طماطم بالباذنجان: سر الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكافيار المقلي والباذنجان من كلاسيكيات هذا النوع. ولكن من مثل هذه الخضار البسيطة والمثيرة للاهتمام ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الأخرى. طعمه ورائحته غير العادية يمكن أن يكمل بشكل مثالي معظم المنتجات. الطماطم مع الباذنجان هي مجموعة رائعة. يمكن أن تكون نكهة الطماطم الغنية جنبًا إلى جنب مع الباذنجان اللطيف وغير العادي منصة رائعة لإبداع الطهي. تظهر هاتان الخضران على طاولة كل منزل مع بداية فترة الصيف والخريف. وتقريبا كل ربة منزل في الترسانة لديها زوجان من الأطباق الزرقاء المفضلة. سنحاول استكمال هذه القائمة بوصفات جديدة وبسيطة.

أسرار الطبخ

الباذنجان لديه عصير غني و مر و لزج. لا يهم إطلاقا ما إذا كنت ستقلي الخضار ، مخلل الشتاء أو تخبز الباذنجان مع الطماطم في الفرن ، يجب بالتأكيد التخلص من العصير في كل الأحوال ، وإلا سيكون الطبق مر. من السهل القيام بذلك: قطع الباذنجان إلى مكعبات (دوائر ، شرائح) أو قطع الوسط للحشو ورشه بالملح بسخاء. صب في ، وكم ليس من المؤسف منكلما زاد الملح ، زادت سرعة اللون الأزرق في ترك العصير. بعد ظهور القطرات السميكة البنية على سطح الخضار ، اشطف الخضار المفرومة جيدًا بالماء الجاري العادي. جففه قليلًا ، وسيكون الباذنجان جاهزًا تمامًا لمزيد من الطهي. يمكنك ببساطة طهي الباذنجان مع البصل والطماطم - مقبلات رائعة لأي مائدة ستكون جاهزة في غضون بضع دقائق.

ينكمش الباذنجان عند القلي ، لذلك لا تقطعها بشكل رفيع جدًا ، وإلا فإنها ستمزق بسهولة ، ويمكن أن تنتشر في المقلاة فقط ، ولن تحصل على طبق مفيد. كما أنهم يحبون الزيت ، لذا كن حذرًا عند القلي

حسنًا ، من حيث المبدأ ، وكل الأسرار ، والآن دعنا ننتقل إلى الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر أهمية: بعض الوصفات البسيطة والممتعة واللذيذة بشكل مذهل لطهي الأطباق التي تشمل الطماطم مع الباذنجان.

دجاج مغربي بالخضار

لا تدع هذا الاسم الغريب يخيفك. سيتطلب هذا الطبق أبسط المكونات وأكثرها تكلفة ، ويمكنك العثور عليها بسهولة في أي متجر. في الحقيقة هذا دجاج عادي مخبوز بالفرن مع الباذنجان والطماطم متبلة بمجموعة خاصة من البهارات.

مكونات الطبق

• 4 أرجل دجاج كبيرة ؛
• 1 باذنجان متوسط
• 2 بصل متوسط
• 2-3 فصوص ثوم ؛
• 2-3 طماطم (يمكن أن تكون معلبة) ؛
• زيت نباتي
• بضع ملاعق من عصير الليمون الطازجعصير ؛
• نصف كوب ماء
• البردقوش الطازج المفروم ناعماً والكزبرة واللوز (للرش) ؛
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون
• ملح حسب الرغبة والتوابل (رشة لكل منهما): كركم مطحون ، كزبرة ، بذور شبت ، فلفل أسود ، شمر ، زنجبيل وكمون.

كيف تطبخ

قطعي النرد الأزرق دون إزالة الجلد واستعد للطبخ (كما قلنا من قبل). بعد قليل نسكبها بالزيت وتخلط. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 200 درجة ، ودهني طبق الخبز بالزبدة ، وضعي فيه الباذنجان المفروم وأرسله للخبز لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أثناء استمرار العملية ، دعنا ننتقل إلى الطبق.

صب القليل من الزيت في قدر عريض ثقيل القاع ، واشعل النار فيه. بمجرد أن يسخن ، أضف البصل المفروم والثوم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُغطى بغطاء ، ثم يُضاف الفلفل الحلو والملح والبهارات (كل شيء ما عدا البردقوش). قلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم المفرومة. صب في الماء و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. يُغطى بغطاء ، ويُغلى المزيج. لقد صنعت صلصة لذيذة رائعة. الآن ضعي الأرجل في الأعلى ، واسكبي القليل من الصلصة في الأعلى ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. الآن يجدر بنا خلط الدجاج حتى يتم طهيه بالتساوي ، وتركه على النار مرة أخرى تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يكون الدجاج طريًا

يبقى ربط كل شيء معًا. يُضاف الباذنجان المخبوز والمردقوش إلى الدجاج ويُغلى مع فتح الغطاء لعدة دقائق. من المهم الاختلاطالأذواق والروائح. الدجاج مع الباذنجان والطماطم طبق رئيسي ممتاز ، يمكنك تقديم أي طبق جانبي له ، وسيكون أيضًا مقبلات باردة ممتازة. يرش اللوز والخضروات على الوجه قبل التقديم. الطبق لذيذ ساخن وبارد على حد سواء ، ستحبه بالتأكيد

خضروات بقشرة الجبن

وصفة أخرى بسيطة لكنها لذيذة للباذنجان المخبوز مع الطماطم والجبن.

ستحتاج:

• عدة أنواع من الجبن (الريكوتا والبارميزان والموزاريلا) ؛
• زيت نباتي
• بضع فصوص ثوم ، ملح ، قليل من السكر ؛
• عدد قليل من الباذنجان والطماطم الكبيرة ، والريحان الخضر.

يمكن أن يكون عدد المنتجات أيًا ، يمكنك بسهولة معرفة ما وكم ستحتاج. فيما يلي عملية تحضير الباذنجان بالطماطم. الصور والوصفات والوصف مرفقة. لكن من الأفضل أن تأخذ كل شيء وأكثر ، هذا الطبق الممتاز يطير من على الطاولة في غضون دقائق ، ومن السهل تحضيره.

كيف تطبخ

تحتاج إلى خبز الباذنجان في الفرن. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ، تُدهن بالزيت النباتي ويوضع الباذنجان المقطّع إلى حلقات فوقها. ملح ونرسلها للفرن ونتركها مغطاة بقشرة ذهبية.

الطماطم مع الباذنجان رفقاء رائعون ، لأن الصلصة ستكون طماطم. نقطع الطماطم ناعماً ونرسلها إلى المقلاة ونضيف الريحان والثوم المفروم والملح حسب الرغبة وقليل من السكر. يغلي قليلا - والصلصةجاهز!

ابشر جبن البارميزان. عندما تصبح الطماطم والباذنجان جاهزين ، نبدأ في التجميع.

في طبق للخبز ، ضع كل شيء في طبقات بالترتيب التالي: صلصة الطماطم ، الباذنجان ، المزيد من الصلصة ، الريكوتا الممزوج بجبنة الموزاريلا. كرر طبقة أخرى ، لكن يمكنك القيام بذلك في طبقة واحدة. غطيها بورق ورق الألومنيوم واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير ورشي عليها جبن البارميزان المبشور. ضعيها في الفرن لتحمير الطبقة العليا من الجبن. الباذنجان مع الطماطم في الفرن جاهز

لحم عجل مع الخضار في صلصة النبيذ

طبق ممتاز وشهي ولذيذ. مثالي لطاولة العطلات ولكل يوم. الخضار الصيفية وصلصة الطماطم والأعشاب مع الثوم ستضيف النكهة والمزاج الجيد.

ستحتاج:

• بطاطس ، طماطم ، باذنجان ، كوسة ؛
• لحم العجل (أو أي لحوم أخرى) ؛
• نصف كوب من النبيذ الأحمر ؛
• فلفل احمر و اخضر
• بصل واثنين من فصوص الثوم ؛
• زيت نباتي
• أعشاب مفرومة (زعتر ، حكيم ، نعناع أو من اختيارك) ؛
• ملح و بهارات و بهارات حسب الرغبة

كيف تطبخ

نقطع اللحم إلى قطع ويقلى قليلاً في الزيت ، يضاف البصل المفروم ، وبعد بضع دقائق - الثوم المفروم. يقلب من وقت لآخر أثناء الطهي. صب في النبيذ ، على نار خفيفة ، يجب أن يتبخر النبيذ تدريجيا. تُضاف الطماطم المفرومة ناعماً (المعلبة) والماء - يكفي فقط لتغطية صلصة اللحم. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.غطاء

نقطع الباذنجان إلى حلقات (بسماكة 1 سم) ونقطع الفلفل إلى قطع كبيرة وبطاطا وكوسة بنفس الطريقة. الآن قم بقلي الخضار بالزيت ، يجب أن يكون لونها بنيا ذهبيا. يمكنك خبزهم على الشواية ، إذا أمكن ، سيستفيدون فقط من ذلك. يجب أن تكون الخضار نصف مطبوخة.

إذا كان اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف الخضار إليه ، لكن لا تتدخل ، فقط رج المقلاة. لذلك سيتم غمس كل قطعة في الصلصة ولا تفقد شكلها. يُطهى الملح والفلفل لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يُضاف الملح والأعشاب والتوابل حسب رغبتك ، ويرج المقلاة مرة أخرى ، ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى. عندما يصبح اللحم والبطاطس مع الباذنجان والطماطم جاهزة ، لوحات. يُمزج مع الخس وجبنة الفيتا والخبز الطازج المقرمش.