نبيذ Cabernet Franc: الوصف والتعليقات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كابيرنت فرانك هو أحد أصناف العنب الأحمر الأكثر شعبية على هذا الكوكب. يُعتقد أن الكاردينال ريشيليو أحضر أول كرومه إلى وادي لوار في القرن السابع عشر.

تم إنزالهم في الدير على أرض بورغيل ، حيث اعتنى الأباتي بريتون بكروم العنب. في وقت لاحق ، بدأ هذا التنوع يرتبط باسم هذا الراهب.

وفقًا للإصدار الثاني ، تم إحضار العنب من إسبانيا إلى فرنسا بواسطة الحجاج العائدين من سانتياغو دي كومبوستيلا.

بدأ Cabernet Franc في بداية القرن الثامن عشر في النمو في جميع أنحاء فرنسا. المزروعات الرئيسية لهذا الصنف كانت في بوميرول وسانت إيميليون وفرونساك والعديد من المناطق الأخرى في البلاد. ولكن منذ حوالي منتصف القرن التاسع عشر ، بدأ صانعو النبيذ في الضفة اليسرى بالتدريج في استبدال المزارع "بأحد أقارب" الصنف - كابيرنت ساوفيجنون. يعتقد صانعو النبيذ أنه كان واعدًا أكثر. كما "فقد" كابيرنت فرانك على الضفة اليمنى مواقعه بعد وباء نبات الفيلوكسيرا الذي حدث في بداية القرن العشرين: ثم تم زرع قطع الأرض الشاغرة بصنف ميرلو ، والذي كان مفضلًا أيضًا.

في الوقت نفسه ، انتشر كابيرنت فرانك في كل مكان. فيحاليًا ، توجد مزارع الكروم من هذا التنوع في العديد من البلدان المتقدمة - في المجر وإيطاليا والصين وكندا وبلغاريا وإسبانيا وكازاخستان وكرواتيا وأوكرانيا ودول أخرى.

ميزات متنوعة

كابيرنت فرنك عبارة عن مجموعة متنوعة من العنب الأحمر التقني متوسط وقت النضج المتأخر. إنها شجيرات قوية لها أوراق كبيرة مستديرة ذات خمسة فصوص ذات حواف منحنية بشكل كبير. عناقيد اسطوانية الشكل متوسطة الحجم. التوت مستدير ومتوسط الحجم وله لب كثير العصير وجلد كثيف إلى حد ما. لون أسود كثيف مع لمسة شمعية مكثفة.

كابيرنت فرنك يذكرنا كثيرًا بـ Cabernet Sauvignon ، بينما في ظل ظروف نمو متساوية ، ينضج قبل ساوفيجنون بأسبوع كامل. بفضل هذا ، في بوردو ، تعتبر زراعته نوعًا من "بوليصة التأمين" إذا كان محصول كابيرنت ساوفيجنون يعاني.

ينمو الصنف جيدًا في أنواع مختلفة من التربة ، بينما يؤدي بشكل أفضل في التربة الطباشيرية.

يستخدم بشكل أساسي في إنتاج النبيذ على طراز بوردو ، بمعنى آخر ، يتم استخدامه في الخلطات مع Merlot و Cabernet Sauvignon. ولكن في بعض مناطق فرنسا وإيطاليا ، يتم صنع النبيذ عالي الجودة من مجموعة كابيرنت فرانك. ومن بينهم باليو روسو لو ماتشيول ، وكابيرنت فرانك لفالنتينو بوتوسي.

نبيذ كابيرنت فرانك أخف وزنا وأكثر عطرية وليس بقوة كابيرنت ساوفيجنون. في باقة من هذا النبيذ ، يمكنك التقاط ملاحظات خفيفة من أوراق التوت ، والكشمش ، والبنفسج ، والفروق الدقيقة من الحصى والضوءنغمات نباتية. في مزيج مع Cabernet Sauvignon ، يعطي هذا الأخير الخمور اكتمالًا واستدارة وظلالًا إضافية من الفاكهة. بالنسبة لنبيذ Merlot ، يُثري هذا التنوع بالعفص ويزيد أيضًا من وقت الشيخوخة.

العديد من صانعي النبيذ في العالم الجديد يؤخرون أحيانًا عن عمد حصاد عنبهم لتقليل الصبغات الورقية الخضراء التي يمكن سماعها في النبيذ ، ومن هنا تأتي نكهات الفاكهة الغنية.

أسماء أخرى لهذا التنوع: Carmenet ، Breton ، Gros-Bouchet ، Bouchet ، Veron ، Gros-Vidure ، Noir-Dur ، Bouchy ، Trouchet Noir ، Messanges Rouge ، Cabernet Franco ، Cabernet Aunis ، إلخ.

جغرافيا النمو

إنه أحد أنواع العنب العشرين الأكثر استخدامًا في مناطق زراعة العنب في العالم بأسره. يوجد أكبر عدد من مزارع الكروم في المناطق الأوروبية الباردة. حاليًا ، تحتل Cabernet Franc حوالي 45000 هكتار من مزارع الكروم ، منها 36000 تقع في فرنسا.

فرنسا

تُستخدم كروم العنب لإنشاء خلطات ممتازة من بوردو ، بينما تلعب دورًا ثانويًا. يتم توزيعه في الغالب في وادي لوار - النبيذ الأحمر والورود من تسميات شبه إقليمية مصنوعة من كابيرنت فرانك ، وكذلك في بوردو (سان إيميليون ، بوميرول ، فرونساك). ينتج النبيذ الخفيف مع العفص غير العدواني إلى حد ما. عادة ما يتم تقديمها مبردة حتى 15 درجة. في تجميع هذه التسميات ، تزيد نسبة كابيرنت فرنك عن 50٪ ، وتبرز خصائصه بشكل خاص في نبيذ شاتو شوفال بلان.

الصنف في عام 2000 كان السادس على القائمة في كل فرنسا من حيث مساحة الزراعة.

ايطاليا

في إيطاليا في بداية عام 2000 ، كان هناك حوالي 7000 هكتار مزروعة بفرانك كابيرنت. نظرًا لأن هذا التنوع غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين Carménère و Cabernet Sauvignon ، فإن حجم الزراعة الدقيق غير معروف.

كابيرنت فرنك يُزرع في الشمال الشرقي للبلاد منذ بداية القرن التاسع عشر. على الملصق ، تشير كلمة Cabernet إلى أن النبيذ مصنوع من هذا التنوع. تتميز المشروبات المُنتجة في منطقتي فريولي-فينيتسيا جوليا وفينيتو بلونها الغني ورائحة التوت الأحمر والأسود ونغمات المعادن الغنية والحموضة العالية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن عدد المناطق التي يشغلها هذا التنوع قد ازداد مؤخرًا في توسكانا ، في ماريما وبلغيري على وجه الخصوص.

دول أخرى

تزداد شعبية هذا التنوع في كندا ، في منطقة شبه جزيرة نياجرا ، أونتاريو ، كولومبيا البريطانية. يتم استخدامه بشكل أساسي في الخلطات ، على الرغم من أنه تم تصنيع المزيد والمزيد من النبيذ أحادي الصنف منه مؤخرًا.

في الولايات المتحدة ، يبدي صانعو النبيذ في كاليفورنيا اهتمامًا بـ Cabernet Franc ، وينتجون خلطات ممتازة من بوردو. تقع أكبر المزروعات من هذا الصنف في وديان سونوما ونابا. أنواع النبيذ من البلوط المعتق عليها عمق النكهة بالإضافة إلى إمكانية شيخوخة ممتازة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج مشروبات Cabernet Franc في إسرائيل ونيوزيلندا وكرواتيا وأستراليا وتشيلي وجنوب إفريقيا.

الآن فكر في الأكثر شعبية فيمشروبات بلادنا مصنوعة من هذا العنب المتنوع

نبيذ فاناجوريا الوردي ، كابيرنت فرانك

نبيذ من اللون الوردي الغامق مع رائحة غنية من التوت الأحمر ، تم إبرازه بمهارة من خلال تلميحات من الشمبانيا ، مصنوع من عنب من هذا التنوع الذي يزرع في منطقة نبيذ فاناجوريا في مزارع الكروم الخاصة به باستخدام طريقة التخمير الفردي للنبيذ. يجب في akratofor. يتميز المشروب بطعم التوت الطازج وطعمه الكريمي الطويل ، وهو يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الرئيسية وجميع أنواع الوجبات الخفيفة. أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة هي اللوز. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، يتم تقديم النبيذ الفوار كهاضم مع الفواكه والحلويات والآيس كريم الكريمي والحلويات المختلفة. درجة حرارة التقديم - 6-8 درجة مئوية

جان بيير مويكس بوردو

هذا أيضًا نبيذ كابيرنت فرانك. تقول المراجعات أن هذا مشروب عميق بلون الياقوت مع روائح التبغ والفراولة والكرز الطازج. كثيفة وغنية على الحنك مع لمسة نهائية طويلة وحريرية العفص.

يتم توفير العنب من قبل العديد من مالكي الأراضي على أساس عقود طويلة الأجل. تزرع كابيرنت فرانك وميرلو ، اللتان تشكلان جزءًا من التركيبة ، في تربة تحتوي على الطين والرمل والحصى. يكمل بشكل مثالي لحم الدواجن ، وجبات خفيفة متنوعة من الفطر.

نهضة Raevsky

نواصل النظر في النبيذ الأحمر لـ Cabernet Franc. تشير مراجعات هذا المشروب إلى أنه يحتوي على لون عقيق غامق مع درجات روبي فاتحة.رائحة مشرقة مع نغمات التوت الأسود والفواكه الناضجة وأوراق التبغ والتوابل والجلود. الحنك قوي مع هياكل التانين ، وكذلك تلميحات من البنفسجي والكشمش الأسود. الطعم قوي للغاية مع ملاحظات الفواكه الزاهية

من الجدير بالذكر أن مزارع الكروم في "Raevsky" تقع بالضبط في المكان الذي تم فيه صنع الخطوات الأولى لصناعة النبيذ محليًا - على التلال المجاورة لقرية Raevskaya ذاتها ، والتي حصلت على الاسم من الحصن الشهير. يوفر النسيم القادم من البحر الأسود فرقًا كبيرًا في درجات الحرارة ليلًا ونهارًا ، وهو أمر ضروري للنضج الأمثل للصنف. التربة الكلسية الحمضية ، الطين - الحجر الجيري. المساحة الاجمالية للمزرعة 148 هكتار

وفقًا للمراجعات ، يتناسب النبيذ جيدًا مع الصلصات اللامعة وأطباق اللحوم والشواء والجبن المسن.

شاتو فيو لارتيج

هذا نبيذ أحمر ياقوتي شبه حلو من نوع Cabernet Franc مع روائح لطيفة من مربى الفراولة والخوخ والتوت الأسود ، بالإضافة إلى نغمة خشبية. أنيقة على الحنك ، مستديرة ومتوسطة الجسم ، مع تلميحات من التوت والفانيليا والعفص الحريري في النهاية.

أزواج جيدة مع لحم الخنزير ولحم البقر المشوي ، والجبن المعتق ، ولعبة ورف من لحم الضأن.

ساسيكا

نبيذ أحمر ياقوتي عميق. تكشف رائحته الغنية والغنية عن ظلال من الكشمش الأسود ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من التوت الداكن ، ونكهات خفيفة من التوابل والمعادن والخزامى. نبيذ كامل الجسم وعصير ومتناسق مع هيكل محدد جيدًا وملاحظات من خشب الأرز ونكهة الكشمش. تقول المراجعات أن هذا المشروب هو مزيج مثالي من النعمة والقوة. يجب أن تقدم مع مجموعة متنوعة من أطباق الطرائد والأجبان المعتقة

شاتو بوتينساك

أحمر ياقوتي مكثف مع إضاءات أرجوانية طفيفة. باقة معقدة تكشف بالكامل عن نغمات الكشمش الأحمر والأسود والكرز ومسكرات الأرز والفراولة ونوتات حبوب الكاكاو وزجاج الشوكولاتة. متوسطة الجسم متوازنة تمامًا مع العفص الملموس جيدًا ، مدرج بشكل مذهل في الهيكل ، وطعم فاكهي طويل ، حيث يمكن سماع تلميحات من التوابل والأعشاب بوضوح.

تقع كروم العنب على مساحة 84 هكتارًا على الحصى والتربة الغرينية مع محتوى منخفض من الطين الأحمر. متوسط عمر الكروم 35 سنة. تقول المراجعات أن هذا النبيذ يمتزج جيدًا مع اللحوم المشوية.