نبيذ كيانتي: الوصف والتعليقات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نبيذ أحمر جاف وحار يُنتج "كيانتي" تقليديًا في المنطقة الوسطى من إيطاليا - توسكانا ، التي تشتهر منذ فترة طويلة بمزارع الكروم الخلابة وبساتين الزيتون وأشجار السرو المهيبة. في النصف الثاني من القرن العشرين ، حصل مشروب النبيذ الشهير لهذه العلامة التجارية على أعلى فئة في تصنيف النبيذ الإيطالي - DOCG.

رحلة إلى التاريخ

يشير أول ذكر للنبيذ "كيانتي" إلى القرن الرابع عشر ، عندما كان الإتروسكان لا يزالون يسكنون إيطاليا. اندمجت هذه الحضارة القديمة بالكامل في الإمبراطورية الرومانية التي حكمت المنطقة. في وقت لاحق ، استخدم المزارعون الإيطاليون هذا الاسم لمشروبات النبيذ البسيطة ، والتي كانت تُصنع وفقًا لوصفاتهم الخاصة. للبيع ، تم سكب هذا النبيذ في زجاجات رخيصة من الزجاج الرقيق ومضفر بالقش حتى لا تنكسر الحاوية أثناء النقل.

وصفة النبيذ الأحمر شيانتي الأصلية ، والتي تتكون من 70٪ عنب سانجيوفيزي ، تم إنشاؤها لأول مرة من قبل الدولة الإيطالية وسياسي - بيتينو ريكاسولي. كان يعمل في صناعة النبيذ في منزل عائلته ، الذي يقع بالقرب من مدينة سيينا. تضمنت خططه إنشاء مشروب نبيذ عطري وفوار مناسب للاستخدام اليومي والتخزين طويل الأجل. تجاوزت النتيجة كل التوقعات ، واكتسبت وصفة مشروب Bettino Ricasoli شعبية كبيرة بين المستهلكين ليس فقط في إيطاليا ، ولكن في جميع أنحاء العالم.

الديك الأسود

في النصف الأول من القرن العشرين ، بلغت شعبية نبيذ كيانتي ذروتها ، مما أدى إلى إطلاق كمية هائلة من السلع المقلدة في السوق العالمية. نتيجة لذلك ، توحد صانعو النبيذ في توسكان في تحالف كان من المفترض أن يحمي خصائص الجودة لعلامة تجارية مشهورة. كان شعار المجتمع الذي تم إنشاؤه حديثًا هو الديك الأسود المرتبط بأسطورة مضحكة.

وفقًا للسكان المحليين ، لم يهدأ النزاع الإقليمي بين مدينتي فلورنسا وسيينا لفترة طويلة. لحلها ، تم اختيار طريقة أصلية: قبل الفجر ، مع صرخة الديك الأول ، كان على راكبين الركوب للقاء بعضهما البعض. نتيجة لذلك ، سيكون مكان اجتماعهم هو الحدود الإقليمية بين المدن. لسبب ما ، استيقظ الديك الأسود من فلورنسا في وقت أبكر بكثير من المنافس من سيينا ، والآن تنتمي معظم الأراضي إلى فلورنسا.

كيانتي هذه الأيام

حاليًا تم تغيير وصفة Bettino Ricasoli للنبيذ الأحمر الجاف "Chianti". على سبيل المثال ، يجب أن المواد الخام لإنتاج مشروب النبيذيزرع حصريًا في توسكانا ، يجب أن تكون نسبة عنب سانجيوفيز حوالي 80٪. منذ عام 2005 ، تم حظر إضافة أصناف العنب الأبيض إلى النبيذ.

في الوقت الحالي ، يحاول المزيد والمزيد من المنتجين صنع هذا النبيذ باستخدام عنب Sangiovese فقط ، حيث يُسمح بتجفيف التوت قليلاً قبل البدء في صنع المشروب.

تخضع جميع مراحل إنتاج النبيذ الأحمر "كيانتي" لرقابة صارمة ، وذلك بفضل فئة DOCG المخصصة. لذلك فجميع مشروبات هذه الماركة من نفس النوعية.

التصنيف

يُصنف النبيذ الأحمر الجاف "كيانتي" المقبول وفقًا لإقليم التصنيع وفترة الشيخوخة. وبالتالي ، فلنتحدث عن أشهر أنواع المشروبات بمزيد من التفصيل.

نبيذ "كيانتي" - نبيذ شاب ، لا يتطلب إنتاجه تعرضًا طويلاً. لها نكهة فواكه واضحة ورائحة زهرية.

"Chianti Superiore" - هذا النبيذ له فترة تقادم لا تقل عن عام واحد. يتميز النبيذ بكثافته وباقة أوسع. الحنك يحتوي على تلميحات من التوت والكرز والفانيليا.

نبيذ "Chianti Classico" - نبيذ مصنوع في المنطقة الواقعة بين فلورنسا وسيينا. خصائص هذا المشروب تعتمد بشكل كبير على مساحة الإنتاج التي تصل إلى سبعين هكتاراً.

"Chianti Classico Riserva" -هذا نبيذ النخبة ، وإنتاجه هو أفضل جزء من الحصاد. تعرضها لأكثر من عامين. هذا المشروب له لون الرمان ، باقة من النكهات القوية ، والتي تشمل الفراولة والتوت والفانيليا ، بالإضافة إلى رائحة حارة.

نبيذ "Grand Selecione" هي فئة أعلى من النبيذ ، ولا يتم منحها إلا بعد التحقق من قبل السلطات التنظيمية. فترة الشيخوخة لمثل هذا المشروب حوالي ثلاث سنوات. لها لون ياقوتي ساطع ورائحة غنية وطعم التوت الأحمر الناضج.

استخدام الثقافة

نبيذ "كيانتي" ممزوج بجميع الأطباق التقليدية للمطبخ الإيطالي. ومن الجدير بالذكر أن المطبخ الإيطالي يتميز ببساطته وبساطته. لذلك ، يمكن تقديم النبيذ مع أطباق اللحوم وجميع أنواع الجبن وأطباق الطرائد والسلطات ويخنات الخضار ، وكذلك الأسماك والمأكولات البحرية. يتم تقديم هذا النبيذ باردًا إلى حوالي سبعة عشر درجة مئوية في أكواب على شكل خزامى مملوءة بثلث.

تعليقات

يتمتع النبيذ الأحمر الجاف "كيانتي" حاليًا بشعبية كبيرة بين المستهلكين. من بين مزايا هذا المشروب طعم لطيف مع حموضة خفيفة ورائحة الأزهار. نبيذ كيانتي البسيط مثالي لإرواء عطشك في يوم مشمس حار. حسنًا ، يمكن بالفعل مشاركة "Chianti Reserva" الأغلى ثمناً مع الأصدقاء على طاولة الأعياد.

سعر النبيذ الأحمر الجاف "كيانتي" يختلف في بلدنا منسبعمائة إلى ثلاثة آلاف روبل. بالطبع ، كل هذا يتوقف على الفئة ووقت الشيخوخة. على سبيل المثال ، في الوقت الحالي ، يصل سعر زجاجة "كيانتي" التي تم حصادها في عام 2007 إلى مائة ألف روبل.