فاكهة الخريف. خضروات وفواكه الخريف الموسمية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تسلل الثعلب الأحمر ، جاء الخريف بثقة بمفرده. الأيام المشمسة تفسح المجال للأمطار المتساقطة والصقيع. لكن هناك شيء مميز في هذا الوقت من العام. الخريف ، مثل العشيقة اللطيفة ، يضع على الطاولة فقط الأفضل ، الناضج ، اللذيذ. حان الوقت للاهتمام بمجموعة متنوعة من فواكه وخضروات الخريف من خلال زيارة سوق المواد الغذائية. سئمت قليلاً من الصيف ، تلاشى الخيار والطماطم في الخلفية ، مما أفسح المجال أمام المنتجات الزاهية والعطرة. إليك قائمة بالفواكه والخضروات لتجربتها الآن.

سفرجل

الفاكهة الذهبية ، على شكل كمثرى ، ولكن ليس لها أي شيء مشترك معها ، معروفة للبشرية منذ زمن سحيق. تتمتع فاكهة الخريف هذه بالعديد من المزايا ، والتي يجب أن يبدأ تعدادها برائحة فريدة ومُسكِرة. السفرجل عبق ، فقط المسه بيديك. يمكن أن تستهلك نيئة. ولكن أفضل ما في الأمر هو أن المذاق يظهر في المربيات السميكة والمربيات والكومبوت والمعجنات. السفرجل لا غنى عنه في أطباق اللحوم ، خاصة مع الطرائد. استبدل بهتفاح أثناء حشو الإوزة أو البط للحصول على نكهة جديدة رائعة.

كمثرى و تفاح

بالطبع ، يجب مراعاة الأصناف المتأخرة. حصاد فاكهة الخريف ليس بأي حال من الأحوال أدنى من حصاد الصيف. سكب التفاح ذو القشرة السميكة واللحم الحبيبي له رائحة لاذعة وطعم غني. وتشمل هذه جميع أنواع أنتونوفكا ، بالإضافة إلى أنيس (الرمادي والوردي) ، رينيه ، سيناب ، ذاكرة ميشورين ، سبارتاك ، إلخ. الميزة الرئيسية هي قابلية التخزين الجيدة. يمكن أن يستمر الحصاد بسهولة حتى العام الجديد.

تنضج أصناف الخريف من الكمثرى في سبتمبر وأكتوبر. بمجرد حصادها ، يمكن تخزينها لمدة شهر أو أكثر. الفاكهة جيدة سواء كانت طازجة أو معلبة (مربيات ، كومبوت) ، مطبوخة (فطائر ، حلويات ، إلخ) ، مجففة. إذا كان لديك حديقتك الخاصة ، فمن الأفضل حصاد المحصول قبل أن ينضج تمامًا ، لذلك سوف يستمر لفترة أطول. أشهر أصناف الكمثرى الخريفية: بيري (الأصفر وموسكو) ، فولشيبنيتسا ، كونفرنس ، موسكفيتشكا ، الخريف الكبير.

البرسيمون

في الترجمة ، يبدو الاسم مثل "طعام الآلهة". يحتوي البرسيمون ، مثله مثل الخضار والفواكه البرتقالية والصفراء ، على الكثير من الكاروتين وحمض الأسكوربيك. ليست هناك حاجة للإسراع في الشراء. من المحتمل أن تكون الثمار الأولى قابضة. انتظر حتى يذهب التدفق الرئيسي للبضائع. ومع ذلك ، إذا كنت قد اشتريت بالفعل مثل هذا الكاكي ، فيمكنك استخدام الطريقة القديمة والمثبتة - التجميد. أو استخدم فاكهة الخريف لعمل المربيات والمعلبات

التين

شهي الفاكهة الجنوبية منتشرة على نطاق واسع في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، في القوقاز ، في بعض مناطق ساحل البحر الأسود. تستهلك ثمار شجرة التين طازجة ومعلبة ومجففة. المربى والمعلبات عطرة جدا وحلوة. يحتوي التين على عدد كبير من البذور الصغيرة بالداخل. يُعتقد أنه كلما زاد عددهم في فاكهة واحدة ، كانت فاكهة الخريف أفضل. إذا أمكن ، من الأفضل الاستمتاع بمذاقها الطازج ، وإذا لم يكن كذلك ، فقد حان الوقت لشراء الفواكه المجففة الطازجة.

الرمان

تبدأ شجرة الرمان تؤتي ثمارها في سبتمبر. في روسيا ، لا يتم زراعتها عمليًا ، لذلك تأتي فاكهة الخريف هذه إلى المتاجر من البلدان المجاورة - القوقاز وعبر القوقاز ، ولكن بشكل أساسي من آسيا الوسطى. للفاكهة الجميلة ذات القشرة السميكة وحبوب الياقوت خصائص خارقة حقًا: فهي تحسن حالة الدم وتزيد من محتوى الهيموجلوبين فيه. اعتمادًا على المنطقة ، يختلف مذاق الرمان. أحلى الفواكه هي تلك التي يتم جلبها من أذربيجان ، بقوامها الحامض - من جورجيا. استمتع بها طازجة ، أو جرب إضافتها إلى اللحم كصلصة حلوة وحامضة أو تتبيلة.

عنب

عند الحديث عن الفواكه الموسمية ، لا يسع المرء إلا أن يذكر العنب. في جميع مناطق زراعة العنب في بلدنا والعالم ، تقام العطلات الشهيرة لنبيذ الشباب في الخريف. في فن الطهو ، هذا هو الحدث رقم واحد. يبقى فقط اختيار ما تفضله بالضبط: نبيذ فرنسي تقليدي ، إيطالي ، إسباني أو ،على سبيل المثال ، مشروب مصنوع في جمهورية التشيك والمجر وسلوفاكيا وجورجيا وأبخازيا.

حسنًا ، نظرًا لأن العنب ينضج على نطاق واسع ، فيمكنك العثور على العديد من أصنافه الطازجة على رفوف السوق. الآن هو الأفضل واللذيذ وبأسعار معقولة. بالطبع ، الصيف مع وفرة من الحصاد والمساحات الخضراء الزاهية يصعب التغلب عليها. ومع ذلك ، فواكه وخضروات الخريف ليست أسوأ. علاوة على ذلك ، يتم دائمًا انتظار حصاد بعضهم بنفاد صبر خاص. من الصعب سرد كل شيء ، فلنتحدث عن الأكثر إثارة للاهتمام

اليقطين والجزر

ملكات الخريف الحمراء - اليقطين والجزر. من المستحيل المبالغة في تقدير فائدة هذه الخضار. مثل عربات سندريلا ، يكمن القرع المضلع الضخم في جميع أركان الحديقة ، ويمتص آخر أشعة الشمس الدافئة ويتراكم الفيتامينات. الخضروات جيدة سواء كانت طازجة (لصنع العصير على سبيل المثال) أو مطهية أو مسلوقة أو مقلية أو مخبوزة. الجزر أيضًا مغذي جدًا وصحي جدًا ، لذلك لا يمكنك الاستغناء عنه. يمكن استخدامه لصنع السلطات المقرمشة ، والبيلاف اللذيذ ، والفطائر ، والكعك وأكثر من ذلك بكثير.

ملكة الحقول

الذرة على قطعة خبز حتى مع صفوف من الحبوب الذهبية جميلة في حد ذاتها. يحدث الجزء الأكبر من الحصاد في منتصف الخريف. بالتأكيد ، الكثير من الطفولة على دراية برائحة الذرة المسلوقة ، مدهونة جيدًا بالزبدة ورشها بالملح. رائحة مذهلة وتناغم تام بين الذوق. ومع ذلك ، يمكنك تجربة خيارات طهي أخرى - على الشواية ، في الفرن ، أضفها إلى الحساء والأطباق الرئيسية. تفرد الذرة هو احتوائها على حبوبقطع من الذهب.

الحياة فارغة بدون ملفوف

البروكلي ، براعم بروكسل ، ملفوف سافوي ، القرنبيط ، ملفوف بكين ، الكرنب والملفوف الأبيض التقليدي كلها أنواع من الكرنب المزروعة في حدائق الخضار لدينا. لقد قيل كل شيء عن فوائد وأهمية الخضار لفترة طويلة. يبقى فقط لإضافة أن الخريف هو وقت الملفوف. أعديها للمستقبل ، لأن المنتج المخمر مصدر طبيعي ثمين للفيتامينات في الشتاء.

كراث

في خطوط العرض لدينا ، هذا النبات لم يحظى بشعبية كبيرة كما هو الحال في الخارج. وفي الوقت نفسه ، فإن سيقان الكراث لها خاصية مفيدة وممتعة. أثناء التخزين في ساق بيضاء كثيفة ، تزداد كمية فيتامين سي بالإضافة إلى ذلك ، تتميز الخضار بطعم أكثر اعتدالًا وأقل نفاذة مقارنة بالبصل. من خلاله يمكنك صنع حساء كريمة حار. جرب إضافة الكراث لأطباق الخضار (الحساء ، اليخنة) - إنها حقًا تعزز مذاقهم.