يخنة الملفوف: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الملفوف هو أحد أصح الخضروات التي توجد غالبًا على موائدنا. يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. غالبًا ما يطبخون الملفوف المطهي باللحم والسجق والنقانق والبطاطس. لديك فرصة للتعرف على كل من هذه الأطباق الآن.

وصفة كلاسيكية

قبل البدء في الطهي ، يجدر القول أن 200 جرام فقط من الملفوف المطهي هو المعيار اليومي للجرعة المطلوبة من فيتامين سي و ب 2. لذلك ، يوصى بتناول هذا الطبق مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. إذا تم تحضير كل شيء وفقًا للوصفة المقدمة ، فسيكون الطعام لذيذًا بشكل لا يصدق وستحبه عائلتك بأكملها.

يتم تحضير مرق الكرنب باللحم بسرعة كبيرة وببساطة ، لذلك لا تحتاج إلى أي مكونات غريبة. كل شيء في أفضل تقاليد المطبخ السلافي الوطني.

المكونات المطلوبة

قائمة المنتجات المطلوبة هي 3-4 حصص. لتحضير هذا الطبق ، يجب أن تأخذ حوالي 1 كيلوغرام من الملفوف الأبيض العادي. إرادة الشبابطهي أسرع بكثير. في هذه الحالة يستخدم لحم الخنزير (400 جم) ، ويوصى بتناول اللحوم غير الدهنية.

يتم استخدام البصل والجزر من الخضار ، ويكفي لهذا العدد من الحصص تناول 100-150 جرام من كل منتج. يجب أيضًا تناول 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والسكر والبهارات. الكرنب مغرم جدًا بالتوابل والأعشاب المختلفة ، لذا يمكنك استخدام البردقوش بأمان ، وورق الغار ، والقرنفل ، والكزبرة ، وأنواع مختلفة من الفلفل.

كيف تطبخ؟

لطهي الملفوف المطهي اللذيذ باللحم ، عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة:

1. تحتاج إلى تحضير وتقطيع جميع المكونات. نقطع الكرنب ناعماً ، إذا لم تتمكن من صنع شرائح رفيعة بالسكين ، فيمكنك تقطيعه بمقشرة الخضار.
2. الجزر والبصل بحاجة إلى تقشير وغسل. يجب بشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويمكن تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.
3. يمكن تقطيع اللحم إلى أي قطع تريدها ، لكن يوصى بتقطيعها إلى مكعبات حوالي 3 في 3 سنتيمترات.
4. خذ مقلاة ذات قاع سميك ، واسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي واقلي اللحم عليها.
5. عندما يصبح لحم الخنزير قشرة مقلية ، تحتاج إلى وضع البصل والجزر فيه ، ويقلى حتى ينضج تقريبًا.
6. الآن يمكنك وضع الملفوف المفروم في المقلاة ، وخلط كل شيء جيدًا وقلي الخضار على نار عالية لعدة دقائق. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفةالمنتجات حوالي ساعة.
7. 15 دقيقة قبل انتهاء الطهي يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل وجميع البهارات اللازمة.
8. امزج كل شيء واتركه على نار هادئة حتى يصبح الملفوف طريًا.

يُقدم الكرنب المطهي باللحم على أفضل وجه ساخن.

ملفوف حار بالدجاج

تستخدم هذه الوصفة بالفعل الدجاج والفطر ، وبدلاً من معجون الطماطم المعتاد ، يوصى باستخدام الصلصة الحارة. ثم سيصبح طعم الطبق حارًا إلى حد ما وغير معتاد إلى حد ما ، لأن معظمنا يعتبر الملفوف المطهي مع لحم الدجاج كغذاء خفيف وغذائي. في هذه الحالة ، سوف يروق الطعام بالتأكيد لجميع الرجال تقريبًا.

للحصول على كيلوغرام واحد من الملفوف الأبيض ، تحتاج إلى تناول ما يصل إلى 500 جرام من لحم الدجاج و 100 جرام من الجزر والبصل والفلفل. لتحسين طعم المنتجات في نهاية الطهي ، أضف 150-200 جم من الجديكا. إذا كنت تحب الطعام الحار ، يمكنك أيضًا استخدام نصف أو فلفل حار كامل.

عند تحضير الكرنب المطهي بالدجاج ، يمكنك استخدام عدد كبير من التوابل والأعشاب المختلفة: الفلفل المطحون والبازلاء والمردقوش والزعتر والكمون والكزبرة والقرنفل وورق الغار وغير ذلك الكثير.

طريقة الطبخ

تحضير هذا النوع من الكرنب المطهي باللحم بسيط للغاية. الخطوة الأولى هي تحضير جميع المنتجات. قشر واغسل الفلفل والجزر والبصل. ابشري الجزر وقطعي الفلفل والبصل إلى شرائح. كرنبيجب أن يتم تقطيعها جيدًا ، يتم الحصول على القطع الأكثر تساويًا ورقيقة عن طريق معالجة الخضار باستخدام مقشرة الخضار.

يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة متوسطة الحجم ، ووضعها في وعاء عميق ، وإضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي والبهارات. من التوابل يمكنك استخدام الكركم والكاري والزعتر. نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ، سخنيها جيدًا ، أضيفي الزيت النباتي واقلي الدجاج عليها. بعد ذلك ، قم بإضافة جميع المنتجات الجاهزة الأخرى.

قلي كل شيء جيدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الزيت النباتي ، والملفوف يحب هذا المكون. بعد تغطية القدر بغطاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. مع التحريك من حين لآخر ، تحتاج إلى غلي المنتجات على نار هادئة حتى تصبح طرية. عند الوصول إلى درجة الجاهزية المرغوبة للمنتجات يمكنك إضافة الجديكا وجميع البهارات الأخرى.

يجب خلط الملفوف مع الخضار واللحوم جيدًا وطهيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يجب أن تعطي التوابل نكهاتها لبقية المكونات. بعد ذلك يمكن تقديم الطبق على المنضدة مع رش كمية قليلة من الخضار المفرومة.

يخنة مخلل الملفوف

إذا كان لديك مخلل الملفوف في المنزل ، يمكنك أيضًا طهيه ، يتغير طعم هذه الخضار بشكل كبير. اتضح أنه أكثر إثارة للاهتمام وغنى. تستخدم هذه الوصفة عدة أنواع من اللحوم ، مما يجعل هذا الطبق مشبع بشكل لا يصدق ولذيذ.

لعائلة مكونة من 4-5 أشخاص ، تحتاج إلى تناول 1-1.2 كجم من الكرنب و 200 جرام من لحم الخنزير و 150 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن والنقانق. لجعل اتساق الطبق أكثرسميكة ، تحتاج 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق. من الخضار وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام البصل والجزر والطماطم ، وتحتاج أيضًا إلى تناول التفاح. يجب استخدام كل الخضار والفاكهة من قطعتين إلى قطعتين.

عند الطهي ، يمكنك استخدام أي بهارات تحبها.

طبخ الملفوف

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الملفوف ، لأنه يتخمر ، تحتاج إلى إزالة الحمض الزائد منه. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، وأضف أوراق الغار ، وحبوب الفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع مكعب مرق. ضع الكمية المطلوبة من الملفوف في الماء ، وقم بتغطيتها بغطاء واطبخها حتى تصبح الخضار طرية.

يجب تقطيع جميع منتجات اللحوم إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة ، مقلية في مقلاة. تحتاج أيضًا إلى قلي مكعبات البصل والجزر المبشور.

عندما يغلي الملفوف ، فأنت بحاجة إلى سحبه إلى مصفاة وتصريف الماء. انقل الخضار إلى مقلاة ذات قاع سميك ، وأضف جميع منتجات اللحوم والخضروات هناك. تقلى كل المنتجات أكثر قليلاً ، ثم تغطى بغطاء وتقليل الحرارة.

في غضون ذلك ، سلق الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل قطعتين صغيرتين متعامدين مع بعضهما البعض من قاع الخضار. اغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم بردها على الفور تحت الماء الجاري البارد. الآن يمكنك بسهولة إزالة الجلد بسكين. تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. يُقشر التفاح أيضًا ويُبشَر على مبشرة خشنة ، ويُضاف هذين المكوّنين إلى المقلاة إلى البقية.المنتجات.

الآن تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة أخرى ، ضع 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق فيها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يكون جاهزًا ، يجب إلقاؤه في وعاء الملفوف ، وخلط كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. الآن أصبح الملفوف المطهي في المقلاة جاهزًا. يبقى فقط لترتيبها على أطباق مجزأة وتزيينها بالأعشاب.

ملفوف بالبطاطس

في كثير من الأحيان يتم استخدام خليط من البطاطس والملفوف كطبق جانبي. هناك ميزة واحدة كبيرة لمثل هذا الطبق. كما ذكرنا سابقًا ، يعد الملفوف منتجًا صحيًا بشكل لا يصدق وغني بالفيتامينات المختلفة. البطاطس من الخضروات المغذية للغاية والتي يمكنك تناولها بإحكام. يتحول هذان المنتجان معًا إلى طبق جانبي فريد. الطبخ بسيط وسريع.

قائمة المنتجات

لطهي الملفوف المطهي اللذيذ مع البطاطس ، عليك أن تأخذ رأسًا صغيرًا من الملفوف الأبيض ، 4-5 بطاطس كبيرة ، 100-150 جرامًا من البصل مع الجزر وبضع فصوص من الثوم. من التوابل ، يجب استخدام الكاري وأوراق الغار والفلفل والزنجبيل المطحون. يوصى بقلي الطعام وطهيه بالزبدة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الزيت النباتي العادي.

طبخ الوجبة

تحتاج أولاً إلى تقطيع الملفوف. في هذه الوصفة ، لا توجد تعليمات محددة حول شكل القطع ، يمكن تقطيعها إلى قش صغير ، أو يمكن تقطيعها (مكعبات صغيرة ~ 2 × 2 سم). نقطع الجزر إلى قطع صغيرة أو نصف حلقات. يقطع البصل والثوممكعبات صغيرة. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

الآن ننتقل مباشرة إلى طهي الطبق ، في مقلاة تحتاج إلى قلي البصل والجزر ، ووضعهما جانبًا. بعد ذلك يجب أن تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، نضع الملفوف في نفس المقلاة ونقليها قليلا ، لكن لا تفرط في قليها ، يجب أن تقلى قليلا. الآن نضع باقي المكونات ونخفف الحرارة ونضيف حوالي 500 مل من الماء.

يخنة جميع الأطعمة لمدة 20 إلى 35 دقيقة. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أو مكعب مرق. اطبخي الطبق حتى تنضج جميع المكونات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من النقانق المقلية إلى الطبق.

ملفوف بالنقانق

يمكن اعتبار هذا النوع من طبخ الملفوف طفوليًا ، ولا توجد منتجات "ثقيلة" هنا ، ويحب كل طفل تقريبًا النقانق. وبهذه الطريقة يمكن إجباره على تناول أطعمة غير محبوبة مثل الخضار.

لتحضير 3-4 حصص من هذا الطبق ، تحتاج إلى تناول ما يصل إلى 800 جرام من الملفوف الأبيض العادي ، وعدد قليل من النقانق ، وبصل كبير وجزرة. يمكنك أيضًا تناول القليل من الطماطم والفلفل. هذا سيصنع مزيج خضروات رائع.

إذا كان الطفل سيأكل الطبق ، فلا يوصى بالإفراط في تناول البهارات. يكفي استخدام أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح فقط.

عملية الطبخ

في هذه الحالة ، كل شيء يحدث بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. يُفرم الكرنب جيدًا ويتم تقطيع الخضار. تقلى كل شيءالمكونات ، قم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى تصبح جميع المنتجات طرية. الاختلاف الوحيد هو أن النقانق لا تحتاج إلى أن تقلى ، وبشكل عام ، كل المنتجات تحتاج فقط إلى التحمير قليلاً ، حيث لا ينصح الأطفال بتناول الكثير من الأطعمة المقلية.

تنضج المكونات حتى تنضج ، قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، أضف الطماطم المفرومة وجميع البهارات. هذا يكمل عملية طهي الكرنب المطهي مع النقانق.

في الطباخ البطيء

طبخ الملفوف في قدر بطيء هو متعة ، يحتاج الشخص فقط إلى تحضير جميع المنتجات ورميها في وعاء الجهاز ، وستقوم بالباقي بمفردها.

للحصول على كيلوغرام واحد من الملفوف الطازج ، تحتاج إلى تناول 200 جرام من أي لحم (في هذه الحالة ، يتم استخدام لحم البقر) ، و 200 جرام من الفطر ، و 2 جزر ، وبصل واحد. يمكن أيضًا إضافة خضروات أخرى مختلفة ، مثل الهليون والبازلاء الخضراء والكرفس والمزيد.

عملية الطهي بسيطة للغاية. نقوم بمعالجة جميع المكونات بنفس طريقة الوصفات السابقة. ضع كل شيء معًا في وعاء الطهي متعدد الوظائف. أنت الآن بحاجة إلى ضبط وضع "الخبز" لمدة 7 دقائق. يجب قلي المنتجات قليلاً ، ثم الضغط على زر "الحساء" وضبط الوقت على 40 دقيقة.

أثناء تشغيل الجهاز ، يمكنك متابعة عملك ، وبعد هذا الوقت سيصدر جهاز الطهي المتعدد الأصوات ، مما يشير إلى اكتمال الطهي. في الصورة التالية للملفوف المطهي تستطيع أن ترى النتيجة النهائية

سعرات حرارية ملفوف مطهي

100 جرام من الملفوف العادي المطبوخ يحتوي على 46 كيلو كالوري. إذا تم طهي الملفوف باللحوم ومنتجات أخرى ، فيمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق إلى 70-80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

الآن أنت تعرف الكثير من الوصفات المختلفة للملفوف المطهي ، تم اختبارها جميعًا وهي لذيذة جدًا. طبخ من أجل الصحة!