وصفة خبز الفطائر الإيطالية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما يوجد في عالم اليوم عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين لا يعرفون أشهر طبق إيطالي - البيتزا. في العصور القديمة ، كان هذا الطبق يعتبر طعامًا للعامة ويبدو بدائيًا تمامًا. كان خبزًا بسيطًا ، تم وضع حشوة بسيطة إلى حد ما - مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل والثوم وزيت الزيتون. في القرى ، كانت طريقة الطهي مبسطة إلى حد ما ، حيث تم خبز الكعك مع إضافة زيت الزيتون والثوم إلى العجين. أصبح هذا الخبز نموذجًا أوليًا لطبق إيطالي آخر مشهور - خبز الفوكاتشيا. انظر الوصفة أدناه.

Focaccia هو خبز تقليدي في المطبخ الإيطالي ، تمامًا مثل lavash في القوقاز ، chapati في الهند و schelpek في كازاخستان. هناك العديد من الخيارات لعمل خبز الفوكاتشيا ، وتعتمد الوصفة على نوع العجين. يمكن أن تكون إما قائمة على الخميرة أو طازجة أو غنية. المكونات الثابتة الوحيدة للفوكاتشيا هي زيت الزيتون والدقيق والماء.

فيما يتعلق بالمظهر - شكل أو سمك الكعك - لا توجد قواعد واضحة خاصة. لذلك ، كل هذا يتوقف على الخيال الشخصي للطاهي. يمكن أن تكون الكعك مستديرة أو بيضاوية أو مربعة حسب إضافة عجين إضافي إلى العجين.المكونات (الحليب والخميرة) ستنتج خبزًا رقيقًا وكثيفًا ، وإذا لم يتم استخدام الخميرة ، فسيخرج الكعك الرقيق.

الحشوة الداخلية - الجبن ، بهارات البحر الأبيض المتوسط العطرية (الريحان ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الزعتر) ، الطماطم الكرزية وغيرها يعطي نكهة خاصة. والنتيجة ليست مجرد خبز ، بل شيء يشبه البيتزا. هذا هو السبب في أن الفرق بين طبقين من المطبخ الوطني لإيطاليا صغير جدًا. يُعتقد أن أهم شيء بالنسبة للبيتزا هو الحشوة ، ولعمل الفوكاتشيا - العجين.

فوكاتشيا بالجبن هي الأكثر شيوعًا في مقاطعة ليغوريا ، الواقعة في شمال إيطاليا. كما يتم إضافة مكونات مثل البصل الأخضر والبقدونس والفلفل الأسود المطحون لمذاق أكثر ثراءً.

لتنغمس في الفوكاتشيا الإيطالية ، يمكن تبسيط هذه الوصفة واستخدامها لصنع عجينة البيتزا والمكونات التالية:

• نوعان من الجبن (بارميزان ، جبنة فيتا أو أي نوع آخر من الجبن الصلب) (100 جم) ؛
• توابل أعشاب إيطالية (حسب الرغبة) ؛
• ثوم (1 فص ثوم) ؛
• زيت زيتون (100 مل) ؛
• فلفل اسود

دعونا نرى كيفية صنع الفوكاشيا.

ضعي 8 جم من الخميرة في ماء دافئ واتركيها تذوب لمدة 10-15 دقيقة. ثم اسكب 750 جم من الدقيق المنخول مسبقًا في وعاء منفصل واسكب الماء مع الخميرة فيه ، أضف ملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح. تبدأ الكتلة الناتجة في العجن بإضافةكمية قليلة من زيت الزيتون. بعد ذلك ، اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.

بعد نقع العجينة ، ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وامنحيها شكل مستطيل بيديك.

نرش الكعكة الناتجة بالفلفل الأسود والتوابل والجبن الصلب (مقطعة إلى مكعبات ومبشورة) والثوم (مطحون بالعصر) ممزوج بزيت الزيتون.

ثم عليك الضغط برفق على الحشوة براحة يدك ، وترك العجينة لتقف لمدة 15 دقيقة. عندما ترى أن العجينة تتضخم يمكن أن ترسل لمدة 20 دقيقة في الفرن وتسخينها إلى 200 درجة.

عندما تكون الكعكة جاهزة ، وصفتنا الوصفة التي وصفناها في هذا المقال ، سيكون من الممكن كسرها بيديك وتقديمها على المائدة. استمتع بوجبتك!