أطباق اللحم البقري: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أطباق لحم البقر تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الزراعة ظلت على مدى قرون عديدة تركز على تربية الماشية. لحم البقر هو لحم قليل الدهن ، لذا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يمكن استخدام لحم البقر كطبق رئيسي أو كعنصر. هذا اللحم ، عند طهيه بشكل صحيح ، يمكن أن يكون طريًا ولذيذًا ، أي طبق جانبي يناسبه.

في صلصة البصل

هذه الوصفة السريعة للحوم البقر سوف ترضي الأسرة بأكملها. اللحم المطبوخ وفقًا لذلك له مذاق دقيق للغاية ويتناسب مع أي طبق جانبي. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تقطيع 1 كجم من اللحم إلى مربعات مرتبة بحجم حبة الجوز.

أربعة رؤوس كبيرة من البصل تقطع إلى حلقات. نضع اللحم البقري في طبق زجاجي للخبز مدهون مسبقًا بالزبدة. وزعي حلقات البصل بالتساوي على الوجه ورشي الملح والبهارات على الطبقات.

قم بإزالة النموذج لمدة ساعتين في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. يمكنك الآن ممارسة عملك ، لأنه سيتم طهي اللحم لمدة ساعتين. بعد 60 دقيقة ، يُنصح بفحص الفرنواذا لم يكن اللحم البقري مغمورًا تمامًا في عصير البصل ، اضغط عليه قليلًا بملعقة كبيرة.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد صلصة الخردل الكريمية لطبق لحم بقري سريع ولذيذ. يتطلب خلط العديد من المكونات معًا. يُمزج 200 مل من الكريما الحامضة مع 1 ملعقة صغيرة من الخردل في وعاء عميق ويُسكب فوق اللحم عندما يصبح جاهزًا (بعد ساعتين).

يخنة الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. اللحم طري جدا و كثير العصير. والمرق له نكهة غنية بالبصل وقوام كثيف. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي. يمكنك سحق اللحم بالأعشاب المفرومة

بيف ستروجانوف كلاسيك

وصفة لحم البقر هذه يتذكرها العديد من الأشخاص الذين ولدوا في الاتحاد السوفياتي. في السابق ، كان يتم تحضير هذا اللحم في كل نقطة تقديم تقريبًا. الآن في الشهرة ليس أدنى من أي خيار آخر ، لأنه من الصعب الخروج بخيار أكثر ملاءمة لكل يوم.

نصف كيلو من لب لحم البقر مقطعة إلى قطع كبيرة ، مثل القطع. ثم ، من خلال فيلم التشبث ، يجب أن يتم ضربه جيدًا. ثم قطع على طول اتجاه الألياف إلى شرائح لا يزيد طولها عن 4 سم

قشر البصل الكبير وقطّع إلى مكعبات صغيرة. قلي في مقلاة باستخدام الزيت النباتي. نضع اللحم هناك ويقلى لمدة 10 دقائق

ثم أضف 2 ملعقة صغيرة. دقيق ويخلط جيدا. صب 180 مل من المرق أو الماء الساخن هناك. يجب غلي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق.

الآن يمكنك إضافة 80 مل من القشدة الحامضة. الدورة الثانية منيُطهى اللحم البقري على النار لمدة 10 دقائق أخرى. قدمي اللحم البقري ستروجانوف مع البطاطا المهروسة الكلاسيكية أو مع المعكرونة أو الحبوب المسلوقة. قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب المفرومة. يمكن إضافة هذا الطبق بأمان إلى قائمة النظام الغذائي. لها طعم رقيق.

Azu

هذا الطبق اللذيذ من اللحم البقري مليء بالمكونات. يتم تقديمه كطبق رئيسي ولا يتطلب تحضير طبق جانبي. Azu هو من أشهر أطباق المطبخ التتار

لتحضيرها ، تحتاج إلى غسل قطعة من لب اللحم البقري (600 جم) وتقطيعها إلى شرائح طويلة. سخن المقلاة وأرسل 0.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة. يقلى فيها اللحم

نظرًا لأن هذا طبق لحم بقري بسيط إلى حد ما ، فلن تستغرق عملية الطهي الكثير من الجهد. من الضروري قلي اللحم على نار خفيفة حتى يبدأ اللحم في تحضير العصير. في هذا الوقت ، 3 ملاعق كبيرة. ل. اخلطي الكريمة الحامضة مع علبة صوص تكيمالي. يجب أن يكون الاتساق متجانسًا.

عندما يتبقى سائل أقل في المقلاة ، تُسكب الصلصة فيه. تخلط المحتويات جيدًا وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يتم تقطيع الجبن المذاب إلى مكعبات صغيرة. يتم إرساله إلى المقلاة مع اللحم.

بعد 15 دقيقة تضاف الأعشاب والبهارات المفرومة. الآن يمكنك أن تفعل الخضار. تُقطع حبة كوسة متوسطة الحجم إلى نصف حلقات وتُملح جيدًا. ثم كل شريحة ، ملفوفة في الدقيق ، مقلية بالتساوي على الجانبين بالزيت النباتي.

نصف كيلوغرام من البطاطس مسلوقة ، مقطعة إلى قطع متوسطة. توضع الخضار الجاهزة على طبق كبير وتتبل بالزبدة. يخدمونهلحم بقري مطهي وكوسا مقلي. شهية طيبة!

Okroshka

وصفة اللحم البقري البسيطة هذه لها تفسيرات متعددة. يتم تحضيره على مصل اللبن والكفير والماء والمرق. Okroshka باللحم البقري طبق مُرضٍ للغاية وسهل التحضير.

يجب شراؤها مقدمًا:

• 500 جرام لب ؛
• 1 كيلو بطاطس
• 4 خيار طازج
• 4 بيضات ؛
• 1 حفنة من كل من الشبت والبصل الأخضر.

يُسلق اللحم في الكثير من الماء. يتم جمع الرغوة من المرق أثناء الطهي. تحتاج أيضًا إلى سلق البطاطس والبيض مسبقًا. يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. خضراوات مفرومة ناعماً.

يجب إزالة اللحم البقري الجاهز من المرق وتبريده. يتم تبريد المرق في البرد أو وضعه في وعاء به ماء مثلج. يقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة

يتم تقطيع البطاطس والبيض بنفس الطريقة - في مربعات صغيرة. الآن جميع المكونات مختلطة. يمكنك البدء في طهي اليوشكي.

صب 300 مل من المرق في قدر صغير. يضاف هناك 200 مل من المايونيز ونفس الكمية من القشدة الحامضة. يضاف الملح وحمض الستريك إلى الحاوية. كل هذا المحتوى ممزوج بخلاط او خلاط

الآن يُسكب السائل من القدر في المقلاة مع المرق المتبقي ويخلط. امزج مع باقي المكونات (المقطعة). أنت الآن بحاجة لترك مشروب okroshka لعدة ساعات في الثلاجة.

طبق اللحم البقري هذا مثالي لفصل الصيف. سوف يروق okroshka الرائع ليس فقط للبالغين ، ولكنو الاطفال. وجبة خفيفة ولكن مرضية

بيفستيك

هذا طبق لحم بقري سريع جدًا. يتطلب الحد الأدنى من المكونات لصنعه. أهم شيء هو اختيار قطعة اللحم البقري المناسبة. أن يكون القوام ناعما وليس به عروق كثيرة.

قطع لحم المتن إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3 سم. لا يتم ضربها بقوة وتتبيلها جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون بقذائف الهاون. توضع القطع في مقلاة بالزيت النباتي.

قلي من الجهتين لدرجة التحميص المطلوبة. يوضع اللحم على طبق ويقدم مع أي طبق جانبي وصلصة.

طبق لحم بقري لذيذ وفقًا للوصفة المقترحة من قبلنا يمكن أن يحتوي على درجات مختلفة من تحميص اللحم. الخام هو الحد الأدنى من اللحم البقري المشوي. يبقى هذا اللحم نيئًا عمليًا من الداخل ، وله قشرة مقرمشة من الخارج.

الندرة هي درجة النضج التي يتم الحصول عليها نتيجة المعالجة الحرارية الطويلة للحوم ، ولكن لا يزال بداخلها ورديًا وأحيانًا ينضح القليل من الدم.

متوسط رر هو النضج الأكثر شيوعًا للحوم البقر. يتم استخدامه في جميع المطاعم تقريبًا. جدار متوسط - لا يوجد دم على الإطلاق في مثل هذه اللحوم. إنه مقلي تمامًا. لطهي شريحة لحم على هذه الدرجة من النضج ، لا بد من تسخينها في مقلاة لمدة 25 دقيقة.

شوربة خرشو

هذا طبق لحم بقري بسيط ولذيذ ، وليس من الصعب طهيه لأي ربة منزل. بالنسبة له ، تحتاج إلى شراء 1 كجم من لحم الصدر الجيد. هاتُقطع إلى قطع كبيرة وتُخبز على صينية خبز لمدة 30 دقيقة في الفرن.

وفي الوقت نفسه ، مقطعة إلى نصفين حلقات بصلتين. يوضع اللحم في قدر (3-3.5 لتر) ويوضع على النار لمدة ساعة. يُقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة. عندما يبدأ أحمر الخدود ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم. يُطهى الخليط قليلاً ثم يُنقل إلى مقلاة مع اللحم. يتم غسل كوب ونصف من الأرز عدة مرات تحت الماء الجاري وإرساله إلى اللحم.

يجب طهي الحساء حتى ينضج الأرز بالكامل. تضاف البهارات والملح إليها. من الأفضل استخدام حشيشة السونيلي والكزبرة ومزيج من الفلفل المطحون والثوم. يُملح الطبق حسب الرغبة. بعد إطفاء النار يجب أن تقف لفترة أطول قليلاً حتى يصبح الطعم أكثر ثراءً.

يمكن لمحبي البطاطس إضافتها أثناء الطهي بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام الجزر والفلفل.

اللحوم على الطريقة اليابانية

طبق اللحم البقري هذا في الصورة يبدو فاتح للشهية ، لكنك ستحبه بمذاقه ورائحته الحارة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• 500 جرام لب ؛
• 1 بصلة ؛
• 100 جرام فطر ؛
• 300 جرام ملفوف طازج ؛
• 100 مل من النبيذ ؛
• 50 مل صلصة الصويا ؛
• 30 جرام سمسم ؛
• زيت نباتي و عسل

يجب تقطيع اللحم إلى أعواد طويلة. صب الزيت النباتي وصلصة الصويا في مقلاة. نضع اللحم في الخارج ونقليه على الفور على نار عالية لمدة 10 دقائق.

فرم الملفوف مثل البرش. بصلةيقطع إلى نصف حلقات. اغسل الفطر جيداً وقطّعه إلى شرائح رفيعة. عندما يتبخر السائل تقريبًا في المقلاة ، يمكنك إضافة البصل والنبيذ الأحمر.

الآن يجب ترك الكتلة بأكملها تغلي لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الفطر. يُطهى المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُضاف إليه الملفوف. امزج الكتلة بالكامل جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.

نرفع القدر عن النار ونضيف بذور السمسم والعسل في النهاية. يوضع الطبق في أجزاء ويرش فوقه أعشاب مفرومة. يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي لكن يفضل الأرز.

بيلاف في طباخ بطيء

يتم تحضير طبق اللحم البقري اللذيذ بسرعة كبيرة ولا يتطلب الكثير من المكونات. في طباخ بطيء ، بيلاف يتفتت وله لون ساطع.

لتحضيرها ، تحتاج إلى شراء 500 غرام من اللب. يقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم. يُقطع الجزر الكبير والبصلان إلى قطع كبيرة. كلما كثرت الخضراوات ألذ بيلاف

نضع الخضار في مقلاة ونقليها بكمية كافية من الزيت النباتي. بعد 10-15 دقيقة ، يتم إرسال اللحوم إليهم. تخلط جميع المكونات جيدا وتنضج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

350 جم من الأرز يغسل عدة مرات في الماء. يُسكب في وعاء الطهي المتعدد وتضاف كتلة المقلاة هناك. المكونات مملحة جيدا وتضاف التوابل للبيلاف. يمكن شراؤها من المتجر. لبيلاف واحد ستحتاج نصف علبة

حسب الذوق ، يجب أن تكون هذه الكتلة قليلةمملح. أثناء الطهي ، سيمتص الأرز كل الملح الزائد. قشر ثلاث فصوص من الثوم وأضفها بالكامل إلى الوعاء. لجعل المذاق أكثر شراسة ، يمكنك إرسال رأس ثوم كامل إلى الأرز بدون تقشير.

ثم صب الماء المغلي بكمية تغطي 3-4 سم من الأرز. قم بتشغيل وضع "stewing" واترك الطبق لمدة 35 دقيقة. بعد اكتمال العملية ، لا تفتح غطاء الطباخ المتعدد واترك بيلاف لمدة 20 دقيقة أخرى.

سوار العقيق

هذه الوصفة البسيطة لطبق لحم البقر اللذيذ قد ترسخت بالفعل في العديد من العائلات. ربما نادرا ما تكتمل وليمة بدون هذه السلطة. الوصفة الكلاسيكية تتطلب استخدام لحم البقر.

لتحضير سلطة ، تحتاج إلى غلي 250 غرام من اللب مع الملح في الماء. في هذا الوقت ، نقطع رأس البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف.

بنجر متوسط (1 قطعة) ، البطاطس (3 قطع) والجزر (قطعة واحدة) مسلوقون في مقلاة واحدة. يتم طهي ثلاث بيضات أيضًا في قدر منفصل. ثم تُفرك جميع المكونات على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

يتطلب طبقًا كبيرًا مسطحًا لتشكيل السلطة. يتم وضع كوب طويل في الوسط. توضع المكونات حولها في طبقات ، كل ثانية يتم دهنها بالمايونيز. التسلسل كما يلي:

• جزرة
• لحوم ؛
• بطاطس
• بنجر
• بصل مقلي
• لحوم ؛
• بيض ؛
• بنجر

ضع كمية كافية على الطبقة الأخيرةمايونيز. قم بإزالة جميع البذور من ثمرة الرمان. يزينون سطح السلطة. يمكنك ترتيب الحبوب في صفوف متساوية أو بطريقة فوضوية.

السلطة يجب أن تنقع وتنقع ، لذلك تُحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل. يمكن لهذا الطبق إطعام شركة من 6-8 أشخاص.

بسمة

وصفة لحم البقر هذه تنتمي إلى المطبخ الأوزبكي. إنه سهل التحضير ولذيذ للغاية. مثل هذه اللحوم يمكن أن تغزو أي رجل. لذلك إذا كانت المضيفة تريد أن تدلل زوجها فإن بسمة هي ما تحتاجه بعد يوم شاق من العمل.

بالنسبة له ، تحتاج إلى شراء 1 كجم من اللحم البقري مقدمًا. ستحتاج أيضًا إلى الكثير من الخضار:

• طماطم طازجة - 3 قطع
• 1 الباذنجان ؛
• بنجر متوسط
• فلفل حلو - 3 قطع
• خيار - قطعتان ؛
• ملفوف - 600 جم ؛
• بطاطس - 600 غ ؛
• جزرة - 300 غ ؛
• ثوم ؛
• بهارات

لتحضير بسمة ، ستحتاج إلى قدر كبير أو قدر بقاع سميك. يقطع اللحم إلى شرائح 3x3 سم ويوضع في قاع الإناء. مملح جيداً ورشها بالزيرة المطحونة

يقشر البصل ويقطع الى حلقات. أرسل أيضًا إلى مرجل ، يوضع فوق اللحم البقري. أزيلي القشر عن الطماطم وقطعيها بخشونة. يتم وضعها في الطبقة التالية. يرش الملح مرة أخرى. لا تحرك أبدا.

يتم تقطيع الجزر والبطاطس إلى دوائر كبيرة ووضعها في الطبقة التالية. يجب أن تكون مملحة جيدا. تقطع الخضار المتبقية إلى قطع كبيرة وتوضع فوقها في مرجل. يمكن إرسال الثوم كلهرئيس. توضع الخضر في النهاية بدون تقطيع مع اغصان

يُقطع الكرنب بشكل خشن ويُطحن بالملح والكمون. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة في المرجل. من الأعلى ، الكتلة بأكملها مغطاة بأوراق الملفوف الكاملة. أثناء الخياطة ، تأكد من تغطية الحاوية بغطاء حتى يبقى البخار بالداخل.

يتم إرسال قازان إلى نيران متوسطة على الموقد. بعد غليان البسمة ، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وترك الطبق ينضج لمدة 60-75 دقيقة. الغطاء غير مفتوح والمكونات غير مختلطة

بعد الطهي وفقًا للوصفة ، يتم تقديم طبق لحم بقري بسيط في أجزاء ، والتقاط المنتجات من جميع الطبقات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مرضٍ تمامًا ويمكن أن يكون دهنيًا. لذلك يجب إعطاؤه للأطفال بكميات محدودة.

Beef Myroton

هذا طبق غير عادي. بعد أن جربته مرة واحدة ، ستدرجه بالتأكيد في قائمتك إلى الأبد. لتحضيره ، تحتاج إلى شراء 300 غرام من اللحم. يجب غليها حتى تنضج. لا تستنزف المرق بأي حال من الأحوال.

2 بصل مقطّع إلى حلقات نصف رفيعة. تقلى في الزبدة في مقلاة. هناك ينامون أيضًا 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ويخلط جيدا. ينضج الكتلة لمدة 10 دقائق.

أضيفي المرق تدريجياً وقلبي. طهي الكتلة حتى تتكاثف. صب ملعقتين كبيرتين من الخل هنا واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

لحم بقري مقطّع إلى شرائح رفيعة. ضعي نصف حبة البصل المطبوخة في صينية الفرن. الطبقة التالية عبارة عن قطع لحم متداخلة. ضع بقية القوس في الأعلى

يتم رش الكتلة الكاملة بفتات الخبز (100 جم).من الضروري إذابة 4 ملاعق كبيرة مقدمًا. ملاعق كبيرة من الزبدة. إنهم بحاجة إلى صب طبق تم تشكيله بالفعل. يوضع النموذج في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

الطبق النهائي مزين بالأعشاب المفرومة. قدمها ، مقطعة مسبقًا إلى قطع مربعة صغيرة. بشهية للجميع!