Vendace (سمك): وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، أطباق السمك موجودة في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا. وهذا ليس بالأمر المستغرب لأنها تحتوي على أحماض دهنية وفيتامينات ومعادن يحتاجها جسم الإنسان لنموه الطبيعي. تعتبر Vendace ، وهي من أسماك المياه العذبة ، عالمية حقًا في الطهي. إنه مملح ومدخن ، مسلوق ومقلي ، مطهو على البخار ، مخبوز وهكذا. يخرج من هذا المنتج الحساء الممتاز والأطباق الرئيسية وحتى المعجنات. إنها قطعة من الفطيرة الفنلندية الشهيرة المشهورة في جميع أنحاء العالم. لكن ما هذا ، دعنا نتعرف عليه

وصف البائع

Vendace هي سمكة تنتمي إلى الأسماك البيضاء. ظاهريًا ، يبدو مثل سمك الرنجة ، نظرًا لأن جسمه مضغوط قليلاً على الجانبين ، فإن الفك العلوي أقصر إلى حد ما من الفك السفلي. بطن السمكة أبيض ، والجوانب زرقاء ، والظهر رمادي. لا يصل طول Vendace عادةً إلى أكثر من عشرين سنتيمتراً ، لكن الأفراد يصادفون أن حجمهم يبلغ خمسة وثلاثين سنتيمتراً.

توجد أسماك المياه العذبة هذه في البحيرات الروسية ، وأحيانًا في الأنهار ، وكذلك في الخلجانبحر البلطيق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور عليها في ألمانيا واسكتلندا وفنلندا وبيلاروسيا والدنمارك.

يحتوي Vendace على محتوى منخفض للغاية من السعرات الحرارية. الأسماك (نعلم بالفعل أينما وجدت) مفيدة للغاية لجسم الإنسان. يحتوي لحمه على الكثير من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، بالإضافة إلى المواد المفيدة الأخرى والفيتامينات والعناصر. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم الذي يساهم في تطبيع الجهاز العصبي. ومع ذلك ، فإنه يميل إلى التلف بسرعة ، لذلك يوصى بطهيه على الفور. ضع في اعتبارك بعض الوصفات البسيطة للطبخ.

كيفية اختيار المخلل في المنزل

تُغسل السمكة جيدًا ، وتُفرك باليدين حتى ينفصل الجلد. ثم توضع في وعاء كبير وتُحرق بالماء المغلي وتُغلى مع التحريك برفق. يوضع السمك المطبوخ في مصفاة ويبرد. في هذه الأثناء تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ، حيث يتم وضع الخل وورق الغار وجذر الفجل المفروم والملح أولاً. يوضع Vendace في وعاء آخر في طبقات ، بالتناوب مع مزيج من الشبت وورق الغار والفلفل المطحون. ثم تمتلئ الحاوية بالضمادة وتترك لتنقع لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يجب نقع كل الأسماك في الخل. ثم يوضع القهر في الأعلى ويترك لمدة أسبوعين ثم تسد الحاوية.

دعونا نفكر في أطباق البيع الأخرى الشائعة بنفس القدر.

مخبوزات سيبيريا

المكونات: خمسمائة جرام من السمك ، خمس بطاطس ، جزر ، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، مائتي جرام من المايونيز ، ملعقة من الشبت المفروم ،بصلة واحدة وملح وبهارات حسب الرغبة

طبخ

بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف وغسل البضاعة. ثم توضع الأسماك جانبًا ، وتبدأ في تناول الخضار. لذلك ، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح ، وتخلط مع كمية صغيرة من المايونيز (مائة جرام) ، مع رش البهارات حسب الرغبة. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويفرك الجزر على مبشرة. يتم وضع كل هذا في شكل مدهون ، ويوضع البندق في الأعلى ، ويُطلى بالمايونيز ، ويُرش بالتوابل المختلفة. يتم إرسال النموذج إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. يتم تقديم السمك الجاهز مبردا.

Kalakukko ، أو فطيرة فنلندية

"Kalakukko" هو الطبق الوطني لفنلندا ، والذي لا يمكن العثور عليه في المطاعم لأنه يتم تحضيره في المنزل. يتم استخدام أسماك Vendace كحشوة ، يتم إرفاق صورتها. تشبه الفطيرة رغيف خبز عادي ، لكن الحشوة بداخلها لذيذة.

المكونات: أربعة أكواب من دقيق القمح ، وأربعة أكواب من دقيق الجاودار ، وثلاثة أكواب من الماء ، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، وملعقتان كبيرتان من الملح.

للحشوة: سبعمائة جرام من السمك المقشر ، مائة وخمسون جرام من لحم الخنزير المقدد ، ملعقة واحدة من الأرز ، وملعقة من الملح.

طبخ

اعجن العجين أولاً: صب الماء في وعاء ، أضف الزيت النباتي والملح والدقيق. تُدحرج العجينة الجاهزة للخارج ، مما يجعل الحواف رقيقة. يُسكب الأرز الطويل في منتصف الكعكة ، ويوضع الثوم (السمك) في الأعلى ، والوصفات التي ندرسها اليوم ، مع رش الملح ، ثم نضع لحم الخنزير المقدد في أطباق والملح أيضًا.ثم يتم تلطيخ الأماكن الخالية من الكعكة بالماء ، ويتم عمل "مظروف" ، يطوي الأطراف من الجانبين ، ثم من الأعلى والأسفل. يتم تقويم حدود المفاصل بعناية بسكين مبلل بالماء. تُرش الكعكة بالدقيق في الأعلى ، وتوضع على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة وتُخبز لمدة أربعين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن بني.

الكعكة النهائية ملطخة بالزبدة ، ملفوفة بالورق ، ثم في ورق القصدير وتوضع مرة أخرى في الفرن لمدة أربع ساعات لتخبز على نار خفيفة. سوف تبخر الفطيرة (السمكة داخل الفطيرة) جيدًا خلال هذا الوقت ، وستصبح عظامها ناعمة جدًا ، لذلك يمكن إعطاء الفطيرة للأطفال بأمان.

مخبوزات

المكونات: كيلوغرام واحد من السمك النظيف

للبقسماط: مائة وخمسون جرام من الخبز المقرمش ، وملعقة ونصف من الملح ، ونصف ملعقة من الفلفل الأبيض المطحون ، والزبدة للقلي.

طبخ

يُسحق الخبز جيدًا باستخدام الخلاط. أو يمكنك وضعها بين المناشف والمشي فوقها بدبوس لف حتى تتحول إلى فتات. يضاف الملح والتوابل إلى هذه الفتات. يتم تحضير Vendace مسبقًا (السمك الذي نفكر في وصفاته) في الخبز المقلي بالزبدة. يبرد السمك الجاهز ويقدم مع البطاطا المهروسة ومربى عنب الثعلب.

بائع الأورال

المكونات: أربع ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، وملعقة واحدة من الكاري ، وثمانمائة جرام من الفريز الطازج المجمد ، وواحدملعقة من الشبت الجاف ، نصف بصلة ، كيلوجرام واحد من البطاطس ، وملعقة من الفلفل الحلو ، وملعقة من الملح.

طبخ

هل تريد أن تعرف كيف تطبخ طبخ الأورال؟ بادئ ذي بدء ، بالطبع ، من الضروري تذويبه ، ثم تنظيفه وشطفه وتجفيفه ولفه بالملح والدقيق. ثم يقلى السمك بالزيت.

تقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة وتقلى. يُقطع البصل إلى حلقات ، ويُغمس في توابل متعددة الألوان. يوضع السمك المبرد في طبق ، توضع البطاطا والبصل في مكان قريب ويقدم.

أذن فينداس

المكونات: لتر ونصف من الماء ، ثلاث بطاطس ، نصف بصلة ، سمكة واحدة ، ملح وتوابل حسب الرغبة.

طبخ

Ukha لذيذ جدًا عندما يتم تصنيعه من منتج مثل vendace (السمك). اغلِ الماء أولاً ثم ضعي مكعبات البطاطس. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، يُقطع السمك إلى قطع ، ويُخفض البصل ويُغلى لمدة خمس عشرة دقيقة. قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، يُملح حساء السمك وتُضاف التوابل. يُسكب الطبق النهائي في أطباق ، ويوضع قطع السمك ، ويُزين بالخضار إذا رغبت في ذلك.

بائع "لطيف"

المكونات: خمسمائة جرام من السمك ، وجزرين ، وبصل واحد ، ومائتي جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، والشبت والفلفل الأسود المطحون.

طبخ

يتم إزالة الذيل والرأس من الأسماك النظيفة ، ويتم غسلها جيدًا ، ووضع البيض جانبًا ، إن وجد. البطاطس مملحة ومملحة ومخلوطة وملفوفة بالدقيق وتقلى بالزيت لمدة دقيقتين على كل جانب. أسماك جاهزةنضع الطبق جانبا.

ضعي الكريما الحامضة والشبت والكافيار والملح والتوابل في الوعاء ، أضيفي كمية قليلة من الماء أو مرق السمك واخلطيهم جيدًا. نضع البصل المفروم والجزر فوق السمك ، ويُسكب كل شيء بالقشدة الحامضة ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالشبت ويقدم.

بضع كلمات عن البائع

الصيادون ينظفون البضاعة بطريقتهم الخاصة. لطالما كان من المعتاد إزالة الخياشيم بإصبع اليد اليمنى وسحب الدواخل بحركة واحدة. ثم تغسل الأسماك في مياه البحيرة. تنتقل هذه التجربة في أسر الصيادين من جيل إلى جيل. يعتبر Vendace من الأسماك اللذيذة للغاية ، لكنه يتم تحضيره بطرق مختلفة. يمكنك دحرجته في فتات الخبز وتقلى في الزبدة. هذه هي الطريقة التي يتم طهيها على نار مفتوحة. من المثير للاهتمام أن لحم هذه السمكة يحتوي على مغنيسيوم أكثر بكثير من أنواع الأسماك الأخرى ، وهذا هو سبب تقديره في الطهي. القيمة بشكل خاص هي حقيقة أن المغنيسيوم يتحد جيدًا مع الهيستيدين ، وهو موجود أيضًا في الثمار. تساهم في التحفيز القوي للجهاز العصبي وجهاز المناعة في جسم الإنسان. لذلك ، يوصى بإدخال منتج قيِّم في نظامك الغذائي مثل سمكة تسمى vendace ، خاصةً أنه من السهل طهيها.