فطائر محشوة: وصفات بسيطة واحتفالية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطائر المحشوة هي الطبق المفضل لكل الناس على الإطلاق. الاختلاف الوحيد في أولويات تذوق هذا الطبق هو محتويات الحشوة. ويمكن أن يكون مختلفًا جدًا. هذه اللحوم والخضروات والجبن والفواكه والأسماك والمربى. يمكن تناول الجبن المالح والحلو مع الزبيب والفواكه المجففة. يمكن أن يكون اللحم في الفطائر بشكل منفصل ، ويمكن الجمع بين الفطر والبصل.

يمكن صنع لفائف الربيع لعائلتك لتناول الإفطار أو العشاء ، أو يمكنك صنع فطائر العطلة المزينة بشكل جميل للضيوف. لتعلم فن طبخ هذا الطبق ، لا تحتاج فقط إلى معرفة تقنية صنع الفطائر ، ولكن أيضًا كيفية صنع الحشوة بشكل صحيح بحيث تكون لذيذة وعصرية.

قبل أن تبدأ في طهي السبرينغ رولز ، عليك أن تتعلم كيفية طهي الفطائر بنفسك - حلوة للجبن أو محشوة بالفواكه وخالية من الدهون للحوم أو الفطر أو حشو السمك. النظر في أسهل الوصفات.

كيف تصنع عجينة البان كيك؟

عجين الفطائر باللحم يجب أن يكون خفيف الدهن و يحتوي على الملح. لتحضيره سوف تحتاج:

• لتر حليب
• بيض - 3 قطع
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قدر صودا الخبز
• دقيق قمح منخول - 2.5 كوب ؛
• زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

يُخفق البيض في وعاء منفصل بالمضرب حتى يصبح رغويًا. يسخن الحليب إلى حالة دافئة قليلاً ويخلط مع البيض. ثم تضاف المكونات الجافة وتعجن. بعد ذلك ، أضيفي الكمية المناسبة من الزيت ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة بالمضرب. لملء العجين بالأكسجين ، تحتاج إلى إجراء اختبار من قبل المتخصصين. يُجمع الخليط في مغرفة ويُسكب مرة أخرى في الوعاء عدة مرات. بعد ذلك توضع العجينة جانباً لمدة ربع ساعة. عندما يتم نقعها جيدًا ، يمكنك البدء في طهي السبرينغ رولز.

على مقلاة ساخنة يسكب القليل من الزيت النباتي. نظرًا لأنه جزء من العجين ، فإنه في الواقع يقوم بتشحيم المقلاة الأصلية فقط. بالنسبة للفطيرة الثانية ، لم تعد تُسكب. تُسكب العجينة في المقلاة بواسطة مغرفة وتنسكب على السطح بالكامل. للقيام بذلك ، يتم رفع الحاوية ولفها في اتجاهات مختلفة. من خلال هذه العملية ، ينتشر العجين بالتساوي على السطح بالكامل. اقلب الفطيرة بملعقة عريضة ، بحذر حتى لا تتمزق.

إذا كنت تصنع عجينة للفطائر بحشوات مختلفة ، فيمكنك تقسيمها إلى نصفين ونصفمعد لصنع الفطائر الحلوة ، أضف القليل من السكر (حسب الرغبة).

كيفية عمل حشوات اللحوم

يمكن استخدام حشوات اللحوم بشكل مختلف. يمكن أن يكون لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن أو الدجاج. لكن مبدأ تحضير الحشوات متطابق. يُفرم الفيليه في مفرمة لحم ويقلى في مقلاة مع البصل المفروم حتى ينضج. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو عصير الطماطم إلى اللحم المفروم. ثم الحشو سيكون أكثر العصير.

بعد أن تصبح حشوة اللحم جاهزة وتبرد ، ابدأ في ملء الفطائر. يمكنك أيضًا عمل حشوة من اللحم المسلوق. للقيام بذلك ، اشطفه واغليه في قدر مع إضافة الماء. بعد أن يبرد اللحم ، تتكرر عملية الطهي ، أي يتم طحن اللحم إلى لحم مفروم ومطهي بالبصل.

حشو الفطر

يمكن إقران الفطائر الرقيقة المحشوة باللحم مع الفطر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء فطر طازج أو فطر الغابة المجفف. من الأسهل التعامل مع الخيار الأول ، ما عليك سوى غسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وطهيها في مقلاة بالبصل. ثم تضاف المحتويات إلى حشوة اللحم. يمكنك عمل الفطائر فقط مع الفطر ، على سبيل المثال ، أثناء الصيام. في هذه الحالة فقط سيكون عليك عمل عجين للفطائر على الماء وبدون بيض.

إذا كنت ترغب في صنع لفائف سبرينج رولز بسيطة ولذيذة من فطر الغابة ، فعليك هنا نقع الفطر أولًا لجعله منتفخًا. ثم يجب غليها مرة واحدة لمدة 5 دقائق ، وتصفيتها ، وتعبئتها بالماء الجديد وغليها مرة أخرى. عندها فقط يتم طهيها بالبصلمقلاة

الطبقة الحلوة

يمكن صنع فطائر سهلة ولذيذة باستخدام المربى. ثم يتم وضع ملعقة من المربى مع التوت أو قطع الفاكهة في منتصف الفطيرة ويتم لف كل شيء في ورقة فطيرة. يمكنك وضع طبق من الفطائر على الطاولة ووضع وعاء من المربى بجانبه. يمكن لكل فرد من أفراد الأسرة صنع فطيرة خاصة بهم وتناولها على الفور.

فطائر بالجبن القريش والقشدة الحامضة

الفطائر الحلوة مع الجبن القريش لذيذة للغاية ، يحبها كل من البالغين والأطفال. خيارات الطهي مختلفة. أساس الحشوة عبارة عن جبن قريش مبشور بالسكر ورشة ملح ، حيث يضاف صفار بيضة واحد للالتصاق. يمكن استخدام باقي المكونات بشكل مختلف حسب ذوقك. يمكن أن تكون الفواكه المجففة والزبيب والتوابل (الفانيليا والقرفة) والفواكه الطازجة مقطعة إلى شرائح صغيرة. عند التقديم ، يمكن سكب الفطائر بالقشدة الحامضة أو المربى أو القطر الحلو.

بان كيك بالفراولة

يحب الكثير من الناس الفراولة الطازجة في بداية الصيف. إنه لا يصنع فقط الكبوت والفطائر اللذيذة ، بل يصنع أيضًا الفطائر الرائعة. للحشو ، قطع التوت إلى قطع ، ويستخدم السكر البودرة. تؤخذ الكريمة أيضًا وتُخفق بالسكر البودرة في الخلاط. قم بذلك بسرعات عالية من أجل الوصول بسرعة إلى الكثافة المطلوبة. ثم امزج كل شيء معًا.

قبل وضع الحشوة على الفطيرة ، يتم دهنها بقطعة من الزبدة. ثم ضعي الحشوة ولفيها بأنبوب. يمكن رش التوت المفروم فوق طبق البانكيك. إذا قررت عمل لفائف الربيع ، إذنهذا الخيار سيبدو جميلاً في أي احتفال

بالسمك والجبن

يعلم الجميع كم هي لذيذة الفطائر بالكافيار الأحمر. هذا هو طعام الأرستقراطيين في روسيا القيصرية. الآن لا يمكنك صنع فطائر أقل من ذلك من شأنها أن تزين أي طاولة عطلة متطورة.

لإعداد مثل هذه الفطائر ، تحتاج إلى شراء سمكة حمراء مملحة ، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. ستحتاج أيضًا إلى الجبن المطبوخ والشبت الطازج. يتم وضع فطيرة على الطاولة ، حيث توضع الأسماك في طبقة رقيقة ، وتُسكب طبقة من الخضر في الأعلى وتُلطخ بالجبن المعالج الطري. ثم يتم لف الفطيرة بعناية بأنبوب. قبل التقديم ، يجب حفظها لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة. يتم تقديم الفطائر مقطعة إلى قطع بحيث يمكن رؤية الحشوة.

كيفية لف الفطائر؟

يمكن تعبئة الحشوة في الفطائر بطرق مختلفة. نسرد بعضها:

• أنبوب - يتم استخدام هذه الطريقة بشكل أساسي عندما يكون الحشو لزجًا ولا ينهار ، على سبيل المثال ، المربى.
• المستطيلات - يتم وضع الحشوة في وسط الدائرة. يتم طي حافة واحدة من الفطيرة ، وتوضع على الحشو. ثم تغطيه الأجزاء الثلاثة الأخرى بدورها.

• مثلث - يتم توزيع الحشوة على ربع الدائرة ، والأجزاء الثلاثة المتبقية تتناسب بالتناوب فوقها.
• روزيت - أولاً ، يتم تقطيع الفطائر إلى شرائح رفيعة ، ثم يتم وضع اللحم المفروم على كل منها ولفه. ضعيها على طبق في شرائح.اتضح لفات مستديرة على شكل ورود.
• Torbochki عبارة عن فطائر مطوية كما في الصورة أعلاه. انشر الحشوة في المنتصف ، واجمع الحواف واربطها في عقدة. ك "حبل" يمكنك استخدام البصل الأخضر أو سلسلة من جبن السلوجوني.

استخدم نصائحنا لعمل لفائف الربيع وتقديمها بشكل جميل. شهية طيبة!