إضافات جافة: الوصفات وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خليط حار من العديد من المكونات - الجديكا - اختراع الطهاة القوقازيين. تمتلئ اكلات شعوب الجبال بالتوابل والتوابل الحارة التي بدأت الشعوب الأخرى في استخدامها بعد تذوق الأطباق الجورجية أو الأبخازية.

ملكة التوابل

Adjika هو التتبيل الرئيسي على موائد شعوب القوقاز. اعتمادًا على الوصفة ، يأتي في شكل مسحوق ومعجون ، وكذلك على شكل صلصة خضروات وتوابل طازجة.

Ajika هو في الأصل بهار حار. يمكن أن يختلف تكوينه ، وبالتالي شدته. ثم يتم الحصول على الجديكا بألوان مختلفة: يحدث البني والأحمر والبرتقالي والأخضر. كل نوع من هذه الأنواع يضيف البهارات والحلاوة أو البهارات والمرارة إلى الطبق. لأي طبق ساخن وحتى للوجبات الخفيفة ، يمكنك طهي الصلصة الأصلية.

من أين هي

Adjika من أصل أبخازي. هناك كلمة تعني "ملح". بقولهم "أديكا" ، فإن الأبخاز يعنون الملح والفلفل - المكونات الرئيسية للأجيكا.

تم اختراع Adjika في الجبال من قبل رعاة رعاة الأغنام. أعطى أصحابها الملح للرعاة معهم ، حتى أضافوه إلى طعام أو ماء الغنم ، ثم البهائم من.أكل العطش المزيد من العشب ، مما يعني أنهم أصبحوا أفضل. حرم الرعاة من لمس الملح واستعماله في غير إطعام الغنم. حتى لا يشتهي الرعاة الملح ، مزجه أصحابه بالفلفل والكمون معتقدين أن هذا لن ينجح مع الرعاة.

لكن اتضح العكس. لذلك ، قام الرعاة بتعديل ملح الفلفل وإضافة مكونات أخرى إليه وتحسين الأطباق فقط. بغض النظر عن مدى سخافته ، ومع ذلك ، فقد أصبح الجديكا تدريجيًا هو الزجيرة التي يعرفها الجميع ، ومنذ ذلك الحين أصبحت مكوناته الأساسية هي الملح والفلفل الحار والثوم ، وتضاف الأعشاب والتوابل الجافة الأخرى اعتمادًا على الوصفة والمنطقة التي يوجد بها أعد الطبق

المكون الرئيسي

جافة جافة تتكون من العديد من الأعشاب والتوابل. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية خلط المكونات بالضبط. Adjika (حار) يحتوي على فلفل أحمر في تركيبته ، وهناك الكثير منه. اتضح أنه لذيذ!

الوصفة الأساسية التي تصنع لزجة جافة لذيذة تتضمن العديد من المكونات الأساسية ، والملح ليس المكون الرئيسي ، بشكل مفاجئ. الفلفل الأحمر يعزف على الكمان الأول الذي تخلق حدته مذاقًا مألوفًا يعرفه كل من جرب الأسيكا الكلاسيكي.

لا تنسى واحدة من أشهر التوابل القوقازية - قفزات سونيلي. هذا مكون لا غنى عنه يتضمن مادة جافة. هذا نوع من التوابل متعدد المكونات: العديد من الأعشاب الموجودة في القفزات ، من الصعب العثور عليها بشكل منفصل. الآن يباع بالفعل في شكل خليط من المكونات الصحيحة ، وأنت بحاجةفقط أضفه إلى الطبق.

نساء القوقاز يفركن بهارات لارجيكا على حجر خاص. الآن يكفيك ملاط المطبخ لصنع الجورجية - خليط جاف من التوابل العطرية والأعشاب.

اتضح أن قوام التوابل على الحجر مناسب لنشره على خبز البيتا أو منتجات الخبز الأخرى.

بدون طماطم

Adjika في القوقاز تؤكل مع كل الأطباق تقريبًا ، وأحيانًا حتى مع الحلويات.

بالمناسبة ، لم يضعوا الطماطم أبدًا في أجيكا حقيقية. هذا ابتكار روسي حول التوابل القوقازية الوطنية إلى مقبلات شبيهة بكافيار الباذنجان.

انس أمر الطماطم عندما تقرر طهي طبق أسيكا كلاسيكي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير الجرجير من الأعشاب والتوابل الجافة - سيخرج الجرجير الجاف. سيشعل بشكل رائع أي من أطباق اللحوم أو الأسماك الخاصة بك.

وإذا كنت تأخذ الأعشاب والتوابل الطازجة ، تحصل على نكهة طازجة وحارة. أضفه إلى الأرز أو مقبلات الفول. صدقني ، إنه لذيذ.

الفلفل الأحمر يعطي الجديكا لونًا أحمر ، وكمية هائلة من الأعشاب الطازجة ، غالبًا ما تكون الكزبرة ، التي تشغل نصف الحجم الإجمالي للصلصة ، تعطي لونًا أخضر.

لماذا تولد الجديكا؟

هنا قمت بالفعل بطهي الجير الجاف. كيف تخفف وكيف تصنع صلصة أو معجون مثل الطماطم؟ ما عليك سوى تناول الماء وصبه في الخليط حتى يصل إلى القوام المطلوب. يمكنك استبدال الماء باللون الأحمرنبيذ أو خل نبيذ ، ثم سيصبح نكهتك حارًا ومناسبًا لعيد الأعياد.

لا يمكن لشعوب القوقاز أن تتخيل حياتها بدون الجديكا. يتجادل سكان جورجيا وأبخازيا فيما بينهم من يملك البطولة في اختراع هذه الصلصة الرائعة.

بالمناسبة ، الوصفات الأبخازية والجورجية مختلفة. لم يتم وضع القرفة أبدًا في القرفة الأولى ، وكان الجورجيون معتادون على طهي الجيجيكا بإضافة توابل الحلوى إليها.

وفقًا لسكان القوقاز ، يحسن الجديكا الصحة ، من الجهاز الهضمي إلى قوة الذكور. هذا ليس مفاجئًا ، بالنظر إلى عدد مكملات الفيتامينات التي تحتويها هذه الصلصة. ما هو الثوم المشهور بخصائصه الطبية

وصفة أساسية

بعد كل شيء ، كما ترون ، الجففة الجافة تحظى بشعبية كبيرة. ستخبرك أي ربة منزل قوقازية كيف تطبخها. لكن يمكن إثراء المعرفة في المنزل. ها هي وصفة جافة سهلة التجربة

لثلاثين حبة فلفل حار ، خذ رأسًا ونصفًا أو رأسين من الثوم ، وملعقة من الملح ، وملعقتان كبيرتان من الزيرا ، وأربع ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة ، وملعقة كبيرة من الشبت الجاف ، وملعقتين كبيرتين من حشيش السونيلي. امزج كل شيء وسحقه في الهاون. هذا هو كل الحكمة في تحضير توابل مثل الجريب فروت ، الوصفة المذكورة أعلاه أساسية ، ويمكنك تغيير المكونات حسب رغبتك عن طريق إضافة التوابل كما تريد.

لا تنس أنه عند استخدام الخضار والأعشاب الطازجة ، يجب عليك ذلكتقلى أولاً في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت ، ثم تخلط مع بعضها البعض ، مع إضافة الماء أو عدم إضافة الماء (يعتمد ذلك على مدى سماكة وحدة الجرجير).

وصفة إضافية

لذا ، خذ حوالي 600 جرام من الفلفل الأحمر الحار المطحون ، 4 ملاعق كبيرة من خليط الكزبرة الجافة ، 2 ملاعق كبيرة من بذور الشبت ، و 2 ملاعق كبيرة من توابل القفزات. أيضا ، أضف الملح حسب الذوق. لا تنسى الاختلاط. هنا أعددنا الجافة الجافة!

اسرع للطبخ

أنت تعرف بالفعل ما هو توابل الجرجير الجاف. أنت تعرف أيضًا كيفية تكاثرها ، لذلك لا تتردد في البدء في طهي ملكة توابل الشرق الأوسط ، ملكة وليمة القوقاز.

خذ المزيد من الفلفل ، يمكنك استخدام الحلويات إذا كنت تخطط لتقديم صلصة طازجة ، ولا تفكر حتى في إضافة الطماطم ، وسوف تحصل على لون أحمر غني من الفلفل الأحمر ، وسوف تحافظ على أصالة التوابل.

قم بطهي الجاكيتة الجافة بالطريقة التي تريدها ، لأنه يمكنك وضع العديد من الأعشاب والتوابل فيها كما يحلو لك. يمكنك جعله حادًا ، ومناسبًا للحرارة ، والحارة بلطف ، والحلو ، مع الخضار الغنية ، وبرائحة الثوم السائدة ، ومع الإزهار المعقد من التوابل. مهما كانت يمكنها أن تكون. الشيء الرئيسي هو أنه إذا كان مبنيًا على وصفة أساسية ، فإن هذا الضيف سيكون مثاليًا.

هناك العديد من وصفات الجديكا مثل ربات البيوت اللائي يقمن بطهيه.

ابحث عن وصفتك وتذكر ذلك بدونهاالتجارب لا غنى عنها!