المعكرونة بالباذنجان والطماطم: ميزات الطبخ والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الباذنجان يستخدم على نطاق واسع في المأكولات الوطنية حول العالم. في الشرق ، يطلق عليهم حتى "خضروات طول العمر". نظرًا لارتفاع نسبة البوتاسيوم ، الذي يحسن أداء القلب والأوعية الدموية ، يحظى الباذنجان دائمًا بتقدير كبير هنا. تُخبز وتُقلى وتُطهى باللحم والخضروات الأخرى ، وتُحشى بحشوات مختلفة ، وتُقدم كطبق مستقل وكمقبلات أو صلصة أو معكرونة.

الباذنجان له مرارة حارة يمكن أن تفسد طعم الطبق النهائي. للتخلص منه ، يتم تقطيع الخضار أولاً حسب الوصفة ، ثم تنقع في الماء البارد بالملح. في 20 دقيقة ، تختفي مرارة الباذنجان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار بعد النقع تمتص الزيت النباتي أقل عند القلي.

معكرونة صقلية بالباذنجان والطماطم

لطالما اعتبرت هذه الوصفة في جزيرة صقلية الإيطالية وطنية. هنا ، تعرف كل عائلة كيف تطبخها. ولا تكتمل وليمة بدون مكرونة بالباذنجان المخبوز والطماطم

في البدايةالطبخ ، تحتاج إلى إزالة المرارة من الباذنجان (2 قطعة). للقيام بذلك ، يجب تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم وملح وتركها تحت ضغط لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز العصير من الباذنجان مع المرارة ، والتي يجب تصريفها ، ويجب غسل الخضار نفسها. الآن يجب وضع الباذنجان في قالب وخبزه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.

سلق أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم ، أولاً في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ، ثم في الماء المثلج. في السابق ، كانت تُصنع قطع صليبية الشكل على الطماطم ، بحيث يكون من السهل فيما بعد إزالة القشر منها. نقطع كل طماطم نصفين ونخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة

ضعي الطماطم والباذنجان في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. قبل نهاية الطهي بدقيقتين ، أضيفي مكعبات جبنة الموزاريلا إلى الصلصة. في هذا الوقت ، اغلي السباغيتي. على طبق كبير ، ضعي المعكرونة أولاً ثم الصلصة. يمكنك استخدام جبنة الموزاريلا للزينة. يتم تقديم المعكرونة مع الباذنجان والطماطم ساخنة. شهية طيبة!

باستا بالدجاج والباذنجان والطماطم

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم أولاً قلي شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح في مقلاة ، وبعدها - جميع الخضروات. للتخلص من الطعم المر في الباذنجان ، يجب نقعه في ماء مالح ، مقطعة مسبقًا إلى شرائح ، مثل الدجاج. ستكون الخضار في الماء لمدة 10-15 دقيقة. فقط مقدار الوقت المناسب لقلي اللحم.

يجب تجفيف الباذنجان المنقوعمنشفة ورقية ، ثم ضعيها في مقلاة ، حيث تم قلي شرائح اللحم بالفعل. بعد بضع دقائق ، أضيفي مهروس الطماطم من ثلاث حبات طماطم وفص ثوم مفروم. الصلصة جاهزة

طهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة. يتم رش المعكرونة بالباذنجان والدجاج بالجبن والأعشاب قبل التقديم. شهية طيبة!

وصفة باستا الباذنجان والفطر

باذنجان كبير مقشر ومقطع مع عيش الغراب بأصغر حجم ممكن. تُقلى الخضار في زيت الزيتون لبضع دقائق ، ثم يُضاف فص من الثوم والجبن الصلب المبشور وهريس الطماطم. أثناء تحضير صلصة المعكرونة ، تحتاج إلى طهي المعكرونة. لا تنسى تقليب الصلصة حتى لا تحترق.

انقل المعكرونة الجاهزة إلى مقلاة بالخضروات. تخلط جميع المكونات ويمكنك إبعاد الطبق عن الحرارة. المعكرونة مع الباذنجان لها طعم غني ورائحة زاهية. يرش بالريحان عند التقديم.

اسباجيتي مع معجون الطماطم والباذنجان والجبن

عند تحضير المعكرونة وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم والطماطم كأحد المكونات. في الحالة الأخيرة ، ستحتاج الطماطم إلى تقشيرها وتقطيعها في الخلاط إلى حالة هريس. بغض النظر عن خيار الطهي الذي تم اختياره ، فإن معكرونة الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة ستظهر بنفس القدر من العصير.

يقلى البصل المفروم والثوم في كمية قليلة من الزيت. بعد ذلك ، أضيفي قطعتين من الباذنجان واقليهما حتى تتشكل قشرة. ثم ضعي ثلاث ملاعق كبيرةمعجون الطماطم وملعقة صغيرة من السكر والملح حسب الرغبة. أضف ملعقتين صغيرتين من خل النبيذ وبعض الريحان الطازج.

طبخ السباغيتي. ضعي الباذنجان مع معجون الطماطم على المعكرونة ورشي بسخاء جبنة الريكوتا الرائب. الطبق جاهز!

مكرونة بالكوسا و الباذنجان

بإضافة مكونات جديدة إلى أطباق مألوفة بالفعل ، يمكنك تنويع قائمتك نوعياً. المعكرونة مع الباذنجان والكوسا هي اختيار النباتيين وكل من يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا.

سيتم خبز الخضار لهذا الطبق. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الباذنجان (قطعتان) إلى مكعبات وينقع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. يمكن إزالة قشر الخضار أو تركه حسب الرغبة. أثناء نقع الباذنجان ، تحتاج إلى تقطيع الكوسة بنفس الطريقة. بعد ذلك ، ضعي الخضار على ورقة خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 20 دقيقة. تُمزج الخضار الساخنة في وعاء واحد ، ويُضاف فص من الثوم والملح والبهارات. تبديل عشوائي.

طهي السباغيتي في هذا الوقت. لتقديم الطبق ، يتم خلط المعكرونة مع الباذنجان والكوسا ورشها بجبن البارميزان المبشور والأعشاب. شهية طيبة!

معجون الباذنجان: وصفة المقبلات المتبل

معجون الباذنجان المثير للإعجاب "متبل" هو مقبلات عربية تقليدية مصنوعة من الباذنجان المخبوز وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والتوابل الشرقية. لها طعم ورائحة غير عادية.

عند تحضير هذا الطبق لا ينبغيلا توجد صعوبات. وفقًا للوصفة ، يجب غسل حبتين صغيرتين من الباذنجان وتجفيفهما ، وغالبًا ما يتم وخزهما بشوكة وإرسالهما إلى الفرن ، وتسخينهما إلى 200 درجة. عندما تظهر قشرة متفحمة على الخضار يمكن اعتبارها جاهزة.

قشر الباذنجان المبرد ، وقطعه بشكل خشن ، ثم اطحنه في هريس باستخدام خلاط الغمر. يُضاف الثوم المعصور في العصارة وعصير ليمونتين وخمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (يمكنك السمسم) والملح والبهارات حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات مرة أخرى وترسل المعكرونة إلى الثلاجة. بعد ساعة يمكن تقديم الوجبة الخفيفة على المائدة

مقبلات الباذنجان و زبدة الجوز

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير لفائف الباذنجان الجورجية الشهيرة. لكن مع تغييرات طفيفة. الباذنجان حسب الوصفة الجديدة ليس مقلي بل مخبوز حفاظا على جميع فوائد الفيتامينات فيه.

تتكون عملية الطهي من ثلاث خطوات متتالية. تحتاج أولاً إلى تحضير الباذنجان ، أي تقطيعه بالطول إلى شرائح بسماكة 1 سم وتخبز في الفرن (20 دقيقة على 200 درجة). في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير عجينة الجوز. للقيام بذلك ، قم بطحن كوب من الجوز و 10 فصوص من الثوم إلى حالة هريس باستخدام خلاط الغمر. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.

في المرحلة الأخيرة ، يجب تقديم الباذنجان مع زبدة الجوز بشكل جميل. للقيام بذلك ، يتم نشر العجينة على كل شريحة خبز. يُرش الباذنجان بالجبن والأعشاب. يمكن لف الشرائط إذا رغبت في ذلك.لفات.