ألذ أنواع الفطر: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مع بداية الخريف ، تبدأ ربات البيوت في إعداد الأطباق الموسمية من الخضار وفطر الغابة الطازج. كما يقومون بالتحضير لفصل الشتاء ، حيث يقومون بتدوير هدايا الغابات في عبوات زجاجية. واليوم نريد أن نخبرك كيف تصنع ألذ أنواع الفطر ، ونشاركك أيضًا بعض أسرار تحضيرها.

فطر متبل "سريع"

بالنسبة لهذا الطبق ، ليس فقط عيش الغراب ، ولكن أيضًا الفطر ، والذي يمكنك العثور عليه في أي سوبر ماركت ، سيفي بالغرض.

المكونات:

• فطر صغير - كيلوغرام واحد.
• ماء - نصف كوب
• خل - ثلث كوب
• قرنفل - خمسة براعم
• فلفل أسود - عشر بازلاء.
• ورق الغار - قطعتان.
• ملح - ملعقة واحدة.
• سكر - ملعقة شاي

كيفية صنع أشهى أنواع الفطر المخلل:

• اغسل وفرز ونظف الفطر
• تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء والخل والملح والسكر والتوابل في المقلاة.
• نضع الصحون على النار وأحضر التتبيلة حتى الغليان.
• أضف إليها الفطر واطبخها لمدة 20 دقيقة
• بعد مرور الوقت المحدد ، تحتاج إلى تبريد محتويات القدر بسرعة. للقيام بذلك ، يمكنك وضع الأطباق في وعاء من الماء البارد.
• ضعي الفطر المبرد في برطمان و ضعيه في الثلاجة.

بعد ساعتين ، يمكنك ملء الحلوى بالزبدة والبصل ، ثم تقديمها على المائدة. في الثلاجة ، يمكن أن يقف هذا الفطر لمدة شهر تقريبًا. استخدمها كفاتح للشهية أو كجزء من سلطة دسمة.

أشهى أنواع الفطر المخلل لفصل الشتاء

إذا كنت من أشد المتعصبين لـ "الصيد الصامت" ، فتأكد من استخدام وصفتنا. مع ذلك ، يمكنك تحضير عيش الغراب ، والبوليتوس ، والبوليتوس وغيرها من هدايا الغابة لفصل الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

• أي فطر غابي قوي (بدون ثقوب دودية) - كيلوغرام واحد.
• كأس ونصف من الماء.
• ملعقتان من الملح
• 70 مل حمض الخليك (30٪).
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح
• 15 حبة فلفل اسود و 10 بهارات
• ورق الغار.
• اثنان بصل.

بعد ذلك نقدم أشهى وصفة فطر مخلل:

• اغسل الفطر وفرزه واقطعه إذا كان كبيرًا. ثم قم بغليها في كمية قليلة من الماء لمدة خمس أو عشر دقائق.
• بعد ذلك ، اسكب كوبًا ونصفًا من الماء في قدر آخر ، ضعي الفلفل وحلقات البصل المفروم. يُغلى السائل حتى يغلي ويُضاف الخل.
• ضعي الفطر في التتبيلة واطهيه لمدة خمس دقائق أخرى.
• جهز البرطمانات ، ضع فيها الفطر الجاهز واملأها بالتتبيلة المجهدة.

نشمر البرطمانات وخزنها في مكان مظلم

فطر متبل

أي أنواع الفطر هي ألذ؟ بالطبع أبيض! إذا كنت محظوظًا بما يكفي لالتقاط سلة من الفطر القوي في الغابة ، فقم بطهيها وفقًا لوصفتنا.

المنتجات:

• كيلوغرام من الفطر الأبيض
• لمبة واحدة.
• 60 مل خل (6٪).
• 200 مل من الماء
• ملعقة صغيرة فلفل
• أربع أوراق غار.
• أربع بازيلاء من البهارات
• أربع براعم من القرنفل المجفف.
• ملعقة ملح

لذا ، نحن نجهز أشهى أنواع الفطر المخلل:

• فطر عيش الغراب ينظف ويشطف. إذا كانت صغيرة ، فاستخدمها كاملة. إذا كانت كبيرة ، ثم تقطع إلى قطع.
• ضعي الفطر المحضر في قدر وقم بتغطيته بنصف كوب من الماء. دع السائل يغلي ثم قلل الحرارة تدريجياً.
• بعد ربع ساعة ، نرمي الفطر في مصفاة ، ونضيف الملح والبهارات وورق الغار إلى المرق.
• أعد محتويات القدر إلى الغليان. بعد ذلك قم بإزالة ورق الحمم بملعقة واسكب الخل.
• أعد الفطر إلى التتبيلة واطهيه لمدة عشر دقائق أخرى ، وتذكر إزالة الرغوة التي تظهر.
• يقشر البصل ويقطع الى حلقات
• احرق وعاء زجاجي نظيفًا بالماء المغلي وضعهحلقات البصل في الأسفل.

انقل الفطر الجاهز إلى الأطباق المحضرة ، واسكب التتبيلة والفلين بغطاء. عندما يبرد التتبيلة ، يمكن تخزين الفطر في الثلاجة.

كافيار الفطر من الفطر. أشهى وصفة

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من عيش الغراب لهذا الطبق. وجبة خفيفة ممتازة لعيد الشتاء يتم تحضيرها من المنتجات التالية:

• كيلوغرام ونصف من البوليطس والبوليطس.
• جزرة واحدة
• اثنان بصل.
• طماطم
• 300 مل زيت نباتي.

وصفة الكافيار اقرأ هنا:

• تحضير الفطر للمعالجة وقطعه وغليه في ماء مملح لمدة ساعة تقريبا.
• بعد ذلك ، اقطع القطع مرة أخرى بسكين وأرسلها إلى المقلاة ، دون أن تنسى صب المزيد من الزيت النباتي فيها. تحتاج إلى قلي الفطر لمدة ساعة أخرى.
• في مقلاة أخرى ، اقلي الجزر المبشور ، البصل المفروم ناعماً والطماطم ، المحررة سابقاً من الجلد.
• امزج المكونات في مقلاة واحدة وقم بطهيها معًا لبعض الوقت.
• تعقيم البرطمانات الزجاجية ووضع كافيار الفطر فيها. بعد ذلك ، أغلقها بالغطاء ، واقلبها رأسًا على عقب وقم بتبريدها.

يمكن تذوق الوجبة الخفيفة في غضون يومين أو تركها في مكان بارد حتى الشتاء. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية طهي السلطات لفصل الشتاء مع الفطر. يمكنك تقديم أشهى الوجبات الخفيفة للضيوف خلال عطلة رأس السنة أو وليمة ودية

سلطة فطر بالخضار

سنقوم بإعداد طبق بسيط لمائدة الأعياد من المنتجات التالية:

• كيلو ونصف كيلو من الفطر المسلوق
• كيلوغرام ونصف من الملفوف الأبيض.
• 500 جرام من البصل
• 500 جرام جزر
• كوب واحد من صلصة الطماطم
• 400 مل زيت نباتي.
• 50 جرام كل من الخل و السكر و الملح
• بهارات

كيف تطبخ أشهى سلطة بالفطر؟ يمكنك العثور على وصفة المقبلات أدناه:

• قطع الفطر المسلوق إلى قطع كبيرة.
• اغسل و قشر الخضار. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات ونقطع الكرنب إلى قطع صغيرة.
• ضعي الأطعمة الجاهزة (ماعدا الملفوف) في قدر ثقيل القاع واتركيها على نار هادئة ، وتذكر أن تقلب لمدة نصف ساعة.
• في النهاية أضف الملح والسكر ومعجون الطماطم إليهم. طهي الفطر والخضروات لمدة خمس دقائق أخرى.
• أضف الملفوف ، وخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واترك الطعام على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
• عندما يحين الوقت ، أضف الخل والبهارات إلى القدر.

انشر السلطة في برطمانات معالجة ، ولفها ، واقلبها ولفها ببطانية. في اليوم التالي قم بتخزين الفطر في مكان بارد ومناسب.

hodgepodge فطر للشتاء

هذه السلطة تسير على ما يرام مع البطاطا المسلوقة وكوب من المشروب القوي. لذلك قم بإعداده مسبقًا من:

• كيلوغراما من الفطر المسلوق (بورسيني ، بوليتوس أو بوليتوس).
• كيلوغرام واحد من الجزر
• 2 كيلو طازجالطماطم
• كيلوغرام واحد من البصل
• كيلو كرنب
• 100 جرام ملح
• 200 جرام سكر
• 300 جرام من الزيت النباتي
• 100 جرام 9٪ خل.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون

وصفة سلطة:

• يُعالج الفطر ويُقطّع إلى قطع ويُغلى حتى يصبح طريًا.
• نقطع البصل المقشر والطماطم إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقطع الكرنب ناعما.
• صب الزيت النباتي في قدر كبيرة واغمس الخضار (بدون ملفوف).
• تنضج الأطعمة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ثم نضيف إليها الملفوف. ملح ويتبل الخضار بالبهارات.
• بعد 40 دقيقة نضع الفطر عليها و نسكب الخل.
• بعد ربع ساعة ، ضع الخليط في برطمانات معقمة وأغلقها بالغطاء.

عندما تكون السلطة باردة تمامًا ، احفظها في مكان مظلم وبارد.

فطر بالقشدة الحامضة

هذه الوصفة الكلاسيكية يجب أن تكون في متناول كل ربة منزل

مكونات الطبق:

• 500 جرام فطر
• ملعقة زبدة
• لمبة واحدة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ثلاث فصوص ثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب كريمة حامضة
• 150 جرام جبن مبشور.

كيف تطبخ ألذ أنواع الفطر؟ تجد الصورة ووصفة الطبق هنا:

• نضع المقلاة على النار ، نذوب الزبدة فيهاوزيت الزيتون.
• يقطع الفطر عشوائيا ويقلى.
• بعد بضع دقائق نضيف لهم البصل والثوم
• عندما يصبح الفطر طريًا وتبخر السائل الزائد ، قم بتتبيل الطعام بالفلفل والملح.
• اخلطي القشدة الحامضة بالدقيق واسكبيها في المقلاة. سخني الطبق لبضع دقائق ثم أخرجيه من الموقد.
• سخن الفرن.
• نضع الطبق في قالب ونرشه بالجبن ونخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

قم بتبريد الفطر الجاهز قليلاً ، ورش الأعشاب المفرومة وقدمها.

فطر محشي

المقبلات الأصلية ستبدو رائعة على طاولة الأعياد. بالنسبة لها سوف تحتاج:

• ملعقة زبدة
• 200 جرام من النقانق
• 450 جرام من الفطر
• ربع كوب بندق
• فصين من الثوم
• واحد كراث.
• ملعقة شاي إكليل الجبل
• فلفل مطحون وملح حسب الرغبة.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من فتات الخبز.

أشهى أنواع الفطر على النحو التالي:

• قطع النقانق و القلي
• نقطع السيقان من الفطر ونقطعها ناعما بالسكين.
• ضعيها في المقلاة مع البصل المفروم والمكسرات والبهارات. الحشوة بالملح والفلفل
• صب الحشوة النهائية في كوب ، امزجها مع فتات الخبز والبيض المخفوق.
• ضع القبعات على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. تبليهم بالملح والفلفل
• ضعي ملعقة واحدة من الحشوة في وسط كل منهماقبعات

تُخبز المقبلات حتى تنضج في فرن مسخن مسبقًا. نرش الفطر المحشي بالروزماري قبل التقديم.

بان كيك مخبوزة بالفطر و الدجاج

هذا الطبق الطري يذوب في فمك. حضري له الأطعمة التالية:

• فطائر رقيقة (تحتاج إلى خبزها مسبقًا).
• 800 جرام من فيليه الدجاج.
• 300 جرام من اي فطر
• لمبة واحدة.
• 350 جرام من القشدة الحامضة
• الخضر الطازجة.
• 30 جرام جبن قاسي
• صفاران.

طبخ ألذ أنواع الفطر:

• تفكيك الفيليه المسلوق إلى ألياف ، وقطع الفطر ناعما ورشهم بعصير الليمون.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. اقليها بالزيت النباتي ، ثم أضيفي الفطر إلى المقلاة.
• عندما يتبخر السائل الزائد ، صب 150 جرام من القشدة الحامضة ، ضع الدقيق والملح والفلفل المطحون.
• امزج حشوة جاهزة بالأعشاب المفرومة و الدجاج
• في وسط كل فطيرة ، ضعي الخليط المحضر ولفيهم. ضع المعجنات في طبق خَبز مرتفع الجوانب.
• للتعبئة ، يُمزج المتبقي من القشدة الحامضة وصفار البيض والجبن المبشور.

نخبز الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة.

معجنات نفخة مع الفطر

يتم تحضير المقبلات الأصلية بسرعة كبيرة وتختفي على الفور من المائدة. استخدم ألذ أنواع الفطر للحشوة - الفطر ، حمر الشعر أو الفطر.

المكونات:

• 500 جرامعجين الفطير
• 200 جرام دجاج
• 100 جرام فطر
• لمبة واحدة.
• 70 جرام جبن قاسي
• مايونيز.
• أخضر.
• سمسم

وصفة الفطائر بسيطة جدا:

• نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ثم نسلقها ونطحنها بالخلاط.
• يقطع الفطر والبصل ناعماً ، ثم يقلى حتى ينضج في مقلاة.
• ابشر الجبن بمبشرة ناعمة ، اقطع الخضر بالسكين.
• اخلطي المكونات المحضرة و أضيفي إليها بعض المايونيز
• افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، ضعي الحشوة على نفس المسافة. افردي الطبقة الثانية من العجين وضعيها فوق الأولى.
• قطع الشغل إلى مربعات واضغط على الحواف بيديك.

ضعي الفطائر على صينية خبز ، ادهني كل منها بالقشدة الحامضة ورشي بذور السمسم. اخبزوا قطعة حلوى في الفرن لمدة ربع ساعة.

جوليان

ألذ أنواع الفطر التي يمكنك حفظها على طاولة العطلة.

المكونات:

• 200 جرام من الفطر الطازج
• 200 جرام جبن قاسي
• 150 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن.
• اثنان بصل.
• زيت نباتي.
• 150 جرام من القشدة الحامضة

وصفة:

• قطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة.
• قلي لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة ، ثم أضف الأطعمة الجاهزة.
• يضاف الملح والفلفل المطحون
• جبن مبشور ، اخلطي القشدة الحامضة مع كوب واحد من الماء.
• دهن قوالب جوليان بالزيتونضع فيها الحشوة المجهزة
• اسكبي الكريمة الحامضة فوق كل وجبة ورشيها بالجبن المبشور.

نخبز الطبق حتى ينضج في الفرن

الخلاصة

نحن على يقين من أن أشهى وصفات الفطر ، التي نشرناها في هذا المقال ، ستكون في متناول يديك. استخدمها كثيرًا واسعد أحبائك بالأطباق الأصلية.