وصفة تزيين خبز الزنجبيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عشية عطلة رأس السنة الجديدة ، أصبحت وصفات جميع أنواع المعجنات ذات أهمية خاصة. يحظى خبز الزنجبيل ، بما في ذلك خبز الزنجبيل ، بشعبية كبيرة بين منتجات الحلويات. في هذه المقالة ، سوف نقدم انتباهكم ليس فقط الوصفات الشيقة لهذه المعجنات ، ولكن أيضًا طرق تزيين خبز الزنجبيل بصورة. من المعتاد تزيين الزنجبيل بالثلج متعدد الألوان وتقديمه كهدية.

قصة خبز الزنجبيل

تم إحضار هذا المنتج إلى أوروبا منذ وقت طويل جدًا ، في 992. جلب خبز الزنجبيل راهب أرمني اسمه جريجوري ماكار. بعد أن عاش في فرنسا لمدة سبع سنوات ، قام خلال تلك الفترة بتعليم المسيحيين الفرنسيين كيفية خبز الزنجبيل.

في القرن الثالث عشر ، ظهر خبز الزنجبيل في السويد ، حيث جلبه مهاجر من ألمانيا. في هذا البلد ، في القرن الخامس عشر ، تم إنشاء نقابة من الحرفيين ، والتي سيطرت على إنتاج خبز الزنجبيل. تشير المستندات التجارية الأولى التي تم العثور عليها إلى أن بيعها بدأ في القرن السابع عشر. في تلك الأيام ، يمكن شراء خبز الزنجبيل فيمعارض المزارعين والصيدليات والأديرة. في إنجلترا في العصور الوسطى ، كان يُعتقد أن خبز الزنجبيل له خصائص طبية.

طبخ خبز الزنجبيل

جاء تقليد خبز وتزيين خبز الزنجبيل هذا إلى بلادنا من الغرب وقد رسخ نفسه بقوة في المنازل الروسية. لصنع خبز الزنجبيل ، ستحتاج إلى المنتجات والتوابل التالية:

• 165 جرام عسل ؛
• 500 جرام دقيق ؛
• 100 جرام sl. النفط ؛
• 125 جرام سكر ؛
• 2 ملعقة شاي الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة مع شريحة من القرنفل ؛
• قرفة و زنجبيل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• 2 بيض كبير ؛
• قليل من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصودا ؛
• 40 مل عصير ليمون

سخني السكر والعسل في قدر على نار خفيفة حتى تذوب هذه المكونات تمامًا وتظهر الفقاعات الأولى على سطح الكتلة. بعد ذلك ، يجب إزالة المقلاة من الحرارة وصب الصودا في المحتويات ، بينما ستبدأ الكتلة في تكوين رغوة بقوة. في المرحلة التالية ، أضيفي الزيت إلى الخليط واخلطي جيدًا. بعد أن يذوب الزيت ، أضيفي البيض واخلطي جيدًا. نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ونعجن العجين بسرعة. لا ينبغي عجن عجينة خبز الزنجبيل لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تسحب وتخرج منها وتصبح صعبة. نزيل العجينة المحضرة في الثلاجة لعدة ساعات (3-4 كافية) ، بعد تغليفها بغشاء بلاستيكي. بعد ذلك ، يتم قطع أشكال تعسفية من العجين - أشجار عيد الميلاد ، ورجال الثلج ، والأقماع ، والدببة ، ورجال خبز الزنجبيل. تُخبز كعكات خبز الزنجبيل هذه لمدة 12-15 دقيقة في درجة حرارة الفرن.200 درجة مئوية. يجب إزالة المنتجات من ورقة الخبز عندما تبرد قليلاً ، وإلا فقد تتشوه ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل.

زخرفة الزنجبيل

بعد الخبز ، يجب تزيين هذه الأطعمة الأوروبية التقليدية. تذكر أنه يجب وضع كريمة التزيين على المعجنات المبردة بالفعل. دعونا نختار بعض الوصفات المختلفة للتزجيج الملون.

صقيع كلاسيكي

لإعداد هذا التزيين لتزيين خبز الزنجبيل (فئة رئيسية - في المقالة) ، نحتاج إلى كمية صغيرة جدًا من المنتجات. لتحضيره خذ:

• 200 غ من السكر البودرة الناعم ؛
• عصير ليمونة واحدة
• بياض بيضة واحدة.

يتم خلط جميع المنتجات المدرجة وخفقها بسرعة منخفضة باستخدام خلاط. يمكنك جعل الجليد ملونًا باستخدام ألوان الطعام أو استخدام المنتجات الطبيعية ، على سبيل المثال ، بدلاً من عصير الليمون ، أضف عصير (ديكوتيون) من الفواكه والخضروات الأخرى: الجزر ، والمريمية ، والبروكلي ، والبنجر ، والفراولة ، والكشمش الأحمر.

صقيع الحمضيات

اعصر عصير برتقال (اليوسفي) واسكبه في وعاء ، أضف إليه السكر البودرة في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون قوام كريمة التزيين بالحمضيات سائلًا بحيث يمكن أن ينتشر بسهولة فوق المعجنات. لتحضير الصقيل البرتقالي لتزيين خبز الزنجبيل ، خذ:

• ¾ شارع. سكر بودرة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير البرتقال.

صقيع الشوكولاتة

هذا التزيين لتزيين خبز الزنجبيل سهلوسهل الطهي. لتحضيره نحتاج:

• 400 جرام سكر بودرة
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب ؛
• ثلاثين جراما من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو ؛
• فانيلين.

يُضاف الكاكاو ومسحوق البودرة والفانيلين إلى الزبدة المخففة. اطحن الكتلة جيدًا واسكب الحليب فيها ، وحركها حتى تصبح ناعمة.

كريمة كراميل

المعجنات المزينة بالكراميل لها مظهر جميل بشكل غير عادي. لإنشائه سنقوم بإعداد المكونات التالية:

• نصف كوب سكر بني ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• بضع ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
• كيس فانيلين

يجب إذابة الزبدة في قدر ، صب الحليب فيها ثم إذابة السكر البني في هذه الكتلة. اغلي المزيج لمدة دقيقة واحدة. ارفعي الكتلة عن النار وأضيفي إليها نصف مسحوق السكر. يخفق كل شيء جيدًا ، ويبرد ، ويضاف السكر البودرة المتبقي والفانيليا. اضرب مرة أخرى من أجل الحصول على طلاء نهائي متناسق.

طلاء احترافي للحلويات

لتزيين خبز الزنجبيل ، يمكنك استخدام كريمة التزيين المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• شراب السكر والحليب - ملعقتان صغيرتان لكل منهما ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• الجزء الرابع من t.l. مستخلص اللوز
• تلوين طعام.

يمتزج البودرة مع الحليب ويخلطوا حتى يصبحوا طريينالمعاجين. يُسكب شراب السكر في الكتلة ويُخفق حتى يكتسب الجليد مظهرًا ناعمًا ولامعًا. ثم وزعيها على عدة أوعية واخلطيها في ألوان الطعام. سيعتمد التدرج على كمية الصبغة المضافة: كلما تمت إضافة المزيد من الصبغة ، كان اللون أكثر إشراقًا وثراءً.

تطبيق الصقيل

يمكن تزيين ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل بالثلج باستخدام كيس معجنات (حقنة) أو كورنيت من ورق البرشمان أو كيس طعام بلاستيكي بسيط بزاوية مقطوعة.

املأ أيًا من العناصر المذكورة أعلاه بالجليد وقم بتطبيق الأنماط على سطح خبز الزنجبيل. ويتراوح وقت التجفيف الكامل للطلاء الزجاجي من 3 إلى 6 ساعات. بمساعدة التزجيج ، يمكنك تجميع أهرامات خبز الزنجبيل ، على سبيل المثال ، على شكل شجرة عيد الميلاد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صنع العديد من منتجات العجين بأحجام مختلفة ، ثم تجميعها وفقًا لمبدأ الهرم ، وتثبيتها بالزجاج في المنتصف.

يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل المزينة بالثلج لفترة طويلة. للقيام بذلك ، يجب وضعها في وعاء زجاجي أو معدني مغلق بإحكام.

معلومات مفيدة

رويال آيسنج ، أو كريمة ، هو خليط مصنوع من بيض الدجاج أو باستخدام البروتين الجاف (الزلال). لا يتم استخدامه فقط كزخرفة لخبز الزنجبيل ، ولكن أيضًا لإنشاء أنماط مختلفة للكعك وجميع أنواع الحلويات. هذا التزجيج حلو المذاق للغاية. بعد أن يجف البروتين الصقيل ، يصبح قوياً جداً.

للتحضير كريمة التزيين ، ستحتاج إلى خلاط ويفضل أن يكون مرفقًا بملعقة سباتولا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خفاقة للخفق. يجب جلد كريمة التزيين بسرعة منخفضة ، وإلا فإنها ستصبح هشة بعد التجفيف.

من الأفضل إضافة مسحوق السكر الناعم (مشتت ناعماً) إلى البودرة. لا تستخدم البودرة المحضرة في المنزل ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف المنتج النهائي. إذا تم شراء مسحوق عادي من المتجر فيجب نخله عدة مرات بواسطة مصفاة.

من الأفضل عمل الزينة قبل الطهي مباشرة ، ولكن في وعاء مغلق بإحكام ، يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام. يجب ترك الجليد الجاهز بعد الطهي لمدة 10-15 دقيقة ، مغطى بقطعة قماش مبللة. يتم ذلك لإذابة مسحوق السكر تمامًا ، وخلال هذه الفترة ستخرج فقاعات الهواء المتكونة أثناء الخفق.

الوقت اللازم ليجف الجليد يعتمد تمامًا على الرطوبة ودرجة حرارة البيئة ، وكذلك على اتساقها. يستغرق تجفيف خبز الزنجبيل المحيطي حوالي 20-30 دقيقة ، وبالنسبة للمنتجات المغطاة بالكامل بالزجاج - 1-2 ساعة. يمكن أيضًا تجفيف خبز الزنجبيل المزين بالثلج في الفرن باستخدام تقنية طهي المرينغ.

وصفات رويال آيسنج

هناك طريقتان لتحضير كريمة التزيين لتزيين خبز الزنجبيل. في الحالة الأولى سنتعلم كيفية تحضيرها من بروتين بيضة دجاج ، وفي الحالة الثانية - بمساعدة الألبومين (بروتين جاف).

الطريقة الأولى:

• 90 جرام بروتين مبرد (من 3 بيضات) ؛
• 500 غ من السكر البودرة الناعم ؛
• ½ ملعقة شاي عصير الليمون (لتثبيت بنية بياض البيض)

ضع البروتين في وعاء نظيف وابدأ في الخفق بالسرعة الدنيا ، عندما تتساوى الفقاعات ، أضف عصير الليمون وصب المسحوق في أجزاء. تُخفق الكتلة حتى تصبح لامعة وبيضاء (حتى يتم الحصول على قمم ناعمة). ستستغرق هذه العملية حوالي خمس دقائق. اعتمادًا على نوع الجليد الذي نحتاجه (سنتحدث عن أنواعه بعد قليل) ، نخفف الكتلة بالماء المغلي الدافئ أو نضيف مسحوقًا إضافيًا.

الطريقة الثانية:

• 15g الزلال ؛
• 85 جرام ماء مغلي مبرد
• 500 غ من السكر البودرة.

أولاً ، تحتاج إلى الجمع بين البروتين الجاف والماء وتذويبه جيدًا. اتركي المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيه في وعاء واخفقي ببطء ، مع إضافة المسحوق تدريجياً على أجزاء صغيرة. يتم فحص جاهزية التزجيج بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى.

تألق: أنواع

تستخدم آيسنج ذات قوام مختلف لتزيين خبز الزنجبيل ومنتجات الحلويات الأخرى. فكر في أنواعه.

كونتور جليز هو الاتساق الأساسي للتجليد. تخلق هذه الزينة قممًا ناعمة عند الخفق ، ويؤدي وضع كريمة التزيين على سطح المنتج إلى القضاء على انتشارها. يستخدم هذا التزجيج لتطبيق النقوش وتحديد النمط.

الحشوة عبارة عن طلاء كفاف مخفف بالماءلاتساق القشدة الحامضة السائلة. يستخدم لملء سطح خبز الزنجبيل.

الإلتصاق (اسم آخر هو "الأسمنت") - تثليج كثيف القوام ، يستخدم في البثق. احصل عليه عن طريق إضافة المزيد من البودرة إلى طبقة التزجيج الأساسية. بمساعدة بيوت الزنجبيل "الأسمنتية" يتم لصقها معًا ، يتم إنشاء هياكل ثلاثية الأبعاد وأنماط إغاثة باستخدام فوهات الحلويات لهذا الغرض. كريمة الزينة مصبوغة بألوان الطعام بطريقة معروفة

لتزيين خبز الزنجبيل ، تحتاج أولاً إلى تحديد النمط المحدد. عندما يتصلب ، املأ سطح خبز الزنجبيل بمادة أكثر سائلة. بعد أن يجف الحشو ، يمكن تطبيق أنماط مختلفة على المنتج باستخدام علامات الطعام أو طلاء السطح الزجاجي. يجب وضع زينة الحلويات على سطح لم يجف بعد.

خيارات زينة عيد الميلاد

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتزيين خبز الزنجبيل للعام الجديد هي بالطبع شجرة عيد الميلاد. باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط ، قم بإعداد كعك الزنجبيل على شكل شجرة عيد الميلاد. ضع محيطًا على المنتج المبرد ، باستخدام طبقة التزجيج الكونتور لهذا الغرض. عندما يتصلب جيدًا ، ضعي الحشوة على خبز الزنجبيل وسلسها باستخدام عود أسنان. لتوزيع أكثر توازناً للجليد ، يمكن هز الحلويات قليلاً. بعد أن يصلب الجليد ، تابع تزيين كعك الزنجبيل للعام الجديد. يمكن رسم شجرة الكريسماس باستخدام علامات درجة الطعام أو طلاء زجاجي أكثر سمكًا. كنمط للزينة ، نقترح اختيار ألعاب عيد الميلاد ، أكاليل ، كرات.

يمكنك تجميع شجرة الزنجبيل من منتجات مختلفةالحجم ، مقطوع على شكل علامة النجمة. يمكنك تزيين جمال السنة الجديدة بالثلج باستخدام خيارات مختلفة.

لإعداد الجدول ، نوصي بعمل إكليل أصلي صالح للأكل. لإنشائه ، يوصى باستخدام أشجار عيد الميلاد والنجوم والثلج والمنازل الصغيرة المزينة بالجليد. من خبز الزنجبيل الصغير الملون ، يمكنك صنع إكليل غير عادي ولذيذ.

لا يقل شيوعًا عن خبز الزنجبيل في شكل رقاقات الثلج ، والملائكة ، ورجال الثلج ، والأقماع ، والكرات ، والأجراس ، والطيور. من خلال تزيين هذه المنتجات بالثلج وعمل ثقوب صغيرة فيها ، يمكنك استخدام كعك الزنجبيل كزينة عيد الميلاد.

خبز الزنجبيل كزينة

مؤخرًا ، ظهرت القبعات العالية في بلدنا - خبز الزنجبيل على عصا لتزيين الكعك. يتم تحضيرها من عجينة خاصة. خذ وصفة الزنجبيل التالية للزينة. لتحضير العجينة ، عليك أن تأخذ:

• 100 جرام سكر ؛
• 165 جرام عسل ؛
• 1 ملعقة صغيرة بشريحة من الزنجبيل
• 125 جرام زبدة ؛
• 1 ملعقة صغيرة القرفة
• بيضة واحدة ؛
• 2 ملعقة شاي الصودا ؛
• دقيق حوالي 500 جرام (حسب نوعية الطحين).

للصقيع:

• 200 غ من السكر البودرة (ناعم بالضرورة) ؛
• بياض بيضة واحدة ؛
• القليل من حامض الستريك.

القبعات العالية المخبوزة من هذه العجينة لا تفسد لفترة طويلة وهي لذيذة للغاية. يتم خبزها لفترة قصيرة ، فقط من 7 إلى 10 دقائق ، عند درجة حرارة 175 درجة مئوية. يمكن صنع خبز الزنجبيل لتزيين الكعكة على شكلشخصيات كرتونية ، كلمات ، حروف اسم عيد ميلاد الشخص ، أرقام تشير إلى سنة الميلاد. على خبز الزنجبيل المليء بالثلج ، يمكنك إرفاق صورة بسكويت الوفل. في البداية ، يوصى بلصقها على قاعدة من المصطكي أو السكر ، وبعد ذلك فقط على سطح خبز الزنجبيل. يتم إدخال العصي في القبعات العالية التي لا تزال دافئة ويتم تبريدها في وضع أفقي. يمكنك وضع حمولة صغيرة فوقهم

باتباع جميع التوصيات المذكورة أعلاه ، يمكنك بسهولة التعامل مع إعداد الأشياء الجيدة. يمكنك إشراك الأطفال في هذه العملية ومعهم من الممتع والممتع ، والأهم من ذلك ، قضاء وقت فراغك بشكل مفيد.