2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
مثل جميع شعوب العالم ، يقدر الألمان بشكل خاص تاريخهم في الطهي ، حيث تحتل فطيرة Streuselkuchen ، أو "streusel" ، مكان الصدارة. من جاء بهذه الوصفة غير معروف بالضبط. لكن تم الحفاظ على المعلومات أنه بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، كانت الفطيرة معروفة ويمكن طهيها في كل منطقة من مناطق ألمانيا.
في البداية ، كان الستريوسيل مصنوعًا من عجينة الخميرة المحشوة باللبن أو حشو الفاكهة ورشها بالقشرة القصيرة. اليوم ، تُصنع الكعكة على حدٍ سواء من البسكويت أو كعك البسكويت ، اعتمادًا على كثافة الحشوة ، وبارتفاعات ستريوسيل مختلفة.
كيفية صنع فتات الحلويات: أسرار الطبخ
يعود نجاح الفطيرة الألمانية إلى حد كبير إلى إضافة فتات طحين السكر ، والتي تسمى الآن ستريوسل. بعد الخبز ، يتحول إلى قشرة مقرمشة رودي ولا يمنح الكعكة طعمًا رائعًا فحسب ، بل يمنحها أيضًا مظهرًا رائعًا.
ليس من الصعب صنع فتات الطهي ، أو streusel ، بيديك. الوصفة تقترحاستخدام هذه المكونات: 60 غ من الدقيق ، 30 غرام من السكر والزبدة في درجة حرارة الغرفة. النسبة المثلى للستروسل هي 2: 1: 1. يمكنك إضافة صفار البيض (للبني الذهبي). يتم دمج جميع المكونات في وعاء واحد ، وبمساعدة شوكة عادية يتم طحنها إلى حالة الفتات. بعد ذلك ، يتم سحق الكتلة أيضًا يدويًا.
يمكن رش الستروسل الجاهز على أي فطائر وكعك ومعجنات وكعك وكعك. بفضل فتات الخبز غير المكلف وسهل التحضير ، يمكنك الحصول على قشرة رودي وعطرة على المعجنات الحلوة.
نصائح الطبخ:
- يمكن استبدال الزبدة بسهولة بمارجرين عالي الجودة ؛
- إذا التصقت الفتات ببعضها البعض ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق إليها ، وإذا فتت ، فعندئذٍ ، على العكس من ذلك ، الزبدة ؛
- مذاق الستريوسيل أفضل إذا أضفت القرفة ، أو نكهة البرتقال ، أو المكسرات المقطعة أو الكاكاو حسب الرغبة.
فطيرة سيليزيا Streusel: وصفة مع الجبن
تأتي هذه الوصفة من سيليزيا ، وهي منطقة تاريخية في وسط أوروبا تمتد عبر أجزاء من ألمانيا وبولندا وجمهورية التشيك. وما زالت الخلافات قائمة: من الذي اخترع الستريوسل الحقيقي ، الألمان ، البولنديون أم التشيك.
في سيليزيا ، يتم تحضير الستروسل وفقًا لوصفة تقليدية ، أي تعتمد على عجينة الخميرة. يتم استخدام كتلة الخثارة الأكثر حساسية على أساس الجبن كملء ، ويتم رش الجزء العلوي من الكعكة بكثرة بفتات الطهي.
عجينة فطيرة تعجن من كيس خميرة (7 جم) كوبحليب ، 50 جرام زبدة أو سمن ، 50 جرام سكر ، رشة ملح و 450 جرام طحين. ليست هناك حاجة لطهي العجين مسبقًا. فقط امزج جميع المكونات واعجن العجينة المرنة. اتركه على المنضدة لمدة نصف ساعة ، ملفوفًا في غلاف بلاستيكي ليناسبه قليلًا.
في غضون ذلك ، اخفقي بالخلاط 3 بيضات و 200 غرام من السكر ونفس الكمية من الزبدة حتى تتكون رغوة سميكة وعالية. ثم أضف 1 كجم من الجبن إلى نفس الكتلة. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لبعض الوقت.
اصنع ستريوسل. الوصفة كالتالي: طحن 200 غرام من السكر إلى فتات ، ونفس الكمية من الزبدة ، وقليل من القرفة و 350 غرام من الدقيق.
شكل فطيرة. افردي عجينة الخميرة وضعيها على صينية خبز مستطيلة ، مع رفع الحواف قليلاً. انشر حشوة الخثارة بالتساوي على الوجه ورشها بفتات الخبز. اخبز على 175 درجة لمدة 35 دقيقة.
وصفة كعكة الفراولة الأصلية Streusel
لتحضير العجينة: اخفقي 50 جم من الزبدة الطرية حتى تصبح كريمية ، أضيفي 150 جم من السكر والبيض. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق المنخول مع 10 جرام من البيكنج بودر ورشة ملح. أضف المكونات الجافة و 100 مل من الحليب إلى خليط زبدة البيض. تُخفق بالخلاط وتُسكب العجينة في طبق للخبز. ضعي فوقها شرائح الفراولة. يتم توزيع Streusel بالتساوي على القمة.
وصفة لصنع الفتات: اطحن بيديك 4 ملاعق كبيرة من السكر والدقيق ، و 50 غرامًا من الزبدة ونفس الكمية من رقائق جوز الهند. اخبز كعكة 35دقيقة عند 175 درجة إلى سيخ جاف.
الكرز Streusel
كعكة رقيقة ومتفتتة ،حشوة غنية بالعصارة مع حموضة لطيفة وقشرة مقرمشة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل لشرب الشاي في المنزل. هذه واحدة من أنجح مجموعات منتجات فطيرة Streusel. وصفة مع الكرز سهلة التحضير وذات مذاق عالي
تحتاج أولاً إلى صنع عجينة قصيرة القوام من 150 جرامًا من الزبدة و 50 جرامًا من السكر المسحوق وبيض وكوبين من الدقيق. لا يمكنك تبريد العجينة ، لكن وزعيها على الفور بشكل فوري ، وبعد أن سبق أن وضعت عليها حمولة (بازلاء ، فاصوليا) ، أرسلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
في غضون ذلك ، حفر كوب من الكرز ، إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر ونفس كمية النشا. مزج. ثم اصنع ستريوسيل. وصفة تحضيره في هذه الحالة هي طحن 50 جرام من السكر و 100 جرام من الدقيق و 50 جرام من الزبدة حتى تصبح الفتات.
ضعي حشوة الكرز على كعكة الرمل ، وزعي الفتات بالتساوي على الوجه وضعي الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقة. من الأفضل قطع الستريوسيل بعد التبريد
فطيرة التوت Streusel
كعكة رقيقة وحساسة مع التوت الطازج مثالية لشرب الشاي في الصيف. في بداية تحضيرها ، تتكون الفتات من 125 جم من الزبدة والسكر والفانيلين و 175 جم من الدقيق. أثناء تحضير العجين ، يستريح الستريوسيل في الثلاجة.
للعجين ، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة وكوب من السكر. ثم أضف 4 بيضات وكيس من مسحوق الخبز (10 جم) وفانيلين وكوبطحين. اعجن العجينة وضعيها على الفور على صينية خبز. ضعي 400 جرام من توت العليق على الوجه ورشي البقسماط المبرد. Streusel ، الوصفة التي يتم تقديم صورة لها في هذه الصفحة ، ستظهر عطرة ولذيذة جدًا في الصيف. المذاق الرائع لمثل هذه المعجنات سيكون موضع تقدير من قبل جميع أفراد عائلتك.
ستريوسل رقائق الشوكولاتة
لتحضير العجينة حسب هذه الوصفة ، عليك خفق كوب من السكر والبيض (2 قطعة) بالخلاط حتى يصبح الرغوة زغبية. ثم نضيف كوب من الكفير الدافئ ، وملعقة صغيرة من الصودا ، و 2 كوب دقيق ، و 50 جرام من الزبدة المذابة الباردة والفانيليا.
تغلب على جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. تُسكب العجينة الناتجة في طبق الخبز. ضع فوقها ستريوسيل شوكولاتة مصنوع من نفس الكمية (50 جم) من الدقيق والكاكاو والسكر والزبدة. اخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
موصى به:
نقانق محلية الصنع في غلاف طبيعي: الوصفات والمكونات. نقانق لحم الخنزير محلية الصنع
السجق محبوب من قبل كل شخص معاصر تقريبًا. لكن جودة المنتجات المشتراة غالبًا ما تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لذلك ، يتخذ الكثيرون خطوة حاسمة - يبدأون في طهي النقانق في المنزل
فطيرة دقيق الذرة محلية الصنع: وصفات
أي كعكة محلية الصنع هي ألذ بكثير وأكثر صحة من نظيراتها التي يتم شراؤها من المتجر. تعتبر فطيرة دقيق الذرة ذات أهمية خاصة لربات البيوت. سيتم تقديم وصفات مع صور من الحلويات المماثلة في مقال اليوم
ألذ وصفة محلية الصنع: وصفة بالصور
هذه المقالة خاصة لمحبي التوابل. بعد كل شيء ، سننظر فيه في وصفات أديكا اللذيذة والسريعة وسهلة التنفيذ ، والتي لن تمزق الأسرة من الأذنين! لذلك دعونا نبدأ
فطيرة محلية الصنع "زيبرا" على القشدة الحامضة - وصفة خطوة بخطوة ، ميزات الطبخ
عندما تريد مفاجأة الضيوف بالمعجنات ، فإن فطيرة الحمار الوحشي محلية الصنع هي الحل الأفضل. بعد كل شيء ، هذا الكعك الرائع ليس فقط له طعم لذيذ ، ولكن أيضًا مظهر رائع. بفضل المظهر ، حصلت الكعكة على اسمها. في القسم ، يظهر نمط بسكويت مخطط واضح مرتبط بحمار وحشي. يتم الحصول على مثل هذا النمط بسبب التخطيط غير النمطي للاختبار. الكعكة جيدة التهوية مع رائحة رائعة وطعم دقيق
فطيرة التفاح الأمريكية: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة. وصفة فطيرة التفاح الأمريكية: التكوين والوصف والاستعراضات
في هذه المقالة نريد أن نخبرك كيف يتم صنع فطيرة تفاح أمريكية حقيقية. وصفة هذه الحلوى اللذيذة بسيطة للغاية ، وحتى الطاهي المبتدئ يمكنه إضفاء الحيوية عليها. السمة المميزة لهذه الفطيرة هي أن فيها حشوات أكثر بكثير من العجين
