شريحة لحم خنزير على العظم: وصفة ونصائح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شريحة لحم خنزير على العظم - طبق بسيط ، مرضي ، جميل ، مغذي لأي مناسبة. لن يرفض أحد قطعة من الخاصرة المعطرة المطبوخة جيدًا. حسنًا ، باستثناء أن نباتيًا مخلصًا ، يبتلع اللعاب سراً ، سيستمتع برائحة ومظهر الكستليت دون أن يجربه. إذا لم تكن واحدًا منهم ، فاختر هذا الطبق في أي من وجبات الغداء أو العشاء ، وعلى طاولة الأعياد.

شريحة لحم خنزير على العظم

وصفة صنع كستلاتة لحم الخنزير الكلاسيكية تشمل التحضير البسيط للحوم ومعالجتها الحرارية على شكل قلي في مقلاة أو قلي ، وبعد الخبز في الفرن. كل شيء بسيط حقًا. لا داعي لإنفاق الكثير من المال والوقت في البحث عن مكونات معقدة ونادرة. كل ما تحتاجه اللحوم وبعض البهارات

أي قطعة من لحم الخنزير تختار

لجعل الطبق طريًا وعصيرًا ، من الأفضل أن تأخذ صغيرًالحم خنزير. للطبخ ، هو الأنسب الخاصرة. قطعة من اللحم الوردي بشكل موحد من الجزء الظهري مع العمود الفقري ، بدون رائحة غريبة ، بدون عروق وأغشية ، هي طعام شهي حقيقي. من المستحسن وجود كمية من الدهون. قليل جدا - فقط لتجنب الجفاف

تحضير اللحوم

الخاصرة المحددة عبارة عن قطعة مستطيلة من اللحم على عظام العمود الفقري والأضلاع. الآن يمكن تقسيمها إلى أجزاء حسب الفقرات بحيث يكون سمك كل جزء من 2 إلى 3 سنتيمترات.

اغسلها جيدًا واتركها حتى تجف بمنديل. على سطح اللحم بالكامل ، قم بعمل قطع بطرف حاد من السكين لا يزيد عمقها عن ثلاثة مليمترات - ستسمح لك بالتغلغل سريعًا بعمق في التوابل أثناء التخليل والحرارة أثناء المعالجة الحرارية. قم أيضًا بالقص برفق على طول الحافة حتى لا تفقد القطعة الصغيرة شكلها أثناء الطهي.

عن ماء مالح

لا يمكنك تتبيله. ما عليك سوى رش اللحم المحضر بالفلفل الأسود والانتقال إلى الخطوة التالية ، والتي توضح كيفية طهي شريحة لحم الخنزير على العظم في الفرن. في هذه الحالة ، ستحصل على المذاق الكلاسيكي ، لكن عملية الخبز ستستغرق وقتًا أطول.

سيسمح لك تتبيل اللحم بالحصول على النكهة الأصلية وتسريع وقت الخبز. دع لحم الخنزير ينقع في الصلصة لمدة ساعة على الأقل ، لكن من الأفضل 3-4 أو حتى بين عشية وضحاها. عند اختيار منتجات ماء مالح ، يمكنك إظهار الخيال. وهذه بعض الأفكار:

• ملح ، فلفل ، قليل من الصلصة الجاهزة - خيار ماء مالح بسيط. سوف يعطيالبهارات ، وتعزيز النكهة ، كستلاتة لحم الخنزير على العظام سوف تصبح طرية ، تذوب في فمك.
• خل التفاح ، صلصة الصويا ، البصل ، بضع قطرات من صلصة تاباسكو المحضرة (بدون ملح). في هذه الحالة ، سيصبح اللحم أكثر رقة ويكتسب رائحة الشواء.
• 11 بصلة ، 1 تفاحة ، 3 فصوص ثوم ، بضع أغصان إكليل الجبل ، فلفل أسود مطحون ، ملح. سوف يعمل التتبيل على توابله ويجعل اللحم طريًا جدًا.

كيفية طهي شرائح لحم الخنزير بالعظم

اكتملت عملية التحضير. دعنا ننتقل إلى الجزء الرئيسي.

1. سخني مقلاة بالزيت النباتي على نار عالية. تأكد من أنها ساخنة قدر الإمكان قبل أن تبدأ في قلي الطعام.
2. تأكد من نقع اللحم بمنديل. وإلا ستطهى في ماء مالح بدلاً من قليها.
3. إذا تم طهي شريحة لحم الخنزير على العظم دون نقعها ، فقد حان الوقت الآن لرش الملح على جانب واحد - الذي سيقلى أولاً. الحقيقة هي أنه إذا أضفت الملح من قبل ، فإن اللحم سيطلق العصير ، ومرة أخرى لن يقلى كما ينبغي.
4. ضعي قطعة من اللحم في مقلاة واتركيها لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر قشرة لذيذة. اقلبها وملح الجانب الثاني إذا لزم الأمر واقليها بنفس السرعة.
5. يجب طهي كل قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد بشكل فردي ونقلها على الفور إلى طبق.
6. الخطوة التالية هي الخبز في الفرن حتى النهايةطبق حتى ينضج. توضع قطع اللحم المقلية على العظم على صينية خبز وتوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. وقت الخبز - حوالي 30 دقيقة. تحكم في الجاهزية من خلال ثقب الحافة السميكة للفطيرة بالطرف الحاد للسكين أو الشوكة أو المسواك ، ويفضل أن تكون أقرب إلى العظم. بمجرد أن ترى أن عصير اللحم أصبح عديم اللون وشفافًا ، يصبح الطبق جاهزًا.
7. أخرجيها من الفرن ، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. الآن كستلاتة لحم الخنزير على العظم ، الوصفة في الفرن التي اعتبرناها ، جاهزة أخيرًا. يمكن أن تقدم.

خيار الوجبة السريعة

لكي تقلى اللحوم بشكل أسرع ، يمكنك الخروج عن القواعد والتغلب عليها مسبقًا. التخليل المسبق ، كما ذكر أعلاه ، ليس ضروريًا. لذا ، إذا ظهر ضيوفك فجأة ، فقد تفاجئهم بطبق لحم الخاصرة سريع ولذيذ ، وإن كان انحرافًا قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تسريع عملية الطهي من خلال عدم الخبز. بعد القلي ، اتركي الكستليت في المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء وخفضي الحرارة. ستُطهى الشرائح حتى تنضج ، ويتم فحصها بنفس طريقة الخبز في الفرن - عن طريق ثقب ومراقبة لون السائل.

المزيد من النصائح

• تفضل العديد من ربات البيوت خبز الطبق في غلاف أو في ورق القصدير. لما لا؟ يُعتقد أنه بهذه الطريقة يمكنك الحصول على المزيد من اللحوم الطرية.
• بإضافة منتجات إضافية إلى وصفة شرائح لحم الخنزير على العظم ، ستحصل على طبق جديد تمامًا يعتمد على هذا الطبق. على سبيل المثال ، على اللحم المقلي قبل إرساله إلى الفرن ، يمكنك وضع شريحة من الطماطم ، وعدد قليل من حلقات البصل ، وملعقة من المايونيز ، والجبن المبشور. والنتيجة هي نسخة أصلية للغاية من كستلاتة لحم الخنزير مع حشو. ماذا عن استخدام الفطر المقلي؟ أم بصل مقلي؟استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة
• استكمل الكستليت بمختلف الصلصات: الفطر والجبن والطماطم وحتى الحلو والحامض. أو ربما تأتي بشيء أكثر أصالة؟ على سبيل المثال ، التوت البري ، البشاميل ، الكاربونارا … بشكل عام ، تخيلوا! بالتأكيد سيكون طعمه لذيذ!