع ظهور العديد من المنتجات على الرفوف ، بدأت ربات البيوت في ابتكار المزيد والمزيد من الوصفات غير العادية والتركيبات غير المتوقعة. واحد منهم هو سلطة من "حزمة الشاطئ". ما هي خيارات تحضير هذه الوجبة الخفيفة الأصلية؟ ما الذي يمكنك الجمع بين المعكرونة سريعة التحضير الجافة؟ ما أنواع السلطات اللذيذة المختلفة التي يمكن صنعها بإضافة "حزمة الشاطئ" العادية والعادية إليها؟ هل هناك أي قيود على الجمع؟ سوف تتعلم عن هذا وأكثر من ذلك بكثير من مقالتنا
