مكونات أوكروشكا: الوصفة المثالية؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يكتمل الصيف بدون حساء الكفاس البارد. Okroshka ، طبق بسيط وبسيط يتكون من الخضار ، احتل منذ فترة طويلة مكانة مرموقة على مائدة العشاء في روسيا.

من الإنصاف اعتبار الفجل أو اللفت مع البصل المتبل بخبز كفاس غير محلى محلي الصنع كنموذج أولي له. خضع تكوين هذا الطبق لتغييرات كبيرة بمرور الوقت. في وقت لاحق ، بدأ استخدام مجموعة متنوعة من المكونات في okroshka. وقد بدأ يخنة باردة مع إضافة الخضار المفرومة ناعما والبصل واللحوم المتبلة بالبهارات والأعشاب الطازجة. كان من المعتاد أيضًا اعتباره مقبلات وليس حساء كما اعتدنا الآن. في العصور القديمة ، كان الكفاس يقدم بشكل منفصل في أباريق من الفخار. لكن البطاطس - يبدو أن المكون الرئيسي والتقليدي للطبق - بدأت تضاف فقط في بداية القرن التاسع عشر. إذن ، ما هي المكونات المستخدمة في okroshka الآن وكيفية طهيها بشكل صحيح؟

طريقة الطهي الكلاسيكية

اليوم ، يتكون هذا الحساء الصيفي التقليدي من الخضار المفرومة جيدًا بنكهة محايدة. يشيع استخدام البطاطس والجزر والخيار الطازج واللفت واللفت.بالإضافة إلى ذلك ، فهو يشمل الأعشاب الحارة: البقدونس ، البصل الأخضر ، الشبت ، الطرخون ، الكرفس. المكون الإلزامي لأوكروشكا هو البيض المسلوق. يتم إيلاء اهتمام خاص للتتبيلة المكونة من كفاس خاص أو كفاس خبز عادي مع إضافة خليط مهروس من الخردل والبصل الأخضر والفلفل الأسود وصفار البيض والفجل. يوصى أيضًا بملء الطبق بالقشدة الحامضة الطازجة. بالإضافة إلى الخضار ، يوجد أيضًا أوكروشكا ، التي تشمل مكوناتها اللحوم أو حتى الأسماك. في هذه الحالة ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم المسلوقة الخالية من الدهون (يفضل الديك الرومي أو لحم الخنزير). من الأسماك ينصح بأخذ سمك الفرخ ، سمك الحفش أو سمك القد.

كيف تطبخ أوكروشكا اللذيذة؟ دعونا نصف المبدأ العام. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. نخلطها مع اللحوم أو الأسماك المسلوقة والمفرومة مسبقًا (في حالة استخدامها). بعد ذلك ، أضيفي الصلصة الحارة واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم نرش الأعشاب الطازجة ونصب الكفاس. إذا رغبت في ذلك ، ضعي القشدة الحامضة و / أو بياض البيض المفروم ناعماً.

وصفة شعبية

الآن ، بعد أن عرفت كيفية طهي هذا الطبق الشعبي ، دعنا نقرر أي مكونات لأوكروشكا تتناسب بشكل أفضل مع بعضها البعض. هذه وصفة بسيطة وأكثر شيوعًا. سوف تحتاج:

• بيضة دجاج مسلوقة (2 قطعة) ؛
• بطاطس (مسلوقة في قشرتها ، قطعتان) ؛
• سجق مسلوق (150 جرام) ؛
• فجل (3-4 قطع) ؛
• خيار طازج (قطعتان) ؛
• بصل أخضر
• الشبت ؛
• قشدة حامضة ؛
• فجل مفروم ؛
• ملح ؛
• فلفل
• خردل ؛
• كفاس.

كما ترى ، مكونات okroshka بسيطة للغاية. طحن البيض والبطاطس والسجق والفجل والخيار وتخلط وتتبل مع الكفاس والخردل (نستخدم أبسط) والفجل. يمكن استبدال السجق باللحم البيضاوي. ملح وفلفل حسب ذوقك ، ثم اسكبي الكفاس. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً والقشدة الحامضة. الطبق جاهز. نتمنى لكم جميعا طيبة