أطباق سمور: الشواء وذيل الحصان

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

القندس حيوان نهري متوسط الحجم. يعيش في أكواخ ويبني السدود ويسبح في الماء. لقد رأى العديد من محبي ركوب القوارب سمورًا: غالبًا ما يسبح على طول النهر ، وليس على الأقل خائفًا من الناس. حظي بعض المحظوظين بشرف مشاهدة كيف يقفز هذا الحيوان في الماء مع بدء الجري. فقط الصيادون و "الخضر" لا يحبونه: الأول - للضوضاء التي تحدث أثناء الاستحمام ، والثاني - للأضرار التي تلحق بالأشجار. ممثلو هذه الحركة لديهم حتى شعار: "اقتلوا القندس - أنقذوا الشجرة!"

في الواقع ، حيث يستقر هذا الوحش ، تظهر جذوعه الجافة على الفور. لا مفر من نهر "الحطاب"! يمكن رؤية صورة القندس أدناه.

ومع ذلك ، فإن هذا الحيوان ليس مجرد "حطاب" جيد ، ولكنه أيضًا لعبة قيمة: اشتهرت جلودها ولحومها منذ العصور القديمة. أطباق سمور رقيقة للغاية ولذيذة. بالطبع جودة اللحم تعتمد على عمر الحيوان: لا يجب أن يكون أكبر من ثلاث أو أربع سنوات ، وإلا سوف يتعب فك الصياد من مضغ الفريسة.

قبل أن تبدأ في طهي شيء ما ، تحتاج إلى جز القندس بشكل صحيح. أولاً ، بالطبع ، يجب أن يتم تقشيرها بعناية وإزالتها وتقطيعها إلى قطع كبيرة. هنايجب توخي الحذر الشديد - في المنطقة الأربية وبالقرب من فتحة الشرج لهذا الوحش توجد غدد ، تسمى "نفاثات القندس" ، والتي يجب ألا تتلف بأي حال من الأحوال ، وإلا فسوف يفسد اللحم. بعد إزالتها من الذبيحة ، يمكن تقطيعها إلى قطع بأي حجم مناسب.

يناقش هذا المقال ثلاثة أطباق سمور. الاول من اللحم والثاني من الذيل

أسياخ سمور

لذلك ستحتاج إلى ذبيحة مقطعة ومقطعة ، ماء مالح (يفضل نبيذ العنب) ، بصل ، أي خضار وتوابل مثل الفلفل من مختلف الأصناف ، الزعتر ، الكزبرة ، أوراق الغار ، الزعتر ، الفلفل الحار ، البردقوش. زيت الزيتون سيكون مفيدًا أيضًا.

أولاً ، يجب نقع اللحم في النبيذ (يمكن تخفيفه بالخل والماء) والبصل وبعض التوابل. يجب أن يغطيه ماء مالح بالكامل. يوصى باستخدام الملح. يجب ألا يغيب عن البال أن اللحم يجب أن يتبل لمدة يوم على الأقل.

يجب بشر القطع النهائية مع التوابل المتبقية ، وبعد ذلك يبقى فقط لقليها. قليلون يرفضون طبق سمور مثل هذا!

لا تقل شعبية عن وصفات ذيل هذا الحيوان. نعم ، نعم ، هذا الجزء من الجسم ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا!

الوصفة الأولى: شوربة ذيل السمور

الصعوبة الوحيدة هي أن سمور واحد لا يكفي لهذا النوع من الطبق. لذلك ، يجب تنظيف ذيول اثنين أو ثلاثة من القنادس ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وتتبيلها في النبيذ أو الخل لمدة 8 ساعات. تصرفسائل ، صب أربعة لترات من الماء ، أضف كوبًا من الأرز والبصل والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. مستعد! يمكنك إضافة صلصة الطماطم والبقدونس والكرفس قبل التقديم.

الوصفة الثانية: ذيل الحصان المقلي

يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وببساطة. لوجبة واحدة ، يكفي ذيلان منقوعان في الماء مع الخل. أولاً ، يجب غليها في الماء مع ملعقتين صغيرتين من الصودا لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، ضعي الدقيق في الطحين ، اقليه على نار خفيفة ، صب فوق خليط من النبيذ والخردل وصلصة ورسيستيرشاير والثوم ، واتركيه في المقلاة لمدة عشر دقائق أخرى.

أطباق القندس هذه لها طعم أصلي واضح. من المؤكد أنهم سيسعدون عشاق اللعبة!