ماذا تفعل بالزنجبيل: الاستخدامات والوصفات الشعبية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم سنتحدث عما يجب فعله بالزنجبيل. في الطهي ، بدأ استخدام هذه التوابل منذ وقت ليس ببعيد. لوقت طويل ، عُرف الزنجبيل بأنه دواء. اكتشفوا الخصائص المفيدة للتوابل في جنوب شرق آسيا ، وكذلك في الصين. هناك ، تم استخدام جذر النبات كعلاج للغثيان وبشكل عام لتطبيع عمل الجهاز الهضمي. الزنجبيل يساعد ضد نزلات البرد ويقوي جهاز المناعة

تنص الحكاية الخيالية "ألف ليلة وليلة" مباشرة على أن التوابل منشط جنسي فعال. في العصور الوسطى في أوروبا ، أصبح الزنجبيل أغلى أنواع التوابل. لذلك ، استخدموه في الطهي فقط في أيام العطلات الخاصة. هكذا ولدت كعكات عيد الميلاد بالزنجبيل. الآن التوابل ليست باهظة الثمن كما كانت في العصور الوسطى. وستجد أدناه مجموعة مختارة من أكثر وصفات الزنجبيل شيوعًا. يستخدم جذر النبات في الطبخ. يذهب للبيع الفواكه الطازجة والمجففة ، كاملة ومسحوق ، مخلل ، والفواكه المسكرة.

خصائص مفيدة للنبات

قبل أن نبدأ الحديث عما يجب فعله بالزنجبيل ، فلنتحدث عن استخدامه في الطب التقليدي. الأطباء المعاصرون يشككون في الأعشاب ، ويفضلون المواد التركيبية المركزة. لكن حتى هم يوصون مرضاهم باستهلاك الزنجبيل بنشاط. ما الأمراض؟

أولاً ، يسخن الزنجبيل ويخفف من قشعريرة ويقلل من الحمى ويعزز المناعة. لذلك ، خلال فترة الإنفلونزا ، فوائد التوابل لا تقدر بثمن. يخفف التهاب الحلق ويحسن النغمة. ثانياً ، الزنجبيل يعزز تدفق العصارة المعدية ، ويزيل الغثيان ، ويعيد الهضم إلى طبيعته. يمكن استخدامه من قبل النساء الحوامل لتحييد التسمم والآثار الجانبية غير السارة الأخرى.

حقيقة أن جذر الزنجبيل منشط جنسي قوي ليس تخمينًا خاملًا على الإطلاق. إنه حقا يزيد من فاعلية الذكور. وتقدره النساء لخصائصه في حرق الدهون. إنقاص الوزن بالزنجبيل سهل وبسيط ، لأنه يسرع عملية التمثيل الغذائي. يقوم العلماء الآن بإجراء أبحاث حول الخصائص المضادة للسرطان في التوابل. ربما قريبًا سيكون هناك أدوية بالزنجبيل ستُستخدم في علاج الأورام.

موانع

لا توجد مادة مفيدة عالمية في هذا العالم. كل منهم له جانبه السلبي. وكذلك الزنجبيل. يجب استخدامه بحذر في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل واستبعاده تمامًا من النظام الغذائي أثناء الرضاعة. الزنجبيل ضار لأولئك الذين لديهم زيادة في إفراز المعدة وخاصة القرحة. إنه نادر للغاية ، ولكن هناك حالات من التعصب الفردي للمواد الواردة فيهجذر النبات. يمكن التعبير عن هذا في الغثيان والقيء والحموضة المعوية. ثم عليك التوقف عن استخدام التوابل على الفور.

يجدر أيضًا تذكر الجرعات. على سبيل المثال ، كمية صغيرة من الزنجبيل مفيدة للقلب لأنه يخفف الدم. ولكن في الجرعات الكبيرة ، يمكن أن يكون لها تأثير معاكس تمامًا. وأخيرًا ، يجب أن نتذكر أن الطهي يقلل من الخصائص الطبية للجذر. فوائد مخلل الزنجبيل لجسم الإنسان أقل من كونها طازجة. لذلك ، عند الذهاب إلى السوق للحصول على التوابل ، اختر الجذور الكاملة المرنة (غير الجافة).

كيفية استخدام الزنجبيل للشفاء

جذر النبات صلب ولا طعم له. لتحقيق أقصى استفادة منه ، تحتاج إلى تناول 3 ملاعق صغيرة من عصير الزنجبيل يوميًا. كيف تصنع هذا المنتج؟ بسيط جدا. يقشر القشر ويطحن جذر الزنجبيل على مبشرة خشنة. ننشره على عدة طبقات من الشاش ونعصره. لا تتسرع في التخلص من الكعكة - يمكن إضافتها إلى أطباق متنوعة.

يجب أن تعلم أنه لا ينبغي شرب عصير الزنجبيل النقي. إنه شديد التركيز ويمكن أن يؤثر سلبًا ليس فقط على جدران المعدة ، ولكن أيضًا على تجويف الفم. نذوب ملعقة من العصير في مشروبات أخرى. يمكن أن يكون إما ماء عادي أو شاي. الحليب الدافئ مع العسل سيفي بالغرض أيضًا. يمكنك مزج عصير الزنجبيل مع الخوخ والموز والفاكهة المتعددة وغيرها من العصائر الطازجة الحلوة. لحماية نفسك من رد فعل تحسسي محتمل ، يجب عليك أولاً تناول الدواء بعناية - بضع قطرات في اليوم.

شاي الزنجبيل اللذيذ

اكتشف العلماء التايلانديون مؤخرًا خاصية أخرى مفيدة لجذر النبات. اتضح أن الزنجبيل يعزز الوظائف المعرفية لأدمغتنا. لا يقتصر الأمر على النغمات فحسب ، بل يزيد التركيز أيضًا. لذلك ، في الصباح ، يمكن أن يحل شاي الزنجبيل محل القهوة التقليدية تمامًا. ولكن كيف تصنع مشروبًا من جذر ، مثل قطعة من الخشب؟ سنخبرك كيف تصنع الشاي بالزنجبيل. يستغرق تخمير المشروب وقتًا أطول من أوراق الكاميليا الصينية. ولإبقاء الشاي دافئًا في نصف ساعة نحتاج إلى ترمس

1. سيتطلب لتر ونصف من الماء المغلي قطعة من جذر الزنجبيل الطازج بطول ثلاثة سنتيمترات.
2. نظفها وقطّعها بأصغر حجم ممكن أو ثلاث قطع كبيرة.
3. أولاً ، صب الماء المغلي في الترمس ، ثم أضف الزنجبيل.
4. أضف كيسًا أو اثنين من الشاي الأخضر ، أو الأسود ، أو العشبي ، أو شاي الفواكه من أجل التعقيد.
5. اربط الغطاء واتركه لمدة نصف ساعة
6. الآن يمكنك تحلية المشروب بالسكر أو العسل.

شاي التخسيس

الوصفة السابقة تسمح لك بإعداد مشروب لذيذ ، دافئ ، مقوي. لكن تأثيره ضئيل على عملية التمثيل الغذائي في الجسم. كيف تسرع عملية التمثيل الغذائي ، وماذا تفعل مع الزنجبيل لفقدان الوزن؟ بحاجة لتحضير الشاي بطريقة مختلفة:

1. قطع جذر الزنجبيل الطازج إلى قطع 2.5 سم.
2. ضعي القدر
3. صب كوبين من الماء المغلي البارد.
4. ضع القدر على النار
5. بعد الغليان ، اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
6. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم لاذع للمشروب ، فإننا نواصل المعالجة الحراريةنفس القدر من الوقت
7. تصفية الشاي

من أجل أن يتركك الوزن الزائد بسرعة ولا يعود أبدًا ، عليك تضمين هذا المشروب في نظامك الغذائي بشكل مستمر. ويجب ألا تقل الجرعة اليومية عن 1.5 لتر. لكن لا تشرب شاي الزنجبيل قبل النوم. لها خصائص منشط قوية ، ولن تنام بالليل.

عصير الكريسماس

أقدرت أجهزة الطهي أولاً وقبل كل شيء خصائص الاحترار للزنجبيل وأدرجته في مشروبات الشتاء ، وخاصة النبيذ المدروس. ولكن يمكن أيضًا جعلها باردة ومنعشة. وصفة شراب الزنجبيل ستساعدك على صنع ميلك شيك لذيذ:

1. نأخذ موزة كبيرة وناضجة جدًا (يمكنك حتى الحصول على فاكهة طرية) ، قشرها ، مقطعة إلى قطع.
2. كيوي مقشر
3. قص اللب أيضا
4. توضع الفاكهة في وعاء الخلاط.
5. أضف العسل حسب الرغبة وقرصتين من الزنجبيل المبشور.
6. صب 300 مل من الحليب البارد.
7. خفق في الخلاط لمدة دقيقة
8. صب في الكؤوس.
9. يمكن تعديل هذه الوصفة. على سبيل المثال ، بدلًا من الموز بالكيوي ، يمكنك تناول البرسيمون واليوسفي.

مخلل الزنجبيل

بالطبع الجذر الطازج للنبات أكثر فائدة. لكنها تنفق قليلا ، وتفسد بسرعة. لذلك ، يقوم المصنعون إما بتجفيفه أو تخليله. غالبًا ما يستخدم الخيار الأخير للسوشي. ومع ذلك ، فإن أي مقبلات أو سلطة مع مخلل الزنجبيل ستكتسب صبغة شرقية لاذعة. ويتم تخزين هذا الفراغ لفترة طويلة ، بشرط أن تضعهجرة في الثلاجة. وإذا كنت لا تعرف ماذا تفعل بجذر الزنجبيل ، فقم بمخلله للمستقبل:

1. أولاً ، انزع القشرة الرقيقة.
2. نبشر الجذور بالملح.
3. دعنا نتركها بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة.
4. في الصباح ، اغسل الملح تحت الماء الجاري.
5. جفف الجذور بالمناشف وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
6. دعونا نضع وعاء مينا من الماء على النار.
7. عندما يغلي يضاف الزنجبيل
8. سلقها حرفيًا لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك نضعها في مصفاة.
9. تحضير ماء مالح. يُمزج في وعاء زجاجي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من السكر ، 3.5 ملعقة كبيرة. ل. ماء و 100 ملليلتر من خل الأرز (يمكن استبداله بالنبيذ).
10. قلّب حتى تذوب البلورات تمامًا.
11. اغمس الزنجبيل في هذا التتبيلة. دعنا ننتظر التبريد الكامل
12. لنغلق الجرة بإحكام ونضعها في الثلاجة. الزنجبيل جاهز عندما يتغير لونه من الأبيض إلى الوردي الباهت أو الأصفر.

عصير ليمون

يعلم الجميع خصائص الاحترار للزنجبيل. لكن هذه التوابل منعشة للغاية أيضًا. عالج أحبائك ببعض عصير الليمون الزنجبيل في يوم صيفي حار. لتعزيز المذاق يمكنك إضافة الليمون إلى المشروب.

1. أولاً نصنع الشراب. نحتاج نصف كوب من الزنجبيل المقشر والمبشور
2. اسكبها مع لتر من الماء وضع القدر على النار
3. عندما يغلي ، أضف كوبًا من السكر. قلّب حتى تذوب البلورات.
4. أطفئ الشراب واتركه يبرد تمامًا بعد سنتينسلالة من خلال القماش القطني لمدة ساعة.
5. أضف كوبين من الماء البارد المغلي وعصير أنصاف الليمون والجير إلى السائل.
6. قلب و تبريد
7. تقطع ثمار الحمضيات المتبقية إلى دوائر رفيعة
8. املأ الكؤوس الطويلة بمكعبات الثلج.
9. صب بعض الشراب والمياه المعدنية الفوارة
10. تزيين الكؤوس بدوائر من الليمون و الجير

وصفة خبز الزنجبيل في المنزل

أولئك الذين كانوا في أوروبا لعيد الميلاد لابد وأنهم تذوقوا ملفات تعريف الارتباط اللذيذة المعطرة على شكل رجال صغار وقلوب ومنازل وتماثيل أخرى. بهذه المعجنات قاموا بتزيين شجرة عيد الميلاد عندما لم تكن هناك كرات زجاجية. تم طلاء ملفات تعريف الارتباط هذه بالزنجبيل بالجليد. يمكن إعطاء هذا الأخير بعض الألوان مع تلوين الطعام. لقد رسموا المعجنات ، كما لدينا pysanky لعيد الفصح. لم تكن الزخارف أنماطًا هندسية وأنماطًا أخرى فحسب ، بل كانت أيضًا نقوشًا. لا يمكنك السفر إلى أوروبا؟ إليك وصفة خبز الزنجبيل محلية الصنع:

1. نخل رطل من الدقيق
2. امزجه مع ملعقتين كبيرتين من قشر البرتقال المبشور والزنجبيل المطحون والقرفة والقرنفل.
3. أضف البهارات حسب الرغبة.
4. 150 جرام زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يخلط مع الدقيق حتى الفتات.
5. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضتين مع 150 جرام من السكر البني.
6. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من العسل السائل.
7. سيتم دمج هذا الكوكتيل مع الفتات الجافة.
8. اعجن العجين البني اللامع.
9. لف رجل كعك الزنجبيل في غلاف بلاستيكي وضعه لمدة ساعة فيهثلاجة
10. ثم نلفها على منضدة مغطاة برق في طبقة بسمك 5 مم
11. قص الأشكال
12. نقل المخطوطات مع خبز الزنجبيل إلى ورقة الخبز.
13. اخبز على 180 درجة لمدة ربع ساعة (حتى تصبح المنتجات ذهبية).
14. نصنع كريمة من البروتين مع السكر. نحن نرسم معهم ملفات تعريف الارتباط المبردة تمامًا بالزنجبيل.

كوكيز الزنجبيل

1. نخل الدقيق (كوب ونصف) ، اخلطه مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
2. زبدة (100 جرام) مدهونة بـ 150 جرام من السكر المحبب.
3. أضف بيضة واحدة.
4. اخلطي ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل وواحدة من القرفة ورشة قرنفل مطحون. تضاف هذه التوابل إلى كتلة الزيت.
5. ابدأ بإضافة الدقيق تدريجياً واعجن العجينة المرنة.
6. لفها إلى طبقة رقيقة ، وقطع الأشكال بقالب.
7. دهن صينية الخبز بالسمن. ننشر ملفات تعريف الارتباط مع الزنجبيل عليها.
8. رشها بالسكر الخشن
9. خبز المنتجات لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
10. اخرجي ورقة الخبز و اتركيها تبرد قليلا
11. ثلاثة على كعكات الشوكولاتة الداكنة.

حساء اليقطين

لا يحب الكثيرون ثقافة الحديقة هذه بسبب عدم تعبيرها الحلو. يمكن تصحيح نوعية اليقطين بفضل الزنجبيل الحار. سيمنح الحساء طعم لذيذ.

1. جذر الزنجبيل (3 سم) يفرك
2. يقشر البصل ويقطع ناعما.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة (2فن. ملاعق).
4. يقلى البصل بالزنجبيل
5. أضف شرائح الجزر
6. تقلى أكثر قليلاً واسكب القليل من مرق الخضار أو الدجاج (حرفياً بضع ملاعق كبيرة).
7. غطي المقلاة واتركي الجزر ينضج حتى يصبح طريًا.
8. انقلوا التحميص إلى المقلاة.
9. ضع لب اليقطين مكعبات (نصف كيلو) هناك
10. صب 0.5 لتر من المرق.
11. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي حساء اليقطين بالزنجبيل لمدة 20 دقيقة.
12. بارد وتوتر. طحن الخضار بالخلاط.
13. يتم إرجاع الهريس إلى الحساء. أضف نصف كوب من الكريمة والملح حسب الرغبة.
14. الاحماء على نار منخفضة. تصب في أوعية ورش بذور اليقطين المقشرة.

فواكه مسكرة

قبل شراء الحلوى السيئة ، اصنع حلويات منزلية. الفواكه المسكرة هي قطع الفاكهة المجففة أو المجففة قليلاً في السكر. الزنجبيل هو منتج يجذب بالتأكيد أولئك الذين ليسوا مغرمين جدًا بالحلويات الحلوة للغاية. لها طعم حار ، وتقرص قليلا على اللسان. يمكن شراء الفاكهة المسكرة من المتجر ، ولكن سيكون من المفيد معرفة كيفية صنع الزنجبيل المسكر. نحتاج إلى جذور جديدة.

1. قشر مائتي جرام من الزنجبيل ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
2. ضعها في وعاء من المينا واملأها بالماء بحيث تغطي التوابل قليلاً.
3. طهي لمدة نصف ساعة. عندما تصبح أطباق الزنجبيل طرية ، توتر.
4. ديكوتيون مفيد للشاي
5. في حاوية منفصلة نولد 6ملاعق كبيرة من السكر في نصف كمية الماء
6. اغمس شرائح الزنجبيل في هذا الشراب. قم بالطهي حتى لا يتبقى سائل تقريبًا.
7. اغمس كل طبق في السكر وادهنيه على ورق الخبز ليجف.

لحم بقري في صلصة الزنجبيل والبرتقال

يمكن للتوابل الشرقية أن تضفي على الطبق العادي نكهة جديدة ولذيذة. كثير من ربات البيوت لا يعرفن ماذا يفعلن بالزنجبيل. وفي الوقت نفسه ، يمكن استخدام هذا الجذر ليس فقط للحلويات والمشروبات. سيكون اللحم البقري بالزنجبيل والبرتقال الطبق الرئيسي للعيد.

ستغسل اللحم وتقطع مثل اللحم البقري ستروجانوف. افركي جذر الزنجبيل المقشر ناعما 2 سم في وعاء ، أضف إليه:

• 2 ملاعق صغيرة من الدقيق ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة شيري ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. صلصة الصويا.

اغمس اللحم في هذا السائل. يقلب ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. ثم يقلى بالزيت النباتي. ثلاث نكهات برتقالية. ملح ، يتبل بالفلفل. أضف ملعقة كبيرة أخرى من صلصة الصويا. نقلي لمدة خمس دقائق. قدمي لتزيين اللحم بشرائح البرتقال.

سلطة ملفوف

لا أعرف ماذا أفعل بالزنجبيل؟ مذاقه المنعش سوف ينعش أي سلطة.

1. خذ 250 جم من الملفوف الأبيض وقطّعه جيدًا.
2. تذكر قليلاً ليبدأ العصير في التميز
3. قشر تفاحة كبيرة ، اقطع علبة بها بذور ، اقطع اللحم إلى أطباق رفيعة.
4. دعونا نجهز الصلصة. فيجرة مع مزيج غطاء:

• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة شاي عسل ،
• 2 ملعقة شاي حبوب الخردل
• 2 ملعقة شاي الخل

اربط الغطاء ورج الحاوية بقوة حتى تختلط جميع مكونات الصلصة في حالة من المستحلب. نقوم بتنظيف جذر السنتيمتر من الزنجبيل ، ونفركه ، بالإضافة إلى ذلك ، نسحقه في ملاط. نحن نجمع كل المكونات. ملح حسب الرغبة وتبليه بالفلفل. نسكب الصلصة على الصلصة وتترك لمدة ربع ساعة في الثلاجة.

صبغة

وأخيرًا ، حان الوقت لتذكر خاصية تعزيز الفاعلية لجذر النبات:

1. لتحضير صبغة فودكا الزنجبيل للرجال ، تحتاج إلى صر الجزء الأصفر من قشر ليمونة واحدة.
2. جذر بهارات طازجة (30 جرام) مقشر.
3. يجب أيضًا طحن الزنجبيل جيدًا.
4. صب المكونين الرئيسيين في وعاء ، أضف الملح على طرف السكين.
5. اعصر عصير نصف ليمونة
6. اسكب نصف لتر من الفودكا و اضيفي ملعقة من العسل
7. ضجة. دعه يشرب لمدة نصف ساعة.
8. سلالة من خلال الشاش.
9. الشراب جاهز للشرب. يمكن تخزينها على مدار العام.

وهذه ليست قائمة كاملة بالأطباق التي يستخدم فيها الزنجبيل. في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، هذه التوابل لا تحظى بشعبية على الإطلاق. لكن الزنجبيل لن يزيد من "فيتامين شحنة" أي طبق فحسب ، بل يمنحه أيضًا مذاقًا ممتعًا.

كما ترى ، هذه التوابل عالمية. يمكن إضافته إلى السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والحلويات والمشروبات. يجب أن نتذكر ذلكيتم احتواء الحد الأقصى من المواد المفيدة والذوق والرائحة الغنية في جذر طازج. في المجففة يكون أقل بكثير وقليل جدًا - في المسحوق. لذلك ، إذا لم يكن لديك سوى الزنجبيل المبشور من كيس في متناول اليد ، أضف المزيد منه إلى الطبق أكثر مما هو مذكور في الوصفة.