وصفة نبيذ كلاسيكية. اختيار النبيذ والتوابل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في أمسيات الشتاء ، لا غنى عن كأس من النبيذ الساخن. يحب الكثير من الناس هذا المشروب الحلو القوي ، لكن لم يحاول الكثيرون طهيه بمفردهم. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية صنع النبيذ وبالتالي إرضاء نفسك وأحبائك.

ما هو النبيذ؟

هذا نبيذ يتم تسخينه بالبهارات والبهارات لدرجة حرارة معينة. الاسم باللغة الروسية يشبه الكلمة الألمانية Glühwein. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، هذا المشروب شائع أيضًا ، إلا أنه يُسمى النبيذ الدافئ ("النبيذ الدافئ") هناك. النبيذ الدافئ ليس مجرد مشروب منعش ودافئ. يمكن أن يتحول إلى طقوس كاملة لأولئك الذين يقدرون الشركة الجيدة والتواصل الدافئ بكل معنى الكلمة.

يكفي فقط أن تتعلم أساسيات صنع النبيذ في المنزل ، والآن أنت سعيد لإظهار مهارتك الجديدة لأقاربك وأصدقائك. لا يخلص هذا المشروب الإلهي من الكآبة فحسب ، بل يعالج أيضًا بعض الأمراض. أكثرعرف أسلافنا أن النبيذ الساخن لا غنى عنه في علاج نزلات البرد ، وخاصة في دويتو مع البرتقال. يمكن مقارنة صنع النبيذ في المنزل بصنع إكسير سحري للشفاء. بالمناسبة ، لا يتم غلي النبيذ ، لذلك يتم الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة ، والإسترات والأحماض الأمينية في شكلها الكامل.

يمكن تكرار وصفة النبيذ المدروسة الكلاسيكية من قبل أي طباخ هاو يريد مفاجأة ضيوفه بكوكتيل رائع. يتم تقديم المشروب في كثير من الأحيان في موسم البرد ، حيث يسرع الدم ، ويساعد على الاحماء ويعالج نزلات البرد.

كيف تصنع النبيذ في المنزل؟ تذكير الطهي

ستساعدك وصفة النبيذ الكلاسيكية في صنع مشروب فريد لا يختلف فقط في رائحته الرائعة ، ولكن أيضًا في خصائصه الدافئة. نظرًا لوجود النبيذ والتوابل فيه - أقوى مضادات الأكسدة ، يمكنك التخلص من الأعراض الأولى لنزلات البرد وزيادة المناعة بشكل كبير. لكن الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة ممكن فقط إذا تم مراعاة قواعد الطهي.

هناك أيضًا نسخة غير كحولية ، حيث يتم استبدال النبيذ بعصير الكرز والعنب والرمان.

لطهي النبيذ الأحمر الكلاسيكي ، سيحتاج الطاهي المنزلي إلى قدر صغير أو قدر بحجم مناسب. من الضروري خلط المشروب في الحاوية بملعقة خشبية (ملعقة) ، ثم صبها في أكواب طويلة بمقابض كبيرة. عادة ما تكون حصة واحدة من النبيذ الساخن 300 ملليلتر.

تسخين النبيذمع التوابل ، يمكنك فقط حتى 70-80 درجة والطهي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. تعتبر الفاكهة من العناصر المهمة في مجموعة النبيذ. عادة ، يتم استخدام التفاح والحمضيات في صنع كوكتيل ساخن.

من المعتاد تحلية المشروب بالعسل ونادرا ما نضع السكر فيه.

أي النبيذ هو الأفضل للنبيذ الدافئ؟

كما تعلم ، النبيذ هو أساس هذا المشروب. يجب ألا تهتم باختيار أنسب أنواع الكحوليات - يجب أن يحتوي النبيذ المدروس على نبيذ جيد من مصنع موثوق به. قد يكون غير مكلف ولكن بجودة عالية

وصفة النبيذ التقليدية تستخدم النبيذ الأحمر ، والذي يمكن أن يكون شبه حلو أو جاف أو مدعم.

في بعض الأحيان ، لإعطاء الكوكتيل رائحة وقوة خاصة ، يضاف إليه الروم أو الكونياك. النبيذ الأبيض هو عنصر غير معتاد إلى حد ما في النبيذ الساخن ، ولكن تم التعرف عليه منذ فترة طويلة من قبل العديد من محبي المشروبات الساخنة.

شراء كحول باهظ الثمن من المتجر لا يستحق كل هذا العناء ، حيث تضيع صفاته بسبب ملء المشروب الساخن بجميع أنواع البهارات والفاكهة.

مجموعة توابل النبيذ Mulled

في النبيذ المسحوب ، يعد التوابل أحد مكونات النكهة المسؤولة عن فوائد وجودة المشروب. تخلق المجموعة المناسبة من النبيذ المدروس الأجواء المناسبة ، وتملأ المنزل برائحة فريدة من نوعها. الشرط المهم هو استخدام التوابل غير المطحونة حصريًا ، وإلا فإن المشروب يتحول إلى عكر. إذن ، ما تحتاجه للتحضير:

1. براعم القرنفل وأعواد القرفة هي الأصناف الكلاسيكية ، أكثر المكوّنات استخدامًا.
2. يمكنك إعطاء الكوكتيل حموضة طفيفة بسبب حبوب البرباريس والهيل.
3. إذا كنت تستخدم القليل من الزنجبيل في المشروب ، يمكنك تحقيق نوع معين من النبيذ الساخن.
4. اليانسون النجمي واليانسون النجمي يمنح المشروب لونًا فريدًا ورائحة رقيقة.
5. إذا قمت بتضمين الفلفل الحار في النبيذ الأحمر ، يمكنك صنع مشروب علاجي يدفئ حلقك تمامًا ويمنحك الاسترخاء اللطيف.
6. نبيذ الفاكهة هو مشروب شتوي تقليدي مصنوع من الليمون والبرتقال والجريب فروت والتفاح. يمكن للفواكه المجففة مثل التوت البري والتوت البري والزبيب أن تمنحها طعمًا غير عادي.

كيف تشرب نبيذ الفاكهة الساخن

الوصفة الكلاسيكية للنبيذ الساخن ، والتي يمكن تنفيذها بسهولة في المنزل ، تتضمن اتباع قواعد معينة ليس فقط للتحضير ، ولكن أيضًا للشرب وحتى تقديمه. بمجرد إطفاء النار ، يجب أن تترك المشروب على الموقد لمدة خمس دقائق. سيسمح لها ذلك بامتصاص المزيد من نكهة التوابل.

عادة ما يتم شرب النبيذ المدروس من أكواب ضخمة ذات مقابض كبيرة ، ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء في المنزل ، فإن فنجان الشاي الكبير يقوم بعمل ممتاز.

إذا قمت بطهي النبيذ مع القرفة ، فلا يمكنك إرضاء ذواقة الطهي فحسب ، بل يمكنك أيضًا إرضاء الجمال. أعواد القرفة نكهة رائعة وديكور أنيق في نفس الوقت

بعد التقديم ، يمكنك البدء في التذوق. يُنصح بشرب الخمر المائي ببطء من أجل الاستمتاع الكامل بطعمه اللاذع ورائحته الحارة.

نبيذ تقليدي مدروس

من السهل تنفيذ مثل هذه الوصفة. يتضمن تكوين المكونات مجموعة أساسية من البهارات والتوابل ، والتي يمكن أن تتنوع وفقًا لتفضيلات ذوقك.

لإعطاء التوابل فرصة لإطلاق رائحتها ، تحتاج إلى غليها في كمية قليلة من الماء وعندها فقط تبدأ في صنع النبيذ الدافئ.

للتحضير ستحتاج المكونات التالية:

• 1L ميرلو ؛
• 200 مل ماء ؛
• 3 أعواد قرفة
• 6 براعم قرنفل ؛
• 7 حبوب الهيل
• يانسون نجمي و يانسون نجمي لكل منهما ؛
• نصف ليمونة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر (يمكنك العسل).

التحضير: تحتاج إلى رمي جميع البهارات في قدر وسكب الماء ، وتطهى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق ، ثم تصب في النبيذ ، وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى دون غليان ، ثم نضع الليمون مكعبات ونطفئ النار. بعد أن يبرد المشروب (5 دقائق) ، تحتاج إلى إضافة السكر ، وبعد التحريك ، صب محتويات المقلاة في أكواب.

وصفة النبيذ الأبيض من النبيذ

إذا كان لا يزال لديك شكوك حول أي النبيذ هو الأفضل بالنسبة لك ، فحاول استخدام الأبيض من أجل التجربة.

هذه ليست الطريقة التقليدية لتحضير علاج الشتاء ، لكن الكحول الحامض يصنع نبيذًا لذيذًا جدًا. هذا الضوءغالبًا ما يتم نكهة الكوكتيل بمشروبات قوية أخرى (كونياك ، براندي ، رم ذهبي) من أجل إعطائه مزيدًا من التشبع. مرة أخرى ، فواكه الحمضيات رائعة هنا ، لكن بالنسبة للتوابل - فقط الهيل والقرنفل والقرفة.

للتحضير ستحتاج المكونات التالية:

• زجاجة من النبيذ الأبيض ؛
• نصفي ليمون وبرتقال
• 3 أعواد قرفة
• 5 كل من الهيل والقرنفل
• 150 مل ماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ؛
• 150 مل براندي

طريقة التحضير: ضعي البهارات في قدر واتركيها تغلي ، ثم اسكبيها في النبيذ واتركيها على نار هادئة حتى تغلي قليلاً ، ثم أضيفي الفاكهة المفرومة ناعماً ، صبي البراندي واطهيها ، مع عدم السماح للخليط بالغليان ، ثم أطفئي النار واتركي المزيج يغلي. أضف السكر. بعد تحضير المشروب ، قدمه على الفور إلى المائدة في أكواب كبيرة.

وصفة للنبيذ غير الكحولي في المنزل

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا متحمسين للكحول ، تم اختراع وصفة خاصة للنبيذ مع عصير الكرز. سوف يمزق الأطفال ببساطة مثل هذا العلاج بأيديهم. تظل الطريقة وعملية الطهي والمكونات كما هي في الوصفة الكلاسيكية. من الفاكهة ، عادة ما يتم استخدام الليمون والتفاح هنا مع إضافة الزبيب والسكر. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا مع السكر - فالمشروب يمكن أن يتحول إلى حلو إلى حد ما.

للتحضير ستحتاج المكونات التالية:

• 1L عصير كرز
• 100 مل ماء ؛
• 2 أعواد قرفة
• 4 نجوم قرنفل ؛
• 5 قطع من كل من البرباريس والهيل ؛
• 7-8 قطع من الزبيب
• نصفالليمون ؛
• سكر

طريقة التحضير: اولا ، اغلي البهارات مع الماء ، اسكبي العصير ، واطبخي حتى الغليان ، أضيفي الزبيب والليمون ، اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي السكر حسب الرغبة. قدميه بعد خمس دقائق من النقع

وصفة نبيذ البرتقال

مثل هذا المشروب المعطر والمنشط سيكون موضع تقدير من قبل جميع عشاق الحلويات الأصيلة. لجعل الكوكتيل غير معتاد ، يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب إلى الخليط (يساعد على إبراز طعم النبيذ الأحمر) وقطعة صغيرة من الفلفل الحار. هذا المزيج المثير للجسم سيمنحك الكثير من المتعة

للتحضير ستحتاج المكونات التالية:

• 750 مل سابيرافي ؛
• نصف برتقالة ؛
• 1 تفاح أنتونوفكا ؛
• قليل من جوزة الطيب ؛
• فلفل حار لا يزيد طوله عن 1 سم
• 100 مل ماء ؛
• 2 أعواد قرفة
• 4 نجوم قرنفل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر.

طريقة التحضير: اسلقي البهارات في الماء لمدة خمس دقائق ، أضيفي النبيذ ، واتركيها على نار خفيفة ، بدون غليان ، أضيفي السكر والفلفل والفاكهة. أطفئ النار واتركه لمدة عشر دقائق ثم أخرج الفلفل من المشروب. قدميها ساخنة في أكواب خاصة.

وصفة من النبيذ مع العسل

إذا كنت تتذوق النبيذ الدافئ بملعقة جيدة من العسل ، فإنه سيخرج ألذ بكثير وأكثر عطرة ، بغض النظر عن نوع النبيذ. بشكل عام ، يتم استخدام العسل السائل ، لكن لا يمكنك إضافته إلى مشروب ساخن. لتخفيف هذا التحلية جيدًا ، يقوم عشاق العصائر محلية الصنع بصنع شراب العسل عن طريق خلط العسل والماء الدافئ.للحفاظ على الخصائص المفيدة ، من الضروري إضافة منتج تربية النحل إلى النبيذ المبرد بالفعل (حوالي 70 درجة). لجعل كل شيء مثاليًا ، من الأفضل استخدام مجموعات التوابل المشتراة من المتجر.

للتحضير ستحتاج المكونات التالية:

• 1 لتر من النبيذ ؛
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. يمزج التوابل للنبيذ ؛
• 3 قطع القرفة
• نصف جريب فروت
• 2 تفاح أخضر ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل ؛
• 300 مل من الماء (100 منها تصنع شراب).

التحضير: أولاً ، يتم تحضير شراب العسل (يُخلط الماء الدافئ مع العسل) ، ثم تُسلق جميع البهارات على حدة ، ويُسكب النبيذ هناك. كل هذا يذبل حتى يغلي ، وبعد ذلك يتم إلقاء الثمار في المشروب وإطفاء النار. بعد تبريد المشروب ، يمكنك نكهته بشراب العسل وخلطه. تقدم في أكواب كبيرة

نبيذ Mulled مع الزنجبيل

جمال المشروبات محلية الصنع هو أنه يمكن تحضيرها حسب تقديرك ، مع استكمال وتغيير الوصفة التقليدية. كما يقول العديد من الباحثين عن الإثارة ، الزنجبيل الطازج هو المكمل المثالي لمزيج النكهة.

المكونات:

• 750 مل من النبيذ ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. يمزج التوابل للنبيذ ؛
• 2 أعواد قرفة
• نصف برتقالة ؛
• 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ؛
• 200 مل ماء (100 مل شراب).

طريقة التحضير: اغلي جميع البهارات في الماء ، واسكبيها في النبيذ ، واتركيها على نار هادئة حتى تغلي. ثم نرمي الزنجبيل والبرتقال ، ونطهو دون غليان لمدة 5 دقائق ، ونطفئ الموقد ، ونبرد 10الدقائق. أثناء تبريد الخليط ، تحتاج إلى صنع شراب من الماء الدافئ والعسل ، ثم إضافته إلى النبيذ الدافئ واخلطه. قدميها ساخنة في أكواب كبيرة.

وصفة نبيذ سانجريا تدرس

هذه بعيدة كل البعد عن الطريقة التقليدية لصنع هذا المشروب ، لكنها محبوبة بشكل خاص من قبل الطهاة الهواة.

لا يفسد وجود السانجريا بأي حال من الأحوال طعم المشروب الساخن ، ويمكن للتوابل أن تزين أي نبيذ برائحة التوابل السحرية. الوصفة مطابقة تقريبًا للوصفة الكلاسيكية.

المكونات:

• 1.5 لتر سانجريا ؛
• ليمون وبرتقال ؛
• 2 أعواد قرفة
• 2 ملعقة شاي الزنجبيل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ؛
• 300 مل ماء (100 شراب) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بهارات للنبيذ.

التحضير: تُطهى البهارات في الماء ، ويُضاف السانجريا ، ويُترك على نار خفيفة حتى يغلي المزيج ، ويُخفف العسل في الماء الدافئ ، ويُرمى الزنجبيل والفاكهة في المشروب ، ويُطهى لمدة 5 دقائق. أطفئ النار ، واسكب شراب العسل في الكوكتيل المثلج وحركه.

كما ترى ، هناك الكثير من الخيارات لصنع النبيذ. يبقى فقط اختيار الشخص الذي يناسبك والاستمتاع بمشروب دافئ ملفوف ببطانية