فطائر الزبدة: وصفة مع وصف ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن للخبز محلي الصنع أن يصنع المعجزات. إنها تقرب الأسرة خلال وجبات الغداء أو حفلات الشاي يوم الأحد. ساعدت وصفات الفطائر الغنية بالخميرة أكثر من جيل واحد من ربات البيوت. هذه الفطائر لديها مجموعة رائعة من الطبقة. هذا مناسب لأنه يمكن استخدام تعليمات واحدة لتحضير العجين في حالات مختلفة ولحشوات منتجات مختلفة. لدينا وصفات وصور فطائر حلوة لجميع المناسبات. أنسب منهم قادر على التسجيل في كتاب الطبخ الخاص بك. اخبزي المافن وأرضي أحبائك

وصفة فطيرة المعجنات

لكعك مافن كلاسيكي ، هذه الوصفة مناسبة تمامًا. قبل البدء بالعجن يجب التأكد من وجود المكونات التالية:

1. طحين ممتاز - 350 جرام. وصفة عجينة الخميرة الغنية للفطائر الحلوة تستخدم فقط أفضل أنواع الطحين. الكمية الدقيقة لهذا المنتج دائمًا ما تكون موضع تساؤل. لويعتبر الدقيق من الغلوتين الجيد ، مما يعني أن الكمية الموضحة في التعليمات ستكون كافية. لكن إذا كان لديك دقيق يحتوي على مستوى منخفض من الالتصاق ، فستحتاج إلى إضافة المزيد.
2. السكر يأخذ 65-80 جرام. لا تفرط في تحضير العجينة
3. سمن أو زبدة - 70-80 جرام
4. سنحتاج أيضًا إلى 100 مل من الحليب الدافئ.
5. خميرة طازجة - 25 جرام. تباع في قوالب صغيرة.
6. ملح - قرصة. يتم استخدامه في أي وصفة معجنات للفطائر الحلوة. سيصبح الخبز سكريًا جدًا إذا نسيت الملح.
7. سكر الفانيليا أو الفانيلين - يضاف في أجزاء حسب الرغبة.

تعليمات لعجن العجين

تحب قاعدة الخبز المصنوعة من الخميرة الانتباه والعناية عند طهيها. اتبع وصفة عجينة الخميرة الغنية للفطائر - وستنجح. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة بين 23-37 درجة. يجب إزالة جميع المكونات من الثلاجة قبل ساعتين من بدء تحضير العجينة حتى تقبل درجة الحرارة المحيطة. لنبدأ الآن

نخل الدقيق هو أحد المعالم البارزة. يزيد من مستوى الأكسجين ، ويتم فصل الشوائب الصغيرة المتبقية في عملية الطحن.

قم بتدفئة الحليب قليلاً. لا يمكنك أن تفعل ساخنة جدا ، 35-38 درجة كافية. في الحليب نضع مكعبًا من الخميرة النيئة وملعقة صغيرة من السكر ، مأخوذة من الكمية الإجمالية. اتركي الطعام في مكان دافئ حتى تزهر الخميرة التي تذوب وتغطي الحليب بطبقة من الرغوة.

دعونا نذوب الزبدة. صبها في الحليب مع الخميرة المحضرة. هنا نرسل الملح والسكر المتبقي والبيض والفانيلين. امزج المكونات.

صب الدقيق في منتجات سائلة ودمج جميع المكونات في كتلة واحدة. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو منشفة مطبخ نظيفة. اتركه حتى يرفع. من الأفضل وضع الأطباق في مكان دافئ ولكن ليس حارًا. لذلك عجينتنا جاهزة حسب وصفة الفطائر الغنية بحشوات متنوعة ولذيذة.

حشو الفطائر و الفطائر

من القاعدة الناتجة ، يمكنك خبز عدد كبير من المنتجات بحشوة حلوة. يتم استخدام ممارسة إنشاء فطائر صغيرة مقسمة على نطاق واسع. كل مكان له الفروق الدقيقة الخاصة به. نفس الحشوة قادرة على اللعب بطرق مختلفة في المعجنات الكبيرة والصغيرة. سنخبرك بكيفية خبز الفطائر المقسمة. وأنت بنفسك تحدد الخيار الذي يعجبك

سكر

وصفة فطيرة الزبدة الحلوة سهلة التحضير. إنه مشهور لدى المضيفين. بعد يوم شاق من العمل ، ليس من الصعب خبز مثل هذه المعجنات ، خاصة إذا كنت تحضر العجين مقدما.

بالمناسبة ، يمكن تحضير عجينة وصفة فطائر الخميرة وتجميدها. بمجرد أن ترغب في خبز شيء ما ، يكفي إزالة المنتج شبه النهائي ، والسماح له بالذوبان ، والعجن. ويمكنك البدء في الخبز.

لكن العودة إلى كعكة السكر. تحقق من توافر المكونات لتحضيره:

• زبدة - 50 جرامًا ؛
• 110-125 جرام من السكر
• كريم - 1 كوب غير مكتمل (حوالي 200مليلتر).

طريقة الطبخ

اعجن القاعدة حسب التعليمات أعلاه. نظرًا لأننا سنخبز فطيرة الزبدة (حسب الوصفة) في الفرن ، سنحتاج إلى طبق خبز مناسب. دعونا نعالجها عن طريق تلطيخ الداخل بالزيت النباتي.

تغطية بورق الخبز. ننشر العجين الجاهز بعد أن نعجنه ونعجنه على المنضدة. تسطيح قاعدة الفطيرة في الحق في النموذج. ضع القالب في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.

لنقم بتقطيع حلو من الزبدة والسكر. دعونا نطحن باردًا ، لكن الزيت البلاستيكي وكل معيار السكر. احفظي الخليط في الثلاجة

ارتفعت العجينة في القالب قليلاً. صب الزيت النباتي في وعاء. غمس إصبعك فيه ، واضغط على سطح كعكة المستقبل لعمل مسافات بادئة.

سخني الفرن على 180 درجة. يُسكب الجزء العلوي من الفطيرة بالفتات الحلوة من الثلاجة. اخبزيها في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة. قبل خمس دقائق من نهاية العملية ، اسكب كامل كمية الكريمة الموضحة في الوصفة في القالب مع فطيرة جاهزة تقريبًا.

بارد قليلا وقدميه مع الشاي أو القهوة.

فطائر التفاح

بالنسبة لوصفة الفطائر الحلوة والفطائر بالتفاح ، الوصفة أعلاه رائعة. إذا كنت ترغب في خبز المزيد من الفطائر ، اضرب جميع المكونات في اثنين واعجن الكثير من العجين. مكونات الحشو:

• تفاح - 800-900 جرام ؛
• زيت خفيف غير منكه - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر -50-150 جرامًا أو أكثر ؛ يعتمد الوزن الدقيق على تنوع التفاح وتفضيلات الذوق الشخصي للمتذوقين ؛
• بيض - منتجات نصف مصنعة من الشحوم.
• سكر الفانيليا حسب الرغبة.

العملية التكنولوجية

قشر الفاكهة من العناصر غير الصالحة للأكل. قشر وبذور البذور ليست ألذ شيء في التفاح. ثم قطع التفاح إلى مكعبات أصغر قليلاً من المتوسط

سخني الزيت في مقلاة واقلي التفاح على درجة حرارة منخفضة. بعد المعالجة الحرارية لمدة دقيقتين ، أضف السكر بالكمية المطلوبة. انتظر لمدة دقيقة أخرى وأطفئ الموقد. تأكد من تبريد حشوة التفاح تمامًا قبل الشروع في تكوين الفطائر.

عملية تشكيل المنتجات وخبزها

نصنع كعكات صغيرة من العجين. يجدر بنا أن نتذكر قدرتها على النمو بشكل جيد في الحجم. في وسط كل كعكة ناتجة ، ضعي الحشوة (ملعقة حلوى واحدة). نقرص حواف الفطيرة. يمكن إعطاء الشكل حسب الرغبة. اصنع فطائر عادية أو كلاسيكية أو دائرية.

ننشر المنتجات شبه المصنعة على صفيحة خبز معالجة بالزيت النباتي. نحاول ترك التماس في الأسفل. في الوقت نفسه ، نحافظ على مسافة بين المنتجات - سنتيمتر واحد على الأقل. نضع ورقة الخبز لتدقيق الفطائر لمدة 10-20 دقيقة. في هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 200 درجة.

الآن ادهن سطح كل فطيرة تفاح حلوة بالبيض المخفوق. ضع صينية الخبز في الفرن الساخن. بعد 20-25 دقيقة يمكنك إخراج الفطائر الذهبية والحلوة من الفرن.

افتح فطيرة الزبدة (وصفة بالمربى)

إنه جيد ليس فقط مع الشاي الساخن ، ولكن أيضًا مع الحليب البارد. علاج متعدد الاستخدامات لأي وقت من السنة. بالنسبة للحشو ، يُنصح بتناول المربى السميك أو الفاكهة أو التوت - لا يهم. إذا لم يكن المربى لزجًا بدرجة كافية ، أضف أجار أجار (10 جم) أو ملعقة ونصف من نشا البطاطس العادي إلى التركيبة. يتم حساب المكثفات لكوب ملء.

الآن المزيد عن كيفية صنع كعكة منزلية رائعة

قبل الشروع في الوصفة ، قم بإعداد عجينة المعجنات (التعليمات أعلاه في المقالة). دهن طبق الخبز بأي زيت. بعد أن دحرجت العجين إلى طبقة يصل سمكها إلى 1 سم ، نربطها بالشكل بأكمله. تتدلى الحواف قليلاً على الجانبين. في وعاء مرتجل نرسل معيار المربى بأكمله. نقوم بتوزيع الحشو الحلو بالتساوي في جميع أنحاء المجلد. محاذاة الجانبين.

دع الكعكة ترتفع قليلاً. في هذا الوقت ، سخني الفرن في نفس الوقت. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 200 درجة ، نضع القالب بقطعة العمل في أحشاء الفرن. إجمالي وقت الخبز 45-50 دقيقة. 25-30 دقيقة قبل أن يصبح المنتج جاهزًا تمامًا ، يمكنك إجراء معالجة واحدة مثيرة للاهتمام باستخدام الكعكة. الحقيقة هي أن الجانبين ، على الأرجح ، سيزداد حجمهما بشكل كبير. لذلك ، تحتاج إلى عجنها قليلاً بشوكة. لنفعل ذلك بحركات الضغط

إذا كنت لا تحب حقًا خيار الفطيرة المفتوحة تمامًا ، فقم بتغطيتها بشبكة خفيفة من حبال العجين.

يتم تقديم هذه المعجنات الغنية كاملة فقطشكل مبرد. الحلوى الساخنة لا تمسك الحشوة وتتدفق للخارج. لكن كعكة الزبدة المبردة مع المربى لها طعم لامع.

مع حشوة اللبن الرائب

وصفة توضح كيفية صنع عجينة الخميرة معروضة أعلاه في المقالة. استخدمه حسب التوجيهات.

إذن ، العجين جاهز. لكنك تحتاج إلى العمل على حشوة اللبن الرائب القلبية والعطاء. قائمة المكونات:

• بيض دجاج -2 قطعة ؛
• جبن قريش - 250 جرام ؛
• سكر - 3-7 ملاعق كبيرة
• نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد ؛
• 1-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• جزئياً ، يمكنك إضافة أي توت طازج أو من المربى (كومبوت) ؛
• ملح - قرصة صغيرة

تقنية الحشو

الجبن القريش يُطحن حتى يصبح ناعمًا مع السكر. أضف صفار البيض واخلطه جيدًا أيضًا. صب سكر الفانيليا في الحشوة. ننشر منتج القشدة الحامضة. من الأفضل تناول نسخة دهنية من القشدة الحامضة. امزج حشو اللبن الرائب مرة أخرى. نحدد درجة الرطوبة. إذا بدت الحشوة سائلة جدًا ، أضف ملعقة من النشا واخلطها بسرعة ، ووزع المثخن بالتساوي في كتلة الخثارة. ننتهي من تحضير الحشوة بضرب ما تبقى من بياض البيض بالخلاط. عندما يصبح البروتين مستقرًا ورقيقًا بدرجة كافية ، قم بخلطه بحذر شديد في حشوة الجبن. يفضل استخدام ملعقة لهذا الغرض

صنع كعكة

عجينة الخميرة الجاهزةعلى سطح مستو مطحون.

يجب أولاً تغليف النموذج أو صينية الخبز التي سيتم خبز المنتج عليها بالزيت النباتي المكرر.

نحول طبقة العجين الملفوف إلى هذا الشكل. اترك الجوانب فوق مستوى جوانب النموذج

انشر حشوة اللبن الرائب الحلو. وزع بالتساوي على قطر القالب بالكامل. اضغط برفق على طبقة الخثارة وسلسها.

إذا قررت إضافة التوت المجمد أو الطازج ، فيجب تحضيره. فقط دحرج التوت في الدقيق. تخلص من الفائض وانشر التوت على كامل سطح كتلة الخثارة الحلوة.

لف الحواف ، واضغط عليها بالثنيات. اتضح جوانب العجين والوسط المفتوح. الفطيرة المجمعة تشبه إلى حد بعيد كعكة الجبن العملاقة.

والآن نقوم بتسخين الفرن إلى 180-200 درجة. انشر قطعة العمل مع بيضة مخفوقة وبعد 10-15 دقيقة من تشغيل الفرن ، ضعيها على صينية خبز.

اخبز المنتج لمدة 30-40 دقيقة. الكعكة الجاهزة مغطاة بقشرة ذهبية

قم بإزالة صينية الخبز من الفرن وقم بتبريد الكعكة.