هوت جازباتشو - نوع غير عادي من الحساء الكلاسيكي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى الشخص الذي لا يعرف شيئًا عن المطبخ الإسباني يجب أن يكون قد سمع عن الجازباتشو مرة واحدة على الأقل. هذا الحساء البارد منعش ومنشط في الصيف الحار. من الصعب توقع وصفة أخرى من أسبانيا الساخنة. ومع ذلك ، فإن حساء الطماطم الساخن جازباتشو لا يقل شعبية بين السكان المحليين. تختلف وصفة تحضيرها في كل محافظة. لكن هذا لا يجعلها أقل لذة. بالإضافة إلى أن الحساء في هذا الإصدار مناسب للاستهلاك خلال الشتاء الروسي الطويل.

جازباتشو من الأندلس

أولئك الذين هم على دراية بوصفة الجازباتشو الكلاسيكية سوف يحبون بالتأكيد اختلافها الساخن. علاوة على ذلك ، يتم تحضيره في الأندلس على أساس الطماطم المخبوزة ، ومذاقه مختلف قليلاً عن نظيره. هذا على الرغم من حقيقة أن الجازباتشو الساخن هو اختلاف غير عادي بالنسبة لمعظم الناس.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من الطماطم الناضجة والعصير ؛
• 1 كجم قديمهالخبز ؛
• 1-2 فلفل أخضر
• 1 البرتقال المر ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• زيت زيتون
• ملح

طلب الطبخ

في قدر عميق نضع الطماطم وشريحة واحدة من الخبز المطبوخ. صب الماء واشعل النار. يُغلى المزيج ويُخرج الطماطم والخبز بملعقة مثقوبة. قسّمهم إلى أوعية مختلفة. اتركي الخبز الآن ، وأزيلي القشر من الطماطم ، وقومي بتقطيعه بالعرض من القاعدة.

في وعاء آخر نضع الثوم المقشر والفلفل المفروم خشن. ملح حسب الرغبة ، مع مراعاة أن الكتلة ستخفف بالمنتجات السائلة وغيرها. باستخدام الخلاط ، اهرس ثم أضيفي الطماطم المقشرة تدريجياً وفتات الخبز المطبوخ.

بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أضف ما تبقى من الخبز وزيت الزيتون. في نفس الوقت ، لا تتوقف عن الجلد لمدة ثانية. في هذه العملية ، قد تكون الكتلة سميكة للغاية. إذا حدث هذا ، يمكنك تخفيفه بالماء الذي تم فيه غلي الطماطم.

بمجرد أن يصبح الجازباتشو متجانسًا ، قم بتغطيته بمنشفة واتركه ينقع لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف عصير البرتقال ويصب في أوعية. هذا المبلغ يكفي لـ 6 أشخاص. تُزين بالبقدونس والريحان قبل التقديم. هذا هو مدى سهولة صنع الجازباتشو الساخن. اختلاف غير عادي ، ولكن طعم مألوف للطماطم والثوم.

جازباتشو من قشتالة

يشير معظم مؤرخي الطهي إلى أنهم قرروا أولاً طهي الجازباتشو الساخنأي الصيادون ، لعبة الخلط ، الخضار وقطع الخبز التي لا معنى لها في حاوية واحدة. اتضح أنه طبق لذيذ بدأ تحضيره في جميع أنحاء إسبانيا ، وخاصة في قشتالة. هذا جازباتشو حار آخر يتمتع بتنوع غير عادي بشعبية كبيرة.

المنتجات المطلوبة:

• 500-600 جرام من اللعبة (أرنبة ، أرنب ، حجل) ؛
• 1 طماطم كبيرة
• فص ثوم ؛
• بعض النبيذ ؛
• مرق اللحم الجاهز
• الزعفران ، ورق الغار ، الزعفران ؛
• ملح ؛
• خبز مناكاش

طلب الطبخ

تقطع الطماطم بخشونة وتقلى بالثوم في زيت الزيتون. لكي تعطي فصوص الثوم كل مذاقها ، يمكنك الضغط عليها برفق باستخدام السكين. لا حاجة للقطع. ثم يضاف اللحم المفروم ناعما. يُسكب النبيذ الأبيض حسب الرغبة ويتبل بالملح. يقلى على نار عالية حتى يتبخر كل الكحول. يجب أن تبقى الرائحة والذوق فقط من النبيذ.

ثم قم بتخفيف كل شيء بالمرق إلى القوام المطلوب. ومع ذلك ، من المهم أن تكون النتيجة النهائية حساء كثيف وغني. يُضاف الزعفران المفروم والأوريغانو وزوج من أوراق الغار. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يخرج اللحم من العظام بسهولة. أزل الثوم والغار من المرق - لم تعد هناك حاجة لهما

قطع الخبز إلى قطع كبيرة إلى حد ما. من المستحسن أن تكون هذه كعكات الفطير التي لا معنى لها. خبز المناكاش العربي أو ما شابه ذلك مثالي. لكن الخبز الأبيض أو المحمص يمكن أن يكون كل شيءتفسد بسبب كسرة لينة جدا. ضعي الجازباتشو الساخن (اختلاف غير عادي ، أليس كذلك؟) واطهيه حتى تنقع القطع في المرق. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تصبح لينة جدًا وتتحول إلى هريسة.

قدم الحساء على الفور ، ساخنًا. فقط في هذا الشكل ينصح بتناول الطعام في إسبانيا. بينما لا يزال بإمكان الجازباتشو تقديم كل مذاقه ورائحته على أكمل وجه. في بعض الأحيان يتم إضافة الفطر المقلي قليلاً إليه ، غالبًا في الموسم.

وماذا بعد…

بالطبع ، هذه ليست الخيارات الوحيدة للطريقة المعتادة لطهي الجازباتشو الساخن في إسبانيا. يمكن العثور على وصفة هذا الحساء في كل ركن من أركان هذا البلد. لذلك في La Mancha ، حيث يأتي Don Quixote الشهير وحبيبته ، يفضلون سلق الأرنب بشكل منفصل. ثم نضيف المرق الذي تم طهيه فيه وشرائح الخبز والبهارات لقلي الطماطم والثوم. ونضع قطع من الأرانب والخضر فقط في طبق من الجازباتشو الساخن.

وفي مقاطعة إكستريمادورا ، يقومون بطهي الجازباتشو على أساس مرق الدجاج مع إضافة البيض المسلوق والسجق المدخن والجبن. اتضح طبق يذكرنا بأوكروشكا الروسية. صحيح ، فقط في التكوين. بعد كل شيء ، سيكون نفس الجازباتشو الساخن. كيف تطبخ ، المكونات ، التكوين - كل هذا سيتغير من مدينة إلى أخرى. شيء واحد سيبقى كما هو - المذاق الحار والرائحة الزاهية