فراشات مقلية: وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن أن يكون الفطر إضافة لطيفة جدًا لقائمتك اليومية. نعم ، وبالنسبة للعطلات كمقبلات ، يمكن القول أنها لا يمكن الاستغناء عنها. في فصل الشتاء ، لا يرضي فتح وعاء من الإمدادات المعدة فحسب ، بل أيضًا بالحنين إلى الصيف والخريف. من بين أكثر أنواع عيش الغراب التي يمكن الوصول إليها ، فطر البوليطس والعسل. يمكن شراؤها ليس فقط من "الصيادين الصامتين" ، ولكن أيضًا في بعض محلات السوبر ماركت ، وإن كان ذلك في شكل مجمّد. لذلك اليوم سوف نتعلم (أو نتذكر) كيفية طهي البوليطس المقلي. هناك عدة خيارات ، خذ بعين الاعتبار الأكثر الحبيب وغير المتوقع.

فراشات مقلية فقط

يجب تنظيف الفطر أولاً. لديهم غشاء ينمو على قبعتهم ، والذي يصبح قاسيًا أثناء الطهي. بالإضافة إلى أنه يمنح الفطر مرارة غير سارة. لذا قبل طهي الجوز المقلي ، يجب إزالة هذا الفيلم. ومع ذلك ، هذا هو الإجراء الأطول والمضجر. المزيد من الحركات العمالية لا تشكل.

الفطر المقشر مسلوق. إذا تم القبض على عينات كبيرة ، فسيتعين قطعها. يُغلى سمك الزبدة في ماء مملح قليلاً لمدة ساعة تقريبًا. بصل مقطع مقلي بشكل منفصل. شكل القطع ليس ذا أهمية أساسية - حتى في الحلقات ، حتى في المربعات. عندما تصبح القوس شفافة ، إليهايُضاف الفطر ، ويُقلى كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يتبخر معظم السائل. ثم يُملح الجوز المقلي ، وتضاف قطعة من الزبدة إلى المقلاة ، ويذبل الفطر لبضع دقائق أخرى. كما ترى ، كل شيء بسيط!

زبدة في القشدة الحامضة

واحدة من أكثر الطرق المرغوبة لتحضير البوليطس المقلي! تبدأ الوصفة بالإجراءات التي تم وصفها بالفعل: يتم تقشير الفطر وغليه (هذه المرة لمدة ربع ساعة تقريبًا ، حيث يتم طهيها في القشدة الحامضة بشكل أسرع من دونها). في الوقت نفسه ، يتم تنظيف البصل وغسله وتفتت وقلي. عندما يصبح طريًا ، يُسكب الفطر في المقلاة. ينصح العديد من الخبراء بتقطيعها - بهذه الطريقة يتم طهيها بشكل أسرع. ولكن إذا كان لديك الجوز الصغير المقلية ، فستكون أكثر جمالا. بعد تبخر الماء الزائد ، يُملح الفطر. منكه مع قليل من جوزة الطيب المطحون ومسكب مع القشدة الحامضة. كميتها ، بالطبع ، مسألة ذوق ، ولكن إذا كنت لا تسعى جاهدًا للحصول على كمية كبيرة من المرق ، فستكون ملعقتان لكل 0.5 كجم من الفطر الطازج كافية. يُطهى البوليتوس في القشدة الحامضة لمدة 5-10 دقائق.

زبدة بالمكسرات

طبق لذيذ جدا ، غير معروف لسبب ما. من الغريب أنه ليس من الضروري سلق الفطر بالنسبة له ، ولا يتم قليه بالزيت النباتي ، ولكن في الزبدة. لذلك ، يجب قطع 0.5 كجم من الزبدة المقشرة ، متوسطة الحجم ، ولكن ليس مفتتة. ثم يقلى مع التحريك حتى يحمر. يضاف إليها عدد قليل من ريش البصل المفروم والفلفل والملح والكزبرة وثلاثة أرباع الزجاج.الجوز المفروم. لمدة دقيقتين ، يُقلى كل شيء "جافًا" ، ثم تُسكب ملعقة من خل التفاح ، وبعد الغليان ، تنطفئ النار. يمكننا القول أن فطر الزبدة المقلي بالمكسرات يشبه إلى حد كبير السلطة الساخنة. ومع ذلك ، فإن مذاق الطبق غير عادي ، خاصة إذا تم رشه ببذور الرمان عند التقديم.

بوليطس مقلي مع البطاطس

مع البطاطس ، يعتبر الفطر طبقًا مستقلًا تمامًا. في أيام الصيام ، يكون هذا الخيار بشكل عام خيارًا مثاليًا - دسم ، فاتح للشهية ولا ينتهك شرائع الكنيسة. سيكون الإجراء مختلفًا إلى حد ما. أولاً ، ثلاثمائة جرام من الزبدة المقشرة والمفرومة تُقلى حتى تتبخر الرطوبة. ثم يضاف إليها البصل المفروم. على الموقد الآخر ، في هذا الوقت ، رطل من البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، مقلي. عندما تكون الدرنات جاهزة ، يتم دمج محتويات كلا المقاليين ، وخلطها ، وفلفلها ومملحها. يتم إنفاق خمس دقائق أخرى من الزيت المقلي بالبطاطس على النار حتى تشبع البطاطس بروح الفطر. وأخيرًا ، بالفعل على الأطباق ، يتم رشها بالخضار ، وبعد ذلك يتم تناولها بشهية كبيرة.

زبدة مقلية للشتاء

في أغلب الأحيان ، بالطبع ، الفطر متبل أو مملح في الاحتياطي. ومع ذلك ، هناك وصفة لكيفية لف البوليطس المقلي لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم إلقاء الفطر في الماء المغلي ، ويتم غليه لمدة ربع ساعة ، ثم يتم تصريف الماء ، وبعد ذلك تتكرر العملية مرة أخرى. بعد ذلك ، توضع الفراشات على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، مغطاة بغطاءوتحمص لمدة نصف ساعة. قلّب بانتظام - مع تبخر الرطوبة ، يمكن أن يلتصق الفطر بالقاع. بعد نصف ساعة ، يُرفع الغطاء ، ثم يُقلى الجوز لمدة عشر دقائق بدونه ، للحصول على أحمر خدود جميل. تحتاج إلى ملح الفطر في نهاية الطهي. عندما يسخن ، يوضع الفطر في برطمانات صغيرة معقمة مملوءة بالزيت ، حيث يتم قليها وإغلاقها بأغطية معقمة. سيكون عليك تخزين الجوز المقلي لفصل الشتاء إما في الثلاجة أو في قبو بارد. في الحرارة ، سوف تنفجر ببساطة.

زبدة مقلية مع البطاطس في طباخ بطيء

لن يكون الجهاز السحري غير ضروري عند طهي الفطر. إنه يجعل الجوز المقلي جيدًا. وصفة الطهي البطيء تتضمن تقطيع الفطر إلى شرائح. لم يتم توفير الغليان المسبق. يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ، ويتم اختيار وضع "القلي". في غيابها ، "الخبز" مناسبة. يتم وضع الفطر في زيت ساخن لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تكميله بقطعة من الزبدة والبطاطس. زوجان من الدرنات الكبيرة تكفيان لجرام 300 زيت. لمدة 10 دقائق ، يُقلى الفطر مع البطاطس (يقلب بنفس الطريقة التي تقلب بها البطاطس على الموقد). أخيرًا ، يُملح الطبق ويُضاف إليه بصل مفروم ناعمًا ، وبعد خمس دقائق يمكنك رش الجوز المقلي بالأعشاب وتقديمه.